“我的料理完成了！”

    正當(dāng)赤火還在處理面團(tuán)之際，他的對(duì)手坂上賢二終于完成了拉面的料理。

    赤火大致望了一眼，魚板、半熟雞蛋、叉燒、蔥絲、海苔，種種配菜已經(jīng)進(jìn)入到了他的眼中。

    再加上，原有的雞湯和味噌作為湯底，對(duì)方又以獨(dú)有手段處理了拉面。

    這樣的拉面，確實(shí)稱得上是不錯(cuò)。

    不過，這也僅僅只是不錯(cuò)。

    本質(zhì)上這仍舊還是日式極為傳統(tǒng)的拉面做法，談不上太多創(chuàng)新的地方。

    除非像是日后的一樂拉面，即使也沒有改變傳統(tǒng)，但是其品質(zhì)卻遠(yuǎn)非一般拉面可以想象。

    再普通的料理，當(dāng)它能夠做到極致之時(shí)，也就無所謂是不是創(chuàng)新。

    而且，一樂拉面真的沒有創(chuàng)新嗎？

    不，原著就隱約提過，一樂拉面的湯底似乎非同一般，那才是它真正美味的秘密所在。

    所以，赤火對(duì)坂上賢二這份拉面沒有任何期待。

    它哪怕再美味，能夠和一樂拉面相比？

    于是，赤火反而看向了目前擔(dān)任評(píng)委的大筒木一樂“手打”，這才是他以后真正的對(duì)手。

    另一邊的評(píng)斷結(jié)果也出來了。

    三位評(píng)委一致認(rèn)定，坂上賢二料理水平有所進(jìn)步。

    恩，在赤火沒有上料理之前，還不到?jīng)Q定最后勝負(fù)的時(shí)候。

    這個(gè)時(shí)候，坂上賢二的不利因素實(shí)際上也已經(jīng)出現(xiàn)。

    哪怕他表面上占據(jù)了地利，得到了種種優(yōu)勢(shì)，可是卻還有著一個(gè)致命的弱點(diǎn)。

    這也是赤火自信可以勝利的根本原因！

    哪怕……他自己的料理需要讓人等待相當(dāng)長的時(shí)間。

    主要時(shí)間都用來醒面，但原本需要好幾個(gè)小時(shí)的醒面時(shí)間，被赤火的改良方案硬生生壓縮到了一個(gè)小時(shí)。

    這雖然仍舊需要讓人等待，但是已經(jīng)不再讓人感覺遙遙無期。

    在醒面結(jié)束之前，赤火實(shí)際上就已經(jīng)可以開始準(zhǔn)備其他方面的料理。

    就比如現(xiàn)在，他正在做的事情。

    湯面料理除了面條之外，重要的自然是湯頭，赤火現(xiàn)在便開始熬煮湯頭。

    為了保持《絕代佳人面》這類龍須面本身具有的清爽，選用的湯頭以清淡鮮美為主，海鮮一類的食材熬煮的湯頭最佳。

    事實(shí)上，現(xiàn)代龍須面的配方正是如此，赤火也只是拿來使用，并沒有在這方面加入自己的創(chuàng)意。

    將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入禍中，倒入若干調(diào)料后，加蓋中高火4分鐘。

    現(xiàn)在重頭戲來了，接下來就又到了赤火修改配方的時(shí)間。

    他另外取出了一個(gè)鍋?zhàn)?，先往里面注水一半，然后將一份蓮花葉放入其中，就此開始烹煮。

    這跟先前一樣，既不是《絕代佳人面》原有的配方，也不是現(xiàn)代龍須面的配方，而是他的獨(dú)創(chuàng)。

    正所謂紅花配綠葉，國士配佳人，從此不分家。

    這已經(jīng)不再是《絕代佳人面》，而是赤火特制《國士佳人面》。

    所以……

    對(duì)于面團(tuán)，重點(diǎn)在于“花”。

    而對(duì)于面湯，赤火便額外引進(jìn)了“葉”。

    他所做的“荷葉湯”，便是作為湯底的關(guān)鍵。

    當(dāng)配料和湯底料理完成后，差不多又要重回原有的環(huán)節(jié)。

    那就是作為拉面中最重要的“面”！

    時(shí)間已經(jīng)不知不覺過了將近一個(gè)小時(shí)，被反正蒸熏了數(shù)次，又靜置了那么久的面團(tuán)，也到了重新啟出的時(shí)間。

