在湯之后，接下來就是副菜了。
事實上，這份甜湯確實恰到好處的緩解了芝士丸子的膩味，現(xiàn)在白仁宗覺得口中滿是水果與椰汁的清香，已經(jīng)做好準(zhǔn)備品嘗下一道菜了。
亞當(dāng)隨即端上了自己的副菜，放在四位評審面前。
盤子里放著的料理看起來應(yīng)該是鱒魚，卷成花朵狀的魚肉,里面包裹著一團(tuán)肉松，中間則是一顆魚丸，看起來就像一朵惟妙惟肖的鮮花。
白仁宗夾起這朵花，張口吃了下去。
“魚肉本身非常鮮甜，只用了簡單的調(diào)味，下面的魚肉是生魚片,刀花切得恰到好處,肉松的口感細(xì)膩柔和，而里面的炸魚丸外酥里嫩?！卑兹首诮忉尩?，“但最神奇的是這個調(diào)味，與前面一道菜的余香結(jié)合起來了。有了前面一道菜的余味輔助，這道菜才算是一道完整的菜?！?br/>
“沒錯?！卑瑐悺ち_布斯也贊美道，“這道鱒魚三吃本身的調(diào)味非常簡單，不過是胡椒和海鹽以及一點海苔碎，但是前面一道甜湯在口中留下的水果余香卻和魚肉的鮮甜搭配起來，形成了一道完整的料理。這無與倫比的創(chuàng)意，正是亞當(dāng)主廚的風(fēng)格！”
“所以才要在前面一道菜里選擇將水果燉成那種軟糊的狀態(tài)?！弊籼倭既嘶腥坏?，“那樣的水果雖然酸味和甜味更淡，但是余香卻能在口中留存更久，原來就是為了與副菜搭配起來。完美的承上啟下！”
“這個……確實是很高超的廚藝?！绷_西尼·薩勒諾皺眉道。
“而且，雖然同樣是鱒魚，但從生魚片到魚肉松再到炸魚丸子，三種口感形成了鮮明的層次感?！卑兹首诶^續(xù)道，“與前面一道甜湯的水果味結(jié)合,實在是令人回味無窮?！?br/>
這樣,接下來就只剩下一道主菜和甜品了，而白仁宗多少已經(jīng)猜到了最后的主菜。
果不其然，接下來亞當(dāng)端上來的，正是他研究了多日的熟成和牛肉，但和上次不一樣的是，這次的熟成肉表面刷了一層琥珀色醬汁。
從顏色看，應(yīng)該是蜂蜜與某些材料制作的醬汁。
白仁宗與其它評審交流了一下視線，接著紛紛夾起一片熟成肉吃了下去。
醬汁其實并不復(fù)雜，不過是蜂蜜、楓糖漿、辣椒、胡椒、鹽等基本調(diào)料和羅勒、肉桂粉這類簡單的香料，但盡管它的調(diào)味并不復(fù)雜，肉的味道卻無比的強(qiáng)烈。
“五馬一！”佐藤良人第一時間就激動的喊了出來，然后開始喋喋不休的說了起來：“肉的口感非常奇妙，雖然看起來像是肉感，但實際咬下去時仍然可以吃到豐盈的肉汁，有點像烤到三成熟、然后把表面烤熟的部分剃掉的烤肉，肉質(zhì)極度鮮嫩，肉味無比濃郁！美味！真是美味！”
“嗯。”白仁宗滿意的點頭，“確實，這個熟成肉，可以說是最大限度的保留了肉本身口感的同時，將其肉味濃縮在內(nèi)。而且,因為前面一道副菜也是用的最基本的調(diào)味來體現(xiàn)魚肉的鮮味,所以才完全沒有影響到這份熟成肉的鮮美。整個套餐的整體感非常強(qiáng)，堪稱完美?！?br/>
艾倫·羅布斯鼓起了掌來：“這應(yīng)該就是所謂的‘靈魂’了吧？因為這個世界上，除了亞當(dāng)主廚，沒有其他人可以做得出這一道菜來?！?br/>
“我不否認(rèn)這是一份非常優(yōu)秀的套餐，但是在我看來，還是杰米主廚的套餐更加完美，那種無與倫比的調(diào)味……”羅西尼·薩勒諾說著，一臉陶醉的回憶起了杰米·提拉的那份套餐，“少一分太淡、多一分太濃的那種感覺，真是令人回味無窮……”
但是，亞當(dāng)?shù)奶撞瓦€沒結(jié)束，還有最后一道甜品。
而白仁宗卻對這最后一道甜品有點擔(dān)憂，因為在“開胃菜”里，亞當(dāng)端出了六種芝士制作的小吃，而在“湯”這一份料理中，亞當(dāng)端出來的是一份水果甜湯，那么為了避免重復(fù)，在甜品中通常就不會再出現(xiàn)芝士與水果了。
少了這兩樣，還能做出怎樣的甜品呢？
這樣想著，亞當(dāng)端出了自己最后的甜點，舒芙蕾。
“很聰明?！卑兹首谛α耍巴昝赖谋荛_了水果和芝士這兩個點。”
“可不要覺得這是簡單的舒芙蕾。”亞當(dāng)向他挑了挑眉頭笑道。
“哦？還有秘密嗎？”艾倫·羅布斯饒有興趣的說，舀起一勺吃了下去。
白仁宗也跟著嘗了一口，然后笑了：“這里面……居然加了熱乎乎的蛋奶?！?br/>
“因為副菜的魚肉和主菜的熟成肉都是冷餐，所以最后的蛋奶酥里添加了流質(zhì)的蛋奶夾心，吃下去之后胃里暖洋洋的……”佐藤良人閉上眼睛感嘆著，“令人心滿意足?！?br/>
