莫云說：“按你們規(guī)劃的每月10萬的房租，房租投入150萬，裝修投入70萬，總投入220萬來計算，上海的咖啡價格普遍在35元左右，毛利接近30，算多一點，就算30元。”

    “等等，”韓宇問到，“你說的毛利是指除去原材料成本后的利潤嗎？”

    “是的?！蹦拼鸬溃骸胺孔獬杀久刻?300元，70萬的裝修投入分5年折舊，每年是14萬，每月是12000，每天400塊，這也是固定成本。這意味著全年平均每天要賣130杯咖啡才能打平房租，其他的飲料利潤不如咖啡高，就算再賣100杯飲料，大概有2000左右的毛利潤。那每月有6萬的利潤，每年是72萬，如果順利，第一年的房租已經(jīng)加進去了，可能你們想就是這樣吧，基本上1年收回成本?！?br/>
    “沒錯，”我笑道：“沒有那么復雜嘛，哈哈，看來那個房子還是可以考慮的，只是我們沒這么多現(xiàn)金，所以暫時沒考慮下手。”

    “我還沒說完呢？”莫云笑著說：“最主要的還沒算呢。”

    “啊？還有？”韓宇吃驚的問。

    “當然，最重要的部分要開始了，效率成本和人力成本”莫云說：“你們知道一天230杯左右的量是一個什么概念嗎？如果按一杯飲品從客人點單，到吧臺服務員手里開始制作，做完之后由前場服務員端給客人，基本上效率比較高的情況下，大概需要5分鐘，效率一般的情況下大概需要10分鐘，基本上超過10分鐘，客人的心情就不好了，就要開始催了，這樣客戶體驗就開始變差，下次客人可能就不來了，如果按照平均達到10分鐘計算，230杯就需要2300分鐘，大概等于4個小時，在上海這種生活節(jié)奏比較快的城市，基本上客人在一個咖啡館呆的時間不會超過2個小時，你們這2層樓加外場，應該可以同時接待100個客人，如果是理想情況下，需要2-3個咖啡師調制飲品，3-4個服務員同時進行服務，包括點單，傳遞飲品和收盤子，外加1-2個洗杯子的，我分析的沒錯吧，在上海，一個咖啡師的工資大概在6000元/月，一個服務員的工資大概是3000元/月，2個咖啡師是12000，4個服務員也是12000，外加一個洗杯子的，或者追加一個服務員，大家換著洗杯子，大概3000左右，基本每月就需要27000元的人力成本?！?br/>
    “那也還好呀，”我很輕松的問，“這還有4萬多的利潤呢？”

    “是的是的”韓宇在旁邊幫腔，“每月4萬多，每年也有50萬呢，基本上一年半收回成本呢？”

    “請注意我的話”莫云認真的說：“我說的是同時，基本上這個強度需要2個班次的人力，基本就是54000，另外服務員還需要休息，就算按照傳統(tǒng)餐飲每周一天，就需要額外增加一半的人力，大概13000左右，基本上就是67000的樣子。”

    我和韓宇聽的目瞪口呆，我問：“那就相當于每月虧5000的節(jié)奏了?！?br/>
    “這才是開始，”莫云笑著說：“我還沒算完呢?！笔謾C用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質的閱讀體驗。