黃米涼糕的做法其實(shí)不難，哪怕徐拙本人也覺得比想象中更容易。
只需要準(zhǔn)備兩個(gè)……
電飯鍋就行。
或許一個(gè)也可以，反正就是把這些已經(jīng)泡了一天一夜?jié)M是酸味兒的兩種米，分別放在電飯鍋里。
以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖進(jìn)去攪拌一下，然后按下燜飯鍵就行了。
這么簡(jiǎn)單的做法，徐拙覺得連自家媳婦兒也能勝任。
后廚電飯鍋比較多，所以馮衛(wèi)國(guó)一次用了兩口鍋，把大黃米和糯米一塊兒蒸了。
不過要是在家做的話，倒不用這么豪氣。
只需要一口電飯鍋就行，先把糯米蒸出來，然后再蒸大黃米。
之所以按照這個(gè)順序來，主要是黃米涼糕這道甜品的造型是糯米在下，黃米在上。
糯米蒸好后可以直接倒進(jìn)模具中，攤平后就可以撒上切好的紅棗和葡萄干做餡心。等到黃米蒸好后，糯米也差不多冷卻成型了。
這樣再覆上一層黃米，很快就能裝盤品嘗。
要是先蒸黃米的話，那還得等糯米蒸熟再放進(jìn)模具中。
不是沒人想過標(biāo)新立異把黃米放在下面，糯米放在上面，但是最后的成品卻不盡人意。
雖然味道還是那個(gè)味兒，但賣相卻差了一截。
因?yàn)辄S米相對(duì)于糯米來說，成型效果不是很好，而且還容易散開。
把黃米放在下面，這黃米涼糕根本不成型。
而且顏色也沒黃米在上面看著顯眼。
特別是黃米上淋一些桂花蜜，根本不用嘗，光這種色澤就非常饞人。
蒸大黃米的時(shí)候，馮衛(wèi)國(guó)把之前讓徐拙蒸好的金瓜碾成泥，摻進(jìn)了蒸黃米的鍋里。
這樣一來，蒸好的黃米就會(huì)跟這些金瓜泥摻在一起，不用再專門攪拌了。
——蒸好的黃米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要攪拌，一時(shí)半會(huì)兒也攪拌不開。
米蒸上后，馮衛(wèi)國(guó)找來幾個(gè)深一點(diǎn)的托盤，洗刷干凈后，晾干水分，然后用刷子細(xì)細(xì)的在里面刷了一層花生油。
刷油的目的，自然是為了防止粘連。
后廚沒有專用的模具，所以只能用托盤來替代。
不過這托盤深淺適宜，也夠大，做模具倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
糯米和大黃米的燜制時(shí)間，跟平時(shí)蒸米差不多。
這畢竟是已經(jīng)徹底泡透了嘛，米粒早已經(jīng)吸收了水分，這才能在短時(shí)間內(nèi)燜好。
要是沒有浸泡的大米直接放鍋里燜，那就得多等一會(huì)兒了。
在等的時(shí)候，大家也沒閑著，先是認(rèn)真討論了一下做黃米涼糕的各個(gè)環(huán)節(jié)，然后又商量著怎么把這些步驟拆分一下，方便甜點(diǎn)部的人掌握。
在討論這些的時(shí)候，徐拙看著旁邊放著的那些紅棗和葡萄干，突發(fā)奇想的問馮衛(wèi)國(guó)：“馮爺爺，這黃米涼糕中間抹上紅豆沙是不是也可以??？”
這問題一下子把馮衛(wèi)國(guó)給問住了。
他仔細(xì)一琢磨，然后說道：“確實(shí)可以，不光紅豆沙，綠豆沙也行，甚至紅薯泥、紫薯泥黑芝麻糊等餡料，都可以填進(jìn)去的?！?br/>
黃米涼糕中放置紅棗和葡萄干作為餡料，主要是為了豐富口感，給這軟糯的小吃中增加一種比較爽口和酸甜味兒的食材。
假如換成其他餡料的話，自然也是可以的。
畢竟糯米和黃米都已經(jīng)漿制過，帶有淡淡的酸甜味兒，只要換一種別的口味的食材當(dāng)餡心，就能讓這黃米涼糕變得精彩起來。
