海芋早已考慮好要做什么了，而孫府的廚房到真是應(yīng)有盡有，這讓海芋的心放了不少。

    廚房的師傅看海芋一個(gè)小孩子，頗有些不屑，但海芋也只當(dāng)作不知。海芋是由管家親自帶來(lái)的，就算師傅再怎么不屑，也只能乖乖把廚房讓出來(lái)。

    海芋一向親自做菜，便也沒(méi)要人幫忙，不一會(huì)，廚房竟只剩海芋一人。

    海芋看著“空蕩蕩”的廚房，也只是笑笑，并未在意，麻利地收拾起來(lái)。

    而海芋所帶的自然是芋頭與豬下水了。

    海芋打算先做香芋蒸排骨：香芋蒸排骨有潤(rùn)肺、防癌、強(qiáng)身健體、防齲齒、養(yǎng)腎的功效。

    用料：主料豬大排適量，芋頭適量，調(diào)料食鹽少許，雞精少許，生抽少許，淀粉，1匙植物油，少許芝麻油，1匙白砂糖

    做法香芋去皮，切成小丁

    排骨用少許鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用

    將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油

    蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸半個(gè)時(shí)辰

    最后澆汁，熱點(diǎn)油，然后放蔥蒜炸香，放點(diǎn)鹽和醬油過(guò)火，然后立馬淋在排骨上就會(huì)入味了

    因海芋在走向廚房時(shí)，向管家問(wèn)了孫尚師徒有沒(méi)有忌口，誰(shuí)想二人的口味與海芋很像。

    于是海芋又加了一點(diǎn)胡椒粉、豆豉、辣椒之類的，味道更好了！

    在燉的過(guò)程中，海芋又開(kāi)始做了另一道菜芋頭燒鴨：芋頭燒鴨有開(kāi)胃、通便、排毒、防癌、活血、強(qiáng)身健體、防齲齒、消炎、預(yù)防中暑、抗冒的功效。

    主料：鴨肉適量，芋頭適量，輔料八角少許，蔥適量，姜少許，蒜適量，調(diào)料食鹽適量，雞精少許，料酒適量，老抽少許，

    白砂糖少許，胡椒粉少許

    做法芋頭沖去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸完后搓去表皮

    鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開(kāi)后撈出，洗去浮沫

    芋頭切塊，鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥姜蒜

    將鴨肉下鍋炒

    加少量老抽和料酒

    加水燒開(kāi)

    轉(zhuǎn)至湯煲中燒

    燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋

    燒至芋頭軟爛就可以出鍋了

    幸好廚房的灶臺(tái)空位多，海芋又繼續(xù)做前世最愛(ài)之一的豬頭肉，它可是皮筋韌而軟柔，皮下肥肉如凝脂，肥而不膩，香濃味美，而醬香豬頭肉，更是色澤紅亮、香味濃郁、軟熟滋潤(rùn)、爽口不膩。

    食材

    豬頭肉，小茴5克，八角數(shù)粒，草果兩個(gè)，姜兩片，柱頭醬，生抽，白糖，料酒

    步驟/方法

    1豬頭肉一塊，叫賣肉的去凈毛，去除多余的肥肉，回家洗凈

    2準(zhǔn)備香料：小茴5克，八角數(shù)粒，草果兩個(gè)，姜兩片。秘密武器：柱頭醬兩湯匙

    腌制：將洗凈的肉放在一個(gè)大碗內(nèi)，加入兩湯匙柱頭醬，三湯匙生抽，5湯匙白糖,1湯匙料酒與肉塊拌均腌制30分鐘

    4腌好后將肉塊放放鍋里,加入沒(méi)過(guò)肉塊的清水,加入香料,鹵上40分鐘左右至水分收干

    雖然看似簡(jiǎn)單，但很難把味道做的好。特別是調(diào)料不好找，而海芋卻顯得很淡定，調(diào)料什么的已有解決方法了，這些又為自己家掙一下收入。

    海芋在做了這些之后，更是拿出了壓箱底的手藝，這還是特地跟一個(gè)山東老師傅學(xué)的。這道菜就是九轉(zhuǎn)大腸。

    “九轉(zhuǎn)大腸”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。在清光緒年間，濟(jì)南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經(jīng)洗刷后，加香料用開(kāi)水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，首先制成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名于市。后來(lái)在制作方法上又有所改進(jìn)，即將洗凈大腸入開(kāi)水鍋中煮熟后，先入油鍋中炸，然后再加調(diào)料和香料烹制，使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。從此“九轉(zhuǎn)大腸”一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜肴之一。

