“我又想念天正了，怎么辦呀，你說呀。”鳳靈兒推著自己的丫鬟說道。

    “還能怎么辦呢，小姐，你忘了咱們的姑爺是身份了？他可是廚神呀！”丫鬟說道。

    “那就做菜想他呀?！?br/>
    “那現(xiàn)在是不是已經(jīng)走到燕國境內(nèi)了呢？”鳳靈兒說道。

    。。。。。

    丫鬟說道：“將干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。

    鳳靈兒說道：“用大火烹煮水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當?shù)谷?，悶一會兒；轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個；調(diào)料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；蔥白切段姜、蒜洗凈切末；將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁；鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。”

    鳳靈兒說道：“麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，干椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。將龍蝦仔宰殺后洗凈，用姜、蔥、料酒汁腌制半小時。2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油，下入干椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、姜末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內(nèi)即可?！?br/>
    鳳靈兒說道：“色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。小龍蝦、黃豆芽自制香辣牛肉醬、自制辣椒紅油、自制味素、自制五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯。青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龍蝦翻炒1分鐘，下辣醬、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用?！?br/>
    鳳靈兒說道：“小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油。鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)。倒入洗凈去須的小龍蝦。買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。調(diào)入鹽、糖，攪勻。蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程序。待烹飪結(jié)束時，盛入盤中即可。

    “小龍蝦、大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉、熱鍋熱油，放入所有的配料炒香，放入龍蝦炒香，放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鐘，放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋，鱖魚700克，豬肋條肉（五花肉）35克、青蒜20克、冬筍35克，醬油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、豬油（煉制）70克、黃油10克、將鱖魚去鱗、鰓，去內(nèi)臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾干?！毖诀哒f道。

    “冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；青蒜擇洗干凈，切段；將豬肉洗凈，切片備用；鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝凈油；鍋內(nèi)留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內(nèi)略煸；再將鱖魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒；燒至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟著調(diào)水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成?？绦被ǖ?，刀口不可過長，若魚體腹部割斷，油炸時，魚體變形，影響美觀；注意炸魚火候，炸之干硬，則口感不佳，影響菜質(zhì)量；收汁時火宜小，不可操之過急，要讓滋味慢慢滲入魚肉內(nèi)，否則味只在表，肉質(zhì)味差，且易造成糊鍋現(xiàn)象。因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。凈菜鴿2只，姜塊25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥100克，酒25克，小蔥結(jié)25克，雞湯750克，熟雞油10克。將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破?；蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊拍松；將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近附近）開一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈；洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)；在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成?！兵P靈兒說道。