鐵血c隊(duì)基地，軍容整理室
“滋滋滋，滋滋滋……”
胖子拿著一把電推剪，不斷地在梁超頭上推著，滿臉壞笑。
“死胖子，大猩猩，我祝你們兩以后找的女朋友有丁丁，而且是大丁丁?！?br/>
看著眼前不斷掉落的頭發(fā)，梁超心里那個蛋疼啊，可是被劉大熊死死的壓在凳子上，他只能苦著臉在心里畫圈圈。
“呼，呼”
胖子吹了吹推剪上的碎頭發(fā)，高興的說道：“好了，大功告成，炊事兵小組第四個光頭誕生，哈哈。”
“嗯，梁超剃光頭也挺好看的，小小的，光溜溜的，就跟我在家里掏的鵪鶉蛋一樣?！?br/>
劉大熊左右瞄了瞄，煞有其事的說道。
梁超一米七的個子，配合著干練精瘦型的身材，腦袋看起來就好像比劉大熊他們小一號。
再加上劉大熊和胖子的身形都比他大上幾號，也是個光禿禿的腦袋，對比之下就像是幾個大鴨蛋里面，混著一個很惹眼的鵪鶉蛋。
“噗，是挺像的，哈哈。”
被劉大熊這么一說，謝黑龍越看越覺得像那么一回事，忍不住大笑起來。
“死胖子，大猩猩，你們給哥記住，這事我們沒完?！?br/>
梁超像個怨婦一般盯著胖子和劉大熊，咬牙切齒的說道。
“光溜溜的手感不錯，我覺得挺帥的啊，都快趕上胖爺我了，來來來，高興點(diǎn)，笑一個。”
胖子用手摸著梁超的頭，賤賤的笑道。
“行了，胖子你就別逗他了，下午還要去訓(xùn)練，現(xiàn)在該回去做飯了，順便慶祝下梁超的成功越級?！?br/>
見時間差不多了，謝黑龍招呼幾人，往廚房走去。
訓(xùn)練了一上午，梁超幾人也覺得肚子有點(diǎn)餓了，于是急忙跟在了謝黑龍的身后。
炊事班一行四人走了大概十分鐘，來到了食堂外面。
“胖子，你把飯做好就去洗青菜，劉大熊你去把土豆削了，梁超你去把配料準(zhǔn)備好?！?br/>
一進(jìn)入廚房，謝黑龍就給大家分配了工作。
自己轉(zhuǎn)身去了肉食存放區(qū)，在冰箱里拿了一只冰鮮的魷魚，和一只冷藏的仔雞，
今天中午需要小小慶祝下，所以謝黑龍準(zhǔn)備做兩個有特色點(diǎn)的菜泡椒魷魚卷和黃燜雞。
由于黃燜雞的肉需要提前腌制，所以謝黑龍先對仔雞進(jìn)行處理。
而且雞肉最好選用那些3到6個月的雞，千萬不要用老雞來做。
黃燜雞講究的是軟嫩鮮香，老雞的肉質(zhì)纖維太老，如果用來做這個菜，最后出來的雞肉只會粗口糟牙，基本就是咬不動的節(jié)奏。
謝黑龍先用清水把仔雞洗干凈，砍成2乘2厘米的塊狀。
黃燜雞不是炒熟的，也不是燉熟的，而是用醬汁悶熟的，所以雞塊的大小對最后的定味至關(guān)重要。
太大會影響味道的滲透，砍得比較小的話，雖然更容易入味，可是最后成品的時候，仔嫩的雞塊會被土豆完全淹沒，導(dǎo)致菜的品相很差。
在謝黑龍熟練的刀工下，整只仔雞不一會就被切成了完美的塊狀。
用大盆把所有仔雞塊裝好，加入料酒、生抽、鹽、白糖、蔥姜汁。
采用抓揉的攪拌手法，把仔雞塊和腌料充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置在一旁備用?br/>
