小院里。
四周的攝像機(jī)早已經(jīng)架起。
院子中間架著幾口大鍋，角落里還有一架葉落自己設(shè)計(jì)的一款簡陋的糖車。
趙總監(jiān)他們也帶著采集好的原料回來了。
葉落要熬制的糖品一共有四種，紅糖、白糖、冰糖和飴糖，這四種糖品所用到的材料并不少。
趙總監(jiān)他倆雇了一輛車才全都給拉回來。
一大堆的甘蔗、甜菜，還有一些紅薯、玉米。
其實(shí)古法制糖和現(xiàn)代化制糖工藝差不多，從古至今原料基本就是這幾樣。
正所謂南甘北甜，因?yàn)楣糯芙煌ê蜌夂虻南拗疲戏街谱魈瞧返脑匣径际歉收?，而北方則是甜菜。
當(dāng)然，這里的甘蔗品類不同。在古代的時(shí)候甘蔗一共分為兩種，像是我們平時(shí)吃的那種甘蔗名為“果蔗”，并不作為制糖原料。專門用來制糖的名叫“糖蔗”。兩者相比，果蔗莖稈粗大、綿軟，所含植物纖維較少，不易劃傷口腔。而糖蔗則要細(xì)的多，形狀類似蘆葦，皮堅(jiān)且鋒，但含糖量很高，所以多用來制糖。
隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)還有飼料甘蔗、能源甘蔗和纖維甘蔗。
至于北方種植的甜菜，也同樣有多種。根據(jù)種類的不同，不僅可以用來制糖，還可以入藥，甚至是制作顏料、釀酒等等，其形狀就和大紅蘿卜差不多。
此時(shí)，攝像機(jī)已經(jīng)打開了。
節(jié)目組一些年輕的小伙子，正幫忙往院子里搬原料。
葉落在這邊生火，趙總監(jiān)過來問道：“葉老師，還有我們的事不？”
“有啊，你們把甘蔗切成小塊，然后去那邊榨汁?！叭~落說道。
“切多少??？”趙總監(jiān)問道。
葉落瞥了一眼那邊得有十幾根甘蔗，故意說道：“適量即可?！?br/>
趙總監(jiān)一聽這話，差點(diǎn)沒炸毛！
神特么的適量即可！
趙總監(jiān)咬牙道，“不行！你必須得說個(gè)數(shù)！”
攝像小哥小哥也是老手了，鏡頭可勁往趙總監(jiān)的臉上懟，他那從不情不愿到勉為其難再到現(xiàn)在咬牙切齒的表情變化，是一點(diǎn)也沒落下。
葉落笑了下，也不逗他了，說道：“你和鄧導(dǎo)一人榨五根就行了?！壁w總他們買回來的甘蔗品質(zhì)不錯(cuò)，十根大概就已經(jīng)足夠了。
“一人五根是吧？行！”
趙總監(jiān)感覺這還行??！
不算太多！
招呼上鄧導(dǎo)，一人拉著幾根甘蔗就去墻根邊削皮去了。
其實(shí)不管是現(xiàn)代手段還是古典技法，都有不用削皮的辦法。
就比如宋應(yīng)星在《天工開物》中記載的，廣東、福建一帶用來榨取甘蔗汁用的那種糖車，上下有兩個(gè)大實(shí)心的木質(zhì)滾筒，將整根甘蔗放入這兩個(gè)滾筒之間，榨出來的汁水，直接流進(jìn)下方的木桶中。這其實(shí)就是現(xiàn)代甘蔗場榨汁機(jī)的雛形，只不過當(dāng)時(shí)的器材比較簡陋，榨汁效率比較低。而且，這種糖車的復(fù)原難度稍微高了一些，葉落并沒有采取這樣的方法。
葉落制作的這個(gè)糖車，比較簡易。用一個(gè)半米見方的圓形木桶，固定在一把矮椅子上，大約離地三十公分，在木桶側(cè)下方四周開有四個(gè)小孔，小孔內(nèi)插上空心竹管導(dǎo)流。
