在李宇重生前的地球上，華夏菜有名氣嗎？當(dāng)然有，可是說實(shí)話，在飲食體系內(nèi)，華夏或者說東方菜系，卻沒有與名氣匹配的地位。
重生前，餐飲界公認(rèn)的評(píng)級(jí)體系是什么？是西方的米其林認(rèn)證體系！這個(gè)體系雖然只針對(duì)餐廳，但是在廚師界內(nèi)，餐廳的星級(jí)就等于是對(duì)主廚的評(píng)級(jí)。
至于華夏國內(nèi)的廚師，除非是被國外老板重金聘請(qǐng)，否則如果要出國發(fā)展，不好意思，麻煩你再考一次歐美專職廚師證。
說出來你可能不信，魔都波特曼麗嘉酒店——中國僅有的三家白金級(jí)五星酒店之一，2014年其中方主廚前往巴黎，參與某個(gè)美食展的時(shí)候，竟然被要求從實(shí)習(xí)廚師開始認(rèn)證，堂堂華夏豫菜大師，在異國他鄉(xiāng)竟然被如此輕看。
那位大師回國后，李宇曾經(jīng)去魔都拜訪過他，原本意氣風(fēng)發(fā)的國家特級(jí)主廚，僅僅兩周時(shí)間須發(fā)全白，五十五歲的人，看上去如同古稀。
同樣，在歐美國家，華夏菜雖然名頭不小，但是其賣座的代價(jià)鮮有人知。
裹著黃油的毛血旺你吃過沒？加酸甜醬的左宗棠雞見過沒？蘸著番茄醬的紅燒肉聽過嗎？在百分之70的中餐館，這些才是老外們喜歡的中國菜，而且他們基本不用筷子。
在米國密西西比州，法律甚至規(guī)定中餐館必須配套刀叉——類似于火鍋的日料關(guān)東煮，則完全按照霓虹規(guī)則，沒有任何配套刀叉的要求。
再看看國內(nèi)，刺身必須要蘸著芥末，牛排必須要左叉右刀，美其名曰有逼格，這不是一句簡單的文化包容性，就能完全解釋的。
其中歷史原因很復(fù)雜，直白的說，就是因?yàn)槿A夏菜在飲食體系內(nèi)的地位不夠。
李宇曾經(jīng)無數(shù)次幻想過這樣一幕：在國外的某間川菜火鍋店，十幾個(gè)老外圍光著臂膀圍成一桌，其中一個(gè)單腳跨站在椅子上，一只手啃著豬蹄，另一只手麻利的從紅油翻滾著的火鍋里，撈出一筷字涮羊肉塞入嘴里，猛的干一聽青島啤酒然后大呼痛快......
那場(chǎng)面.......真美啊，可惜只能在夢(mèng)里見到了。
但在這個(gè)世界，這一切，有了實(shí)現(xiàn)的可能！
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再回到眼前的這間酒店，這間名為‘東源’的大酒店，雖然級(jí)別只有四星，但是規(guī)模裝飾完全達(dá)到了五星酒店的標(biāo)準(zhǔn)，只因?yàn)檎?qǐng)不到五段級(jí)廚師，東源大酒店才始終無法升星。
東源大酒店旁是一家古玩城，也是樹城最大的古玩交易市場(chǎng)，李宇匆匆經(jīng)過古玩城西大門時(shí)順眼一撇，發(fā)現(xiàn)古玩城內(nèi)的一塊空地上聚集著一堆人，似乎在圍觀著什么事。
多半是買到了假古董之類的糾紛吧，李宇正準(zhǔn)備繼續(xù)趕路，人群中突然傳出來了一聲稚嫩的女音，“這真的是蹄膀菜譜，叔叔你價(jià)格再給高一點(diǎn)吧，求求你了！”
蹄膀？李宇聞言停下了腳步，想到這里是樹城，他的腦海中瞬間閃過了一道樹城名菜：破店蹄膀！
竟然有人在賣蹄膀的菜譜？李宇頓時(shí)忍不住了，快步走到了人群邊上。
人群的中央處站著三個(gè)人：一位大約十一二歲的小女孩，一位面容刻板的中年人，以及一位戴著眼鏡的西裝男青年。
這女孩的年齡離成年還早，不知道為什么一個(gè)人在這里，她長得非常漂亮，白皙粉嫩的臉頰，卷卷的頭發(fā)，像個(gè)小天使一樣。
小女孩的眼角有一顆淚痣，看著這顆淚痣，漸漸的，眼前的精致小臉，與李宇記憶中的某張臉龐緩緩重合，他呢喃道：“不會(huì)吧，這么巧......”
