韓舟回家的時候，已經(jīng)很晚了。

    路上碰到一家京城傳統(tǒng)小吃店。

    吃了點驢打滾，京城著名小吃。

    一種面點。用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

    另將黃豆炒熟后，軋成粉。

    制作時將蒸熟的黃面，外面沾上黃豆粉，搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

    因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

    其實也并不算什么美食，只是味道尚可罷了。

    京城所謂小吃、美食，在過去，其實多是底層民眾的吃食，不登大雅之堂。

    改開后，靠著區(qū)位優(yōu)勢和房價，京城人民富裕起來了。人一富裕，就有了精神追求，要尋找小時候的味道，并將其抬高。

    以此來顯出一種“皇城根長大”“祖上就闊”的氣勢來。

    與此類似的，除了以前說過的的鹵煮、炒肝以外，還有個不得不提的，“炸醬面”。

    炸醬面這種食物，到處都有。但“老京城”炸醬面，就非得顯出和其他地方炸醬面不一樣的地方來。

    地道的老北京炸醬面，精髓都在炸醬上。

    首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。

    菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜，一共8樣，一樣都不能少。

    焯過水的手搟面條，澆上炸醬，放上菜碼，呼嚕呼嚕吃進嘴里，那才叫一個地道，蓋了帽了。

    其實也就那樣……但得吃出那種感覺來。

    除飲食以外，還有許多事物，都遵循著這一規(guī)律。

    比如京城的許多地名，乍一看挺好聽，其實都是改造出來的。

    棺材胡同改名光彩胡同。

    臭水街改名秀水街。

    苦水井改名福綏境。

    把俗白字的母豬胡同、豬市口、狗尾巴胡同，改為梅竹胡同、珠市口、高義伯胡同。

    把日常俗用字的驢市胡同、繩匠胡同、干魚胡同，改為禮士胡同、丞相胡同、甘雨胡同。

    把有不敬義字的啞巴胡同、張禿子胡同、羅鍋巷，改為雅寶胡同、長圖治胡同、鑼鼓巷。

    把無分雅俗的普通字的豆腐巷、佟府夾道、柏樹胡同，改為多福巷、同福夾道、百順胡同。

    凡此種種，不一勝數(shù)。

    這是因為京城作為文化中心的時間還不夠久，底蘊積攢的不夠。

    京城，遼被滅后成為金國首都，到明朝之前為蒙古統(tǒng)治，當時的蒙古對漢語了解并不那么透徹，因此在取名的時候都比較直接，比較接地氣。

    產(chǎn)奶的地方就叫做****房。

    鑿冰用的就叫冰窖口。

    有兵營的地方就以屯、營為名，

    比如名字土到爆炸的三里屯，就因為距離東直門三里而得名。

    《京城的胡同》一書作者翁立認為，“胡同名兒之所以如此通俗化和世俗化，一是因為“京城人直爽實在，所以起名也實實在在，直截了當；二是因為一個地名只有通俗、上口、好記，

    讓人一聽就明白，才叫得響、傳得開。”

    不像南邊那座古都。地名非常好聽。

    花神廟，杏花村（牧童遙指杏花村），紫竹林。

    桃葉渡，謝公墩，五馬渡，烏衣巷（舊時王謝堂前燕的那個烏衣巷），夫子廟，孝陵衛(wèi)。

    燕子磯，鳳凰臺（鳳凰臺上鳳凰游），白鷺洲，仙鶴門，丹鳳街，龍蟠里，虎踞關(guān)。

    抄紙巷，錦繡坊，織錦村，云錦路，長干里（同居長干里，兩小嫌無猜），逸仙橋，閨奩巷，估衣廊，明瓦廊，莫愁路，常府街。

    京城的地名與之相比，就落入下風了。

    京城的區(qū)名：朝陽，海淀，還有東城，西城……

    南方古都的區(qū)名：棲霞，玄武，秦淮，雨花臺，六合，江寧。

    顯然，京城這座城市，還需要繼續(xù)積攢底蘊。

    韓舟吃了驢打滾，又跑到旁邊的小店，吃了一碗炸醬面。

    小店店主是一對夫妻，四十來歲，口音顯然是外地人。來到京城辛苦打拼。

    韓舟邊吃，邊跟老板聊。

    老板說，老家在河北河間。有個兒子，在京城上學，京郵，也是名校了。

    老板說起兒子的時候，滿臉自豪。

    快到年關(guān)了，今年不容易，因為眾所周知的原因，小店差點沒能撐下去。

    好在，他們在京城打拼了二十多年，多少有點積蓄。

    明年看情況，要是還這樣虧損下去，就只好回老家，另找活干了。

    畢竟，要養(yǎng)家，還要供兒子讀書。

    老板年輕時學過一點瓦匠活，可以到工地，或者在家鄉(xiāng)附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，找點零工，當當瓦匠，一個月也能掙不少錢，就是苦點累點。然而，在哪里打工，不累呢？打工人都累。

    老板娘身體不錯，可以進廠，也能穩(wěn)定賺錢。當然，不能進那種血汗工廠。

    老板期待著兒子學業(yè)有成，找到好工作，可以補貼家用。這樣，他們奮斗一輩子，也值了，等到快六十歲的時候，就可以回老家好好休息了。

    底層人民，都不容易。

    韓舟呼嚕呼嚕吃了一碗炸醬面，又叫了一碗。

    付完錢后，又塞了幾百塊錢，一半壓在筷子盒下。寫了個便條說明是贈送給老板的，就離開了。

    小店要打烊了，應該能被老板娘看到。

    ……

    深夜，韓舟開車回到了家。

    玩了會游戲，忽然收到一條微信消息。

    徐興：韓先生，我們已經(jīng)對您提供的琥珀進行了初步的研究和檢測。

    徐興：因為您要求不能損壞內(nèi)部的蛋，所以我們用射線分析了蛋內(nèi)部的空間結(jié)構(gòu)。很遺憾，一團亂麻，已經(jīng)石化了。

    徐興：同時，我們所里的一位鳥類和蜥蜴類研究專家，谷維教授，根據(jù)化石的大小、表面花紋，發(fā)現(xiàn)了一些有趣的點。

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