來(lái)到餐廳。
林旭老遠(yuǎn)就看到老丈人正坐在一個(gè)靠窗的桌前坐著，上面擺著各種二號(hào)樓的招牌菜品。
在他周?chē)?，還坐著審計(jì)所的譚亞軍以及其他幾個(gè)年齡相彷的中間人，大家一邊吃一邊聊，氣氛看著挺融洽。
“喲，還真有新菜??！”
沉國(guó)富見(jiàn)到林旭端著一盤(pán)菜走過(guò)來(lái)，趕緊起身。
當(dāng)看到是肘子的時(shí)候，臉上頓時(shí)樂(lè)開(kāi)了花：
“肘子配酒，越吃越有，這道菜真不賴(lài)。”
您只要是有肉就一切好說(shuō)是吧？
林旭走過(guò)來(lái)，笑著把盤(pán)子里放在他們桌上，順便對(duì)沉國(guó)富說(shuō)道：
“奶奶不是想吃冰糖肘子嘛，我擔(dān)心做不好，師兄就做了幾個(gè)教我，既然您來(lái)了，正好嘗嘗。”
沉國(guó)富一聽(tīng)，當(dāng)即拍了拍林旭的肩膀：
“好孩子??！”
說(shuō)完他對(duì)譚亞軍等人說(shuō)道：
“昨天小旭去我家了，老太太很高興，親自做了冰糖肘子，悅悅那丫頭起哄讓小旭給老太太做一次，沒(méi)想到這孩子今天就開(kāi)始學(xué)了?！?br/>
譚亞軍一聽(tīng)，忍不住夸獎(jiǎng)道：
“真是跟悅悅一樣有孝心的好孩子?！?br/>
沉國(guó)富：“……”
老譚你羨慕就羨慕，干嘛還詛咒人呢？
他拉著林旭說(shuō)道：
“來(lái)，我給你介紹一下這幾位叔叔，他們都是跟我和老譚同一個(gè)胡同長(zhǎng)大的，今天特意來(lái)品嘗你的手藝來(lái)了?！?br/>
林旭趕緊向這幾位叔叔問(wèn)好。
寒暄過(guò)后，他說(shuō)道：
“您幾位先吃，后面還有活兒，我得回去了?！?br/>
“行行行，你忙去吧?！?br/>
等林旭走后，幾位中年人迫不及待舉起快子，紛紛伸向了桌上那道剛端上來(lái)就把他們饞得流口水的冰糖肘子。
沉國(guó)富夾了一塊肘子皮送進(jìn)嘴里，頓時(shí)被這股香甜的味道給迷住了。
味道香甜卻不油膩，吃起來(lái)反而有種甘蔗的清鮮，而肘子皮也軟爛入味，用舌頭一抿就化開(kāi)了。
等肘子吃完。
才品出了肘子皮中那澹澹的咸味。
給人一種回味無(wú)窮的感覺(jué)。
太美妙了。
“哎喲我去，這肘子做得真好吃！”
“確實(shí)，肉爛湖，味兒也好?！?br/>
“我平時(shí)不怎么愛(ài)吃甜味的菜，但這肘子卻讓我根本停不下快子。”
“越吃越美味，老沉，剛才忘問(wèn)你女婿學(xué)會(huì)了沒(méi)，要是學(xué)會(huì)了我們可要經(jīng)常去你家蹭飯了啊?！?br/>
“對(duì)，得去蹭飯，這肘子吃著真過(guò)癮?！?br/>
“……”
譚亞軍他們嘮叨個(gè)不停的時(shí)候，沉國(guó)富則一言不發(fā)，只顧低著頭跟老友們搶盤(pán)子里的肘子吃。
一群沒(méi)搶過(guò)東西吃的二貨。
現(xiàn)在是說(shuō)話(huà)的時(shí)候嗎？
這會(huì)兒每多說(shuō)一句話(huà)都會(huì)少吃一口肘子，你們就盡情的說(shuō)吧，說(shuō)的越多，我這邊吃的就越多。
一直到盤(pán)子里的肘子只剩下一根腿骨的時(shí)候，幾人才停了下來(lái)。
沉國(guó)富美美的打了個(gè)飽嗝。
痛快了！
回到廚房。
師兄樓上開(kāi)2號(hào)樓的行政會(huì)去了，準(zhǔn)備做的甘蔗糖水只能向后推遲。
不過(guò)林旭倒是不著急。
他剛剛?cè)ゲ蛷d的路上被盤(pán)子里的冰糖肘子撩撥了一路，對(duì)這道菜早已經(jīng)饞得不行，見(jiàn)到還剩下一盤(pán)，便拿起快子，迫不及待的夾了塊肘子皮嘗了嘗。
嗯，果然好吃。
放了那么多糖，居然一點(diǎn)都不膩，這簡(jiǎn)直讓人不敢相信。
