對于羊肉的味道，有人不喜歡它那股特殊的膻腥味道，就不吃。就算是吃，也會(huì)把羊肉做菜的標(biāo)準(zhǔn)定為：成品有沒有膻味，沒有膻味的出品才算是好廚藝。

    可是有人就覺得，羊肉沒有膻味，就不叫羊肉，吃著就沒意思。這就是所謂的眾口難調(diào)，也就造成了廚子在處理這個(gè)食材時(shí)的兩難。

    來自寧省巴宇牧場的這個(gè)灘羊，在處理起來就完全沒有了這個(gè)難題。灘羊肉本身的膻味很淡，要么也不會(huì)被大清的皇上稱為“天下第一羊”。

    只需要簡單的洗洗泡泡，直接拿來用就好。羊肉冷水下鍋，煮出的湯水清亮，浮沫、雜質(zhì)很少，就能完全省去飛水這一個(gè)步驟，只是略微打一打浮沫，最多再用涼水砸一遍湯，撇去浮油，這個(gè)湯就直接能用，這樣就能最大化地保留了羊肉本身的風(fēng)味。

    把一大堆蒜瓣用油煸香后就倒入原湯，湯里再加上一根松木棒子，這是姚遠(yuǎn)從大狗徒弟巴宇那里學(xué)來的小絕招，不用多長時(shí)間，大砂鍋里的羊湯便變成雪白如奶，鮮香撲鼻。

    小紅英眼睛眨巴、眨巴的看著：“就這么簡單？你這個(gè)大廚跟平常人家里做飯沒啥區(qū)別??？”

    姚遠(yuǎn)回身，把手上的水甩向小丫頭：“簡單？！不簡單！就湯里加的這根松木棒子，你師父入行了十幾、二十年，這也是最近剛剛才學(xué)到的，你說說你也沒正經(jīng)拜過師，就這么輕易教給你了，這個(gè)便宜可占大了?！?br/>
    小紅英眼睛里有亮光閃出：“真的呀？”

    好的食材完全不用什么過多的烹調(diào)、更用不上什么其他的香料。而豬肉就不行了。

    張叔的這個(gè)任務(wù)下達(dá)的挺急，他家廚房里也沒什么好存貨，就只好用點(diǎn)豬肉切成餡，打個(gè)大獅子頭湊數(shù)了。

    獅子頭，江南名菜，又叫做“葵花大斬肉”，考究的就是刀工，三份肥七分瘦的肉餡，不用剁只能切，切成石榴籽大小的肉丁，再揉打起勁，調(diào)好味后，或者隔水蒸、或者砂鍋燉。成菜后肥肉融化，只留了丸子的松軟鮮香，講究些的還會(huì)配合些蟹黃、蝦子取其鮮味，或者干脆在丸子里加入些魚肉、蟹粉之類的，那個(gè)味道會(huì)更加出挑。

    這道菜是功夫菜，需要蒸煮三個(gè)小時(shí)左右才行，但是姚遠(yuǎn)沒那么長時(shí)間，咱現(xiàn)在是在村里，干脆就按照村里的做法來。

    說是村里做法，其實(shí)也是魯菜里面的一道能上的了席面的大菜，就是因?yàn)楹唵我撞僮?，幾乎各個(gè)廚房，尤其是食堂之類的大廚房，也就都有了這道菜，成本還特別便宜。

    拳頭大的丸子成型后，就入鍋炸，定型以后再上屜蒸，這是個(gè)大陸做法誰都會(huì)。

    但是姚遠(yuǎn)把八角、香葉、花椒、小茴香、陳皮、辣椒等等幾位調(diào)料或多或少的加入料包，捆好投入湯碗里，再加注入用生抽冰糖調(diào)好味的湯，不一會(huì)，那個(gè)味道就變得不一樣。

    姚遠(yuǎn)一邊憑著經(jīng)驗(yàn)往料包里裝入香料，一邊嘴里嘮叨：“這些香料說白了還都有藥用價(jià)值，就像中藥一樣也講究個(gè)君臣配伍，那個(gè)多、哪個(gè)少，都是有講究，還得要配合食材隨機(jī)應(yīng)變的，不能胡來，你個(gè)小丫頭光是這一手就得學(xué)

