“簡單，太簡單了?！?br/>
    蔣馨笑著打趣：“和葫蘆雞比，這可太簡單了。”

    孫麗捂著還在發(fā)癢的鼻子，心有余悸：“我還是覺得葫蘆雞簡單一些，這炸料油也太嚇人了。

    210℃的熱油，要是控制不好，那就毀容了……阿嚏！阿嚏！”

    話沒說完，她就忍不住打了兩個噴嚏。

    “好嗆，阿嚏！”

    蔣馨也忍不住打了個噴嚏。

    揉著鼻子，她看著在灶臺前忙活的李逸，很驚訝：“誒？逸哥，你不覺得嗆嗎？”

    “還好?！?br/>
    李逸隨意說道：“這味道算淡了，辣椒才是真的嗆，不過習(xí)慣就好了?！?br/>
    “唔好意思，我拾慣不了，咳咳咳！”

    蔡邵芬忍不住了，轉(zhuǎn)身落荒而逃。

    蔣馨和孫麗見狀，心理防線也迅速潰敗，跟著跑了出去。

    將抽油煙機的功率開到最大，李逸看了眼時間，就沖黃小明說道：“小明哥，馬上11點了，差不多可以開門了?！?br/>
    “就等你這句話了?！?br/>
    黃小明聞言，就馬上帶著吳壘，去前廳開門了。

    門外的食客已經(jīng)排了三百多號人了，餐廳的兩百個號碼牌根本不夠用。

    這種情況，只有讓客人流動起來，開始翻臺，才能改善。

    于是，黃小明就先叫了一批號，讓排在前面的食客先進來點餐，吃過之后，他們自然就可以給后面的食客騰開位置了。

    被嗆得在后廚待不住的蔡少芬?guī)兹?，順理成章的變成了前廳的接待人員，開始給食客們點起了餐。

    見到后宮團為自己服務(wù)，食客們都很是開心。

    而蔡邵芬蹩腳的普通話更是引起了一陣陣的笑聲，氣氛很是歡樂。

    不過和前廳的歡樂截然相反，后廚的壓力很快就隨著食客的進入而大了起來。

    陳建兵被李逸趕回了鴨掌盆前，埋頭處理起了鴨掌。

    而李逸則把他剃好的鴨掌都拿了過來，放到了盆子里，開始調(diào)料。

    這些鴨掌，他準(zhǔn)備用來做【芥末鴨掌】。

    【芥末鴨掌】是一道京魯菜，深受老京城人的喜歡。

    京城人喜歡吃烤鴨，拿下來的鴨掌，基本上都被做成【芥末鴨掌】了。

    這是一道涼拌菜，嗆辣刺激，爽口過癮，下酒最合適。

    不過雖然是用下腳料做的菜，可這道菜也是正兒八經(jīng)上過國宴的菜。

    這道菜昨天李逸就已經(jīng)在做了，煮鴨掌的湯料配比也教給了直播間觀眾。

    從儲藏室里把芥末醬拿了出來，李逸看了眼顯示屏，卻發(fā)現(xiàn)有觀眾在爭論到底哪個省最能吃辣。

    這種地域性的問題最容易引起爭議，繼而引發(fā)沖突。

    見狀，李逸就開口問：“隨機測驗，我昨天給你們講的，煮鴨掌的香料有哪些？”

    原本正在直播間里爭吵的觀眾聞言，頓時就慌了。

    “唉呀媽呀！怎么冷不丁還考試了呢？”

    “我怎么感覺回到學(xué)校了？”

    “臥槽！嚇?biāo)牢伊?！我心臟顫了一下。”

    “隨機測驗可還行？”

    “逸哥是懂教人的?！?br/>
    “報告老師！我肚子疼！想上廁所！”

    “老師，好可惜??！我參加了合唱團，要去排練，不能參加考試了，哈哈！”

    “一群學(xué)渣！逸哥我知道！一斤鴨掌要用的配料有：八角2個，花椒2克，干辣椒2克，香葉4片，蔥姜段10克，桂皮10克，白芷兩片，山奈4片，小茴香2克！”

