審核完其他人的菜，那么接下來就輪到了馮識(shí)辛的這盤《家常豆腐》。

    沈立生看向馮識(shí)辛說：“小伙子，現(xiàn)在該你的了，你之前那么幫別人，看起來你對自己的應(yīng)該是很有自信？”

    馮識(shí)辛微笑點(diǎn)頭：“是的，我對我的這盤很有自信?！?br/>
    沈立生聞言臉上的也是浮現(xiàn)出了笑容來。

    而其他的評委，看著大男孩自信微笑，也都是充滿好奇。

    跟隨沈立生，來到了馮識(shí)辛的這盤《家常豆腐》前。

    看到了馮識(shí)辛這盤豆腐一刻，倒是讓大家都有些驚訝。

    連沈立生也是兩眼放光。

    不得不說，看到眼前這一盤《家常豆腐》就會(huì)明白，馮識(shí)辛的自信確實(shí)是有自信的資本在。

    盤子里是一塊塊堆疊在一起，油光華亮，散發(fā)著誘人光澤的豆腐片。

    不同于前邊那些經(jīng)過了油炸或者是油煎的豆腐片。

    馮識(shí)辛這一盤豆腐片，因?yàn)闆]有經(jīng)過油炸和油煎，表面依舊是豆腐那種軟嫩質(zhì)感，而每一片的豆腐都均勻掛著醬汁，色澤呈獻(xiàn)出紅褐色，賣相還真是很不錯(cuò)。

    最關(guān)鍵的是，前邊李淑華那盤同樣沒有過油的家常豆腐，已經(jīng)是成了一盤子豆腐渣。

    馮識(shí)辛這一盤卻幾乎是每一片都完好無損。

    在認(rèn)真看了一番后，本地餐飲協(xié)會(huì)主席說：“小伙子雖然年輕，但廚藝還真的是很厲害啊?！?br/>
    之前一直不看好馮識(shí)辛的副主席，此時(shí)已經(jīng)是無話可說。

    其他一些評委，倒是不太懂這盤家常豆腐厲害在哪？

    結(jié)果，還是副主席幫忙進(jìn)行了解釋。

    “他的這盤家常豆腐，和我們前邊品嘗那一盤一樣，都是沒有進(jìn)行油炸和油煎的。

    大家也都看到了，經(jīng)過油炸和油煎后，豆腐表面會(huì)有一層焦脆，讓豆腐片的形狀被固定住，然后無論是怎么去翻炒，豆腐片都不會(huì)出現(xiàn)破碎。

    而如果沒有油炸或是油煎，豆腐沒有那層焦脆的殼，非常軟嫩的情況下，稍微去翻炒都會(huì)讓豆腐片破碎，像是前邊這位大姐的菜，只是因?yàn)榇蠼銢]有保持好力度，結(jié)果整盤都幾乎碎掉?！?br/>
    解釋到這里，剩下也就不用多說了，大家已經(jīng)明白馮識(shí)辛這盤《家常豆腐》功力所在。

    評委中，一位本地領(lǐng)導(dǎo)站出來，向馮識(shí)辛問：“小伙子，你是本地人？”

    馮識(shí)辛點(diǎn)頭回答：“對啊，我是淮城本地的?！?br/>
    對方立刻笑著說：“哈哈哈，好好，小伙子很棒?！?br/>
    看過了菜型后，接下來大家便需要開始進(jìn)行品嘗了。

    品嘗呢，則是從馮識(shí)辛這一盤開始。

    這讓前邊一些專業(yè)廚師心里有一點(diǎn)點(diǎn)不滿，但又不敢當(dāng)面說出來。

    評委們拿起筷子，先是將馮識(shí)辛盤子里豆腐片夾起來。

    當(dāng)然，盡管盤子里豆腐片是完整，但用筷子夾起的時(shí)候，稍微用力還是會(huì)讓豆腐片破碎的。

    所以大家先給夾到小碟里，然后再送入口中去品嘗。

    開始品嘗，馮識(shí)辛這盤家常豆腐，又一次讓評委們驚訝不已。

    首先豆腐沒有經(jīng)過油炸和油煎，保持著豆腐那種原始軟嫩的口感。

    其次是豆腐片經(jīng)過了燉煮很入味，每一片豆腐幾乎都吸滿了湯汁，咸鮮的味道真是讓人覺得很好吃。

    最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，因?yàn)轳T識(shí)辛沒有過油，所以吃起來完全是不會(huì)油膩。

