“你說什么？”
一聽到李俊峰的話，藍(lán)嫂子頓時就大吃一驚！
她一臉驚愕的問道：“你說你要自己做出醬油來？這世上根本就沒有的東西，你見都沒見過，怎么做啊？”
“正因為這世界上還沒有醬油，所以我才把制作醬油叫做發(fā)明創(chuàng)造?。 ?br/>
李俊峰一臉認(rèn)真的說道：“你沒有見過沒關(guān)系，只要按照我的方法去認(rèn)真的做，很快就能自己親手做出這樣?xùn)|西來！”
“真的？”
藍(lán)嫂子還是一臉的不信。
她看著李俊峰自信的眼神，仔細(xì)想了想還是委婉的說道：“鐵頭，咱們這幾天給別駕大人和夫人做的藥膳就挺好的，大人和夫人都很滿意。
依我看，咱們就按照老方子繼續(xù)為他們制作藥膳吧。這樣做顯得更加穩(wěn)妥。就不要再費(fèi)那個心思在搞什么發(fā)明創(chuàng)造了吧！”
看出了藍(lán)嫂子對自己的不太信任，李俊峰就很是自信的一笑道：“藍(lán)嫂子，我知道你在擔(dān)心什么。你放心吧，我這個人從來就不會說瞎話，更不會吹牛皮！我說有辦法做出醬油來，就肯定能做出來！”
說著話，李俊峰又補(bǔ)充道：“不僅是醬油，我今天還要把雞精也給做出來！”
“啥？除了要做醬油，你還要做什么雞精？”
藍(lán)嫂子更加不可思議了起來：“雞精又是什么東西？難不成，又是一種這世上沒有的調(diào)味品？”
“沒錯，藍(lán)嫂子，這雞精也是一種很很好的調(diào)味品！”
李俊峰很是認(rèn)真的說道：“今晚上要做的這道菜，山藥黑木耳蝦仁。就需要醬油這調(diào)味品！”
1，原料處理。選優(yōu)質(zhì)黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時左右，洗凈瀝干，用壓力鍋煮熟；面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油，食醋，味極鮮，老抽，生抽，陳醋，米醋，香醋，北京佐禾食品有限公司。
2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
3、制曲。接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2－3厘米后，蓋上蓋子，放在室內(nèi)溫暖的地方制曲。經(jīng)過約24小時后料溫上升，豆粒表面長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，經(jīng)過約24小時，期間約5小時打開蓋子1次，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即為成曲。（以上時間視環(huán)境溫度而變，以菌種生長情況為準(zhǔn)）
4、發(fā)酵。將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達(dá)到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表面再蓋一薄層鹽粒。
5、日光暴曬。將黃豆曲放到陽光下，經(jīng)過1-3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。
6、淋油。加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬液，第三次加入鹽水浸泡7天，再吸出醬液。
8、配制成品。將三次吸出的醬液混合，經(jīng)10天日光曝曬，沉淀，加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%（約10-15斤醬油），加熱煮沸過濾即為成品五香黃豆醬油
來自：英雄救美美>《醬油及豆瓣醬納豆等的制作》
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把雞胸肉大塊放鍋里，放入適量姜片和蔥段煮熟，盛出放涼。
2
香菇洗凈，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來看看水份，再每次兩分鐘反復(fù)烤至干燥。
3
冰糖放石臼里搗成糖粉。
4
把搗細(xì)的糖粉用面粉篩過篩一遍。
5
放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡(luò)。
6
把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細(xì)茸。
7
把搗細(xì)的雞茸取出來，放入盤中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的咸度。
8
把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次兩分鐘反復(fù)烤至干燥。
9
蔥切細(xì)絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次一分鐘反復(fù)烤至干燥。
10
把烤干的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機(jī)中打成粉末。
11
把打細(xì)的雞精用面粉篩過篩一遍。
12
再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。