朱少群自己喜歡吃甜食，他做的幾樣菜，有一半都放了糖。
精于美食的他，做過研究，不是什么菜都能用來下酒的。
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品。
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，下酒菜應(yīng)選用幾款保肝食品，糖對肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜。
醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以起到解酒的作用，所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋。
朱少群要做的幾樣菜是：糖醋排骨、蜜汁豆腐、古老肉、油炸花生、炒豆芽、醋溜白菜。
這幾樣菜里，糖、醋、蛋白質(zhì)，一樣不缺，吃起來還爽口。
他選的材料是：豬肉、豬排骨、藕、花生、綠豆芽、大白菜、紅薯粉、熟芝麻、蔥、姜、八角、花椒、五香粉、糖、醋、鹽、酒、油、芝麻油、醬油。
豬肉切塊，均勻的沾上一層紅薯粉，豬排切斷，藕切薄片，豆腐切塊、白菜掰成塊，蔥姜切段切片切末。
糖醋排骨需要的時(shí)間長，先做。
排骨放入鍋中，加上水沒過排骨，鍋燒開，撇干凈上面的浮沫，放入姜塊，八角、花椒、酒、蔥，蓋上鍋蓋小火煮。
排骨要煮爛，需要時(shí)間，朱少群換了個(gè)灶著手做另幾樣菜，反正有人給燒火。
灶上架油鍋，油熱后放入豆腐。中火炸成金黃色撈出，放入藕片，用中小火炸至藕變色后撈出，豬肉放入油鍋，用中小火炸至肉塊變色后撈出。
趁熱將黏在一塊的肉塊快速撕開，然后再次放入油鍋，炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。
露勺放入花生。浸入熱油。手不停搖動(dòng)露勺，花生炸至變色，抽出露勺。瀝干凈油，將花生倒進(jìn)盆里，趁熱噴上酒，等著放涼。
端開油鍋。架上炒鍋，鍋里放水。加紅糖、醬油和幾粒八角，小火慢慢燒，燒到炸豆腐入味，收干湯汁。蜜汁豆腐就好了。
囑咐燒火的人注意看著湯汁，朱少群拿了個(gè)碗，放入糖、醋、姜末、五香粉。拌勻，又用另一個(gè)碗調(diào)了一點(diǎn)水淀粉。古老肉的調(diào)料汁就配好了。
再換個(gè)灶上鍋，油熱后，放進(jìn)炸好的肉塊和配好的湯汁翻炒，炒好后加入水淀粉，淋幾滴芝麻油，放入蔥末和炸好的藕片，裝盤。
這個(gè)時(shí)候蜜汁豆腐的湯汁也收的差不多了，裝盤。
花生已經(jīng)晾得差不多了，往里拌點(diǎn)鹽，裝盤。
剛才為啥要趁熱往炸花生噴酒呢，這樣做，花生就是放幾天，都跟剛炸出來時(shí)一樣脆。
這三樣菜做好，排骨也煮爛了，朱少群讓伙計(jì)先把這三樣菜端去樓上雅間，他拐回第一個(gè)灶開始折騰排骨。
撈出排骨放入盆中，撒干紅薯粉，端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻粘上一層干淀粉。
灶上換成炒鍋，燒熱倒入油，燒到微微冒青煙，放入排骨，中大火將排骨炸到變色。
撈出控油，鍋里只留點(diǎn)底油，放入糖，改小火慢慢熬，至糖融化變色起泡。
放入煮排骨的湯，將炸好的排骨也放進(jìn)去，放入鹽、糖、花椒粉，改小火慢燉。
呃，這個(gè)也是需要時(shí)間的。
趁這個(gè)空檔，朱少群麻溜地炒了綠豆芽和醋溜白菜，讓伙計(jì)端去了雅間。
這兩個(gè)菜別看簡單，火候和時(shí)間也要掌握到位，要大火，快速，否則，菜會變得疲軟，失了爽脆的口感。
綠豆芽入鍋后要快速點(diǎn)幾滴醋，去腥。
這兩樣菜炒好，排骨鍋里的湯汁也熬得差不多了，朱少群往鍋里加上醋，改大火收汁。
湯汁收濃后，淋上芝麻油炒勻，撤火，撒上熟芝麻，裝盤。
“辛苦各位了，這一半，就留給各位品嘗吧?！绷粝逻@句話，朱少群端著最后這道糖醋排骨出了廚房。
他每樣菜做的分量，都剛好夠裝兩盤的。
一進(jìn)雅間，朱少群樂了，他這還沒勸酒呢，董鵬已經(jīng)自己喝上了，看來這人是真的有心事。
也不知董鵬喝了多少，連臉帶脖子都紅了。
朱少群好笑，這人有心事歸有心事，不耽誤吃菜，先上的五盤菜，已經(jīng)少了差不多一半。
“董掌柜，你這樣喝可不行，會醉的?！敝焐偃簩⑻谴着殴欠诺蕉i面前，勸他。
“醉就醉吧，省得心煩?！倍i夾起一塊糖醋排骨送進(jìn)嘴里。
