錢鵬的一句話順勢把整個(gè)聊天推上了高潮。

    賈文告訴陳寒羽自己考慮的很簡單其實(shí)就是換個(gè)理念照搬原來的套路辦事。

    “餐飲？”陳寒羽跟錢鵬異口同聲的說道。

    “阿文你確定嗎，餐飲可是你們賈家從來沒有涉及過的領(lǐng)域啊，考慮清楚再做決定??！”陳寒羽一下子愣住了，他從來沒有想過在中央商場里開設(shè)一家餐飲店是什么感覺。

    錢鵬倒是沒有什么驚訝的，他點(diǎn)了點(diǎn)頭表示理解，接著他告訴陳寒羽自己已經(jīng)有了思路。

    “鵬哥該不會(huì)你也準(zhǔn)備讓我做餐飲吧？”

    陳寒羽感覺自己的頭頂升騰起了一朵蘑菇云，這兩個(gè)家伙還真的是如出一轍。

    “是啊，當(dāng)然是做餐飲了，你想想這么大的格局被他們賈家做了餐飲，你賣什么都賣不動(dòng)，但凡在他家吃了東西再來你這里逛街？”錢鵬的一席話將陳寒羽徹底的點(diǎn)通了。

    這下自己算是明白了，他終于知道了為什么賈文要將地址選在了這里，因?yàn)檎麄€(gè)三層以他們開始都是餐飲，那么后面的人根本沒有其他選擇的余地。

    餐飲店開在服裝店里的影響跟服裝店開在餐飲堆里的影響孰輕孰重一目了然。

    “所以說，阿文這個(gè)計(jì)劃實(shí)施了之后，所有人都會(huì)看向你們這邊，而且這么大的門招子肯定不會(huì)是低端的?！卞X鵬說完看向陳寒羽提醒道，“所以羽子你要考慮一下究竟是做什么來迎合市場了！”

    說真的陳寒羽自己還真的沒有好好考慮過這一點(diǎn)，突然的開店又是突然的做餐飲這讓自己一點(diǎn)準(zhǔn)備沒有。

    “現(xiàn)在人的口味不像以前了，特別是這種地段這種商圈，做高端的擔(dān)心客人不適應(yīng)，又怕周圍拉低了檔次，做低端的話又太浪費(fèi)了，總不能占著這么好的位置賣賣麻辣燙吧?”

    賈文告訴陳寒羽自己目前也在猶豫當(dāng)中，雖然敲定了在海鮮跟西餐選擇一個(gè)。

    “怎么樣羽子，有什么想法嘛？”錢鵬笑著走進(jìn)了店里，整個(gè)空間還是很大的，加上平臺(tái)的一大部分綽綽有余。

    “倒不如我響應(yīng)一下阿文吧，他既然選擇海鮮跟西餐，那我就做特色小吃?！标惡鹉X子里能想出來的只有小吃。

    其實(shí)商圈的價(jià)位對應(yīng)的并不是食物的價(jià)值高與低，而是價(jià)格，足夠精致足夠吸引人，通過宣傳引導(dǎo)實(shí)際上一點(diǎn)也不輸任何的高端食材。

    “不是有一句話說得好，叫高端的食材往往只需要最簡單的方式去烹飪嘛！”

    這件事情已經(jīng)釘釘版上的了，陳寒羽回到辦公室之后將廚師長請了上來，這是一個(gè)外表憨厚有著幾十年廚藝功底的陜北漢子。

    “董事長，聽說您找我！”張大山笑嘻嘻的跟陳寒羽打了聲招呼，然后向著錢鵬點(diǎn)頭示意。

    “張師傅，你是羽嵐的廚師長，我對廚師這一塊不是很了解，還請你跟我講一講，如果現(xiàn)在在繁華的商圈地段做餐飲，以小吃的模式去迎合大眾，哪種類型的比較好？”

    陳寒羽笑著示意張大山坐下，他站起身給廚師長倒了一杯熱茶。

    “其實(shí)很簡單，每個(gè)地方迎合的東西不同，既然董事長選擇的是小吃，那么我們就要將小吃做的高端而且親民?！?br/>
    為什么這么說，張大山給陳寒羽仔仔細(xì)細(xì)的解釋了一遍。

    “現(xiàn)在人的口味大多數(shù)都是沖著新奇去的，但是這種店一般不長久，而做小吃的話做一個(gè)完整的系列餐飲是最好的，就好比我們云帆市的特色，或者是別的出名城市的特色，所有的種類整合在一起，這可就不是一般的小吃那么簡單了?！?br/>
    張大山告訴陳寒羽，現(xiàn)在迎合的消費(fèi)群體不是富豪，都是普通的大眾，而且這些人才是餐飲的主要消費(fèi)力量。

    “一提到川菜大家只認(rèn)同火鍋這些，一提到粵菜大家第一個(gè)想到的肯定是早茶甜點(diǎn)。我們要做的就是達(dá)到這種效果?！?br/>
    聽完張大山的話陳寒羽點(diǎn)了點(diǎn)頭表示明白，他將大概的店面跟平臺(tái)的情況講了一下，張大山聽了之后陷入了沉思。

    “店面影響著餐飲類目，同樣也決定了一個(gè)餐飲店的定位，所以這樣的格局我認(rèn)為不如來些簡單的，就叫云帆大排檔！”

    “云帆大排檔？”陳寒羽重復(fù)了一句。

    張大山點(diǎn)了點(diǎn)頭說道，“是的，就是云帆大排檔，以城市來命名說服力比較大，而且小吃是不是這個(gè)城市特有的其實(shí)不重要，重要的是精致！”

    他告訴陳寒羽現(xiàn)在的人吃飯不講究的是合算，在商場里吃飯能有幾個(gè)是沖著平價(jià)合算去的。

    “都是沖著精致，體面，定價(jià)這方面的話很容易，主要是菜系！”張大山說到了點(diǎn)子上。

    他從業(yè)了二十多年的廚師，從街邊的小拍檔一步一步爬升到星級餐廳的主廚，至少從自己的角度來看這一切都是很順理成章的，而且他的建議恰恰就是迎合了現(xiàn)在人所有的口味。

    “那么就按廚師長你說的來，我的想法是將你暫時(shí)調(diào)外勤，把新店的事情處理完了再回來，或者廚師長換一個(gè)工作環(huán)境，那邊的店歸你管轄！”陳寒羽敲定了目標(biāo)之后就會(huì)立馬開始實(shí)施。

    光是菜譜的取名跟配菜就足夠讓自己大傷腦筋了。

    “甜點(diǎn)，茶水，小吃這些一個(gè)都不能少，往往越小盤的東西銷量越快，而且容易讓人接受！”張大山對菜品原料的要求把控的很嚴(yán)格，他去了一次玄外門之后一直呆在食堂里研究著新的菜譜跟菜系。

    “一周后，董事長我給你詳細(xì)的菜譜還有價(jià)格方案，具體的還需要您跟設(shè)計(jì)部的員工對接一下，這樣等店鋪開張的時(shí)候就可以以不變應(yīng)萬變了！”

    陳寒羽點(diǎn)了點(diǎn)頭默許了張大山的思路，他對自己的第一次嘗試很有信心，因?yàn)樽约涸谠品羞@么久還從來沒有看過一種小吃店鋪可以做成理想中的方式。

    “鵬哥，你覺得廚師長的方案怎么樣？”