李瀟沒有吊大家的胃口，而是直截了當(dāng)?shù)貙⑥k法說了出來。

    “感覺里面這片皮鴨做得其實(shí)相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)了，唯一有一點(diǎn)瑕疵的就是這個(gè)澄皮。”

    “確實(shí)澄皮可以吸收多余的油脂和肉汁，也可以帶來軟糯的口感，讓整體變得圓潤(rùn)?！?br/>
    “但是在我看來，加入了澄皮之后，雖然圓潤(rùn)飽滿了，但是卻不夠驚艷。”

    “有時(shí)候感覺圓潤(rùn)，也就是所謂的中規(guī)中矩，其實(shí)反而不那么好，中規(guī)中矩，只能說明他每一項(xiàng)都沒有突出?！?br/>
    “但這個(gè)不應(yīng)該是這樣子的，他本來能做得更好，起碼我覺得他們應(yīng)該做得更好?！?br/>
    “我覺得把澄皮換成是烤方包，就是那種用來佐濃湯的用黃油微微煎過的方包來替代澄皮，或許可能有意外收獲?！?br/>
    說著他對(duì)著攝像頭另一邊被安排著，被【宮宴】安排觀察自己的那位朋友笑著說道

    “這只是我的一個(gè)小小的建議，方包最好只烤一面，這樣另一邊就可以用來吸收多余的油脂了。”

    “當(dāng)然，僅供參考，如果出來的產(chǎn)品效果并不好，那就當(dāng)我學(xué)藝不精就好了?！?br/>
    這時(shí)李瀟還以為被派來專門盯著自己直播的是【宮宴】里面一位小員工，就是那種整天無所事事的，可有可無，有他沒他都沒太大區(qū)別的小員工。

    然而他不知道的是，那個(gè)可有可無的小員工正是【宮宴】后廚的一把手張輝元。

    后廚里。

    拿著手機(jī)的張輝元，聽到這個(gè)建議之后，眉頭微微皺起，隨后他放下了手機(jī)。

    “阿星，去找一份魚子醬片皮鴨的材料過來，另外讓點(diǎn)心部送一條方包，以及無鹽黃油。”

    被稱作阿星的小弟，不知道自家的老大突然要這些東西來干嘛，但是還是聰明的照做了。

    張輝元雖然更多時(shí)候只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的創(chuàng)意和質(zhì)量的監(jiān)督，但是時(shí)不時(shí)也會(huì)親自下場(chǎng)制作料理，以便查看這一批材料是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

    所以他的動(dòng)作絲毫不比專門制作魚子醬片皮鴨的師傅來得要生疏，由于所有的材料都是現(xiàn)成的。

    沒兩分鐘，他就將魚子醬片皮鴨做好了，將成品放在了一邊。

    張輝元打開旁邊的平底鍋將無鹽黃油放在了鍋上，木勺按著黃油輕輕地在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)。

    無鹽黃油快速地融化，并且冒出了一個(gè)個(gè)細(xì)小的泡泡。

    在黃油徹底被融化之前，張輝元快速地從一大條方包里面分出了一小片，至于這一小片的厚度，，作為一個(gè)5星廚師來說，這根本就不是什么問題。

    小泡泡消失，張輝元將去了邊的一小片方包放進(jìn)了平底鍋里面。

    他的左手不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)著平底鍋，讓鍋底的受熱可以更加均勻，右手則拿著筷子隨時(shí)準(zhǔn)備著將方包夾起。

