評審席的貝爾特朗見常浪極不專業(yè)的手法，一臉痛苦地捂住雙眼：“我的眼睛。”

    隨后他怒道：“我想米帕克入門考核該提高門檻了，這種丑惡的小丑都能參賽，簡直是對西點的侮辱?！?br/>
    貝爾特朗旁邊的那位評審員點頭，笑道：“我年輕時曾對華夏菜感興趣，特意去跟了師傅學習。那些老師傅炒菜時調(diào)料都是隨意放，我曾問過他們這道菜的調(diào)料具體放多少克，老師傅說你炒多了自然就明白?！?br/>
    “所以華夏菜就是這樣子，這也是他們做不好西點的原因，華夏菜是憑感覺，而西點是嚴謹?shù)??！?br/>
    “至于提高米帕克入門考核門檻，我記得這話題每年都會被反駁回來?！?br/>
    貝爾特朗嘆了口氣：“那些政府機構鉆到錢眼里去了，連米帕克入門考核這種關乎國家的選拔都要斂財?！?br/>
    說完貝爾特朗跟評審員們便不再看常浪，開始關注其他選手。

    米帕克是全世界最高級別的西點職業(yè)聯(lián)盟，每年都會吸引一批全世界最頂尖的主廚。

    進入米帕克聯(lián)盟每年都會有20W元補貼，還會被米帕克聯(lián)盟重點培養(yǎng)。

    每年的米帕克入門級考核，只要是符合條件的年輕人，都會來參加。

    米帕克入門考核門檻報名條件為：21周歲且小于24周歲，受過專業(yè)的西點培訓的主廚，十萬元報名費。

    入門考核會錄取前50名主廚加入米帕克聯(lián)盟。

    今年的米帕克入門考核總共有2152名選手報名參加，華夏僅有2位西點師報名，常浪便是其中之一。

    “常浪先生，老實回答我，你會做西點嗎？我可不想白浪費時間。”見他連最基本的料都不會稱，埃米莉很不客氣問道。

    常浪沒理會她，把剛才拌至發(fā)白，裝有全蛋蛋黃白砂糖的混合液大盆放在熱水盂上，邊隔水加熱，邊用蛋抽打發(fā)。

    海綿蛋糕最關鍵一步是隔水加熱打發(fā)混合液。

    一般來說，打發(fā)海綿蛋糕的混合液主要是看溫度，隔水加溫到40°-50°之間，便可以從熱水盂上拿下來接著打發(fā)了。

    但常浪不需要測量它的溫度狀態(tài)，看混合液的質(zhì)地跟流動性，便知道有沒有打發(fā)到位。

    完美。

    常浪用蛋抽試了幾下質(zhì)地，停止了打發(fā)。

    把過篩的面粉可可粉分兩次倒入打發(fā)好的混合液中，用軟刮刀觸底攪拌均勻。

    這一步也很關鍵，要用最少的攪拌次數(shù)來使它均勻，這樣才能盡可能減少消泡。

    最后一步，倒在烤盤上抹均勻。

    埃米莉目不轉睛盯著常浪，用抹刀將烤盤上的面糊抹均勻，這一步是制作西點的大基本功，看手法跟抹刀次數(shù)便能大致知道對方的基本功如何。

    埃米莉就讀于法國最好的巴黎西點學院，她曾聽老師說過，把面糊抹均勻時，用的次數(shù)越少越好，這樣能盡可能減少消泡。

    職業(yè)西點師控制在十刀以內(nèi)把面糊抹平便算及格，而七刀之內(nèi)抹均勻便能稱得上優(yōu)秀的西點師。

    在抹面糊上，埃米莉只需要八刀，是學院最優(yōu)秀的那一檔，她也以此為豪。

    常浪在烤盤上墊了硅膠墊，同樣沒有稱克數(shù)，直接將大盆內(nèi)的面糊倒了上去，然后用抹刀隨意幾下便把面糊抹得平整光滑均勻。