使用時(shí)，只需要將切好的甘蔗塊，放入木桶之中，用圓木杵來回反復(fù)搗錘則可。
這種糖車類似于石制糖車，但結(jié)構(gòu)卻要比石制糖車簡單的多。
速度雖然比較慢，但榨汁效果卻好得很，基本可以將甘蔗中的汁水榨干。而且，這樣榨取出來的甘蔗汁也比較干凈。
當(dāng)然，就是有點(diǎn)費(fèi)人罷了。
很快，趙總監(jiān)和鄧導(dǎo)倆人一人一把木杵，就開始搗上了。
這邊，葉落在生完火之后，也沒閑著。
叫上唐柔，開始教她如何處理麥芽和紅薯。
“麥芽要切碎，能切多碎就切多碎。”
麥芽、紅薯、糯米這些東西都是用來制作飴糖的，現(xiàn)在也叫麥芽糖。
為了方便拍攝，案板也被搬到了院子里。
葉落和唐柔并肩站在案板前，“紅薯要洗干凈切成片。”
“就這些么？”唐柔問道。
“伱先切好。”葉落道。
唐柔點(diǎn)了點(diǎn)頭，彎腰捧起一大捧新發(fā)出來的麥芽，攤在案板上。
拿起菜刀，幾乎沒有什么猶豫，非常熟練的就切了起來。
“哐哐哐~”
唐柔專注的看著案板，就看她用菜刀的這樣子，絕對(duì)不是新手?。?br/>
尤其是在切完麥芽之后，切紅薯片的時(shí)候，那刀工看的葉落都有點(diǎn)驚訝。
專業(yè)啊！
這唐天后絕對(duì)沒少做菜！
要不然不可能有這么利索的刀工！
想到唐柔這大天后竟然還會(huì)做菜？
大家都覺得有點(diǎn)不可思議。
別說唐柔這天后了，哪怕是普通女生會(huì)做菜的都不多吧？
但事實(shí)就擺在眼前，人家不僅會(huì)，而且看樣子還很熟練！
純純的魔幻現(xiàn)實(shí)主義啊！
不一會(huì)，唐天后就按照葉落的要求，將這些原料處理完了。
麥芽切碎，紅薯切片。
“將紅薯蒸熟，順便將糯米也蒸了吧?！?br/>
飴糖的制作過程比較簡單，而且自古至今的步驟也沒變化太多。
將蒸熟的紅薯、糯米和切碎的麥芽放在一起攪拌均勻，然后放在一邊去發(fā)酵四五個(gè)小時(shí)之后，將發(fā)酵出來的米湯瀝出來，在將這些米湯熬煮成糊狀，直至可以拉絲就基本可以了。
過程說起來并不復(fù)雜，但操作起來卻是需要耐心的。
院子中一共架起了四口大鍋。
院子中間有三口鍋是連在一起的，這是葉落用來制蔗糖用的。另外一口鍋架在院子的邊緣處，此時(shí)鍋底已經(jīng)生好了火，可以用來蒸紅素和糯米。
葉落和唐柔一起上好蒸籠，飴糖的準(zhǔn)備工作就算是差不多了。
唐柔拍了拍手，問道，“我們現(xiàn)在就這樣等著么？”
葉落道：“這只是飴糖呢?！闭f著他扭頭看了一眼那邊還在榨汁的趙總監(jiān)倆人，估計(jì)他們還得一會(huì)呢，便對(duì)唐柔道：“咱們先處理一下甜菜根吧?！?br/>
趙總他們買回來的甜菜根挺大，一個(gè)就得有將近兩斤，像是這樣的甜菜根，只需要三個(gè)就能做出一斤的糖來。
葉落挑了三個(gè)甜菜根，洗干凈之后，放在菜板上，對(duì)唐柔道：“切成條就行了?！?br/>
“嗯?！?br/>
唐柔點(diǎn)了點(diǎn)頭，按照葉落說的就動(dòng)手了。
