*** 超越每天都是早起的日子，凌晨4點(diǎn)，鬧鐘總會(huì)按時(shí)把他叫醒。
十分鐘內(nèi)，穿衣洗漱，祝師傅，大寶，三個(gè)人就會(huì)先后走到點(diǎn)心部，按部就班地開始一天的工作。
大寶一般是干燒火，加水，這些簡單活，再幫幫祝師傅端盆，拿碟這些。大寶就為了輕松打工，沒有當(dāng)師傅的強(qiáng)烈想法，所以他很享受加把柴，隨便烤烤火的暖冬好日子。
超越有不同的想法，他想盡快學(xué)到制作點(diǎn)心的技術(shù)，所以什么苦，什么累，他都不怕。就為了盡快學(xué)到技術(shù)。大冬天的早上，手握冰冷的肉糜，把肉糜一個(gè)個(gè)擠成肉丸，這個(gè)技術(shù)雖然簡單，但是要擠得又快又好，也是要經(jīng)過苦練，才能做到極好。
今天要把面前的一大盆豬肉肉糜，制作成肉丸，供應(yīng)早茶；還有一大盆牛肉肉糜，也要制作成牛丸。這兩個(gè)品種是冬天里，最辛苦的工作。祝師傅已經(jīng)很放心的教給超越了，成為他的專利。
因?yàn)榍腥馐裁吹亩家s時(shí)間，超越手上經(jīng)常有傷。這些傷，雖然有一層薄薄的手套保護(hù)，但一接觸到冰凍的肉糜，讓人感受到鉆心的痛，超越只能強(qiáng)忍著，擠出一個(gè)又一個(gè)的肉丸，放在碟子里面，擠夠幾籠，大寶就放到蒸籠里蒸好。
祝師傅正在稱調(diào)料，準(zhǔn)備制作豉汁排骨。
祝師傅一邊稱，一邊教超越：“十斤排骨，要0.15斤鹽，豆豉0.2斤，油一斤，白糖0.15斤，味精0.1斤，味極生抽0.4斤，生粉適量……”
超越一一記在心里，以后祝師傅萬一有事請(qǐng)假的時(shí)候，自己就可以制作這些早點(diǎn)，不會(huì)弄得師傅一請(qǐng)假，后廚就翻天了。
調(diào)料都倒在排骨里面，超越開始用力攪拌排骨幾分鐘，然后放在旁邊，十五分鐘以后，就可以上籠蒸了。
接著要制作椒絲鳳爪了，超越把鳳爪從冰箱端了出來。祝師傅把調(diào)料稱好，放進(jìn)雞腳里面拌勻，就開始裝碟，然后把椒絲撒在鳳爪上面……
接著，超越和祝師傅開始制作干蒸燒麥了。做好燒麥以后，再把牛百葉調(diào)味，擺碟……
祝師傅按照昨天各種早點(diǎn)銷量的八成，來安排超越制作早點(diǎn)。剩下的兩成，可以看情況制作。發(fā)現(xiàn)那樣早點(diǎn)不夠供應(yīng)，就馬上制作。這樣進(jìn)可攻退可守，不會(huì)手忙腳亂。
然后，每四個(gè)大籠要把十多個(gè)早點(diǎn)品種裝進(jìn)去，需要的時(shí)候，立刻上蒸鍋，三分鐘就可以蒸熱，及時(shí)供應(yīng)給食客。
六點(diǎn)前，早茶準(zhǔn)備開始的時(shí)候，超越把十幾個(gè)大籠的早點(diǎn)，同時(shí)上蒸鍋，大火蒸幾分鐘，二十多樣早點(diǎn)，就能夠同時(shí)熱氣騰騰的供應(yīng)給食客。
六點(diǎn)左右，早點(diǎn)就開始供應(yīng)給食客了。到七八點(diǎn)，就是超越他們最忙的時(shí)候了，什么早點(diǎn)沒有了，就要馬上制作，迅速供應(yīng)，不能缺這缺那的，讓食客不高興，這樣的話，老板也就不會(huì)給好臉看了……
九點(diǎn)以后，早茶基本上結(jié)束。剩下的都是閑來無事，坐在大廳喝茶聊天的老人。一般都不需要什么早點(diǎn)了。祝師傅讓大寶把賣剩的少量早點(diǎn)熱著，有需要早點(diǎn)的，服務(wù)員馬上端過去就行……
