不過現(xiàn)在想起來其實(shí)也不算太晚，反正家里還有幾只風(fēng)干的兔子呢，當(dāng)初她打獵，獵到大件兒的獵物時(shí)，小的都留到家里放著自己吃了，沈夢(mèng)娘也只有偶爾才做一回，也只做雞肉，如今還放了不少呢。

    以前林夏兒也不喜歡兔子頭，她不覺得兔頭有什么好吃的，最多不過是個(gè)兔腦可以吃，其他的，她能不吃還是不吃。

    聚會(huì)的時(shí)候，兔頭上桌老趙總是第一個(gè)先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來，林夏兒卻很少會(huì)碰，不過如今真的是饞了，在這兒好像真的是但凡有一點(diǎn)兒好吃的，都要珍惜。

    不過兔肉的確很有營(yíng)養(yǎng)，兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有好處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性這些就不用說了。

    但兔肉的做法有很多，適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;，又可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

    林夏兒想想那么多做法，以及口味，也忍不住咽了咽口水，兔肉中幾乎沒有筋絡(luò)，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，不過也是真的很好吃。

    林夏兒想著便將整只兔子拎了過來，放到水盆里清洗，等清洗完了以后，就要拿出來剁成塊兒了。

    兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩。

    若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛;兔肉性涼，宜在夏季食用，主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥，便是現(xiàn)在吃一吃倒也無妨。

    林夏兒當(dāng)初實(shí)驗(yàn)可玩過不少小動(dòng)物，在讀書的時(shí)候，還因?yàn)轲I了，所以自己殺了只準(zhǔn)備用來實(shí)驗(yàn)的垂耳兔吃肉。

    所以林夏兒對(duì)于這種事很是熟手，她順著手下的兔子的纖維紋路切了下去，沒過一會(huì)兒整只兔子就被完美的分解了。

    有很多人說學(xué)理的很可怕，尤其表現(xiàn)在做飯上，一顆土豆的皮兒長(zhǎng)寬，斷開的長(zhǎng)度的削的一樣，切塊成丁的時(shí)候更是跟拿了尺子量過一樣。

    林夏兒就是這樣，雖然沒有真的那么喪心病狂，可也差不了多少，沒辦法，職業(yè)習(xí)慣改不了。

    等鍋中的水燒開，林夏兒便倒入兔肉焯水，并加少許料酒，然后等著再次燒開1分鐘就可以了。

    等水燒開了以后，林夏兒翻了幾下，便將兔肉撈出，放在盆子中用冷水洗干凈，然后瀝水備用。

    林夏兒將一旁的大蒜拿了起來，開始剝蒜，等剝好了以后，林夏兒又用刀背將蒜瓣兒都拍扁了，又將一旁的大蔥拿了出來，將蔥葉子打成了結(jié)，放在一邊兒備用。