德聚全的后廚通往大廳的這扇門(mén)，一里一外兩個(gè)世界。大廳里燈火闌珊古韻古色，八仙桌子羊皮宮燈大紅的朱漆把廊檐妝點(diǎn)的宮廷味十足。只不過(guò)有些地方落下了淡淡的灰塵。

    而廚房里面，全套的不銹鋼廚具一應(yīng)俱全。黝黑的炒鍋此時(shí)正在被一個(gè)個(gè)廚師舞動(dòng)。而炒鍋后面不遠(yuǎn)處則站著一排身著白色廚服的廚師。他們手中一把把桑刀砍刀分刀相互交錯(cuò)輝映。

    白熾燈把整個(gè)廚房照的如白晝一般。但墻壁上掛的表卻清晰的顯示著am3:15。

    李更新坐在通往大廳的這扇門(mén)口。手指無(wú)意識(shí)的輕輕敲擊著水曲柳大條案。徐徐把自己的目光從電子表上緩緩收了回來(lái)后。這才低頭乜了眼自己面前的炸花生米，隨手拿起剛放下的烏木筷子夾了花生米放到了嘴里后，自己只是輕輕嚼了幾口李更新直接扭頭沖著身邊的廚師說(shuō)道：“花生米炸的有點(diǎn)活火了，基本功我就不多說(shuō)了，下次炸的時(shí)候注意一下油溫。油溫高了你把我關(guān)了不成嗎？”

    “哦……”廚師在李更新面前微微低著頭，臉上的神色有些忐忑。

    李更新隨后接著說(shuō)道：“這些花生米也能用，你去找點(diǎn)紅星二鍋頭撒一些在花生米上?！?br/>
    一臉忐忑的廚師趕緊嗯了一聲，回頭沖著自己徒弟說(shuō)道：“系仔！趕緊去弄！”

    “好的，師傅……”系仔端起李更新面前的花生米，轉(zhuǎn)身朝著廚房深處跑去。

    “您在嘗嘗芥茉鴨掌！”廚師沖著李更新嘿嘿干笑了兩聲。

    李更新并沒(méi)吃這芥茉鴨掌，只是低頭看了眼之后，探著鼻子吸了口氣。眼睛一瞇眼睛里泛起一層淡淡晶瑩的淚花道：“哎吖……哎呦！這是放了多少芥茉啊。眼淚都下來(lái)了。我說(shuō)親??！芥茉鴨掌要不要玩的這么爆炸感十足??？那個(gè)啥，這道菜可是咱們德聚全傳統(tǒng)的全鴨宴里重要的一道菜。你弄的跟家常菜館子有什么區(qū)別？”

    看著眼前李更新如此說(shuō)自己。這位專(zhuān)門(mén)制作涼菜的廚師臉上有點(diǎn)掛不住了。眼角的余光就見(jiàn)站在自己身后幾個(gè)等待李更新考核品評(píng)的廚師，臉上無(wú)不露出淡淡的笑容。

    這種笑容，此時(shí)此刻讓這位涼菜師傅很不舒服。心里覺(jué)得他們一定是嘲諷自己。

    這時(shí)候李更新站起身子說(shuō)道：“在做一份一會(huì)送過(guò)來(lái)。芥茉用這道菜三分之一就夠了。底味一定要給足。特別是鹽一定要夠味，照著這個(gè)量你在多放一半就差不多了。對(duì)了，記得拌菜的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)白醋！”

    “好的！好的……”涼菜廚師趕忙沖著李更新點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    一般的領(lǐng)導(dǎo)只會(huì)不咸不淡的說(shuō)一句好或者不好。好在哪里一般說(shuō)不出來(lái)，不好更是不知所云。而李更新這種領(lǐng)導(dǎo)是最讓下面人喜歡愛(ài)戴的。因?yàn)樗赋隽四愕拿∫院?，?huì)告訴你怎么改，怎么用料！

    這種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)難能可貴，大家自然心知肚明！

    李更新這時(shí)候扭頭看了眼麻辣膀絲，說(shuō)道：“你這麻辣膀絲選材還可以。鴨翅膀上的肉絲拆的也夠細(xì)。不過(guò)我相信這道菜一定是因?yàn)榻o我品評(píng)才做的這么精細(xì)吧？呵呵……”