    隨著赤火撥開蓮葉之際，花瓣被他以“太極氣功掌”的手法從容抖落，白皙中帶著粉紅的面團(tuán)重新現(xiàn)世，空氣中直接散發(fā)出了一股清爽的芬芳。

    這代表赤火對(duì)面團(tuán)的處理，獲得了完全的成功。

    原先他面團(tuán)加水不多，又通過拍打使之變得緊密，而現(xiàn)在卻根本看不出這一點(diǎn)。

    現(xiàn)在的面團(tuán)，表面上就有一種柔軟感，但卻也沒有因此顯出潮濕感，完全達(dá)到了赤火的預(yù)計(jì)。

    這其中對(duì)于時(shí)間的安排當(dāng)真要做到極為細(xì)致，否則真不可能做得那么完美。

    接下來，赤火深吸口氣，雙手開始拉扯面團(tuán)，抓住面的兩端開始抖動(dòng)，為了保持手上用力均勻，赤火幾乎將心神都沉寂了進(jìn)去。

    “太極氣功掌”的手法，再度被他運(yùn)用到了極致。

    龍須面的拉面手法，關(guān)鍵一步就是交叉拉面，反復(fù)折疊。

    這就好像一根筷子容易被折斷，但是多根筷子就很難再被輕易折斷。

    龍須面關(guān)鍵就是要細(xì)。如何做到細(xì)呢？自然就是要利用交叉折疊技術(shù)，將面拉伸到極致。

    龍須面的拉法上也有講究，如果真的去拉的話，那么換來的多數(shù)就是面被拉斷的結(jié)局。

    所謂的“拉”，并不是真的去“拉”，而是一個(gè)“抖”字。

    一抖一抻，反復(fù)抖抻，面條自成！

    利用“太極氣功掌”，對(duì)于氣的運(yùn)用，使赤火能夠做到更加細(xì)致入微的拉面。

    面條越來越細(xì)，赤火抖動(dòng)面條的時(shí)候，細(xì)膩的面條如絲綢一般舞動(dòng)，在光的作用下閃閃透亮。

    他不會(huì)阿飛的手法，但卻已經(jīng)盡力模仿并做到最好。

    赤火已經(jīng)做到了自身的極致，將面拉了整整十扣，這是他目前的極限。

    扣就是拉面的對(duì)折次數(shù)。

    中國古代御廚給皇帝做的龍須拉面，實(shí)際上也只達(dá)到了二十扣，阿飛差不多就是這個(gè)水平。

    赤火的水平當(dāng)然達(dá)不到御廚層次，作為一個(gè)剛剛能夠?qū)W以致用的新廚師，能夠短時(shí)間內(nèi)就達(dá)到十扣已經(jīng)是熊貓人天賦和“虛擬廚房”的功勞。

    不過，他又以自己“太極氣功掌”相助，使得他的十扣幾乎不比別人十五扣效果差太多。

    最終擺上案板的是細(xì)如發(fā)絲的面條，赤火看著一根都沒斷的面條，不由松了口氣。

    這可不是簡單活，當(dāng)初練習(xí)時(shí)可沒有少斷，做到這一步真不容易。

    “太極氣功掌”確確實(shí)實(shí)發(fā)揮了重要作用，在領(lǐng)悟這個(gè)手法前，他是完全做不到這一步的。

    普通人做這一步，可是需要撒上醭面，使其條不粘連，才能夠做到對(duì)折打扣拉坤成絲。

    不過，那般做法最終會(huì)影響到口感，完全比不上赤火現(xiàn)在的手法。

    現(xiàn)在倒是差不多了，是時(shí)候撒上醭面，使其最終定型。

    醭面是指搟面時(shí)撒在案板上的面粉。

    現(xiàn)在進(jìn)行醭面，并非是為了拉面方便，而只是為了讓面去除掉粘性，使其不容易粘連。

    醭面完成，赤火開始了炸面。

    將拉好的面條用熱油過一次，這是為了避免煮面的時(shí)候出現(xiàn)斷裂和黏糊。

    油溫高低很重要，不能太高，同樣也不能太低。

    而且，操作一定要輕柔。將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋。

    赤火在準(zhǔn)備好的大碗中，一一倒入了蓮葉湯頭，再將面放入湯中，又把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。

    是的，這里所使用的碗，都是能夠用來烹煮。

    通過最后的烹煮，讓本來“各自為戰(zhàn)”的湯頭、拉面、配料漸漸融為了一體。

    最終，再灑上點(diǎn)蔥花后，所形成的就是赤火特制《國士佳人面》！手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。