葉落在一旁看著，不得不說，唐大天后絕地是上得廳堂下得廚房的典范了。舞臺(tái)上是萬人追捧的樂壇巨星，廚房里還是能蒸善煮的絕美廚娘。雖然今年三十了，但這也不重要啊。要是誰能把唐天后娶回家，真就是上輩子拯救銀河系了！
三十嘛，才比我大五歲！
人家保養(yǎng)的和二十五六的小姑娘也差不多嘛！
問題也不是很大，不對(duì)，應(yīng)該說這壓根就不是問題?。?br/>
女大三，抱金磚。女大五，勝王母啊！
葉落看著唐柔，腦子里開始想一些亂七八糟的東西了。
“葉老師，頭發(fā)……”唐柔突然停下了手里的活，抬頭看著葉落說了一句。
“嗯？”葉落一愣，頭發(fā)？什么頭發(fā)？葉落都沒反應(yīng)過來。
唐柔用眼神示意了一下，剛才自己額前的頭發(fā)有點(diǎn)擋住眼睛了，這會(huì)她的睫毛正和劉海打架呢。唐天后手上都是甜菜根的汁水，不方便。
葉落懂了，用手幫她撩了一下。
見唐柔披散著頭發(fā)呢，葉落便順勢說道：“你帶皮筋了么？我?guī)湍阍饋?？?br/>
唐柔看了他一眼，倒也沒拒絕，“嗯，也行。皮筋在我這邊兜里呢。”說著，唐柔看了下自己右邊的褲兜。
這？
讓我自己拿么？
你要這樣的話，哥可就不客氣了啊！
葉落倒也不扭捏，人家唐天后都說了，自己還怕個(gè)屁??？
走到唐柔身邊，伸手插進(jìn)她褲兜里，摸了一下，就摸到皮筋了。
一個(gè)黑色帶絨的皮筋，很簡潔，也沒其他的裝飾。
看的出來，趙小淘這個(gè)助理，和擺設(shè)也差不多少。
唐柔連皮筋都得自己帶！
不過，牛仔褲的褲兜里料比較薄??！
雖然葉落沒有亂摸，但這褲兜里面的布料確實(shí)比較??！
而且這位置卡的也挺好。
唐柔沒什么表情的瞟了他一眼，葉落輕咳一聲，沒說話。
來到唐柔后邊，挽起她的頭發(fā)，簡單的給束在了一起。
“你不會(huì)扎馬尾么？”唐柔小聲問道。
“不會(huì)?！?br/>
“以前沒給女朋友扎過？”
“以前的女朋友？太久了，男的女的我都忘了?！?br/>
“呵呵。”唐柔皮笑肉不笑，沒理他。
他倆是一邊切著菜，一邊嘀嘀咕咕。
趙小淘在一邊，拿著手機(jī)對(duì)著倆人就是咔咔一頓拍，臉上更是泛起了姨母笑。
……
葉落和唐天后聊的火熱，但另一邊，正在榨汁的趙總監(jiān)和鄧導(dǎo)，這會(huì)都要累成狗了。
這特么活太累了！
他倆感覺胳膊都已經(jīng)不是自己的了。
“葉老師是真過分??！咱哥倆在這累死累活的，他在那邊和人家唐天后眉來眼去的？你看看，都上手了？這手往哪摸呢？還扎頭發(fā)？這是錄片子呢！這是能播的東西么？我真服了他了！”
趙總監(jiān)羨慕的眼睛都綠了，毫不客氣的吐槽著葉落，“葉老師那是制糖呢么？我都不好意思點(diǎn)破他！呸！有辱斯文！”
鄧導(dǎo)也是羨慕的撇嘴，“他倆哪是制糖啊，我看是要發(fā)糖了！葉老師《甘之如飴》這名字起的好??！”
“但是咋們有一說一，我感覺唐天后和葉老師還是挺搭配的。別看葉老師在娛樂圈里咖位不高，但人家是當(dāng)代大文豪！地位也不比唐柔差吧？”
“看你怎么比唄，現(xiàn)在這個(gè)世道啊，呵呵?！编噷?dǎo)搖了搖頭，沒繼續(xù)在這個(gè)話題上說什么，而是說道：“不過，唐天后性子太冷了，一般人可遭不住。我看葉老師多半也不行，人家唐天后出道十年了，一直都沒談過戀愛，葉老師就能拿下她？”說著，他還搖了搖頭，“我看費(fèi)勁?！?br/>
