因?yàn)橹獣粤死顮N的‘英勇事跡’，所以餐館排隊(duì)的客人再也沒(méi)人敢抱怨有關(guān)菜品的事情，全都選擇安靜等待。
誰(shuí)敢隨便開(kāi)腔？
那可是連殺人犯都敢打的主??！
至于剛才那些個(gè)嚷嚷著離開(kāi)隊(duì)伍的人此刻尷尬到了極點(diǎn)，
繼續(xù)排隊(duì)吧，原來(lái)的位置已被人頂上了，不排隊(duì)吧，又有些不甘心大老遠(yuǎn)的跑一趟，
他們糾結(jié)半天，只好灰溜溜的去了隊(duì)伍末尾，將仇恨的目光投向那位臟辮青年，恨不得用唾沫將其淹死。
臟辮兒青年不敢說(shuō)話(huà)，甚至想走，但女警官臨走時(shí)的那句話(huà)總在他的腦海中揮之不去，好似錯(cuò)過(guò)了今天真就要錯(cuò)過(guò)一個(gè)億的感覺(jué)。
他沉默片刻，對(duì)周?chē)暥灰?jiàn)，自顧自的提著兩瓶牛奶站在最末尾裝模作樣的左顧右盼。
實(shí)際上，他的確是個(gè)美食的狂熱愛(ài)好者，否則也不可能做足準(zhǔn)備。
...
按理說(shuō)，以李燦的廚藝，只要時(shí)間足夠，獲得些美食方面的榮譽(yù)不足為奇，只是蘇蕊怎么也沒(méi)想到，第一個(gè)榮譽(yù)雖然來(lái)得快，卻和美食毫無(wú)關(guān)系！
不過(guò)不要緊，趁著此時(shí)還有些空閑時(shí)間，她不經(jīng)李燦同意，直接把‘好市民獎(jiǎng)’掛在了前堂最顯眼的位置，一副生怕人們看不見(jiàn)的樣子。
管他什么榮譽(yù)，能吸引眼球的就是好榮譽(yù)！
接著，她又來(lái)到收銀臺(tái)，把早就調(diào)好的羊奶給貓堅(jiān)強(qiáng)喂了一次之后，才從容不迫的說(shuō)道，
“開(kāi)始營(yíng)業(yè)！”
……
‘湯27份，肉25份?！?br/>
看著桌邊瞬間多出來(lái)的便利貼，李燦有些驚訝。
雖說(shuō)早就聽(tīng)蘇蕊說(shuō)，昨晚的生意爆好，可并不清楚到底好到什么程度。
如今一看，他終于明白了。
“第一天滿(mǎn)打滿(mǎn)算有五千多的營(yíng)業(yè)額，第二天差不多有一萬(wàn)二的營(yíng)業(yè)額，昨天有將近三萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，今天..這些便利貼還只是第一輪的點(diǎn)菜，就破了一萬(wàn)，而這才剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)罷了?！?br/>
李燦砸了砸嘴，
哪怕是他自己，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低估了菜品的火爆程度，若今日不出意外，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)穩(wěn)突破十萬(wàn)大關(guān)！
“可惜，餐廳的極限快到了，想繼續(xù)突破，必須增加用餐面積?！?br/>
李燦將此事牢記在心，也不敢浪費(fèi)時(shí)間，趕緊忙碌起來(lái)。
桌上堆疊著很多餐盤(pán)，每個(gè)盤(pán)子里面都整整齊齊擺放著一列肉片，就像倒下多米諾骨牌一樣精致，絕對(duì)是強(qiáng)迫癥患者的福音。
這些肉自然是昨晚鹵制的腿肉。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的浸泡，肉的顏色已從原來(lái)的白色變成了油亮亮的褐紅色，看著極有食欲。
李燦沒(méi)時(shí)間欣賞，將兩個(gè)裝滿(mǎn)油的大鐵盆放在桌上，
其中一個(gè)鐵盆中的油成琥珀色，盆底有少量沉淀物，正是前兩天制作的蔥油；
