小米，大家一定都非常熟悉，日常食用得也比較多。小米是粟脫殼制成的糧食，谷粒比較小，所以稱為小米。中醫(yī)上認(rèn)為，小米味甘、咸，性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱、解毒等功效，主要治療脾胃濕熱、反胃嘔吐、泄瀉等癥狀，還具有消渴的作用?！侗静菥V目》中提到小米具有“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”的功效。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，小米中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)含量要高出大米很多。大多數(shù)谷物中是不含胡蘿卜素的，但是小米中的胡蘿卜素的含量卻比較豐富，維生素b1的含量位于谷類食物之首。除此之外，小米中不含麩質(zhì)，因此，食用小米不會刺激腸道內(nèi)壁，小米中含的是比較溫和的纖維質(zhì)，很容易消化吸收。

    小米中的鐵質(zhì)含量也是比較豐富的，女性經(jīng)常食用小米，能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。中國北方的女性在產(chǎn)后經(jīng)常會喝一些小米粥，小米粥素有“代參湯”的美稱。可見小米粥營養(yǎng)價值豐富。

    下面來介紹幾款補(bǔ)氣養(yǎng)血的小米粥的做法：

    1.濃米湯

    材料：小米，紅糖。

    做法：將小米淘洗干凈后放入鍋中，加適量的水，像往常煮粥一樣，以煮至出現(xiàn)米油為佳，加入適量的紅糖，就成了濃米湯。

    功效：小米具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充后天身體機(jī)能的作用；紅糖色赤入心養(yǎng)肝，能夠迅速補(bǔ)充人體內(nèi)的氣血，是補(bǔ)虛的良方。

    2.綠豆小米粥

    材料：綠豆，小米，玉米渣，南瓜，紅棗，花生。

    做法：

    （1）將綠豆、小米、玉米渣、南瓜、紅棗、花生清洗干凈；將南瓜去皮，切成小塊；（2）將處理好的除了綠豆的食材放入鍋中，加適量的水進(jìn)行熬煮，為了防止溢鍋可以加入一些食用油，熬約10分鐘后再加入綠豆繼續(xù)熬，等到南瓜熬爛、綠豆快要開花即可。

    功效：這道粥的營養(yǎng)很豐富，具有補(bǔ)中益氣、和脾益腎的功效，也有助于美白、排毒，對于那些由于消化不良、食欲不佳而出現(xiàn)面色無華的女性來說效果更佳。

    3.百合小米粥

    材料：干百合，干銀耳，紅棗，花生，小米，冰糖。

    做法：

    （1）將百合和紅棗清洗干凈后放到清水中泡發(fā)；將花生除掉外皮；小米淘洗干凈后放到清水中浸泡半小時；（2）將銀耳放到清水中泡發(fā)，去蒂后摘成小朵，沖去上面的雜質(zhì)，瀝干，備用；（3）將小米、銀耳和花生放入鍋中，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?；?）用大火煮沸或再改用小火慢燉40分鐘左右，在熬煮的時候，要不斷地用勺子翻攪，防止小米粘鍋；（5）等到小米熬濃稠，在添入一些水稀釋小米，然后繼續(xù)熬；再將紅棗和百合、冰糖放到鍋中，加入適量的水后用小火煮半小時左右，即可。

    功效：具有健胃除濕、和胃安眠、清熱解渴的功效。

    4.花生小米粥

    材料：小米，花生仁，紅小豆，桂花糖，冰糖。

    做法：

    （1）將小米、花生仁、紅小豆放到清水中浸泡4小時后淘洗干凈，備用；（2）將花生仁和紅小豆放入鍋中，加入適量的清水后用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮半小時；（3）將小米放入鍋中，煮到米爛，花生仁和紅小豆酥軟后再加適量的冰糖、桂花，即可。

    功效：具有清熱解毒、和胃消腫的功效。

    5黃豆小米粥

    材料：黃豆，小米，白砂糖。

    做法：

    （1）將黃豆和小米分別磨碎，將小米放入盆中沉淀，潷去上面的冷水，用開水將其調(diào)勻；將黃豆過篩、去渣；（2）在鍋中加入適量的清水，用大火燒沸，然后將黃豆?jié){放入鍋中，等到再次煮沸后放入小米，用小火慢慢熬煮；（3）等到米爛豆熟后加入適量的白糖進(jìn)行調(diào)味，即可。

    功效：具有補(bǔ)身養(yǎng)虛的功效。

    6.小米懷山藥粥

    材料：懷山藥，小米，白糖。

    做法：將山藥清洗干凈后搗碎或切成片狀同小米一起熬煮成粥，煮熟后加入適量的白糖調(diào)勻，即可。

    功效：具有健脾止瀉，消食導(dǎo)滯的功效。