陳家齊愣了下，隨即鼓起勇氣承認(rèn)：“是，我想給家人，給朋友，給天下人做最好吃的菜肴?！?br/>
“我觀察過(guò)你，你雖然沒(méi)有在餐飲行業(yè)干過(guò)，但你應(yīng)該是有基礎(chǔ)的，我看過(guò)你的刀工和雕工，很有天分，主要是你比別人努力，悟性高，干活不惜力氣，也從不叫苦。這個(gè)品質(zhì)最寶貴，也是后廚最需要的?？傊褪且痪湓挘液苄蕾p你?！睆N師長(zhǎng)指著他說(shuō)。
聽了廚師長(zhǎng)的話，陳家齊的心里涌上一陣甜甜的滿足感，之前付出的辛苦也覺(jué)得值得了。
“謝謝廚師長(zhǎng)?？晌夷挲g偏大，不知道現(xiàn)在學(xué)廚還來(lái)不來(lái)得及。”陳家齊問(wèn)。
“想干事情就不要怕晚，只要凡事走在人前，努力鉆研，反復(fù)練習(xí)，總有一天你會(huì)成功的。”
“廚師長(zhǎng)，你……你能不能教我？或者，我也拜您為師?！?br/>
“拜師就不必了。我以后呢，抽空教你就是了。”廚師長(zhǎng)說(shuō)。
“謝謝，謝謝廚師長(zhǎng)！”陳家齊激動(dòng)不已。
廚師長(zhǎng)走了以后讓徒弟送了幾本廚師的專業(yè)書籍過(guò)來(lái)，讓陳家齊下班后學(xué)習(xí)。這些專業(yè)書籍，他一開始看不懂，書里好多專業(yè)術(shù)語(yǔ)也不熟悉，后來(lái)他就找同事請(qǐng)教，看得多了，慢慢就摸到門道了，之后還會(huì)在學(xué)習(xí)中間做些筆記之類的。廚師長(zhǎng)定期不定期會(huì)把他留下來(lái)單獨(dú)授課。廚師長(zhǎng)嗓門大，特別愛(ài)罵人，他做錯(cuò)了也會(huì)像其他學(xué)徒一樣被廚師長(zhǎng)罵。但好在這種情況發(fā)生的頻率越來(lái)越低，廚師長(zhǎng)的臉色也越變?cè)胶途彙?br/>
過(guò)了一段時(shí)間，廚師長(zhǎng)安排他做打荷。打荷的人要將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是廚房里面的全能選手也是一個(gè)雜工，幫廚師打雜，什么都需要會(huì)了解，但什么都不是一把手。打荷比水臺(tái)有意思多了，除了告別臟臭的環(huán)境，還可以學(xué)到廚師長(zhǎng)做菜的手藝。他每天興致勃勃的，除了做好分內(nèi)的事情，下班后他不是練習(xí)刀工，就是練習(xí)勺功，期盼著有一天能夠做到炒鍋的工作。
這天廚師長(zhǎng)召集后廚員工開會(huì)。
“從今天起，你們四個(gè)打荷，輪流給大家做員工餐。”廚師長(zhǎng)話音一落，員工隊(duì)伍里響起陣陣議論聲。
“行不行啊，他們可沒(méi)上過(guò)灶臺(tái)！”
“這不是拿我們做試驗(yàn)嗎，不好吃也得吃?！?br/>
“師父，這不行啊……”
廚師長(zhǎng)撩起眼皮，目光銳利地掃過(guò)說(shuō)話的幾名員工，嗡嗡的議論聲漸漸弱下來(lái)。
“怕不好吃，是吧。那這樣，打荷的四個(gè)人，輪班做飯兩次后由你們打分，第一名可獲得200元獎(jiǎng)金。這樣對(duì)你們，對(duì)他們，都公平，怎么樣？”廚師長(zhǎng)說(shuō)。
大家互相看看，沒(méi)人提意見(jiàn)了。
以前員工餐做起來(lái)簡(jiǎn)單，基本上有什么原料就做什么菜，味道上面，菜色和外形上并不十分講究。但這次不同，不僅設(shè)有獎(jiǎng)金，還讓員工打分，這就在無(wú)形中刺激了打荷人員的好勝心和工作積極性。幾個(gè)打荷的人都鉚足了勁想在同行中勝出，做出的飯菜較之以往能吃飽，熟了就行的員工餐大為改觀。
陳家齊在打荷工中年紀(jì)最大，又是半道出家，沒(méi)有資歷。他知道自己想要?jiǎng)俪?，就要付出比別人更多的汗水和辛苦。
廚師長(zhǎng)深夜下班經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)，見(jiàn)到里面還亮著燈，進(jìn)去一看，發(fā)現(xiàn)陳家齊正在倉(cāng)庫(kù)里挑揀食材原料。
許是太過(guò)于專注，連有人進(jìn)來(lái)了也沒(méi)發(fā)現(xiàn)。
廚師長(zhǎng)敲敲門，陳家齊回頭看到廚師長(zhǎng)，直起腰說(shuō)：“廚師長(zhǎng)，你還沒(méi)下班啊?！?br/>
“你不也沒(méi)下班呢？”廚師長(zhǎng)指指陳家齊。