    而這道菜也是海芋很喜歡的一道，多虧海芋愛(ài)吃擅作，否則也出不了師。

    主料：熟豬大腸(500克)

    調(diào)料：生抽醬油(1大勺)、老抽醬油(1茶勺)、醋(1大勺)、紹酒(1大勺)、清湯(適量)、糖(2大勺)、雞精(適量)、胡椒粉(1/2茶勺)、肉桂粉(1/2茶勺)、砂仁粉(少許)、花椒油(適量)、蔥姜蒜末(各1大勺)、鹽(1茶勺)、植物油(適量)、香菜末(適量)

    做法：1將熟大腸切成2cm長(zhǎng)的段

    2放入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干水分

    3鍋中倒入植物油，油溫7成熱時(shí)下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

    4鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香

    5倒入清湯。

    6加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精

    7再倒入大腸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透。

    8待湯汁收粘稠時(shí)，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

    9最后淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可

    這道名菜就完成了。最后海芋打算做一個(gè)甜品，炒幾個(gè)小菜。

    甜品就是芋圓，用料：芋頭、紫薯、紅心地瓜、地瓜淀粉、馬鈴薯淀粉、白糖（有糖粉更好。

    芋圓的做法：1紫薯去皮

    2紫薯切塊

    3芋頭切塊

    4地瓜切塊

    5隔水蒸熟

    6紅心地瓜、芋艿、紫薯

    去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，馬鈴薯淀粉一共100克用的時(shí)候勻成3份要

    7取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進(jìn)去混合

    8蒸好的番薯芋艿

    9先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥

    10淀粉里倒入開(kāi)水。。。注意要是開(kāi)水哈。。不用太多！！！淀粉燙出來(lái)要是干干的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）

    11用筷子迅速攪拌

    12捏成團(tuán)不用很光滑哈

    13加入紅心地瓜泥

    14稍稍揉勻

    15加白糖

    16這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

    17揉到面團(tuán)光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來(lái)的芋圓會(huì)q哈

    18面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯?yè)v成泥

    19取另外一份地瓜淀粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開(kāi)水少許燙好，捏成團(tuán)

    20放紫薯泥，紫薯泥會(huì)比較干哈，不用太擔(dān)心放多了難弄

    21揉勻

    22慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜淀粉用不完，看著辦哈

    23同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時(shí)候要有耐心哈

    24三個(gè)面團(tuán)好了

    25可能面團(tuán)里面會(huì)有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒(méi)關(guān)系的，吃起來(lái)會(huì)更有意思

    26面團(tuán)搓成長(zhǎng)條

    27切小塊

    28同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

    29做好的芋圓，地瓜圓

    30水煮開(kāi)要

    31下做好的芋圓，講究點(diǎn)你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因?yàn)樽鲜頃?huì)竄色，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底

    32大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續(xù)2－3分鐘，根據(jù)你做的大小哈，可以弄個(gè)嘗下，咬開(kāi)里面煮透即可

    33撈出之后放紫薯的

    小貼士1、部分地瓜淀粉記得要用開(kāi)水先燙，開(kāi)水哈，據(jù)說(shuō)會(huì)讓芋圓更有彈性

    2、不用太計(jì)較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒(méi)法那么精確的，含水量不同。反正要是面團(tuán)沾手就加淀粉進(jìn)去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個(gè)水多了，會(huì)比較麻煩哈，本身含水量最大了

    3、一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時(shí)候解凍，煮就是。

    步驟雖復(fù)雜，但也很好吃的。

    一陣忙活海芋的菜也完成了，就等著看效果了。

    ps:小夢(mèng)我真的是一個(gè)吃貨的，有些菜的做法自己真的試過(guò)，成果還不錯(cuò)。大家也可以試試的。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。