“如果要走古典路線的話，我倒是比較傾向于帕爾瑪火腿片配無(wú)花果?！苯咨浇贍斏斐鲋讣饩砥鹆俗郎系囊黄瑹o(wú)花果嫩葉，這個(gè)文字餐廳一向很酷，這次的主題活動(dòng)更加神秘，問了服務(wù)生好半天，都不知道會(huì)有些什么菜，在等待的時(shí)候，只能自己猜了。
“怎么？你今天不走另類路線，倒是要和我這個(gè)老古董一樣走傳統(tǒng)路線啦？”江恒林笑著打趣道。
“無(wú)花果花香味很特殊，也不容易駕馭，如果料理的不好就容易失去它特有的風(fēng)味，淪為只剩下甜味的庸物。想來想去，我覺得二叔你說的有道理，還是經(jīng)受過歷史經(jīng)典的配方吃起來更順口?！?br/>
帕爾瑪火腿也是一種擁有悠久歷史的食材，關(guān)于它存在的記錄可以追溯到公元前，這種火腿也是世界上最知名的生食火腿，成品的火腿外皮呈暗紅色，但里面的肉卻色澤嫩紅，猶如剛剛采摘下來的粉紅色玫瑰一般。
這么珍貴的火腿自然不能粗糙的采用機(jī)器切割，一般都會(huì)由專人用鋒利的刀將火腿片成薄片，透明的薄片能透過燈光，漂亮的脂肪在肉片上形成了美麗的大理石般的花紋，聞上去有一種陳年的肉香及煙熏的氣味。
這個(gè)時(shí)候就輪到無(wú)花果出場(chǎng)了，將薄薄的帕爾瑪火腿或鋪或纏繞在切開后的無(wú)花果上，可以稍稍烘烤一下，也能直接食用。
一口咬下去時(shí)火腿的咸香和無(wú)花果的甜蜜相映成趣，帕爾瑪火腿中的脂肪能在口中緩緩溶解，而無(wú)花果內(nèi)部果肉口感綿軟細(xì)膩，味道香甜，富含花香，肉香與花香彼此促進(jìn)，共同升華，形成了能讓人回味許久的綿長(zhǎng)回味，而且這種搭配只要嘗試過一次，就能在你腦海中留下深深的印跡。
江白山就是如此，每次一見到無(wú)花果或者帕爾瑪火腿腦中就會(huì)條件反射一般出現(xiàn)之前品嘗時(shí)的美妙體驗(yàn)。
叔侄兩個(gè)坐在餐桌邊滿懷期待，而文字餐廳的后廚里也是忙得熱火朝天，除了常照文和何沖這兩位主角，因?yàn)榉爆嵉氖虑閷?shí)在太多，武雄派了兩個(gè)年輕的服務(wù)生也進(jìn)入廚區(qū)幫忙。
何沖長(zhǎng)這么大還是第一次見到這么多的無(wú)花果呢，這種水果對(duì)他來說幾乎沒什么存在感，印象還是停留在干果上，總覺得這只是一種干果蜜餞。
廚房的空地上的三個(gè)巨大的竹筐里裝滿了大大小小的果實(shí)，顏色、形狀都不盡相同，就像文字農(nóng)場(chǎng)里的那片葡萄田一樣，同一根葡萄藤上能結(jié)出不同品種的葡萄，因?yàn)橐婚_始他只得到過一、兩個(gè)無(wú)花果他也沒有多留意，當(dāng)抹布帶著巨蜂群把那棵巨大的無(wú)花果樹上的果實(shí)一窩端了之后，常照文才發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。
何沖按常照文的吩咐，拿出了一摞十來個(gè)空籃子在地上一列排開，開始進(jìn)行第一階段的工作分類。
這堆無(wú)花果真是五花八門，或青、或黃、或紅、或紫、或黑，或大、或小，或圓、或長(zhǎng)、或水滴型、或紡錘形，或單果、或雙果，不同的種類也各有不同的味道口感，并以不同的形式呈現(xiàn)。