    無鹽黃油融化后發(fā)出淡淡的奶香，方包吸收了融化后的黃油后在平底鍋上不斷地加熱。

    一股股沁人心脾的焦香味，從方包的底部散發(fā)出來。

    張輝元甚至沒有去翻動(dòng)眼前的翻包，他僅僅只用鼻子就能確定，什么時(shí)候該將里面的方包從平底鍋上拿出來。

    他的筷子在平底鍋上打著只有他知道規(guī)律的節(jié)拍，隨著這還算悅耳的節(jié)拍停下。

    關(guān)火，夾起方包，把方包丟在熟食砧板，切開，所有動(dòng)作一氣呵成。

    不到兩分鐘，第二片制作方法稍有不同的魚子醬片皮鴨，就出現(xiàn)在了第一塊的旁邊。

    按老規(guī)矩，但凡有新的制作手法，先吃舊的，再吃新的。

    之所以要這樣做，主要是為了鞏固一下舊有的料理制作的味道，然后才能更好地和新的料理進(jìn)行對(duì)比。

    片皮鴨的味道沒有任何問題，香，糯，咸，香，脆。

    張輝元滿意的點(diǎn)頭，自己眼前的這個(gè)原版的魚子醬片皮鴨吃起來沒有任何問題。

    證明并不是材料準(zhǔn)備的時(shí)候出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致料理的味道不佳。

    因?yàn)樗褂玫牟牧希褪莿倓偨o客人制作產(chǎn)品剩下的。

    放下手上剩下的半塊片皮鴨，他把視線望向了旁邊的用李瀟提供的方法制作出來的魚子醬片皮鴨。

    沒有猶豫，他拿起來直接就塞進(jìn)嘴里。

    咔嚓，咔嚓。

    連續(xù)兩聲脆響，讓他的瞳孔驟然收縮，臉上原本試探性的表情也僵在了那里。

    雖然張輝元的面部表情以及嘴上的動(dòng)作完全停止了下來，但是他的大腦卻飛快運(yùn)轉(zhuǎn)了起來。

    魚子醬片皮鴨他吃得多了，甚至可以說幾乎每天都會(huì)嘗試。

    所以片皮鴨到底是什么味道，他是非常了解的，然而現(xiàn)在吃進(jìn)嘴里的，居然會(huì)比之前的味道好了那么多？

    其他的材料就不用多說了，所有材料都是一樣的。

    兩者不同的僅僅只有一樣?xùn)|西，中間的澄皮換成了香煎的方包。

    騙人的吧，這么簡(jiǎn)單就能將成品提升這么大一截，這肯定是騙人的吧？

    下意識(shí)的他又咀嚼了兩下嘴里的片皮鴨，黃油的乳香，方包經(jīng)過香煎后，將面粉的小麥香味也徹底釋放出來。

    雖然沒有了澄皮在中間作為引導(dǎo)者，讓所有的食物變得柔和。

    但是換上了香脆的方包后，卻能讓片皮鴨的香脆發(fā)揮得淋漓盡致。

    雙重的爽脆和焦香，黃油和烤鴨的動(dòng)物油脂將屬于青瓜的青澀徹底掩蓋。

    一面柔軟，一面酥脆的方包，給料理帶來的口感甚至要比手工制作的澄皮來得更加豐富。

    沒等他回過神來，嘴里的食物已經(jīng)被他吃得個(gè)一干二凈。

    感受著空空如也的口腔，張輝元不禁苦笑，僅僅只是這么小的改變，卻讓自己以為幾乎完美的料理有了這么大的提高。

    想到這里他不禁感慨，這就是所謂的天外有天，人外有人吧。

    他低頭看著手機(jī)中的直播畫面，他本以為自己40出頭就拿到了5星廚師的評(píng)定已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)算得上是翹楚。

    然而他一直以來的驕傲，卻瞬間被直播間的這個(gè)小子打碎。

    看到對(duì)方意氣風(fēng)發(fā)的樣子，張輝元不禁有些感慨。

    這么年輕就有這么強(qiáng)的美食鑒賞能力，以及美食點(diǎn)評(píng)能力，假以時(shí)日獲得一個(gè)金勺子美食家，真的是輕而易舉的事情。

    想著想著，張輝元就笑了起來。

    他有些惡趣味地想到，自己在已經(jīng)知道李瀟很有本事的前提下，還是被他隨口提出來的改進(jìn)方案驚了一下，也不知道在周末的比賽里面會(huì)鬧出多大的動(dòng)靜。