“我仍然堅持我的觀點?！绷_西尼·薩勒諾抱著胳膊說，“相比起杰米主廚最后那道甜點，這份創(chuàng)新的蛋奶酥，就完全不夠看了?！?br/>
“是嗎？”艾倫·羅布斯冷笑道：“可是在我看來，那份甜點只是空有噱頭而已，華而不實。除了第一時間在視覺效果上有些沖擊，實際上它又給人多少實際的體驗?zāi)兀俊?br/>
“我贊同。”佐藤良人也點頭附和，“雖然第一時間覺得很沖擊，但說到底，給人的體驗感也不過是奶油水果蛋糕而已。比起料理本身的體驗，反倒更側(cè)重于那種料理的形式。在我看來，這就好比游戲中的一把有著非常帥氣的特效但傷害卻很一般的武器?！?br/>
“這種比喻真是形象生動呢?！卑兹首谛χ{(diào)侃道。
面對亞當(dāng)?shù)倪@一份套餐，杰米·提拉在旁板著臉不說話。
盡管他沒有任何表情流露，但白仁宗知道他已經(jīng)開始感到焦慮了。
這其實是因為，亞當(dāng)?shù)倪@些料理在調(diào)味上都是與白仁宗探討過的，哪些水果與魚肉搭配得更好，舒芙蕾與蛋奶的甜味又該如何搭配，這些都是白仁宗提供了意見的。
在這之前，杰米·提拉靠的無非也就是神之舌的完美調(diào)味，從而掩蓋了他在“創(chuàng)意”以及“料理概念”等各方面的不足，在調(diào)味上簡單暴力的壓制了其它廚師。
然而一旦當(dāng)調(diào)味能力站在同一起跑線時，評審就會發(fā)現(xiàn)杰米·提拉的缺點了。
準(zhǔn)確說也不算缺點，而是不如其它廚師的地方。
亞當(dāng)?shù)倪@份套餐，硬要說起來，醬汁并沒有多大的亮點，但是每一道料理都能體現(xiàn)出亞當(dāng)主廚的個人風(fēng)格，那就是對“套餐”的深刻理解、別出心裁的料理方式、以及那獨特的創(chuàng)新力。
當(dāng)然，現(xiàn)在說這些還太早了點，因為品嘗還沒有結(jié)束呢。
“那么，亞當(dāng)主廚的套餐品嘗結(jié)束，讓我們評審先準(zhǔn)備一下措辭。”白仁宗說著，轉(zhuǎn)向了第三人，“接下來，就請楊樺主廚端上自己的料理吧？”
楊樺自信的笑著，首先端上了自己制作的餐前酒。
“我叫它‘湛藍(lán)’。”楊樺將幾杯餐前酒放在了評審面前，杯中的是一杯冒著氣泡的藍(lán)色飲料，那沁人心脾的藍(lán)，簡直就像是純凈度最高的南太平洋海水那般。
白仁宗端起酒杯一飲而盡，然后點評道：“以琴酒為基底，添加了椰汁、菠蘿汁、蘇打水、海鹽、薄荷制作成的雞尾酒，這種藍(lán)色應(yīng)該來自于蝶豆花的提取液。”
“啊，這個恰到好處的酸、甜、咸與苦的搭配……”艾倫·羅布斯閉上眼睛一臉陶醉的感嘆道，“沒想到，琴酒與菠蘿的味道居然這么搭。”
“是椰汁，起到了關(guān)鍵的‘催化劑’作用?！弊籼倭既私忉尩?，“椰汁那種特有的澀口緩解了酒精的澀味，同時將整個餐前酒的甜、酸、咸都進(jìn)一步的放大了。它相當(dāng)于是一個連接器，把所有本該毫無關(guān)聯(lián)的味道融合成了一個整體，真是厲害的技術(shù)?！?br/>
“不錯?！卑兹首谛χf，恰到好處的插了一句：“楊樺主廚制作醬汁的水平，堪稱世界頂尖。我相信接下來我們一定能獲得一次美妙的體驗?！?br/>
“那是當(dāng)然的，我的摯友。”楊樺傲然笑道，端上了自己的開胃菜，“那么，接下來是這道‘純黑’。”
一份黑色的餅干上摞了一些黑色顆粒，看起來應(yīng)該是魚子醬，但是魚子醬被浸泡在某些醬汁里，而這些醬汁應(yīng)該就是這道開胃菜的關(guān)鍵了。
“居然是魚子醬……”羅西尼·薩勒諾皺眉道：“要我說，這可是有點冒險的做法呢。雖然在西餐中魚子醬經(jīng)常會被用在前菜里，但是真正能用好它的廚師卻少之又少?！?br/>
“而我就是其中一個?！睏顦搴敛华q豫的接口道，“少廢話，快吃?！?br/>
羅西尼·薩勒諾皺眉瞪了他一眼，但還是張口吃了下去。
“這個餅干是蕎麥制作的。”白仁宗解釋道，“而包裹著魚子醬的這層醬汁，可以嘗出茴香和櫻桃的味道，將這兩者組合起來之后，魚子醬的腥咸被修飾成了一種無比高雅的鮮味。”
“這個醬汁的運(yùn)用真是太巧妙了……”艾倫·羅布斯驚嘆道，“當(dāng)之無愧的‘醬汁的魔術(shù)師’！”
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