    評委里有人說：“真好吃啊，我還是第一次吃到如此美味的家常豆腐，真想不到家常豆腐能做的這么好吃?！?br/>
    另一位評委說：“更加想不到的是，做出這么美味家常豆腐的是一個(gè)孩子?！?br/>
    馮識(shí)辛被稱呼為“孩子”，他忍不住嘀咕一句：“我已經(jīng)十七了，再有一年就成年，不能算是孩子?！?br/>
    聽到這話，評委們頓時(shí)都被逗樂了。

    沈立生則說：“你可不要虛報(bào)年齡哦，你應(yīng)該是十六歲吧？”

    馮識(shí)辛說：“十七啊，虛歲十七嘛?！?br/>
    餐飲協(xié)會(huì)主席笑著說：“哈哈哈，果然是很厲害，十六歲能做出這么美味的家常豆腐，而且不過油還能保持豆腐片完整，幾乎不碎，未來可期啊。”

    評委們也都紛紛點(diǎn)頭，大家都覺得馮識(shí)辛確實(shí)是未來可期。

    與此同時(shí)，因?yàn)楂@得評委一致好評，當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)以及報(bào)社也都是上前來，給馮識(shí)辛各種的特寫拍攝。

    李淑華在評委走向其他人時(shí)，也是湊到馮識(shí)辛旁邊說：“小兄弟，你還真是厲害，竟然不過油還能讓豆腐保持完整的。”

    馮識(shí)辛微笑低聲說：“大嬸，你本來也可以，你只是最后有些急了，我覺得不要受到別人的影響嘛，我們做好自己的就行，大嬸你的手藝那么好，保持自己水準(zhǔn)，肯定能晉級?！?br/>
    被馮識(shí)辛這么給教育了一番，李淑華先是點(diǎn)點(diǎn)頭認(rèn)同，緊接著又是忍不住笑起來。

    “哈哈哈，我竟然被你一個(gè)孩子教育了，看起來我確實(shí)是心態(tài)有問題，實(shí)在是這樣現(xiàn)場烹飪太緊張了。”

    接著，李淑華打量馮識(shí)辛說：“你倒是很放松，一點(diǎn)不怯場，厲害的。”

    馮識(shí)辛自信說：“沒有什么好緊張，我知道自己一定能行?！?br/>
    這份自信，真的是讓李淑華看得眼神發(fā)直了。

    同時(shí)馮識(shí)辛說出這話的畫面，也是被電視臺(tái)的攝像機(jī)給捕捉到。

    沈立生聽到扭頭看了一眼，恍惚間老爺子從馮識(shí)辛身上，仿佛看到他姥爺?shù)挠白印?br/>
    馮識(shí)辛的姥爺同樣是始終這么自信，面對任何情況也從不怯場。

    沈立生心里也是不禁想：或許馮識(shí)辛將來能和他姥爺一樣，成為那樣非常頂尖的廚藝大師吧？

    接下來的品嘗過程，其實(shí)也沒有多少的花樣。

    除了馮識(shí)辛和李淑華沒有過油，其他豆腐都是過油定型的。

    所以無論他們?nèi)绾握{(diào)味，始終也都是有一個(gè)相同問題，那就是吃起來會(huì)讓人覺得油膩。

    當(dāng)然，這其中有幾位廚師也進(jìn)行了一些處理。

    比如錢大壯，他的家常豆腐在調(diào)味上比較獨(dú)特，用了一些甜醋中和掉一定油膩，所以吃起來味道也是很不錯(cuò)。

    評委們品嘗結(jié)束，也是回到評委席進(jìn)行了一番商議。

    最后由現(xiàn)場主持人公布了晉級的八位參賽者。

    出乎所有人意料的是，晉級的八位參賽者中，竟然有三個(gè)是海選突圍的。

    除了馮識(shí)辛和錢大壯之外，用油煎方式處理豆腐片的張大爺竟然也晉級了下一輪。

    反倒是那些餐館酒樓二十多位專業(yè)廚師里，只有5位晉級了。

    沈立生也是出面給出解釋：“之所以這一次專業(yè)廚師中只有五位晉級，首先是因?yàn)槊~只有八人，其次也是因?yàn)椋热皇菍I(yè)廚師，那么我們要以專業(yè)的水準(zhǔn)去要求，所以對你們評審稍有些嚴(yán)格。”

    有沈立生這么一位知名國宴大廚出面解釋，自然大家也都沒有異議。

    得知馮識(shí)辛?xí)x級后，沈甘怡從觀眾席跑進(jìn)來，一把撲到馮識(shí)辛面前把他抱住。歡呼起來：“好棒呀，小辛辛你晉級啦，晉級啦?！?br/>
    沈立生在評委席看到這一幕先是一愣，隨后臉上倒是浮現(xiàn)出欣慰笑容。