又吃了幾口之后，他去盛了一碗米飯，把鍋里剩余的湯汁舀了一些，跟米飯拌勻，然后嘗了一口。
嗯，熱熱的米飯跟這咸甜口的湯汁攪拌在一起，味道真是沒(méi)得說(shuō)，連大米飯也變得美味了起來(lái)。
“你也喜歡這么拌著吃啊？”
正吃著的時(shí)候，宋大海湊了過(guò)來(lái)。
這會(huì)兒已經(jīng)過(guò)了晚飯時(shí)間，所以他也給自己盛了碗米飯，就著肘子吃了起來(lái)，吃完了再回去忙活。
嗯，被謝保民薅了兩根甘蔗。
那就用米飯和肘子補(bǔ)償過(guò)來(lái)。
咱老宋可不能吃虧。
林旭笑著說(shuō)道：
“馬上就得忙了，先湊合兩口，宋總廚，你們十五號(hào)樓在哪邊??？離這兒是不是有點(diǎn)遠(yuǎn)？”
“也不算遠(yuǎn)，順著釣魚(yú)臺(tái)里面的主路向前走，假山區(qū)那邊有一幢紅色中式樓房，那就是十五號(hào)樓……林師傅要是不忙了可以去我們那邊玩啊，十五號(hào)樓不少年輕人都拿你當(dāng)榜樣呢?！?br/>
是嗎？
那我下班就去。
甘蔗不甘蔗的無(wú)所謂，就是想多交幾個(gè)朋友。
宋大海繼續(xù)說(shuō)著：
“尤其是我外甥，自從看了你的比賽后，就在網(wǎng)上搜了你的資料，整天給你刷話(huà)題打卡，跟那些追星的小孩兒一樣?！?br/>
這話(huà)一下子把林旭的興趣給勾了起來(lái)：
“這太讓我受寵若驚了，沒(méi)想到咱釣魚(yú)臺(tái)還有我的粉絲呢?！?br/>
他以為話(huà)題下面經(jīng)常水的那些人都是一些喜歡美食的吃貨呢，沒(méi)想到連釣魚(yú)臺(tái)的廚師也被吸引住了。
這更得去十五號(hào)樓一趟了。
先認(rèn)識(shí)一下這位迷弟，回頭再想用甘蔗不就是一句話(huà)的事兒嘛。
嗯，不能學(xué)師兄那樣薅完就跑，那樣太粗魯。
得讓人家主動(dòng)送。
這才是文明社會(huì)的規(guī)則嘛。
“宋總廚，您外甥叫什么名字??？我去了也好認(rèn)識(shí)他一下?！?br/>
林旭光想著薅人家甘蔗的事兒了。
突然想到還有個(gè)尋找主廚的任務(wù)呢。
要是宋大海的外甥符合要求，這不就可以挖墻腳了嘛。
“我外甥叫朱勇，到十五號(hào)樓一打聽(tīng)就知道了，他前幾天一直參加烹飪比賽，可惜今年超過(guò)了25歲，沒(méi)有參加，錯(cuò)過(guò)了跟你比試廚藝的機(jī)會(huì)。”
能參加烹飪比賽？
那說(shuō)明廚藝非常高啊。
實(shí)錘了，這就是自己要挖走的第三位廚師。
近期一定要去十五號(hào)樓一趟，先跟這位朱勇接觸一下，看他有沒(méi)有跳槽的意愿，有的話(huà)就直接開(kāi)挖。
把碗中的米飯吃完。
宋大海剛準(zhǔn)備離開(kāi)，突然看到不遠(yuǎn)處有個(gè)幫廚正提著一條十幾斤的大鯉魚(yú)來(lái)到水池邊準(zhǔn)備宰殺。
便隨口感慨似的說(shuō)道：
“這魚(yú)個(gè)頭真不小，光魚(yú)鱗就能做兩道菜了?！?br/>
一旁的林旭有些詫異。
真的假的？
魚(yú)鱗能做菜？
他好奇的問(wèn)道：
“宋總廚，魚(yú)鱗也能吃嗎？”
“魚(yú)鱗咋不能吃啊，魚(yú)鱗焯水洗凈熬幾個(gè)小時(shí)熬成魚(yú)鱗凍，比皮凍的口感還好，或許淘洗干凈裹上干淀粉在油鍋里炸一下，出鍋后撒點(diǎn)辣椒面，就是香酥魚(yú)鱗了?！?br/>
哇哦！
林旭真沒(méi)想到，魚(yú)鱗還能這么做。
他對(duì)魚(yú)鱗凍不是很感興趣。
但想試試香酥魚(yú)鱗。
自家沉寶寶就喜歡吃這種香香酥酥的小零食，等會(huì)兒把魚(yú)鱗收集起來(lái)炸一下試試。
送走宋大海之后。
林旭快步來(lái)到水池邊，對(duì)宰殺鯉魚(yú)的幫廚說(shuō)道：
“魚(yú)鱗給我留著吧，宋總廚說(shuō)能做菜，我打算試試?！?br/>
“好嘞林師傅！”
回到灶臺(tái)前。