陳家齊不好意思地?fù)蠐项^，說(shuō)：“明天輪到我做飯了，心里沒(méi)底，過(guò)來(lái)看看?！?br/>
“看了半天，有啥想法？說(shuō)說(shuō)看?！睆N師長(zhǎng)來(lái)了興致，干脆走了進(jìn)來(lái)。
“還沒(méi)想出特別好的點(diǎn)子。因?yàn)樵暇褪沁@些最普通的蔬菜，大家起點(diǎn)都一樣，會(huì)做的菜也都一樣?？晌易聊チ藥滋欤X(jué)得還是要在菜品的創(chuàng)新上下苦功。我這個(gè)人，沒(méi)別的愛(ài)好，平常最大的興趣就是設(shè)計(jì)菜品。我是想根據(jù)現(xiàn)有的原料設(shè)計(jì)制作的種類，再按照這些種類分別設(shè)計(jì)菜肴的口味。就譬如這顆大白菜，年輕人喜歡吃脆的，老年人喜歡吃燉的，咱們飯店年輕人多，就不能像以往那樣做一鍋燜應(yīng)付，可以做成年輕人喜歡的甜辣口，酸辣口，投其所好，說(shuō)不定還能……出奇……”
看廚師長(zhǎng)低頭不語(yǔ)，陳家齊以為自己哪些話說(shuō)的不恰當(dāng)，想說(shuō)又不敢說(shuō)了。
屋子里靜了一會(huì)兒，廚師長(zhǎng)抬起頭，看著他，眼里露出贊許的神色，“就照你的想法去做，記住，無(wú)論何時(shí)都要相信自己，相信自己有能力把事情做好?！?br/>
“廚師長(zhǎng)……”陳家齊感動(dòng)得兩眼發(fā)澀。
廚師長(zhǎng)拍拍他的肩膀，眼神很亮，“加油干！為了你的小棉襖，爭(zhēng)取年底升炒鍋?！?br/>
“哎！”陳家齊嘴唇顫抖地應(yīng)道。
第二天，陳家齊自創(chuàng)的改良版四菜一湯員工餐令人驚嘆叫絕。上桌后不久，盤子就空了，無(wú)奈，陳家齊又上灶炒了兩道時(shí)蔬才將將夠吃。兩輪下來(lái)打分，他得分最高，拿到了200元獎(jiǎng)金。后來(lái)又輪了幾次，他始終是第一名。好多前廳的服務(wù)員都向后廚的人打聽陳家齊是哪天做菜，要是輪到他值班，員工餐的原料基本上都要翻倍準(zhǔn)備。
雖然在飯店后廚的工作很累，很辛苦，但陳家齊卻從中找到了價(jià)值和樂(lè)趣，他每天都過(guò)得忙碌而充實(shí)，沉浸在菜品研發(fā)的世界里樂(lè)此不疲。他用積攢下來(lái)的獎(jiǎng)金買了一大包南燕母女愛(ài)吃的零食，托李和光送了過(guò)去。聽李和光說(shuō)母女倆收下禮物后很開心，他也跟著樂(lè)了好幾天。
可惜這世上的事總不會(huì)一帆風(fēng)順，事事如意。
就在他得到廚師長(zhǎng)的賞識(shí)，漸漸在‘大眾飯店’的廚房站穩(wěn)腳跟，生活走上正軌的時(shí)候，他又遭遇到人生的滑鐵盧。
他得罪了飯店的采買劉金輝。
劉金輝是飯店老板的小舅子，年輕時(shí)因?yàn)楸I竊進(jìn)過(guò)監(jiān)獄，出來(lái)后找不到工作就來(lái)姐姐的飯店上班。飯店原料采買由他負(fù)責(zé)后，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)原料質(zhì)量以次充好，鮮活不活的現(xiàn)象。因他是老板的小舅子，廚師長(zhǎng)投鼠忌器，總是睜一只眼閉一只眼，得過(guò)且過(guò)。但最近一段時(shí)間，生鮮食材的質(zhì)量下降得厲害。以前當(dāng)天送來(lái)的海鮮和魚類第二天會(huì)出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，但是現(xiàn)在，送來(lái)的時(shí)候就是死的。
陳家齊雖是打荷工，可他還兼著水臺(tái)的管理，看著大批死魚和發(fā)臭的海鮮被當(dāng)做生鮮食材送到食客的餐桌上，他實(shí)在是良心不安。
廚師長(zhǎng)管不了，也勸告他不要管，他一忍再忍，最后忍無(wú)可忍，私下里找到老板說(shuō)了此事。沒(méi)多久，胡金輝就被撤了采購(gòu)經(jīng)理的職位，去負(fù)責(zé)管理前廳的服務(wù)員了。新的采購(gòu)經(jīng)理認(rèn)真負(fù)責(zé)，原料采購(gòu)又恢復(fù)了正常秩序。
但自那以后，胡金輝就開始有意無(wú)意地針對(duì)陳家齊。有一次員工聚餐，胡金輝喝多了居然揚(yáng)言要弄死壞他財(cái)路的人。
陳家齊對(duì)此一笑置之，并未在意，反而是廚師長(zhǎng)，不止一次提醒陳家齊要注意安全。
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