    看到彈幕中飄過的準(zhǔn)確答案，李逸開玩笑：“很好，以后你就是課代表，坐下吧！

    再問一題，芥末有幾種？”

    “這個我知道。”

    一旁的劉藝菲見李逸在和彈幕互動，也笑著參與了進來。

    李逸聞言，笑著看她：“那你說，有幾種?！?br/>
    “有三種?！?br/>
    劉藝菲還記得李逸昨天說過的話：“有綠芥末，黃芥末和辣根?！?br/>
    “哪個是咱們國產(chǎn)的？”

    李逸又問了句。

    “黃芥末。”

    劉藝菲笑道：“是用芥菜的種子做的，綠芥末就是辣根，是用歐洲的馬蘿卜做的。

    山葵是霓虹國常用的芥末，就是wasabi?！?br/>
    “嗯，很棒?！?br/>
    李逸滿意點頭夸贊。

    劉藝菲笑問：“那有什么獎勵？”

    “……”

    李逸看著她，輕輕抿了下嘴唇，笑道：“獎勵你待會兒第一個嘗【芥末鴨掌】?！?br/>
    劉藝菲笑著捋了下頭發(fā)，才欣然點頭：“好呀！”

    將芥末醬盆上面的保鮮膜取了下來，李逸解釋：“這道菜我昨天沒做，是因為鴨掌要現(xiàn)剝現(xiàn)吃，不過芥末醬要提前發(fā)好，不然味道不夠?！?br/>
    劉藝菲看著盆中的芥末，很好奇：“這樣就算是發(fā)好了？”

    她是在昨天才知道，原來芥末是需要發(fā)酵以后才能吃的。

    “發(fā)是發(fā)好了，但得調(diào)一下味道才能吃?！?br/>
    李逸說著，一邊看著她問：“你還記得我昨天是怎么發(fā)的嗎？”

    “記得?！?br/>
    劉藝菲點了點頭：“你用了5000克的芥末粉，300克芥末油，200克鹽，300克糖，然后兌60℃熱水，調(diào)成這種糊狀，然后用香油封起來，說要發(fā)酵6個小時，以后就能吃了?！?br/>
    李逸聞言，笑著沖鏡頭開玩笑：“看到?jīng)]有？這才叫學(xué)習(xí)代表，同學(xué)們都要向藝菲學(xué)習(xí)?！?br/>
    直播間頓時涌現(xiàn)了一片溜須拍馬的彈幕，逗得劉藝菲笑個不停。

    看了幾眼她笑的樣子，李逸才低下頭來，用勺子攪拌著盆中的芥末。

    發(fā)芥末是個非常要功夫，要火候的事兒，如果發(fā)得不好，那么味道根本就出不來。

    看著李逸的操作，劉藝菲想起了什么，沖他問：“對了，昨天你忘了給他們說為什么要發(fā)芥末了?！?br/>
    “我沒說嗎？”

    李逸回憶了下：“我在教配比的時候，不是說了嗎？”

    劉藝菲解釋：“你只是教了配比，說原因的時候鹵湯燒開了，你就去處理鹵湯了?！?br/>
    “哦，想起來了。”

    李逸想起了這茬，隨即就順口解釋：“其實也沒什么，芥末這東西，里面含有一些芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子堿這類元素。

    在吃的時候，要經(jīng)過水發(fā)，芥子酶才會對芥子甙進行作用，讓芥子甙變成芥子精油，出現(xiàn)特有的辛辣味。

    但水發(fā)的溫度要控制好，得控制在40℃到60℃之間，不能太熱，也不能太涼。

    夏天還好，就是冬天天氣冷，不太好發(fā)?！?br/>
    說著，李逸看向鏡頭，說道：“教你們一個冬天發(fā)芥末的方法，先用溫水調(diào)勻，然后倒一盆開水，把芥末碗放進去，飄在水面上。

    等開水涼下來以后，芥末也就發(fā)好了?！?br/>
    2

    (本章完)