午飯剛過(guò)，眾位大廚便各自找地兒歇著去了。
后廚的其他雜役、小廝也都紛紛自尋空閑，或是拼著凳子瞌睡、或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在墻根兒底下邊曬太陽(yáng)邊賭錢(qián)。
幾位大廚的徒弟倒是頗用工夫。
圓子專(zhuān)心的雕著他的蘿卜，二狗默不吭聲的練著各式刀法，只有小五依舊可憐兮兮的干那永遠(yuǎn)干不完的雜活！
唉！真搞不懂張大廚到底是怎么帶徒弟的，前世小五就如此悲催，如今依舊是雜役的命！
溫柔搖了搖頭，心中難免替小五憋屈。
“柔兒，你跟爹來(lái)一下?！睖厥卣埡蠛攘艘槐瑁@會(huì)兒倒是分外精神，看樣子是要開(kāi)始教溫柔廚藝了。
“石頭，你去歇著去吧，這兒交給柔兒就行了！”溫柔跟著溫守正進(jìn)了小廚房，見(jiàn)到方大石正忙著收拾灶臺(tái)，溫守正吩咐道。
“師父，那我先出去了?！狈酱笫戳丝礈厥卣挚戳丝礈厝?，心知肚明，明擺著師父要教溫柔手藝了唄，雖說(shuō)自己是溫守正的開(kāi)門(mén)弟子，可畢竟不是自己人，現(xiàn)如今人家閨女來(lái)學(xué)廚，自己還是識(shí)趣點(diǎn)騰地吧！
“爹，你怎么讓石頭哥走了？一起教多省事？”溫柔看著方大石離去的背影，實(shí)在是不明白。
“這小子，跟著我學(xué)得夠多了，來(lái)別磨蹭了，爹今日先教你最基本的刀工！”溫守正說(shuō)著，順手操起一把菜刀，比劃著和溫柔講解道。
“刀工，顧名思義就是切菜的技術(shù)。咱們做菜的人使刀，就是要根據(jù)烹調(diào)與食用的需要,將各種食材加工成一定形狀,使之成為搭配菜肴所需要的基本形狀?！睖厥卣f(shuō)著，順手取過(guò)一只土豆，“刷刷”幾刀，就將土豆削了個(gè)干干凈凈。
“比如這只土豆，如果不用刀切，只能蒸煮，而改刀后，不僅便于烹飪，食用方便，而且烹調(diào)時(shí)易于著色入味，受熱均勻，成熟快?！闭f(shuō)著橫豎兩下，將這只土豆切成了均勻的四瓣。
“食材經(jīng)過(guò)刀工處理，變得粗糙，特別是表面光滑的原料，易于黏漿掛糊，附著力強(qiáng)，加熱后，能最大限度地保持食材中的水分，使成菜鮮嫩適口；食材經(jīng)刀工處理后，能形成各種不同的行態(tài)，富于變化，能增加菜肴的品種，使菜肴豐富多彩；另外食材切割后，能形成美麗的刀紋和形態(tài)各異的圖案，增加菜肴的風(fēng)味特色；就是這下腳料，經(jīng)過(guò)刀工處理，也能彌補(bǔ)其形狀不規(guī)格的缺陷，使物盡其用，節(jié)約原料！所以，烹飪?nèi)魏尾穗?都很難離開(kāi)刀工這道重要的工序?！睖厥卣贿呎f(shuō)一邊演示，信手將這只土豆一半切片，一半切絲、一半切丁，一半雕刻。
溫守正整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，如行云流水，不滯于物。
溫柔看在眼里，記在心里。她前世也沒(méi)少看爹切菜，現(xiàn)在看來(lái)仍然感覺(jué)如此震撼。
“這刀法，主要可以分為：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕十二種技藝，平日常用切、削、剁，今天爹就來(lái)教你切?！睖厥卣f(shuō)罷，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼示意溫柔近前細(xì)看。
溫柔心領(lǐng)神會(huì)，走近了瞪大眼睛。
