當然炒的方法是多種多樣的，

    但基本操作方法是先將炒鍋燒熱，什么樣的情況，鍋熱了呢？

    林言等鍋熱后，用手指輕輕的沾了一滴水，滴入了鍋中，聽著鍋里水珠噼里啪啦的聲音，告訴他們，落水后反應很大，水很快被燒干，這就是熱了。

    這個時候，就可以倒入油，將油繞鍋轉(zhuǎn)一圈，這種方式，叫熱鍋。

    熱鍋在炒菜中很重要。

    鍋熱得足，接下來的炒菜才不會粘鍋，也不容易燒焦。

    當然了，這種方式并不適合用于不粘鍋的，不粘鍋因為材料的原因，并不能干燒。

    但這

    《當家小娘子》第一百七十一章   找你們顧家的廚娘做去

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