忙完今天的早點(diǎn)，超越開始準(zhǔn)備明天的早點(diǎn)了。
祝師傅昨天已經(jīng)提前把要采購的食品，都開單給了采購員。所以今天9點(diǎn)以前，采購員已經(jīng)按時(shí)把要采購的食品，都采購回來了。
超越先是把凍雞爪開包拿出，放到大盆里，用自來水沖開解凍，瀝水。
祝師傅開始教超越：“在燒開的大鍋里，放進(jìn)一點(diǎn)姜片，蔥頭，白醋，把四十斤雞爪倒進(jìn)去，過一下水?！?br/>
“好的，放多少姜？蔥條？白醋？”超越答應(yīng)了一聲，問師傅放多少調(diào)料。
“放白醋0.3斤，姜蔥各放0.1斤左右，過水，要煮沸一分鐘左右?！?br/>
按照師傅的提示，超越在大鍋放進(jìn)姜片，蔥頭，白醋，把雞爪倒進(jìn)去過水。
“把雞爪撈到大盆，過冷河，用自來水沖?！弊煾捣愿莱阶鱿乱徊?。
超越把雞腳撈起來倒到大盆，用自來水沖，迅速冷卻雞腳，再撈起濾干。
祝師傅又開了：“把油鍋燒沸，倒雞腳進(jìn)去炸，一直到皮黃，再撈出。”
“好的，我馬上做?！背酱饝?yīng)一聲，就開始做工。
祝師傅接著吩咐：“炸雞腳，放到茶葉水里，泡十分鐘。”
“啊，師傅，徒兒尊命！”超越不忘幽默一下。
……
“在另外一個(gè)大鍋，放進(jìn)去炸好的雞腳，加一點(diǎn)水剛好泡過雞腳就好。再加0.4斤姜，蔥條0.5斤，八角等香料0.2斤，鹽0.6斤，熬半個(gè)鐘以上，一直到炸雞腳變得皮松肉綿脫骨……”師傅不厭其煩的指點(diǎn)超越。
“好的，我馬上做?！?br/>
……
“把那三十斤排骨斬成塊，再用自來水沖，水沖半個(gè)鐘。”
“好的，師傅為什么要沖半時(shí)的水？”超越不解的問道。
“沖半時(shí)，才能夠把排骨里面的血水，部沖得干干凈凈。這樣處理以后，蒸出來的排骨味道正，湯色清如水?！?br/>
師傅笑了笑，也不煩超越的刨根問底。只要以后不砸自己的招牌就行，免得別人起是誰帶的徒弟，如何如何不行，那可是大大的丟人！
……
“超越，忙完了吧？要不要我?guī)兔Γ俊鼻倜ν甏髲d的事情，看到超越還在工作，就開問話。
“太好了，你過來幫我撥一點(diǎn)蒜頭。”超越最幸福的就是，聽到曲琴要來幫忙這句話。這樣的話，就有機(jī)會(huì)和她聊天了，老板看到是在幫早點(diǎn)部的忙，也不會(huì)什么。
“早餐有一碟鳳爪我不想吃，留給你了，你嘗嘗。”超越笑瞇瞇的。
“鳳爪很好吃的，我最喜歡了，謝謝！”
“我一聽到你對(duì)我謝謝，就感到見外，不用的?！?br/>
“人家高興才嘛，又不是見外。”曲琴用嬌滴滴的聲音。
“我知道，我這是故意逗你，你假生氣的樣子很可愛?！?br/>
“啊？就你壞！”
“我壞嗎？我可是學(xué)文，學(xué)武，學(xué)技術(shù)，不學(xué)壞人，不學(xué)騙人的好青年?！?br/>
“沒覺得你這么好，你就是壞？”
……
超越吃過中午飯，繼續(xù)干活。
下午，終于干完活，可以午睡了……
超越午睡前，把想到的格言寫了下來——
我的第20句格言：因?yàn)樽穳?mèng)，所以快樂！
超越微笑著寫下這句格言，這是他初中以來的習(xí)慣，有什么想法，都會(huì)盡可能的記錄下來。有空也喜歡寫寫日記，或者寫一些短文。
然后，超越輕松的躺在簡陋的床上，品味著格言的意蘊(yùn)，悄然入夢(mèng)……***