“切，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則大有學(xué)問(wèn)直切：左手按穩(wěn)食材，右手持刀，筆直切下，著力點(diǎn)在刀刃，前后力量一致。熟練后，迅速加快，形成“跳切”?！皽厥卣呎f(shuō)邊示范，左手按穩(wěn)土豆，根據(jù)每刀切下后土豆的厚薄、長(zhǎng)短、形狀，不斷后移；右手持刀，運(yùn)用腕力，隨著左手的移動(dòng)，緊跟著一刀一刀直切下去。
“柔兒，來(lái)，你試試！”溫守正說(shuō)罷，將菜刀遞給了溫柔。
溫柔接過(guò)菜刀，雙手都在顫抖了。
自打重生以來(lái)，多少次魂?duì)繅?mèng)縈的刀具，如今當(dāng)真握在手上，溫柔竟不敢輕易下刀了。
上次和高大廚比試，溫柔終于沒(méi)敢動(dòng)刀，而是交給方大石去切。
前世的技藝還在嗎？若是未曾隨著重生一起帶來(lái)，要如何是好？
若是技藝還在，那爹豈不是要嚇一大跳……
溫柔憂(yōu)思重重，雙手舉著的刀，竟似有千斤之重，一直遲遲未敢動(dòng)手。
“柔兒，別怕，這沒(méi)外人，來(lái)試試看，慢慢切?！睖厥卣膭?lì)道。
溫柔眼神迷離，抬頭望著身邊的父親，抿著嘴，重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
手還是不由自主的抖。
溫柔索性閉上眼睛，深深吸了一口氣，冷靜片刻，再次提起刀。
手中的土豆仿佛溫?zé)岬钠饋?lái)，雖光滑，卻不滑手。
溫柔穩(wěn)穩(wěn)的切下了第一刀。
完整的一個(gè)圓片，薄如紙片，均勻利索。
“柔兒，好樣的！”溫守正贊道。
溫柔的心緩緩的下落，方才緊張的情緒隨著第一刀的下切，立時(shí)蕩然無(wú)存。
手下的土豆、菜刀、案板、仿佛就是前世自己熟悉的老朋友，那溫度、形狀、尺寸……無(wú)一都是那么的合適。
“唰唰唰唰！”溫柔滿(mǎn)懷信心，前世那感覺(jué)，居然還在！
溫柔手起刀落，不等溫守正再次鼓勵(lì)，一只土豆在手中轉(zhuǎn)了一個(gè)圈，方才還是一個(gè)整體，再看時(shí)，已是片片齊整的躺落。
溫守正眼都直了！
張著嘴，半天說(shuō)不出話(huà)來(lái)。
“爹，爹！”溫柔放下菜刀，將土豆片輕輕拍平，置于盤(pán)中。伸手在溫守正發(fā)直的眼前晃了一下。
“柔兒，你……快來(lái)，再給爹切一個(gè)！”溫守正抑制不住內(nèi)心的驚喜，隨手拿起桌上的一根黃瓜，遞給溫柔。
“爹，還是切片嗎？”溫柔縷了縷耳邊的發(fā)絲，笑著問(wèn)道。
“切絲，你會(huì)嗎？”溫守正聽(tīng)得溫柔這么一問(wèn)，頓時(shí)來(lái)了興致，索性加大難度。
“我試試吧！”溫柔輕輕緩了口氣，小心的提起刀，一刀刀斜斜的細(xì)密的落在翠綠的黃瓜上。
這黃瓜新鮮脆直，溫柔刀法極快，待切成片又改成細(xì)絲，竟沒(méi)流出一點(diǎn)兒汁水。
驚得溫守正連連搖頭，又轉(zhuǎn)了幾個(gè)圈，一時(shí)把身邊能拿的都給溫柔切了。
不多時(shí)，溫柔的面前就擺滿(mǎn)了青椒粒、土豆片、藕條、黃瓜絲、南瓜絲、千張絲、雞肉塊、魚(yú)片等等。
溫守正看著溫柔，高興地哈哈大笑。
“爹，切了這么多菜，你看土豆、干絲，還有雞塊、魚(yú)片什么的，怎么辦??？”
“傻丫頭，這還用說(shuō)，統(tǒng)統(tǒng)帶回家去，這些都是下腳料，扔了也浪費(fèi)！”
溫柔：“……”
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