    （本章未完，請翻頁）

    上個(gè)好幾年，弄不好等你大學(xué)畢業(yè)都出不了師呢！”

    小紅英不服氣，可是又不知道怎么說，只好就賴：“我要是學(xué)不會(huì)，要你這個(gè)師傅有啥用？！”

    嘿，這話說的，怎么那么噎人呢？姚遠(yuǎn)手伸出，又想故技重施甩那個(gè)小丫頭一臉?biāo)?，卻發(fā)現(xiàn)人家早就后退幾步，防著他了。

    據(jù)說客人只有兩位，那么主菜就這兩道就行了，再湊幾個(gè)什么辣椒炒肉、鍋塌豆腐、炸個(gè)花椒芽、拌一盆蔬菜大豐收就挺豐盛的了。

    有著小紅英在一邊打著下手、斗著嘴，姚遠(yuǎn)突然覺得這樣做飯就是種享受。

    離開廚房很久了，廚藝就會(huì)生疏。有這么一句話：“一天不練自己知道、兩天不練師傅知道、一個(gè)月不練那食客就可都知道了。”

    自己離開廚房是可不止一個(gè)月了，這都已經(jīng)是半年都得多了，可是奇怪，就覺得自己在廚房里多了一種隨心所欲、信手拈來的感覺，就覺得似乎是比原來更心有成竹了！

    姚遠(yuǎn)慢慢體會(huì)著這種感覺，心里有些欣喜，手下一個(gè)漂亮的大翻勺，黃亮誘人的一盤鍋塌豆腐出鍋。

    旁邊看著的小紅英眼睛里有小星星冒出。

    ......

    “姚師傅，先別忙了，劉領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)到村辦公室了，張叔喊你過去，紅英也趕緊的一起去?！崩畋０舱驹谠洪T口喊。

    “這菜都做好了，不吃就涼了。”

    “先別說吃飯的事啦，趕緊先到辦公室吧，劉領(lǐng)導(dǎo)都急了！”李保安的話音里有一絲惶急。

    怎么了？這還是出啥事了？還讓我們都過去？

    心里疑惑著，便脫下圍裙，向外走去。

    小紅英在后面也小跑著跟上，嘴里還嘀咕著：“這是出啥事了？怎么這個(gè)劉能還急了呢？”

    ......

    劉領(lǐng)導(dǎo)沒法不急，感情你這個(gè)紅旗村完全就是先斬后奏啊，這村里的施工都開始了，你還給我打這個(gè)報(bào)告干什么用？

    關(guān)鍵是聽了張成萬的匯報(bào)，說要把村里現(xiàn)存的幾十戶人家，挨個(gè)改成農(nóng)家院，就火上頂門摟不??！

    你這是要干啥？！你個(gè)破村子，鳥不拉屎的地方，興師動(dòng)眾、勞民傷財(cái)?shù)模@么大的動(dòng)靜為什么不提前匯報(bào)？為什么連個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃書都沒有，沒有請過一個(gè)專家、領(lǐng)導(dǎo)來論證項(xiàng)目的可行性，就這么拍腦門給我上了這么大的一個(gè)項(xiàng)目？！

    項(xiàng)目都干起來了，現(xiàn)在你才跟我說沒錢干不下去？！你張成萬這就是典型的先斬后奏、拖人下水！這已經(jīng)不是做事不講究了，這就是典型的無組織、無紀(jì)律！

    還有那個(gè)什么餐飲管理公司是怎么回事？為什么這整個(gè)村子的菜品都要從他那里出，這里面一定是有什么彎彎繞，你個(gè)濃眉大眼的張成萬，可別在這個(gè)關(guān)鍵問題上折跟頭。

    生起氣來的劉領(lǐng)導(dǎo)，往村辦公室里一坐，就不肯走了，這些問題你必須給我一一說個(gè)清楚。

    張成萬、張村長是誰，那是有名的一頭倔驢，論起資歷來，不比你劉能興淺，可是真正貨真價(jià)實(shí)的的老村長，被劉領(lǐng)導(dǎo)劈頭蓋臉一通責(zé)問，也激起

    （本章未完，請翻頁）

    了心頭火，不會(huì)好好說話了：“有沒有別的內(nèi)幕你可以叫紀(jì)委來查，反正我張成萬行的端、坐的正，你鎮(zhèn)里支持不支持無所謂，這個(gè)美食村計(jì)劃我還非得執(zhí)行下去不可了！”

