葉慈進(jìn)了一趟山，鉆深山老林子，一鉆就是半個(gè)月。
出了山，才發(fā)覺降溫了，冷颼颼。
趕緊加了件棉襖，回到莊子就往小廚房鉆，她要烤火。
將自己好好打整了一番，穿著去年做的面棉襖，坐在小火爐前面，烤著火吃著茶，再來兩個(gè)過邊饃填填肚子。
鉆老林子，條件有限，天天吃干糧，吃得她口舌生瘡，快要抑郁了。
今兒，非得敞開了胃口大吃大喝，不吃胖三斤絕不罷休。
“今天吃豆腐烤魚，蔣師傅沒問題吧？”
蔣胖子還真有點(diǎn)為難，“做魚的手藝，還是東家最好。我總覺得自己做的魚，還是欠了點(diǎn)火候。要不，勞煩東家掌個(gè)勺，我在旁邊偷師學(xué)藝，給你打個(gè)下手?！?br/>
葉慈抿唇一笑，“都和你說了無數(shù)遍，快火豆腐慢火魚，你的豆腐已經(jīng)出師了，沒道理做魚還是半桶水。今兒還是你掌勺，我從旁指點(diǎn)，看看到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)。”
“好嘞！那就辛苦東家守著小廚房，我要開始準(zhǔn)備了?！?br/>
“你準(zhǔn)備你的，我吃我的饃。”
“東家少吃點(diǎn)饃，脹肚子。萬一吃飽了，一會(huì)豆腐烤魚做好了，你就吃不下，怪可惜的。”
“放一百個(gè)心，今兒我胃口好得很?！?br/>
吃了半個(gè)烤饃，太干，嚼得牙齒痛。
說個(gè)小秘密，葉慈去年才換完牙，一口白白的牙齒是她最在意的。
這年頭可沒有補(bǔ)牙，既沒那技術(shù)，也沒那材料。牙齒要是壞了，那就是真的壞了，都沒法子修。所以，她格外愛惜自己的牙齒。
饃太硬，直接換成烤饅頭，烤得焦黃焦黃，掰開往里面放一勺油辣子，那滋味，她最愛。還可以換個(gè)口味，比如放點(diǎn)酸菜，或是醬菜。
要是有條件，放青椒肉絲是個(gè)不錯(cuò)的選擇，好吃啊！
將饅頭當(dāng)成包子一樣吃，格外有勁。
蔣胖子以前總說她吃得稀奇古怪，她則是理直氣壯，“正是因?yàn)槌缘孟∑婀殴植拍茏兓龈嗟牟耸狡贩N，總是老三樣，吃一輩子能不膩。
你身為廚子，怎么能如此保守。你應(yīng)該多想想新菜式，多搞搞新口味。誰規(guī)定滿頭不能夾著菜吃，偏見，狹隘，短視……”
一番強(qiáng)詞奪理，倒是將蔣胖子給說服了，深以為然。
是他狹隘了，吃食，自然是怎么好吃怎么來，哪能拘泥于形式。太保守?。?br/>
魚處理干凈，抹料，腌制。
豆腐泡水。
配菜切段準(zhǔn)備。
調(diào)料味備齊。
先將魚用鐵簽子撐開，放碳爐子上，小火慢烤。
堪堪將魚烤至七八成熟，接著小火爐配上長(zhǎng)方形平底銅鍋，平底鍋是吃貨葉慈為了吃各種烤的食物，特意花錢請(qǐng)匠人打造的。
倒油，煎油，油熟，開炒……
葉慈坐在凳子上，支棱著下巴看蔣胖子操作豆腐烤魚，時(shí)不時(shí)點(diǎn)點(diǎn)頭。
“這不挺好的，慢工出細(xì)活。做魚想做得好，就不能急，也不能慢。這里面的竅門你是多年老廚子，肯定能領(lǐng)會(huì)?！?br/>
蔣胖子也覺著今兒發(fā)揮得不錯(cuò)，曾經(jīng)那種每次做魚的窒澀感沒了，反而多了點(diǎn)小小自信。
“東家一會(huì)仔細(xì)嘗嘗味道，給我多提點(diǎn)意見，有沒有需要改進(jìn)的?！?br/>
“下次可以設(shè)考慮用嫩豆腐，你廚藝好沒必要如此小心翼翼。老豆腐還是差了點(diǎn)火候，不夠入味?！?br/>
“東家說的對(duì)，下次再做這個(gè)菜我就用嫩豆腐。云霞山水好，做出來的豆腐都比外面賣的更香。雙河鎮(zhèn)那邊好幾個(gè)飯館都在問，我們的豆腐賣不賣？”
葉慈笑了起來，“賣給他們幾張豆腐菜方子，這才多長(zhǎng)時(shí)間，就開始問我們買豆腐?？磥砩獠诲e(cuò)嘛，客人應(yīng)該很喜歡我們提供的豆腐菜肴?！?br/>
“東家仁義，沒有多收他們錢?！?br/>
“都是鄰里，犯不著為了一點(diǎn)錢斤斤計(jì)較。而且，我也想將豆腐類的菜肴推廣出去，以后種植大豆的人才會(huì)越來越多。最關(guān)鍵的原因還是在于，我們不靠那個(gè)賺錢?！?br/>
“東家果然通透?！?br/>
蔣胖子豎起大拇指，內(nèi)心著實(shí)佩服。
東家想要推廣大豆種植，卻因?yàn)楸镜剞r(nóng)人不興種植大豆，于是乎另辟蹊蹺推廣豆腐品類的菜肴，以市場(chǎng)價(jià)賣了幾個(gè)菜肴方子。