第二個(gè)盆里是辣椒油，里面能看見(jiàn)大量的辣椒面與白芝麻。
辣椒油常用于涼拌或者調(diào)制蘸料，制作方法極其簡(jiǎn)單。
唯一不同之處在于，這盆辣椒油所用的滾油并非普通的食用油，而是用觸手怪的粘膜層熬制的油。
它具有一股奇特的清香，卻不會(huì)像豬油那般凝固，制作出來(lái)的辣椒油效果奇佳，宛如紅寶石般剔透。
李燦又拿出幾大包洗凈的青紅小米椒、仔姜、大蒜、芹菜以及小蔥，將其分別剁碎后整齊堆放在同一個(gè)干凈的大鐵盆備用。
雖說(shuō)經(jīng)過(guò)鹵制的腿肉看著還不錯(cuò)，可若僅此而已的話(huà)，又實(shí)在過(guò)于單調(diào)，無(wú)論是顏色還是口感。
因此，李燦需要做的就是豐富顏色，豐富口感。
青紅小米椒的顏色非常鮮艷，對(duì)視覺(jué)沖擊很強(qiáng)。加之青色小米椒比較生辣，紅色小米椒又比較香辣，兩者可以完美互補(bǔ)。
仔姜又稱(chēng)嫩姜，口感脆嫩帶有輕微辛辣感，補(bǔ)足青紅小米椒、紅油辣椒的下限。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，仔姜的辣屬于最低級(jí)別，其次是辣度一般的紅油辣椒，最后才是辣度恐怖的青紅小米辣，
三者層層遞進(jìn)，宛如火山爆發(fā)。
至于大蒜、芹菜與小蔥則負(fù)責(zé)三個(gè)層次的增香，中和辣度，豐富味覺(jué)體驗(yàn)。
一切準(zhǔn)備就緒，
李燦起鍋生火，待到鍋底燒干，倒入一大盆蔥油加熱，一直加熱到冒出大量輕煙之后，才關(guān)火。
通常情況下，
油溫三四成熱時(shí)，被稱(chēng)作溫油，溫度大概在150°左右；
五六成熱的油叫做溫?zé)嵊停瑴囟仍?80°左右，能看見(jiàn)少量的輕煙，及適合煎和軟炸；
油溫升至七八成，叫做熱油，溫度約莫200°左右，具有一定的危險(xiǎn)性，適合油炸；
而油溫達(dá)到九、十成，被稱(chēng)作烈油，溫度能達(dá)到恐怖的300°左右，無(wú)限接近燃點(diǎn)，隨時(shí)可能燃燒起來(lái)。
而眼前這鍋油，正是烈油！
李燦將裝滿(mǎn)配料的大鐵盆放在灶頭上，拿起擦干的炒勺舀起熱油，然后在盆中輕輕一抖，滾燙的烈油就像天女散花般，均勻的潑灑而下，發(fā)出‘呲呲’的聲響，香氣頓時(shí)彌漫開(kāi)來(lái)。
接著第二勺，第三勺，第四勺..
待到所有的滾油都倒進(jìn)盆中，并剛好蓋住所有配料后，
李燦繼續(xù)調(diào)味，
加入白糖與陳醋調(diào)和辣度，
加入蒸魚(yú)豉油、藤椒油增加多重口感，
加入生抽增加咸鮮度，
最后放入事先準(zhǔn)備好的紅油補(bǔ)足仔姜與青紅小米辣之間辣味空隙，
待到全部攪拌均勻之后，
一盆色彩豐富，顏色剔透，香辣爽口的超級(jí)蘸料就徹底完成。
這種蘸料堪稱(chēng)全能，
無(wú)論是涼拌茄子、涼拌黃瓜還是拌面，
亦或是涼拌鯽魚(yú)、涼拌白肉等，
都可以用它全權(quán)代替所有烹飪工序、所有配料、所有調(diào)料。
李燦滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭，再將蘸料均勻澆在每盤(pán)腿肉的表面后，
這道耗時(shí)一整夜的‘火山不老肉’就徹徹底底的大功告成了！
……
前堂，
早就被客人們催得焦頭爛額的蘇蕊聽(tīng)到李燦‘上菜’的信號(hào)后，趕緊鉆入廚房，
可當(dāng)她看見(jiàn)桌上堆疊成小山般的餐盤(pán)以及無(wú)處不在的辛辣味后，臉色是變了又變。
“這不會(huì)是致死量吧..”
“不會(huì)?！崩顮N嘴角不自覺(jué)的勾起一抹壞笑，“最多..應(yīng)該..可能..尖叫吧..”
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