小女孩此時(shí)頭發(fā)凌亂，眼角掛著淚痕，正對(duì)著面前的兩位男子苦苦哀求著。
空地上，中年人不屑的看了眼小女孩，高聲說道：“于某自小在樹城長大，出師后執(zhí)勺三十一年，七年前晉升三段，從未聽聞?dòng)衅频晏惆蜻@道菜，再說了，豬腳是何等下作的部位，安能制作美食？如果不是看在這份黃紙有些年份.......林經(jīng)理，三百塊錢不能再多了?！?br/>
西裝男青年點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)著小女孩露出了一個(gè)公式化的笑容：“小妹妹，這份菜譜我們只能出三百塊錢，要是你想賣，我們現(xiàn)在就能付錢給你?！?br/>
看著面前小女孩有些破舊的衣服，林經(jīng)理無奈的嘆了口氣：“小妹妹，一分錢一分貨，菜譜價(jià)格真的不能再高了，你如果是需要幫助......我可以幫你聯(lián)系電視臺(tái)，看看能不能用社會(huì)力量幫你解決困難?！?br/>
聽了林經(jīng)理的話，小女孩的神色立馬黯淡了幾分，這份菜譜是她在家里的一個(gè)小盒子里翻到的，沒想到只能賣三百塊錢.......算了，三百就三百吧，足夠爸爸多做一次透析了。
人群外，李宇的眉頭越皺越緊，當(dāng)小女孩正準(zhǔn)備把菜譜遞過去時(shí)，他突然開口了:“誰說這份菜譜不存在的？誰說豬腳不能制成美食？四百七十年歷史的樹城破店蹄膀，在你的口中只值三百塊？”
圍觀眾人從外向內(nèi)分開，李宇慢慢走入場(chǎng)內(nèi)：“樹城蹄膀，初始于明世宗嘉靖年間，而后百年傳承經(jīng)歷數(shù)手，最終在二十世紀(jì)初傳至樹城三坊七巷的朱紫坊，一間破落小店中?！?br/>
李宇踱步至小女孩身旁，雙手負(fù)于身后，道：“破店乃三坊七巷中一食家，因主人以樸為風(fēng)，只顧菜品，百忙之中，無暇店面破爛，但店內(nèi)每日總是座無虛席，“蹄香滿巷，食客如潮”，稱之以破店蹄膀。這是樹城縣志中的記載，這位于三段所謂的‘不存在’，理從何來？”
“你.....”中年人抬手指著李宇，正準(zhǔn)備說話，李宇雙手別后猛地一轉(zhuǎn)身，看向圍觀眾人，“至于豬蹄，看似下作，實(shí)則美味，豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，這些膠原蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，我國著名的‘東坡肘子’，截取的正是豬蹄偏上方，與蹄膀相鄰的部位?！?br/>
“在菜品評(píng)級(jí)中，東坡肘子的評(píng)級(jí)是七品上等，帝都曾有富豪為東坡肘菜譜開價(jià)二百萬，雖然破店蹄膀不及東坡肘名聲之大，”李宇轉(zhuǎn)頭看向有些發(fā)呆的林經(jīng)理，露出一絲揶揄的笑容，“但是這么一道百年名菜，怎么也不至于三百塊錢這么廉價(jià)吧？”