白敬一拍大腿，興奮道：“小友的眼力令老朽佩服之極！保持良好的吸煙節(jié)奏，對保持煙草燃燒起重要作用。節(jié)奏本身，甚至是抽煙斗藝術中的藝術?！?br/>
    白敬又拿出一把煙斗，指著上面的花紋道：“高貴煙斗必須含有三種木紋：往上直沖的火焰紋；直線木紋，自然深色，細細的紋路垂直分布在煙斗的四環(huán)紋；最后是鳥眼，火焰紋、直線紋的兩端，像針織的鳥眼?！?br/>
    “收藏級的煙斗要求完全沒有缺陷的石楠根瘤，像dunhill產(chǎn)區(qū)保證只用首選，煙斗上多個白點標記，就因為這個白點，每只煙斗要比別品牌貴100～200塊美金。”

    “根瘤有缺陷，不管大小都被列為次等。如果有多處缺陷，并且需以填料補全者歸為三等。一千個樹瘤中能稱得上首選的，只有兩三個?！?br/>
    “這是把瘤心煙斗，在少數(shù)首選石楠木根瘤中，再去選出可以切出瘤心的，為數(shù)更少。這種雙重首選的瘤心叫teau。通常只刻粗壞，等買家親自鑒定后，再手工制作。”

    “最稀少的材料是死根，百年石楠自然死亡，留下的根瘤在地底自然的干燥，這種根瘤是稀世珍寶，所有煙客眼中的神話，只有天價才能購得?！?br/>
    白敬又拿起第一把玉米芯煙斗，放進嘴里，輕靠在椅背上，愜意道：“斗輕為貴，好斗出煙滑順通暢，不積水無異味，手感細膩。這是我的第一個斗，一個材料低廉的斗，但是有時我還會用它，拐角的弧線和手接觸的感受無法忘懷。”

    看對方離開，白敬重新坐下，笑道：“他的拿手菜不少，我最喜歡的是肥嫩香酥的化皮乳豬和小缽斗醉雞，還有一道賽熊掌。將水牛蹄燒去外面老殼，洗凈后加上秘方反復燉煮，綿腴似海參，臨上桌前澆一勺香糟，饒你吃遍海內外，也是聞所未聞。”

    大家邊說邊品茶，終于第一道菜上桌，果然就是賽熊掌，蘇大廚親手端上盤，讓眾人品嘗。

    蘇淵夾起塊油光四溢的皮，顫顫巍巍，彈力十足，放進嘴里，入口即化，香濃之極的湯汁沖擊著味蕾，令人印象深刻。

    不由贊嘆道：“紹酒、醬油、醋、冰糖、姜片、蔥結、桂皮、大小茴香……”

    蘇大廚臉色大變，不可思議盯著在座最年輕的客人，驚呼道：“你如何知道秘方？”

    就連白敬也無比好奇看著蘇淵，凌天成哈哈大笑，插話道：“你們有所不知，只要是氣味，沒有一鳴不精通的！”

    蘇大廚面露驚喜，大廚最喜歡遇見知音，揮手讓人端上第二道菜，期待的看著眾人。

    “三套鴨？”蘇淵輕笑道：“風消檣碇網(wǎng)初下，雨罷魚薪市未收?！?br/>
    “蕪湖乃魚米之鄉(xiāng)，歷史上城內東門就有水氣氤氳的魚市街、河豚巷、螺螄巷，城南長虹門外有干魚巷。極負盛名的蕪湖三鮮，盛產(chǎn)于蕪湖段江面的刀魚、鰣魚、螃蟹?！?br/>
    “清明掛刀，端午品鰣魚，金菊飄香螃蟹磯。可惜現(xiàn)在生態(tài)惡化，三鮮中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產(chǎn)品仍是極其充沛，不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調口味，單是傳統(tǒng)美食蟹黃包子、蝦子面，提到名字就讓人食欲大動，幾不自持。”

    這番話一出，不只是蘇大廚，就連白敬也忍不住一挑大拇指，感嘆道：“先生不愧博古通今，老朽佩服！”

    蘇淵放下筷子，淡然道：“不過說到蕪湖，我最喜歡當?shù)匦〕裕钦媸前侔阕涛?，萬種風情，色、香、味樣樣考究，無論哪個季節(jié)你來這里都會有一份驚喜?！?br/>
    “早春二月，在油鍋里炸得焦黃的春卷，芹菜肉絲餡、豆沙餡以及鴨血豆腐餡，叫你不知選哪個好?！?br/>
    “夏季里有瑩白的刨涼粉，賣涼粉的用一個銅質的小粉刨子，在白如積雪、滑如煉脂的涼粉砣子上面輕刮幾周，漏勺里便涌出些面條細的白粉條，裝碗入盤，澆上醬油、米醋、麻油、水辣椒、大蒜汁、蝦米湯等，看一眼心底就起了絲絲清涼?！?br/>
    “秋天有銅鍋煮出的深紫色藕稀飯，還有解饞又潤燥的老鴨湯，裝在白瓷碗里是一只豐腴的鴨腿，下面墊著粉絲和數(shù)莖水靈的綠菜?！?br/>
    “冬天里花樣更多，雞蛋餅、牛肉面、薄皮小餛飩、鍋貼配鴨血湯，還有爽滑醇甜的赤豆糊……最有情致的，當然還是坐在寒夜的街巷哪個避風處，對著一碗酒釀元宵，起勁地吸溜著，一股酡顏的溫熱，分別在心底和臉頰上縈開?！?br/>
    “好！”蘇大廚一拍手，激動道：“貴客真乃美食家，蘇某敬佩！”

    說完端上第三道菜，紅白相間，居然是炸藕丸子，蘇淵鼻頭微動，笑道：“花香藕？”

    蘇大廚暗自點頭，介紹道：“我們老家那里，是青弋江、孤峰河和資福河圈出的圩區(qū)，所多的是魚蝦菱藕。何處江南可采蓮？當然是我老家那邊！”

    “清清水塘，田田蓮葉，翠蓋翻碧，紅裳飛衣。密密匝匝的荷葉從近處向遠處鋪陳開去連天接地，風翻葉背白浪涌，形成一片清碧世界?！?br/>
    “大暑過后荷花開時采上來如嬰孩手臂一般的藕，我們稱花香藕，白嫩嫩，水汪汪，嘣脆嘣脆，肉嫩漿甜，入口全無一絲渣滓，可與最好的鮮梨媲美。”

    “而到冬臘年近，荷葉敗盡，把荷塘都抽干，魚蝦捉上來，肥碩多杈的大藕挖上來。各式特色的藕肴便于餐桌上呈現(xiàn)：紅椒炒藕絲、走油藕蹄、燜藕、糯米蒸藕，最多便是家家戶戶過年前炸藕丸子?！?br/>
    蘇淵放進嘴里，滿口留香，點評道：“炸藕丸子具有藕的本身香醇，且因淀粉多而入口滑爽。在藕泥中伴入肉糜，炸出來的藕丸子香酥緊湊，青褐中稍帶焦黃，食后唇頰格外清爽?！?br/>
    眾人分別品嘗，果然風味獨特，蘇大廚送上第四道菜，好似勾起白敬無限感嘆，回憶道：“咸鴨蒸糯米飯，在我童年記憶里，每到冬臘歲末，家家戶戶屋檐下吊著的臘貨，白天被暖暖的陽光熏曬，夜晚經(jīng)朔風干凍收味，連色澤都是那般酣暢濃烈?！?