“朱先生，也難怪多多請你幫她打理喜福寶，你這菜真的是做的好?！弊炖镉谐缘模i說話含混不清。
朱少群笑道：“董掌柜，會做菜和會做生意是兩回事，我這一輩子，就是喜歡吃，幫大小姐打理喜福寶，我也只能在做菜方面幫得上忙，至于生意方面，得靠董掌柜?！?br/>
“靠我？靠不住咯，呃——?！倍i說著話又往嘴里倒了一盅酒，連骨頭一塊咽了下去。
“董掌柜，您小心噎著?！敝焐偃嚎吹眯捏@。
“噎不著，你這排骨做的酸甜酥軟，骨頭嚼起來一點(diǎn)不費(fèi)勁，我都嚼碎了?！闭f著話，董鵬還忘不了夾起一塊排骨塞嘴里。
“呵呵，能得您董掌柜夸獎(jiǎng)，我心已足矣，好吃就多吃點(diǎn)，酒可不能再喝了?！敝焐偃喝ツ枚i面前的酒盅。
董鵬比他的動(dòng)作還快，另一只手已經(jīng)將酒盅拿開，搖頭：“能做得了飯店掌柜，酒量小不了，否則怎么應(yīng)付難纏的客人，你不用擔(dān)心我，能喝你就陪我喝點(diǎn)，不能喝也不要勉強(qiáng)?！?br/>
“說實(shí)話，我還真不知道自己的酒量到底有多大，既然是我請董掌柜吃飯，就不能讓董掌柜一個(gè)人喝干酒?！敝焐偃航o自己倒了一盅酒。
“你想喝，那隨便你?！倍i也沒攔著朱少群，自管邊吃菜邊往嘴里倒酒。
朱少群雙手舉起酒盅，站起身對董鵬道：“董掌柜，我敬你?！?br/>
“敬啥敬，咱倆往日沒交情，今后也不會有任何交情，就別來這個(gè)虛套子了?！倍i話說得毫不客氣。
“呵呵，看來董掌柜對我有成見?！敝焐偃鹤?，輕輕嘬了一口酒。
酒剛一下肚，朱少群就皺起眉頭，他懷疑，是不是有人不小心用沒洗過的空酒壇子裝了水，這酒怎么這么淡。
怪不得董鵬喝酒跟喝水一樣，這根本就是水好不好。
董鵬嗤笑：“不能喝就別逞強(qiáng)，這里就你和我，沒人笑話你?！?br/>
朱少群笑：“我雖不能喝酒，可這點(diǎn)酒對我來說還不在話下，董掌柜要是不信，可敢跟我拼酒？我進(jìn)來之前董掌柜已先喝了酒，我也不沾董掌柜的便宜，就先喝一壇，再來跟董掌柜比，你看怎樣？”
董鵬起身，冷笑：“哈哈，你要找死隨便你，你等著，我這就去拿酒?！?br/>
說完，董鵬出了雅間，沒一刻，他就抱著兩壇酒進(jìn)來，身后還跟著一個(gè)伙計(jì)，一手抱著一壇酒，一手抱著一摞碗，董鵬這是打算用碗拼酒了。
朱少群心里嘀咕，丫丫的，喝這么多水，就不怕脹死你。
伙計(jì)把碗一個(gè)個(gè)在桌子上擺開，董鵬打開一壇酒挨個(gè)兒往碗里倒，邊倒邊說：“這里有六個(gè)碗，咱倆每回每人喝三個(gè)，看誰最后喝倒?！?br/>
“好，我先喝三碗，平了董掌柜前面喝的酒?！敝焐偃憾似鹨煌刖途仆炖锏?。
酒一入嘴，他心里就開罵，這董鵬真不是個(gè)東西，換了酒。
是的，這回的酒比剛才喝的那個(gè)要有勁，大概就是朱少群前世喝過的十度的酒。
一碗酒下肚，朱少群準(zhǔn)備端第二碗，他的手還沒挨到碗邊，酒就被人端走，高明瓦一臉急相：“師傅，您還沒吃東西，不能這么喝酒?！?br/>
朱少群從喜家莊到縣城，兩個(gè)多時(shí)辰?jīng)]進(jìn)食，剛才做飯又用了近半個(gè)時(shí)辰，這酒碗雖說不大，一碗酒也差不多有二兩多，一般的人還真受不了。
董鵬給高明瓦安排好住處以后，就沒再理會他，高明瓦沒事干，自己一個(gè)人在店里溜達(dá)。
高明瓦看見董鵬抱著酒壇子上樓，還聽見大廳里幾個(gè)伙計(jì)嘴里說著：“不知道掌柜的和朱先生誰喝酒厲害”，他就跟著上了樓。
開始他也沒敢貿(mào)然進(jìn)雅間，可聽見朱少群說要先喝三碗，他就急得沖了進(jìn)來。
高明瓦話一出口，董鵬臉上閃過不自在，立馬懊惱道：
“這是我的疏忽，朱先生準(zhǔn)備了這一桌子菜，自己還沒吃幾口，倒是我吃了不少，來來來，朱先生，先吃些菜咱再喝酒，拼不拼酒的就是圖個(gè)熱鬧，咱可不能傷了身子?！?br/>
丫丫的，啥叫沒吃幾口，我壓根一口都沒吃，孫子，跑我這兒來裝大肚子彌勒佛來了。
“明瓦，沒事。”朱少群端起另一碗酒，笑道：“你師傅我一個(gè)人生活，平時(shí)沒事就愛弄個(gè)吃的喝個(gè)酒，沒人陪，我不知自己算不算能喝，今日有董掌柜助興，我就來給自己度量一下，你也來給我做個(gè)見證?！?br/>
紅薯酒嘛，我家鄉(xiāng)的農(nóng)村家家戶戶都會釀，那度數(shù)可是這個(gè)度數(shù)的兩三倍。
這種度數(shù)的酒，我小時(shí)候就當(dāng)水喝，這會兒剛好我口渴。(未完待續(xù))
，