    這平平無奇的動作讓埃米莉心猛地顫抖了下，眼中滿是震驚。

    四刀！他居然只用了四刀！

    據(jù)傳全世界唯一一位米帕克五星廚神四刀便能把面糊抹平，而眼前這位年輕人同樣只需要四刀。

    埃米莉收起對常浪的輕視，至少在抹面糊上，他技術是最頂尖的。

    他手法絕對是最專業(yè)的西點師，但為什么會犯不稱料這種基本錯誤呢。就在埃米莉疑惑間，她聽到了一陣手機鈴聲。

    常浪把面糊烤盤放入烤箱，設定好烘烤溫度濕度時間風速后，才將諾基亞3310手機拿出。

    儭嬡哋荖嘙——林敏

    是那即將要跟他分手的女朋友打來電話。

    此刻的常浪對她毫無感情，他不耐煩地按下接通鍵。

    “老公吶，入門考核怎么樣，錄取了嗎？明天幾點落地，我去接你吧，給你準備了驚喜哦，你喜歡噠?！彪娫捓飩鱽砹置舻膲男?。

    “分手?！?br/>
    嘟——

    林敏：？？？

    常浪掛完電話后開了靜音模式放入口袋，他拿起抹刀湊到嘴前，吹了一口：女人只會影響我抹面糊的速度。

    埃米莉一臉八卦偷偷瞄著常浪。

    洗完手消毒后，常浪開始制作黑森林的內(nèi)陷，內(nèi)陷主要是香緹奶油，加上少量的巧克力慕斯。

    在這之前，他打算先做個糖漿。

    白砂糖跟水倒入高邊平底鍋中，煮開后加櫻桃酒便可以。

    “把它煮開，加櫻桃酒，封保鮮膜放冰箱冷卻?！背＠税彦佭f給埃米莉。

    “還有，關于你之前的問題，我的回答是834g，360g?！?br/>
    “什么意思？”

    “你手中的鍋總重834g，鍋內(nèi)的水跟白砂糖重360g。”

    埃米莉打開電子秤，歸零，把手中的鍋放上去。

    834g！

    埃米莉驚訝地捂住了嘴，一臉難以置信。

    “現(xiàn)在可以去把它煮開了吧?！背＠苏f完，開始制作巧克力慕斯。

    埃米莉端起糖水鍋，見他沒注意自己，她悄悄拿起另一個鍋放在電子秤上歸零，隨后把手上鍋中的糖水倒入電子秤上的鍋里。

    360g。

    “我能精確到分克，別稱了，趕緊干活吧?！背＠祟^也不回道。

    埃米莉吐了吐俏舌，把糖水鍋放在電磁爐上加熱。

    “不需要電子秤，直接用手估重量，這也太帥了吧。”埃米莉徹底打消了心中的顧慮。

    制作巧克力慕斯。

    奶油跟牛奶倒入小鍋中，放在電磁爐上加熱。

    70%黑巧克力倒入盆中，放在熱水盂上小火加熱融合，讓巧克力溫度始終保持在50°以下。

    “蛋黃跟糖拌至發(fā)白?！背＠粟s時間，一些簡單的東西便交給助手埃米莉來完成。

    “發(fā)白？什么意思？”

    “你只管用蛋抽打發(fā)就行?！?br/>
    埃米莉點頭，小心翼翼地用蛋抽攪拌著。

    常浪將另外奶油倒入攪拌缸快速打發(fā)，之前的奶油牛奶停止加熱。

    “居然真的發(fā)白了！”埃米莉將發(fā)白的蛋黃液遞給他。

    加熱好的奶油牛奶倒入打發(fā)好的蛋黃中，用蛋抽拌均勻，回鍋。

    “真帥?！卑Ｃ桌蜃屑毚蛄科鸪＠?，這才發(fā)現(xiàn)他五官棱角分明，英俊帥氣。

    可他在做什么，為什么我從沒見過？

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