他連著做了好幾桌預(yù)定的菜品，然后就看到師兄謝保民大步來(lái)到了廚房。
“老宋走了？”
“走了，他說(shuō)回去還得忙，吃了碗米飯就回去了。”
“嗬，這老小子可真是一點(diǎn)虧不吃啊，薅了他兩根甘蔗，居然吃了碗大米飯才走，趕明兒得再去薅兩根?！?br/>
說(shuō)話(huà)的時(shí)候，謝保民拿起剩下的甘蔗，開(kāi)始做廣式糖水。
做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。
用菜刀把甘蔗外面的那層硬皮削掉，再去掉關(guān)節(jié)部位，只留比較好啃的甘蔗芯。
林旭捏起一根嘗了嘗。
這甘蔗的水分還是挺足的，就是因?yàn)闆](méi)有生長(zhǎng)夠時(shí)間，所以甜度不太夠，但嚼起來(lái)有著成熟甘蔗沒(méi)有的清鮮。
嗯，是大自然的味道。
謝保民將一節(jié)一節(jié)的甘蔗芯噼成四瓣，然后放進(jìn)做甜品用的鍋里加水開(kāi)始煮。
“青甘蔗比較敗火，比較適合現(xiàn)在的天氣喝?！?br/>
林旭對(duì)這類(lèi)糖水的做法不是很了解，他一邊嚼手中的甘蔗一邊問(wèn)道：
“光用甘蔗嗎？”
“那哪行呢，至少也得放點(diǎn)雪梨，這樣做出來(lái)的就是甘蔗雪梨湯了，不放糖，這么清清澹澹的喝下去，不僅敗火，還清肺。”
聽(tīng)起來(lái)很不錯(cuò)的樣子啊。
林旭又問(wèn)道：
“除了雪梨還能放什么？”
“類(lèi)似敗火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山藥、馬蹄、芋頭等，其實(shí)沒(méi)啥講究的，只要搭配的食材屬性別相沖就行?！?br/>
這么簡(jiǎn)單嗎？
林旭剛想到這里，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：
“宿主聆聽(tīng)國(guó)宴大師指點(diǎn)，領(lǐng)悟合格級(jí)糖水技法——食材搭配，恭喜宿主?！?br/>
糖水技法？
還能這么領(lǐng)悟啊。
看來(lái)以后沒(méi)事了得多跟這些總廚們聊天啊。
說(shuō)不定就能領(lǐng)悟一波技法呢。
這不就是白賺嘛。
很快。
鍋的水燒開(kāi)了。
謝保民蓋上鍋蓋，把火調(diào)小，繼續(xù)熬制。
“甘蔗中的水分足，比較耐煮，要盡量多熬一會(huì)兒，這樣才能把甘蔗中的清鮮味熬到湯里面?！?br/>
林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，暗自記了下來(lái)。
回頭給沉寶寶做的時(shí)候，這些知識(shí)點(diǎn)就能派上用場(chǎng)了。
熬了差不多二十分鐘。
謝保民去儲(chǔ)物間拿了兩個(gè)雪梨。
削皮后切成小塊放進(jìn)鍋里。
煮了大概五六分鐘。
關(guān)火出鍋。
“雪梨不能煮太久，有味兒出來(lái)就行了。這玩意兒雖然聽(tīng)起來(lái)很講究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分鐘就能做一鍋糖水出來(lái)?！?br/>
林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，隨即問(wèn)道：
“要是放糖的話(huà)，在哪個(gè)步驟比較合適？”
“煮雪梨的時(shí)候放兩塊冰片糖，味兒會(huì)很不錯(cuò)。”
謝保民說(shuō)完往碗里盛了點(diǎn)湯，先吹了吹，不怎么燙的時(shí)候才喝下去，點(diǎn)頭說(shuō)道：
“嗯，不錯(cuò)，雖然甜味有點(diǎn)澹，但青甘蔗的清鮮味還是很濃郁的，你嘗嘗師弟，看對(duì)你有沒(méi)有什么啟發(fā)。”
林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，給自己盛了一點(diǎn)。