何沖先做出了示范，他根據(jù)外觀的明顯區(qū)別，往每個(gè)空的籃子里各放入一個(gè)不同樣子的果實(shí)。
“你們看，這個(gè)籃子里的果實(shí)特征很鮮明，瘦長(zhǎng)的水滴形，顏色是紫色，大家如果發(fā)現(xiàn)了差不多這個(gè)樣子的無(wú)花果就把它們統(tǒng)一放到我面前的第一個(gè)籃子里！”
何沖一邊說一邊做出示范，這項(xiàng)工作很簡(jiǎn)單，將堆積成一堆果實(shí)進(jìn)行分類，根據(jù)常照文放在每個(gè)籃子里的范本的樣子將長(zhǎng)的接近的放進(jìn)同一個(gè)籃子。
兩名服務(wù)生很快就上手了，本來知道要來廚房幫忙時(shí)還擔(dān)心會(huì)很難，沒想到做的事情會(huì)這么簡(jiǎn)單。
加上文老板今天又親自在廚房坐鎮(zhèn)，這兩個(gè)服務(wù)生都非常賣力，希望給老板留下個(gè)好印象。
半個(gè)小時(shí)后，雖然未完成分類的無(wú)花果還有很多，但是排在地上的籃子里也都裝了不少了。
“何沖，我們開始吧！別讓客人等太久了。”常照文挑選了一種紫中透紅的水滴型無(wú)花果，這個(gè)品種叫路易斯安紫，皮紫果肉白中泛著淡黃，這是一種種植廣泛的無(wú)花果品種。
籃子里裝的這些果實(shí)很多都還沒有熟透，大多數(shù)在八分熟的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候的果實(shí)甜度還沒到達(dá)它的巔峰，還透著一些淡淡酸味。而且這個(gè)品種的無(wú)花果并不是以甜度取勝，它的特色是它緊實(shí)的果肉。
沒關(guān)系，正合我意！
常照文先將無(wú)花果洗凈后剝皮，其實(shí)無(wú)花果的果皮是可以直接食用的，從來沒見過有人吃無(wú)花果干的時(shí)候還要吐皮。
但新鮮的無(wú)花果的果皮和制成干果的狀態(tài)有些不一樣，至少他手上這些還沒熟透的無(wú)花果還是去皮比較好。
常照文將去皮后的果肉切成細(xì)碎的均勻顆粒，這個(gè)工作毫無(wú)難度，何沖也跟著效仿起來，很快這一籃子剛剛分好類的路易斯安紫全被何沖弄成了齊整的小碎丁。
“嘿嘿，我以前在別的餐廳時(shí)一天要切幾百斤洋蔥末呢！”何沖嘿嘿一笑，露出一口白花花的的牙齒。
“基本功很扎實(shí)?！钡玫搅顺Ｕ瘴牡目隙ê蠛螞_笑得比菊花還燦爛，不知道為什么，他早就不算是菜鳥了，但是在常照文面前他總覺得自己就像個(gè)小學(xué)生，每次得到常照文的肯定都能讓他興奮很久。
他抬頭偷瞄了正低頭鼓弄一個(gè)泡沫保溫箱的常照文，這個(gè)師父年紀(jì)輕輕，但是舉手投足間都有一種強(qiáng)大的氣勢(shì)，做出來的東西很多都是他想都不敢想的，所謂天才就是這個(gè)樣子的吧？
那邊的常照文已經(jīng)打開了泡沫箱，沖著何沖招招手：“給蝦去殼你以前練過嗎？”
“嘿，這您可算是問對(duì)人了，我以前在海尊樓的時(shí)候，帶我的師父一開始什么都沒教我，就把我扔在一邊讓我剝了三個(gè)月的蝦仁，拆蝦去殼什么的我都是一把好手，上至澳洲龍蝦，下到小米蝦沒一個(gè)能難倒我……”
何沖聽說要?jiǎng)兾r后可來勁了，摩拳擦掌等著要在常照文面前露一手，但當(dāng)他看清了泡沫箱里的東西后，不由倒吸了一口涼氣。