時(shí)間眨眼就到了臘月二十八，要過(guò)年了，王立楞楞的看著自己手里存下來(lái)的幾塊錢，什么都買不起，還好沒(méi)有親戚，要不然連壓歲錢都發(fā)不起。
快要過(guò)年了，總得吃點(diǎn)好的，肉是吃不起，總得吃點(diǎn)別的吧，下水無(wú)疑是非常好的選擇，雖然可能有寄生蟲(chóng)，無(wú)非就是多煮一會(huì)而已。
還沒(méi)開(kāi)煮，旁邊的兩只貓就喵喵的叫了起來(lái)，王立看著兩個(gè)貓安撫道：“熟了就給你倆吃點(diǎn)，好歹也是過(guò)年了?！?br/>
其實(shí)哪有給他倆吃的啊，人都不夠吃的，也就能喝點(diǎn)湯水而已，就這么幾斤還要招待客人用呢。
煮下水是不可以一起煮的，可是王立就這么半副下水，倒也沒(méi)必要分開(kāi)煮，放點(diǎn)從隔壁大娘借來(lái)的花椒，再放點(diǎn)生姜和大蔥，八角就沒(méi)有了，這玩意貴，而且可能買到有毒的六角，根本放不起。
換一遍水，將水倒在木桶里，單獨(dú)拿破碗舀出來(lái)半碗湯，看了看貓，又狠了狠心，切了幾錢那么大的肺放在了貓碗里，又把下水各樣切成了五份，其中兩份拿著油紙包起來(lái)，又用麻繩捆了起來(lái)。
“小滿啊，給你拿回家吃點(diǎn)吧?！蓖趿⒂图埌f給李小滿說(shuō)道。
“首長(zhǎng)，我不能要?！崩钚M作為王立的警衛(wèi)員，是最明白王立是什么日子的人，最早的時(shí)候他吃白面，后來(lái)他吃成了雜糧，到后來(lái)雜糧都吃不飽，經(jīng)常餓的半夜里睡不著起來(lái)喝水充饑，這么點(diǎn)肉他是不能要的。
“過(guò)年了，誰(shuí)家還不吃頓肉啊，拿著吧。”王立沒(méi)說(shuō)太多，只是把一包塞在他懷里，又把剩下的藏進(jìn)了柜子里面，又掛上了鎖，防止讓貓偷吃了。
李小滿糾結(jié)了片刻，堅(jiān)持沒(méi)要，放下油紙包就跑了，王立喊都喊不住，只好又把肉放回柜子里。
剛剛跑出去沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間，又跑回來(lái)了，原來(lái)是殺豬的師傅到了，人家聽(tīng)說(shuō)是給八路軍殺，不要工錢就來(lái)了。
這是大事情，王立也想去看看，主要是閑得蛋疼，沒(méi)有手機(jī)沒(méi)有電視劇，就那么幾本書(shū)已經(jīng)翻得起毛邊了，這會(huì)的紙質(zhì)量還不好，再翻得多了就爛了。
等到了豬場(chǎng)早就有不少人在那看著了，院子里支起了幾口大鍋，燒的院子里一股子煙云火燎的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看見(jiàn)大師傅熟練的一棒子將豬打暈，然后指揮兩個(gè)兒子將豬捆住。
“老王?！睆埧藶檎泻敉趿⑦^(guò)去，他那里比較近，看的清楚，這年頭沒(méi)電視，殺個(gè)豬都是新鮮事，看熱鬧得湊近了看嘛。
“什么事情？”王立停下車子，路過(guò)人群往進(jìn)走。
“這看得清。”張克為喊道。
“來(lái)了來(lái)了?！蓖趿⒙愤^(guò)人群走了進(jìn)去。
一年一度的過(guò)年，所有人都等著這一天呢，拼日里吃不到什么肉，也就是過(guò)年能吃頓餃子了，除了這邊的殺豬，還有殺羊的，其實(shí)也差不多就是多了一個(gè)剝皮的過(guò)程而已。
戰(zhàn)士們目不轉(zhuǎn)睛的看著殺豬現(xiàn)場(chǎng)，就好像已經(jīng)吃到了豬肉一樣，院子里安靜的只有火堆噼里啪啦的聲音和豬的叫聲。
