林小樹不好意地說道：“這次過來，其實是想請教老師一個問題?！?br/>
    “不過幸虧過來，不然我還不知道，發(fā)生了這樣的大事?！?br/>
    江澄海大大方方道：“不用跟我客氣，說吧，是什么問題難住了你?！?br/>
    林小樹見狀，于是解釋：“最近豐林準(zhǔn)備舉辦一場國際牛肉節(jié)大賽，邀請全世界高端的養(yǎng)牛場，來豐林參加牛肉節(jié)比賽?！?br/>
    “正好，我手底下也有一個養(yǎng)牛場，而且牛的品質(zhì)還很高?！?br/>
    “所以，我準(zhǔn)備參加這次的大賽。”

    “只是這次大賽不僅僅要求牛肉的品質(zhì)，而且還比牛肉的口感和味道?！?br/>
    “然后我就想請教一下老師，參加這樣的比賽，我要拿什么牛肉菜，更容易讓我的牛肉脫穎而出?！?br/>
    華夏的菜可謂是博大精深，牛肉的做法也是千奇百怪。

    所以要以那種菜系做法做牛肉，也是需要考量的問題。

    江澄海點點頭。

    他幾乎是沒有思考，就只是說道：“這次牛肉節(jié)大賽，既然比的是牛肉，那我覺得還是應(yīng)該做牛排的方式，更能夠把牛肉的味道給做出來。”

    “其它菜系，用的調(diào)味料太多，經(jīng)過了太多的蒸煮，所以會讓牛肉本身的味道被掩蓋住。所以，你真要參加的話，就做牛排吧?！?br/>
    林小樹一愣！

    但是仔細(xì)想想，的確是只有牛排，才能最大限度，把牛肉本身的味道給襯托而出。

    那些頂級五星級餐廳，使用頂級牛肉制作方式，也都是制作成牛排！

    至于其它做法，可能能夠做的比牛排更好吃。

    但是那已經(jīng)不是牛肉本身的味道了，或者其它的做法，頂級的牛肉和高檔牛肉做出來的效果，可能差不多，導(dǎo)致這種做法無法拉開頂級牛肉，和高檔牛肉的差距！

    “我明白了?！?br/>
    林小樹恍然大悟。

    他這才想到，其實牛肉節(jié)大賽，比拼的可能真的不是廚藝，而只是單純牛肉的品質(zhì)。

    這里的品質(zhì)，包括了生肉的品質(zhì)，還有熟肉的品質(zhì)！

    江澄海繼續(xù)道：“不過，你別以為做牛排，就沒有廚師的事情?！?br/>
    “做牛排要掌握熟練的火候，煎制牛排的油和黃油，也需要精挑細(xì)選。”

    “這個我待會兒教你，只是我理想中的，煎制牛排的油，是你們大龍村陳師傅所做的極品菜籽油。不過，我好多年沒有去你們大龍村，也不知道你們村的陳師傅，還在不在?！?br/>
    “陳師傅？”林小樹印象里，好像沒有這個人，又或者，他并沒有在意這個人。

    大龍村可是擁有幾百戶人家，總共上千人，而林小樹以前是個窮鬼，沒人愿意和他家來往，如今他發(fā)達(dá)了，卻忙于各種事，并沒有去了解大多數(shù)的大龍村人。

    “對，看你這表情，就知道你應(yīng)該不知道這個人。”江澄海笑道：“是很多年前的事情了，而且他家的菜籽油，都是自己做自己吃的，不賣給外人。”

    “不過，你要是稍微打聽一下，應(yīng)該還是能夠把他打聽出來?！?br/>
    “好，回去的時候，我一定打聽一下。”

    “嗯。”江澄海道：“你跟我到廚房來吧，我來教你怎么做牛排?！?br/>
    牛排屬于西餐范疇，林小樹也沒有和江澄海學(xué)過。

    雖說萬變不離其宗，但是牛排是比較原始的做法，越是原始的做法，越需要高品質(zhì)的食材。

    華夏菜則做法復(fù)雜，是廚藝發(fā)展到高級階段的產(chǎn)物。

    兩者的做法，也有比較大的區(qū)別。

    江澄海把林小樹帶到廚房，有些遺憾道：“不能用陳師傅的菜籽油做牛排，我只能用普通的橄欖油給你做?！?br/>
    江澄海家里，經(jīng)常會備用一些高級的牛肉，因此也不用去外面買，直接從冰箱里取出。

    等牛肉解凍，他還要給牛肉做按摩。

    這樣的牛肉，做出來口感會更均勻，更好。

    緊接著是腌制。

    林小樹看到，江澄海購買的牛肉，“雪花”紋理很多，應(yīng)該是比較高端的牛肉食材。

    江澄海道：“這是M12級別的澳洲雪花牛肉，市場售價1000元左右一斤。”

    “這就是M12？”

    林小樹暗暗驚訝。

    不過也能夠想象，這樣的牛肉，的確要比上次在長歌采薇酒店，吃到的牛肉要“好看”很多。

    而牛肉的等級劃分，也基本上是以“好看”，也就是雪花的分布為標(biāo)準(zhǔn)。

    雪花多的牛肉自然更好看。

    江澄海手中的這塊澳洲雪花牛肉，就非常好看，宛如大理石一般，在紅色牛肉當(dāng)中，均勻分布著雪白的花紋。

    簡單介紹，江澄海就開始倒油熱鍋，隨后開始煎制起來。

    包括火候，煎制的時間，他都是準(zhǔn)確地和林小樹進(jìn)行說明。

    因為江澄海買的是原切牛肉，厚度2.5厘米，所以他沒辦法給林小樹做厚切牛排。

    不過，這并不重要。

    江澄海把牛肉，煎制兩面金黃微焦，放入香草和黃油，繼續(xù)煎制一小段時間，讓牛肉充分吸收油脂過后，這才起鍋裝盤。

    林小樹看到，金黃的牛肉上面，油脂刺啦刺啦作響，簡直完美極了！

    “小樹，這是牛排的基本做法。你要是想要更豐富的口味，還可以做一些醬料?！?br/>
    江澄海也把做醬料的食材準(zhǔn)備好，并給林小樹演示一遍醬料做法。

    然后大家開始品嘗，江澄海做出來的牛排了。

    “哇！”江紫芊很興奮：“是爺爺做的牛排！”

    “最喜歡吃爺爺做的牛排了！”江紫芊用刀子把牛排切開，至于用叉子還是用筷子夾牛肉，這個無須在意。

    林小樹選擇用筷子夾。

    主要是習(xí)慣了。

    夾一塊牛肉放進(jìn)嘴里，入口即化，那種極為香嫩的感覺，充斥在口中，令人忍不住暗暗叫絕！

    “怎么樣？”江澄海笑問。

    “非常好吃，突破了我對牛排的認(rèn)知！”在林小樹印象里，牛排其實是裝逼時候吃的東西，但是真正的味道和口感，真的不怎么樣。

    包括上次在長歌采薇酒店吃到的牛排，他也覺得不值得那個價錢。

    吃起來也沒那么好吃。

    但是江澄海做的牛排就很牛逼了，味道極好！哪怕是店里賣2000元一塊一斤的牛排，他也愿意點上一份！

    林小樹想著，他要是做出這樣的牛排，再用安澤牛的牛肉，想必絕對能夠驚艷全場！