但趙總監(jiān)卻不這么看，“唐天后肯定對(duì)葉老師也有意思，要不然她能讓葉老師給她扎頭發(fā)？剛才是不是還摸屁股了？”
“啊？摸了么？我怎么沒看見？”鄧導(dǎo)瞪大了挑著眉。
“廢話！我看的清清楚楚！葉老師手偷偷摸摸的伸下去了！沒想到啊，我葉哥看著一表人才的，也這么……”
“你可拉倒吧！人家那是掏兜呢好不？你那是什么黃色眼神啊？”
“掏兜？是么？不像?。 ?br/>
這倆上了歲數(shù)的老男人，要是八卦起來，那也是相當(dāng)恐怖的。
就連負(fù)責(zé)給他倆攝像的大哥都聽快不下去了，“趙總，鄧導(dǎo)，我這機(jī)器可是開著呢！”
“那你不會(huì)關(guān)了？你過來搗會(huì)！”
鄧導(dǎo)拿捏不了葉落，但自己手下的攝像組還是手拿把掐的。他都要累屁了，真是一點(diǎn)也不想動(dòng)了。媽的，下期節(jié)目一定要找?guī)讉€(gè)大冤種過來替替自己了。
趙總監(jiān)也道：“沒事，你先把這段給刪了，現(xiàn)在就刪。”他可知道，這段要是傳出去，他和鄧導(dǎo)估計(jì)直接就無了。背后編排葉落也就算了，但唐天后的背景他倆還真惹不起。
等這邊甘蔗汁弄得差不多了，糯米和紅薯也早就蒸好晾涼了。
將搗碎的紅薯和麥芽、糯米攪拌在一起就行了。
不過，唐天后畢竟是個(gè)女生，這種活她一個(gè)人就有點(diǎn)干不來了。
見狀，葉落也上手了，倆人一起攪拌著。
說真的，攝像大哥這會(huì)都不知道咋拍了。
知道你們是在制糖呢，不知道的還以為你來擱這秀恩愛呢！
這都是啥跟啥??？
葉老師和唐天后是已經(jīng)在一起了么？
這又是扎頭發(fā)又是手把手?jǐn)嚢璧模?br/>
這東西是能錄的么？
攝像組的人都懷疑，自己今天是不是來錯(cuò)片場了??！
而且，這里也有唐柔的粉絲，他們這會(huì)看葉落的眼神都有點(diǎn)變了。
這倆人之前就在微博上有互動(dòng)，今天又來這么一出，這不會(huì)真有情況吧？
但葉落和唐柔倒是沒忘了今天的主題是啥，等這些準(zhǔn)備工作都做好之后，葉落就開始正式的教唐柔如何熬糖漿了。
熬制糖漿基本都是體力活，葉落也親自下手了。
基本都是唐柔在一旁打打下手，葉落一邊操作一邊講給唐柔聽。
用甘蔗汁熬制紅糖的步驟比較少，將甘蔗汁熬成漿糊狀，然后撇去雜質(zhì)就好了。
至于白糖，則是要在紅糖之上增加好幾道工序，其中最重要的就是用黃泥水淋糖。所謂的黃泥水，就是字面意思，渾濁的泥水，作用是來吸附紅糖中的色素的，并且也能起到一定的中和紅糖中酸性的作用，和石灰的作用有點(diǎn)類似。
當(dāng)然，具體所使用的工具和步驟，葉落也一一的都展示了出來。葉落這次用黃泥水淋糖的方法，就是《天工開物》中記載的，用瓦罐凝結(jié)糖霜制白糖的過程。
至于飴糖和冰糖，還得再等等才能做。
說起來，唐天后還真想嘗嘗自己親手做出來的這些糖的味道怎么樣。尤其是紅糖，這對(duì)女人來說，可是好東西。
推一本好基友的書啊，華娛萬訂作者胖一點(diǎn)的新書，品質(zhì)絕對(duì)保證。之前寫《華娛1997》的作者，這次新書《罵誰實(shí)力派呢？
》今天上架！