只見(jiàn)大師傅熟練的用一把三指寬的刀，一刀捅在脖子上，這一刀非常的關(guān)鍵，即要捅斷大動(dòng)脈還不能捅斷氣管和消化管，要不然血流進(jìn)氣管或者喉管就會(huì)把整個(gè)胸腔灌滿血，整頭豬的豬肉就廢了，吃起來(lái)一股血味。
一刀下去疼的豬無(wú)意識(shí)的亂撲騰，霎時(shí)間疼的大小便失禁，早就有戰(zhàn)士拿著盆過(guò)去把血接住，這也是吃的啊，不能浪費(fèi)了，豬圈里的豬被這一慘烈的一幕嚇得亂竄。
沒(méi)辦法，人要吃肉，就只能委屈一下豬了，人都活不下去的時(shí)候，再說(shuō)了，又不是幾十年以后，還流行人道主義，要尊重豬的感受。
沒(méi)過(guò)幾分鐘，血就流干了，這可是技術(shù)活，如果豬就停止了掙扎，大師傅順勢(shì)將豬的腹部刨開(kāi)，這也是技術(shù)活，如果不小心劃破了膽或者是大小腸、胃，豬肉也廢了。
將內(nèi)臟取出之后，把豬頭、豬蹄子、豬尾巴割下來(lái)，然后將剩余的豬肉穿上鐵鉤，掛在外面草料間房梁上的鉤子上。
還得再殺兩頭呢，王立看的起勁，腦子一抽就問(wèn)張克為：“你知道什么豬好吃嗎？”
“公豬比母豬好吃，小豬比老豬好吃。”張克為一邊說(shuō)一邊指點(diǎn)江山。
“還有這個(gè)說(shuō)道？”王立霎時(shí)間就一副學(xué)到了的樣子。
張克為平日里老是看王立裝，終于有一天也輪到他當(dāng)一回老師了，講得可起勁了：“豬肉以沒(méi)有配種過(guò)的公豬為好，可是公豬的閹割并沒(méi)有那么容易，有的公豬的蛋有一顆這長(zhǎng)在肚子里的，這樣劁豬的時(shí)候根本就割不干凈，這樣的豬吃起來(lái)就有豬騷味，哪怕是一次都沒(méi)有配過(guò)?！?br/>
“那母豬呢？”王立撓了撓頭，然后恍然大悟：“母豬哪里舍得吃啊，還指望著下崽呢?！?br/>
“老母豬和老公豬都不好吃，肉又酸又臭，可那也是肉啊?！睆埧藶榻忉尩?。
這時(shí)候戰(zhàn)士們開(kāi)始幫忙處理豬的下水，一邊殺豬一邊處理豬肉，用一鍋黑黢黢的瀝青，這玩意是這十幾年才流行起來(lái)的，雖然可能有毒，可是去的干凈啊，直到2008年之后才有了禁止使用瀝青脫毛的紅頭文件，后來(lái)王立就再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)有那個(gè)殺豬的敢用瀝青脫毛。
把瀝青燒的融化，再把需要脫毛的豬蹄和腦袋在燒開(kāi)的鍋里略微過(guò)一下水，不能時(shí)間太長(zhǎng)也不能太短，太長(zhǎng)豬皮里的蛋白質(zhì)凝固反而會(huì)脫不下皮，太短也不適合脫毛。
將燙好的豬蹄需要脫毛的地方一遍，然后提出來(lái)瀝青很快就凝固了，聞見(jiàn)了豬肉的味道，王立下意識(shí)的咽了口口水，好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)見(jiàn)了，早就饞的不行了。
在一陣令人愉悅的聲音后，一塊塊瀝青被扯了下來(lái)，白嫩嫩的豬肉露了出來(lái)，上面還有豬毛的話，必須繼續(xù)把豬蹄繼續(xù)粘一遍，再扒一遍。
“半斤肉啊，夠吃頓餃子了。”王立搓著手，一副心癢難耐的樣子。
“等等吧，大年三十才能吃呢，今天殺豬明天包餃子，后天吃餃子?！睆埧藶檎f(shuō)完也咽下一口口水，他也饞啊，上次吃豬肉都是一個(gè)月以前的事情了，他已經(jīng)塊忘了豬肉什么味道了。
“你本事說(shuō)大話，那你有本事說(shuō)話能不流口水嗎？”王立故意這樣說(shuō)道。
“有嗎？”張克為趕緊擦了擦嘴邊，顯然他真的以為自己會(huì)流口水。