這不，雙河鎮(zhèn)的飯館問是葉家莊采買豆腐，只因?yàn)閯e家沒有葉家莊的好。
蔣胖子敢說，葉家莊的豆腐是整個(gè)武清縣，甚至整個(gè)州府最好的。
三皇子到葉家莊才幾個(gè)月時(shí)間，病就好了，這是最好的樣板，沒有比這更硬氣的。
只可惜，東家不肯拿三皇子殿下宣傳。
葉慈的態(tài)度很堅(jiān)決，“悶聲發(fā)大財(cái)才是上策，咋咋呼呼命短。”
敢拿皇子殿下當(dāng)廣告，就是典型的嫌命長(zhǎng)。
上輩子，葉慈見過太多一朝得勢(shì)，就開始咋咋呼呼的人，以為自己天下第一，牛逼得不行。這類人，十有八九要不了幾年就得完蛋。
那時(shí)候，找老爹看風(fēng)水測(cè)吉兇算命最多的人，就是這類愛咋呼的人。
見得多了，葉慈雖然年輕，也從別人身上吸取了足夠多的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
別說不肯拿皇子做廣告宣傳，她恨不得這件事從來沒發(fā)生過，大家都忘了吧，全當(dāng)一場(chǎng)夢(mèng)。
莊子上的莊丁們，被她接連敲打了好幾次，才老實(shí)下來，再也不敢提皇子養(yǎng)病一事。
吃著豆腐烤魚，再來半碗米飯，已經(jīng)入味的豆腐是最好的下飯菜。
葉慈吃得痛快，舒坦。
她對(duì)蔣胖子說道：“出師了，以后你可以放心大膽做魚。”
“東家明兒想吃什么？”蔣胖子一臉樂呵呵，“要不明兒做個(gè)豆瓣鯽魚。我叫小子們明兒去池塘里面釣幾條鯽魚上來。”
“聽你的。沒想到天氣一下子就冷下來，趁著沒結(jié)凍，多吃幾回魚。明天不要光弄雨，我記得還有幾條臘豬腿還沒吃完，拿出來吃了吧。”
“不僅剩著臘豬腿，還有臘雞，臘鴨?！?br/>
葉家莊的冰窖，主要作用除了解暑，就是用來冷凍食物。
沒電沒冰箱，冰窖就是天然的冰箱。
剛商量好明兒吃什么，吳莊頭就從外面進(jìn)來。
“老吳快來烤火，來得早不如來得巧，正好趕上吃豆腐烤魚?！笔Y胖子又添了一副碗筷。
“一得到東家下山的消息，我就急忙從雙河鎮(zhèn)趕回來?！眳乔f頭搓著手。
葉慈微微頷首，“辛苦你了，事情還順利吧？”
“東家放心，都是做慣的事情，沒出漏子。不過，我在雙河鎮(zhèn)上聽到一個(gè)消息，也不知道真假?！?br/>
“什么消息？”葉慈伸筷子夾了一片魚肉，隨口問道。
吳莊頭喝著熱茶暖胃，“聽說縣令大人即將被調(diào)走，新來的縣令大人還不清楚具體是誰？”
葉慈愣了一下，“縣令大人為什么會(huì)被調(diào)走？我記得他要明年才滿三年任期?！?br/>
“所以說此事古怪，誰都不清楚里面的緣由。鎮(zhèn)上的稅吏和衙役誰都說不出一個(gè)子丑卯寅，這事來得太突然。我擔(dān)心會(huì)不會(huì)是有人盯上了咱們?cè)葡忌剑诠倜嫔蠟殡y咱們。”
的確有這個(gè)可能。
葉慈放下碗筷，如果真的是上面有人故意針對(duì)云霞山，她必須提前做好準(zhǔn)備。
蔣胖子在一旁插話，“能不能寫信問問張公子，他在京城消息靈通。到底是不是有人故意針對(duì)，好歹做到心里有數(shù)?！?br/>
“先看看情況再說。不能事事指望別人，能自己解決就自己解決?！比~慈定了調(diào)子。
她吩咐吳莊頭，“明兒你帶人上縣城，多花錢沒關(guān)系，關(guān)鍵是要打聽到確切的消息。如果縣城打聽不到，那就去府城。既然傳出撤換縣令的消息，此事肯定不是空穴來風(fēng)。早做準(zhǔn)備肯定沒錯(cuò)?！?br/>
“明兒我就帶人進(jìn)城?！?br/>
吳莊頭當(dāng)即應(yīng)下。
匆匆刨了兩碗飯，早點(diǎn)歇息，養(yǎng)精蓄銳，明日到縣城大干一場(chǎng)。
葉慈端著茶杯坐在窗戶邊，聽著外面狂風(fēng)嗚嗚叫喚。山里的天氣總是變幻莫測(cè)，一會(huì)冷一會(huì)熱的。
不出意外，過幾天又會(huì)熱起來。
不知道師父青云子這會(huì)在忙些什么？云游到何處？
她倒是想給師父寫信，也得知道師父的落腳點(diǎn)才行。身為云霞觀關(guān)門弟子，可憐的娃，師父都弄丟了。
紫筆文學(xué)
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