    “嘿嘿……”涼菜廚師沒(méi)肯定，自然也沒(méi)否定！

    “說(shuō)正經(jīng)的！這道菜做的還不錯(cuò)，麻辣味道的比例很不錯(cuò)，只是優(yōu)秀但不夠完美?！崩罡略掃€沒(méi)說(shuō)完，這廚師下意識(shí)昂了一聲，臉上的笑容僵固的有些古怪。

    “去后廚找點(diǎn)鮮花椒，然后做一罐子熱油把鮮花叫扔里面泡著。記得在做這道菜的時(shí)候稍微淋上一點(diǎn)。還有擺盤(pán)緩緩樣子。找個(gè)平的盤(pán)子，在下面手撕一些包生菜墊在盤(pán)子上以后在把麻辣膀絲打在上面?！崩罡乱贿叿愿乐X海里不知道怎么的浮現(xiàn)出嚴(yán)墨竹家那米其林兩性餐廳西餐涼菜的造型。

    擺盤(pán)的魅力直接影響著一道菜的檔次。李更新和嚴(yán)墨竹混的時(shí)間長(zhǎng)了，不經(jīng)意間學(xué)到了不少經(jīng)營(yíng)上的生意經(jīng)！

    “好的！”涼菜廚師趕忙點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “鹽水鴨肝、麻辣鴨脖、撈汁秋耳素鮑、酸辣南極海筍這些還可以。我就不多說(shuō)了，你做的醬牛肉和肘花的味道……”李更新咂摸咂摸嘴兒微微皺了皺眉頭。

    這涼菜廚師一臉糾結(jié)的趕忙沖著李更新說(shuō)道：“李師傅，這個(gè)……您也知道咱這的生意不好。所以老湯用的次數(shù)有限，一鍋湯現(xiàn)在還沒(méi)成型。味道上自然少了醇厚的感覺(jué)。這個(gè)我也知道，只是突然……我也沒(méi)辦法啊！”

    訴苦的廚師一臉無(wú)奈的沖著李更新吐槽著。道理其實(shí)誰(shuí)都懂。天天在鹵醬牛肉的老湯，和十天半個(gè)月不用一回的老湯，自然是讓人頭疼。

    李更新仰起頭微微瞇了瞇眼睛，沉默了片刻之后。突然睜開(kāi)眼睛目光鎖在面前的涼菜師傅身上聞到：“淮市我還不熟悉。這里誰(shuí)家做的醬牛肉鹵味最好？”

    “最好……最好的？”涼菜師傅正糾結(jié)的時(shí)候。突然有個(gè)師傅在后面說(shuō)道：“李師傅，咱們淮市雖然是個(gè)小地方，但是西城那邊有個(gè)祥福號(hào)！那邊一老大娘帶著兩個(gè)閨女做的醬牛肉堪稱(chēng)淮市一絕！天天人家就做一百斤！多了還沒(méi)有呢！要是想吃個(gè)什么醬豬頭之類(lèi)的，那得提前好幾天預(yù)定呢!”

    “靠！趙師傅你知道的還挺多啊！是不是看上人家那對(duì)鹵肉西施姐妹花兒了？哈哈哈……”

    “媽蛋！張福海，你小子是不是有病??？這么正經(jīng)的時(shí)候你竟然說(shuō)這些亂七八糟的？人家姑娘是好看，但是人家做出來(lái)的鹵味如何你不知道？”

    看著眼前兩個(gè)廚師說(shuō)著說(shuō)著臉都漲紅了。李更新重重咳嗽了一聲，沖著趙師傅和張福海說(shuō)道：“二位師傅，淡定一下聽(tīng)我說(shuō)句話成嗎？”李更新沖著二人兩聲喊了一句之后，見(jiàn)二人同時(shí)扭頭看向了自己這才接著說(shuō)道：“我個(gè)人認(rèn)為吧，能打架解決問(wèn)題，就千萬(wàn)別罵街！喏，里面有菜刀，你們一人那一把對(duì)著砍怎么樣？”(未完待續(xù)。)手機(jī)用戶請(qǐng)?jiān)L問(wèn)http://m.ysxiaoshuo