由于仔雞塊需要腌制15分鐘，謝黑龍正好可以利用這段時間把魷魚加工好。
先把魷魚清洗干凈，主要是剃掉魷魚背后的軟骨，還有表面的那層黏滑的表皮。
當(dāng)然，魷魚頭部的那些軟骨組織和眼睛，也是需要摳出來丟掉的。
處理完魷魚身上影響口感的部分，接下來就是刀工的處理了。
因?yàn)檫@道菜是魷魚卷，也就是需要讓成品后的魷魚片，全部卷成一個圓筒狀。
普通的直刀法或者平刀法之類的，根本就滿足不了食材的刀工要求。
如果要讓魷魚卷起來，就必須采用混合刀法來處理，也就是所謂的“花刀”。
而花刀的種類很多，每一種花刀，對食材最后呈現(xiàn)的美麗形體也各不相同。
比如雙直刀的荔子型花刀，切出來的食材定型后，會出現(xiàn)美麗的正方體凸粒，就像一顆水靈靈的荔子一般。
還有做松鼠魚需要用到的，45度一斜一直麥穗型花刀；35度到30度一斜一直的蘭花形花刀等等。
而最適合做魷魚卷的就是，30度雙斜刀的蓑衣形花刀。
“嘶，嘶……”
鋒利的菜刀，輕輕地切割著柔軟的魷魚。
隨著謝黑龍精準(zhǔn)的動作，整只魷魚被謝黑龍切成了四厘米長，2厘米寬的花刀魷魚片。
藝高人膽大的謝黑龍，連那些細(xì)小的魷魚須也沒有放過，統(tǒng)統(tǒng)劃上蓑衣花刀。
接著謝黑龍把所有的配料也切好，放在一邊待用。
“謝黑龍，這些土豆洗好了，是你來切還是？”
當(dāng)謝黑龍把鍋?zhàn)臃旁诨馉t上的時候，已經(jīng)把土豆削好皮的劉大熊走了過來。
“把土豆切滾刀就行，你也跟了我這么久，我相信你能搞定他?！?br/>
謝黑龍爐子開火，鍋內(nèi)加水燒著，同時對劉大熊說道。
練習(xí)細(xì)致的切菜手法，對以后戰(zhàn)斗的近身刀戰(zhàn)很有幫助。
所以謝黑龍沒有像以前那樣，把所有食材的切配全部承包，轉(zhuǎn)而逐漸交給手底下的幾個兄弟。
“嗯，我試試吧。”
劉大熊摸了摸光頭，端著土豆憨笑著走向了案板。
“胖子，梁超，剩下的幾個菜，你們等下跟劉大熊一起把它們切了?！?br/>
見梁超和胖子手下的工作也差不多了，謝黑龍對它們喊道。
在燃?xì)饷突馉t的藍(lán)色火焰加熱下，鍋?zhàn)永锏乃芸炀头序v了。
謝黑龍把改好花刀的魷魚片放進(jìn)鍋內(nèi)，用勺子翻動了幾下。
受到開水的熱力，被改過花刀的魷魚片，因?yàn)槊總€位置的厚薄不同，導(dǎo)致張力發(fā)生變化，很快全部都變成了帶著蓑衣條紋的魷魚卷。
見所有魷魚卷全部定型，謝黑龍連忙用漏勺把它們撈了出來，放在涼水中泡著。
魷魚吃的就是它的嫩脆口感，所以不能煮得太老，而且撈出來之后，必須盡快讓它溫度降下來。
不然高溫的魷魚卷堆在一起，受到各自的不斷擠壓，會讓它四周漂亮的魷魚花瓣變形。
而且溫度的持續(xù)加熱，也會讓魷魚的肉質(zhì)慢慢變老，失去它原本獨(dú)特的口感。
泡椒魷魚卷的烹調(diào)前加工完成，接下來要做的就是黃燜雞的主食材進(jìn)行加工。