所以用什么餡料都是可以的。
“叮，宿主積極參與菜品的改良討論，觸發(fā)【觸類旁通】技能，特獎(jiǎng)勵(lì)D級(jí)招牌甜品——黃米涼糕，恭喜宿主?！?br/>
？？？
徐拙腦門上滿是問號(hào)。
什么情況？
怎么討論一下就觸發(fā)了技能，然后莫名其妙就得到了這個(gè)黃米涼糕的技能呢？
作為當(dāng)事人的我，有點(diǎn)懵逼啊。
其實(shí)觸類旁通這個(gè)技能，徐拙剛得到系統(tǒng)的時(shí)候就有了。
那是他第一次在徐家酒樓做麻辣羊蹄，因?yàn)楸皇畟€(gè)以上的廚師圍觀學(xué)習(xí)，所以系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)了這么一個(gè)技能。
但是得到這個(gè)技能之后，就沒再觸發(fā)過，徐拙自己都忘了這個(gè)技能的存在。
現(xiàn)在，這個(gè)技能的觸發(fā)讓徐拙才意識(shí)到一個(gè)問題。
“技能的介紹說是做某一道菜的時(shí)候，有幾率開發(fā)出該菜品的衍生品種?！?br/>
從字面的理解來說就是做菜的時(shí)候，有可能把相關(guān)的菜品都學(xué)會(huì)。
但是在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用中，徐拙沒觸發(fā)過一次，反而今天閑著沒事跟同樣無所事事的廚師們討論做黃米涼糕的細(xì)節(jié)，觸發(fā)了這個(gè)技能。
“難道系統(tǒng)的意思是，以后盡量多跟人討論？”
徐拙覺得以后要多關(guān)注這個(gè)技能，這要是用好了，應(yīng)該比潛心好學(xué)還給力呢。
電飯鍋的按鍵跳了之后，馮衛(wèi)國(guó)沒有立即去做，而是又悶了差不多十來分鐘，這才掀開糯米的鍋蓋，開始往托盤里盛。
剛掀開，鍋里就飄出了一股非常好聞的酸甜味兒。
這股味道，讓幾個(gè)不喜歡吃甜品的廚師，也下意識(shí)的吞了吞口水。
馮衛(wèi)國(guó)拿著盛米飯用的木鏟，先在表面刷了一層油，然后小心的把鍋里那些又黏又軟的糯米盛到托盤中。
然后再用一個(gè)金屬鍋鏟，耐心的把這些糯米攤開，再壓一下，把糯米壓到托盤深度的一半。
把糯米壓平之后，端到冷庫(kù)中開始降溫。
等到幾個(gè)托盤里到底糯米全都弄好后，再依次從冷庫(kù)中端出來。
這會(huì)兒不用等糯米徹底涼透，而是稍稍降下溫度就行。
托盤端出來之后，把切好的紅棗和葡萄干均勻的灑上去。
不用撒太多，只要薄薄的有一層就行。
然后馮衛(wèi)國(guó)打開蒸大黃米的電飯鍋，用鍋鏟把里面的黃米挖出來，攤在糯米上，同樣攤平，最好再用鍋鏟壓一下，這樣等涼透之后更容易成型。
黃米全都挖出來之后，馮衛(wèi)國(guó)就讓徐拙幾人把這些托盤全都端到冷庫(kù)中開始冷卻。
等到這米糕徹底冷卻后，就可以吃了。
所謂的黃米涼糕就是這樣，一定要涼透了吃著才過癮。
一個(gè)小時(shí)后，冷庫(kù)中的米糕已經(jīng)徹底降溫。
趁著這會(huì)兒還不太忙，徐拙從里面端出一個(gè)托盤來，用菜刀在里面橫著豎著劃上幾刀，這一整塊的黃米涼糕就被麻利的分成了小塊。
然后徐拙小心的把這些黃米涼糕盛到盤子里。
再淋上一些準(zhǔn)備好的桂花蜜。
不說味道，光這賣相就足夠讓人饞的了。
黃米涼糕下面是潔白的糯米，而上面則是粒粒分明顏色金黃的大黃米。
而大黃米上面，則是夾雜著干桂花的蜂蜜。
這蜂蜜不僅讓大黃米顯得晶瑩剔透，而且散發(fā)出來的那種甜絲絲的味道，也足夠勾人心弦。
此情此景，用陜西話來說就是：
美滴很，嘹咋咧！