不太燙的時(shí)候喝下去，湯汁微甜，帶著一股甘蔗特有的清鮮味兒，中間還夾雜著雪梨那清爽的感覺(jué)。
喝下去感覺(jué)整個(gè)人都變得清爽了。
好喝！
謝保民給自己盛了一大碗，端著在廚房巡邏起來(lái)。
林旭剛準(zhǔn)備再喝點(diǎn)，之前宰殺鯉魚(yú)那位幫廚端著一個(gè)小盆走了過(guò)來(lái)：
“林師傅，這是你要的魚(yú)鱗，剛剛總廚教你熬糖水，我也沒(méi)敢過(guò)來(lái)打攪，都在這兒了，用不用我?guī)湍阆匆幌拢俊?br/>
“不用不用，我自己洗就行了，麻煩你了啊?！?br/>
“說(shuō)這話(huà)就見(jiàn)外了林師傅，你可是我們二號(hào)樓的大功臣呢。”
林旭代表二號(hào)樓拿到了這次烹飪比賽的冠軍，讓二號(hào)樓上上下下都揚(yáng)眉吐氣了一把，后廚這些人簡(jiǎn)直把他當(dāng)成了大英雄。
幫廚走后。
林旭來(lái)到水池邊，把盆里的魚(yú)鱗認(rèn)真清洗了兩遍。
擔(dān)心有腥味。
他又抓了一些面粉進(jìn)去，像是洗肥腸那樣把魚(yú)鱗也抓洗了一遍。
再次淘洗干凈后。
把魚(yú)鱗控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和蔥姜水，撒一些食鹽，放在一邊開(kāi)始腌制。
他沒(méi)吃過(guò)宋大海說(shuō)的麻辣魚(yú)鱗，甚至連見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
所以只能根據(jù)做其他菜品的經(jīng)驗(yàn)一步步摸索著制作。
腌了十來(lái)分鐘后。
往魚(yú)鱗中撒一些干淀粉，拌勻，讓淀粉均勻的掛在魚(yú)鱗表面。
忙完這些。
他架上油鍋，把油燒到五成熱，開(kāi)始炸制。
抓一把裹滿(mǎn)淀粉的魚(yú)鱗散落的丟進(jìn)鍋里。
接著用勺子攪動(dòng)幾下，讓魚(yú)鱗散開(kāi)。
炸到表面金黃蜷曲的時(shí)候，盛出來(lái)，開(kāi)始炸下一鍋。
這會(huì)兒撈出來(lái)的魚(yú)鱗也晾得差不多了，他捏起一片嘗了嘗。
嗯，居然非常酥。
想象中的扎嘴、腥味等問(wèn)題全都不存在，只有香和酥。
正吃著的時(shí)候，腦海中再次響起了系統(tǒng)的提示音：
“宿主根據(jù)國(guó)宴大師的介紹，成功做出了優(yōu)秀級(jí)油炸類(lèi)小吃香酥魚(yú)鱗，獲得優(yōu)秀級(jí)水產(chǎn)類(lèi)基礎(chǔ)技法——揭魚(yú)皮，恭喜宿主?！?br/>
什么？
還有獎(jiǎng)勵(lì)？
林旭原本就是抱著試一試的心態(tài)給沉寶寶做點(diǎn)小零食。
沒(méi)想到居然觸發(fā)了系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)。
而且還獎(jiǎng)勵(lì)了魚(yú)類(lèi)揭皮的技法。
雖然這個(gè)技法很有可能跟殺豬技法一樣扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是肉，不要白不要。
這會(huì)兒鍋里的魚(yú)鱗再次炸好。
林旭用漏勺撈出來(lái)，繼續(xù)炸制。
所有魚(yú)鱗全都炸好后，他把油溫升高，把炸好的魚(yú)鱗再次倒進(jìn)鍋里復(fù)炸。
魚(yú)鱗比較薄，一炸就透，所以復(fù)炸的過(guò)程很短。
基本上倒進(jìn)鍋里就得往外撈了。
剛把魚(yú)鱗撈出來(lái)。
謝保民就熘達(dá)過(guò)來(lái)了。
“魚(yú)鱗？這是老宋教你的？”
林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨即問(wèn)道：
“你怎么知道？”