    另一邊李瀟將面前裝著燈影牛肉的小碟子舉起，同時(shí)將一片薄薄的燈影牛肉夾了起來，他對(duì)著直播間的觀眾說到：

    “你們看這一道燈影牛肉的外觀真是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，一片片薄如蟬翼的牛肉，薄得能讓燈光都輕松地透出來?！?br/>
    “燈影牛肉這一道菜，可是非?？季抗Ψ虻??！?br/>
    “傳統(tǒng)的燈籠牛肉里有兩個(gè)制作方法，一個(gè)是放在火爐上慢慢烤的，一個(gè)是油鍋里面低溫炸的?！?br/>
    “前者用得會(huì)更多，后者會(huì)用得更少，因?yàn)楣糯挠彤吘官F，很少有人舍得用一大鍋油慢慢去低溫炸?！?br/>
    “另一個(gè)方面則是因?yàn)?，在火爐上烤出來的燈影牛肉味道要更好，吃起來要更加干爽舒服。”

    “所以大部分廚師根本不會(huì)放棄又好用效果又好的方法，而選擇一個(gè)成本更高，結(jié)果更差的做法?！?br/>
    “眼前的這一片牛肉很干爽，一看就知道是用火烤出來的?！?br/>
    他將燈影牛肉取到鼻子前面，一股濃郁的炭火香味撲面而來。

    “很不錯(cuò)，用的還是竹炭去烘烤，牛肉上面有一層淡淡的竹炭清香。”

    話音落下，小小一片如玫瑰花瓣一樣的燈影牛肉就被李瀟送進(jìn)了嘴里。

    吃下去有點(diǎn)像是平時(shí)吃牛肉干的感覺，但卻比牛肉干更加香。

    微微的脆感和濃郁的煙熏風(fēng)味，緊致的纖維感，小小的一片燈影牛肉，真是越嚼越香。

    由于提前使用了大量的香料腌制，腌料的味道早已經(jīng)滲入到牛肉里面。

    這使得整片燈影牛肉的味道非常的濃郁，富有層次感。

    就在李瀟感嘆有這樣的好東西，卻沒有一杯好酒的時(shí)候舞臺(tái)上的主持人卻提醒道：

    “燈影牛肉既可以夾在片皮鴨內(nèi)食用，也能作為酌酒的零嘴，下面我們的小姐姐會(huì)為各位貴賓送上我們特別準(zhǔn)備的美酒?！?br/>
    “當(dāng)然了，所有的酒精飲品只有16歲以上的貴賓才能飲用，如果未滿16歲的貴賓，這邊將會(huì)提供果汁，給你造成的不便，我們深感歉意。”

    話音落下，那些穿著紅色羅裙的小姐姐又天然地來到了客人的面前。

    “你好，這位貴賓，我們提供的酒精飲品有五糧液，茅臺(tái)，花雕，鳳來儀，卡地亞紅酒，藍(lán)寶石酒?！?br/>
    聽到有茅臺(tái)，李瀟下意識(shí)就想點(diǎn)，但是他卻立刻反應(yīng)過來說是茅臺(tái)，但是也不知道是什么年份的，要是新出的那就太沒意思了。

    他連忙問了一句：

    “這些酒大概都是什么年份的？”

    小姐姐顯然經(jīng)過了特殊的培訓(xùn)，如數(shù)家珍地說出了每樣酒的年份。

    “五糧液和茅臺(tái)，都是五年前的，花雕是三年的新酒，鳳來儀是我們?cè)谑锥籍?dāng)?shù)氐木?，已?jīng)窖藏了二十年以上，卡地亞紅酒是1998年的，藍(lán)寶石酒則是今年的?！?br/>
    雖然茅臺(tái)并不是今年的，但是窖藏年份實(shí)在有點(diǎn)太少了，五年的窖藏和新酒，基本沒有多大差距。

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