    孫干事在一旁眼看著兩位話趕話的吵了起來，就連忙全解：“老張，你別說什么氣話，你們弄這個(gè)美食村就是有點(diǎn)出格了，你不知道你們村明年就有計(jì)劃外遷？現(xiàn)在這個(gè)節(jié)骨眼上，你弄這個(gè)農(nóng)家院項(xiàng)目真的有點(diǎn)不合適。”

    張成萬就更加火大：“什么狗屁外遷，你問問這個(gè)村里有一家算一家，能有一位想往外遷的沒有？！打二百多年前就住在這里了，現(xiàn)在你們?yōu)榱送瓿墒裁垂菲╢p任務(wù)，上嘴唇一碰下嘴唇，就讓人搬家，這就叫做典型的懶政、不體恤民情！”

    嚯！懶政！還不體恤民情？！這么一頂大帽子就往劉領(lǐng)導(dǎo)頭上砸過去，劉能興一下子被氣的說不出話來，就連孫干事也一下子上了火，你個(gè)老東西還真是什么話都敢說。

    就在這個(gè)節(jié)骨眼，院門口一晃就進(jìn)來了一位婦女，扯著大嗓門就在當(dāng)院里喊：“哎呦喂，可算有領(lǐng)導(dǎo)來俺們村啦，領(lǐng)導(dǎo)您可得給我們老百姓做主啊，這個(gè)村里的干部都腐敗了、壞透了，借這個(gè)什么美食村，凈給自己家里親戚朋友撈好處啊。”

    大家瞬間就安靜了，劉領(lǐng)導(dǎo)正在反應(yīng)這是怎么一回事，大學(xué)生村官趙杰動(dòng)作快，一下子就竄出屋子，攔住了這位孫家大媳婦：“大嫂子，我說你這是要干嘛？你可小點(diǎn)聲吧，領(lǐng)導(dǎo)們正在在談事！”

    可是這位柔柔弱弱的大學(xué)生村官趙杰，對于孫家大媳婦來說，那是一點(diǎn)威懾力都沒有，看見有人上來攔，就更變本加厲了：“領(lǐng)導(dǎo)！領(lǐng)導(dǎo)！您看看，這可是您親眼所見吧，這就是這個(gè)村的干部，在您眼皮子地下阻擋群眾反應(yīng)情況?。　?br/>
    張成萬的老臉都差點(diǎn)被氣綠了，站起身來剛想怒罵，卻見院門口一步三晃的走進(jìn)來一位小丫頭，小腦袋后面，大大的馬尾辮歪扎著、隨風(fēng)飄揚(yáng)。

    ......

    姚遠(yuǎn)走近村委會(huì)的小院，老遠(yuǎn)就聽見院子里有女人的聲音在嚷嚷，馬上好奇心就起，就想快步走進(jìn)去看熱鬧，那位小紅英卻一路小跑著，率先撞進(jìn)了院門。

    小紅英撞進(jìn)院門，看到孫家媳婦正在發(fā)威，甩了甩馬尾辮、拽了拽衣襟走上前去：“喲，這不是孫家大嬸嬸嗎？怎么來村委會(huì)里串門了？你這是有事？”

    孫家大媳婦扭頭看到小紅英，就有點(diǎn)傻眼：“呦，紅英啊，你也來了?！?br/>
    小紅英小臉有點(diǎn)冷：“大嬸嬸，這不是到飯點(diǎn)了嗎，我是過來叫客人去家里吃頓飯的。您看都這個(gè)點(diǎn)兒了，大家都該吃飯了，您要是有什么事咱回頭再來說行不行？”

    孫家大媳婦臉上有點(diǎn)不甘心，卻沒再說啥，想好的滿肚子說辭就咽了回去，嘴里打了個(gè)哈哈，就像變了一個(gè)人似的，就走了......

    孫家大媳婦跟姚遠(yuǎn)擦身而過，眼前的一幕姚遠(yuǎn)都看在了眼里，目送這位娘們離去，心里卻被堵上了一個(gè)大問號。

    這位臭丫頭、小紅英到底是個(gè)啥來歷，怎么她說話就那么好使呢？

    （本章完）

    7017k

    ，