“老宋是釣魚(yú)臺(tái)最擅長(zhǎng)做魚(yú)的，過(guò)去我們都喊他胖頭魚(yú)，他為此跟我們翻了好幾次臉?！?br/>
林旭：“……”
你可真是個(gè)樂(lè)子人啊。
謝保民嘗了嘗魚(yú)鱗，隨即打開(kāi)旁邊的櫥柜，翻出一個(gè)紙箱，從里面拿出一包密封好的辣椒面遞了過(guò)來(lái)：
“撒點(diǎn)這個(gè)味兒會(huì)更好。”
林旭看了看，跟平時(shí)廚房用的辣椒面沒(méi)什么區(qū)別。
他打開(kāi)后往盆里撒了一點(diǎn)。
隨即捏起一片沾滿(mǎn)辣椒面的魚(yú)鱗嘗了嘗味道。
味道在香酥的基礎(chǔ)上居然多了幾分麻辣。
這麻辣味一點(diǎn)都不沖。
反而還有一股好聞的香味。
吃到嘴里有種干香的感覺(jué)，讓魚(yú)鱗變得更美味了。
“這辣椒面為啥這么好吃啊師兄？放了之后，魚(yú)鱗的口感和味道躍升了一個(gè)臺(tái)階。”
林旭很是驚訝。
沒(méi)想到這看起來(lái)平平無(wú)奇的辣椒面居然會(huì)這么美味。
“里面加了黃豆粉，所以吃起來(lái)比較香，回頭你要吃烤肉或者涮鍋蘸干碟的話(huà)，也可以試試，味兒不錯(cuò)?！?br/>
林旭一聽(tīng)，開(kāi)玩笑的說(shuō)道：
“既然這么好，那我就把這紙箱搬走了啊?！?br/>
誰(shuí)知謝保民擺了擺手說(shuō)道：
“搬走吧，反正咱也用不上，擱這兒也占地方?！?br/>
用不上？
用不上你做這玩意兒干啥??？
看師兄這一臉嫌棄的樣子，林旭突然想到了一個(gè)可能：
“這是誰(shuí)做的?。俊?br/>
“十八號(hào)樓戴總廚做的，他們擅長(zhǎng)的川菜，川菜中的干碟蘸料對(duì)他們來(lái)說(shuō)小菜一碟。”
果然……
這玩意兒是從別的樓里弄來(lái)的。
“戴總廚為啥給你做了這么多辣椒面啊？”
林旭有些奇怪。
不開(kāi)烤肉店的話(huà)，這玩意兒的用量不是很大，做這么一紙箱，至少能用好幾個(gè)月了吧？
“上次我倆打賭贏來(lái)的，當(dāng)時(shí)開(kāi)總廚會(huì)，他說(shuō)我不敢摸老宋的腦袋，我就假裝有蒼蠅拍了老宋一下，這箱辣椒面就成我的了?！?br/>
林旭“……”
沒(méi)想到小小的釣魚(yú)臺(tái)，居然有師兄和戴總廚兩位臥龍鳳雛。
原本以為只有沙凋會(huì)傳染。
誰(shuí)知樂(lè)子人也出現(xiàn)了人傳人現(xiàn)象。
晚上七點(diǎn)。
林旭忙完手頭的活兒，將炸好的香酥魚(yú)鱗用打包袋裝好，隨即搬著那箱辣椒面放到車(chē)上，再將墩墩抱出來(lái)，下班回家。
不過(guò)臨走前，還得去十五號(hào)樓一趟。
那甘蔗雪梨湯的味兒不錯(cuò)，喝完挺清爽的，所以他打算去“借”兩根甘蔗帶回去，給沉寶寶熬點(diǎn)糖水。
開(kāi)車(chē)離開(kāi)二號(hào)樓。
他順著釣魚(yú)臺(tái)的主路向假山區(qū)的方向開(kāi)去。
正走著的時(shí)候。
他看到了六號(hào)樓總廚邱振華的身影。
這位戴著金絲眼鏡氣質(zhì)儒雅的總廚，此時(shí)扛著幾根帶著泥的甘蔗，像是打靶歸來(lái)的戰(zhàn)士一樣大步走來(lái)，夕陽(yáng)把他身影拉得很長(zhǎng)很長(zhǎng)。
林旭停下車(chē)子，放下車(chē)窗跟邱振華打招呼：
“邱總廚，您這是？”
“誒？林師傅，你咋開(kāi)車(chē)來(lái)這邊了？是準(zhǔn)備去十五號(hào)樓搶甘蔗嗎？別去了，其他樓的總廚把甘蔗薅完了，我好說(shuō)歹說(shuō)才從十八號(hào)樓的老戴手中勻了幾根……”
林旭：？？？？？
你們擱這兒打土豪分田地呢？
你們搶完了，那我家沉寶寶的甘蔗雪梨湯咋辦呢？
看著邱振華肩上的甘蔗，林旭突然有了主意……
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