對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，蘿卜是一種很難控制的食材，經(jīng)常是‘成也蘿卜、敗也蘿卜’。

    《本草綱目》上說(shuō)，蘿卜是‘蔬中最有利者’，昧辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等癥，

    蘿卜燒肉、蘿卜豆腐羹，都是民間常食的美味、家常菜的杰出代表。

    可蘿卜也有一個(gè)最大的弊端，就是味道太過(guò)沖鼻，僅次于大蒜這種‘可怕的美味’，

    所以要做好蘿卜或者是用大油燜頓，以厚味掩蓋，或者是與豆腐這類(lèi)‘百搭’食材同時(shí)入菜，可就算是鼎鼎大名的蘿卜豆腐羹，那也是要下足油水的，否則也很難成為美味。

    以蘿卜入冷盤(pán)其實(shí)是一種非常大膽的行為，涼調(diào)蘿卜絲爽口嗎？那是因?yàn)槭晨统赃^(guò)了大魚(yú)大肉后忽然改變下口味才會(huì)感覺(jué)美妙的，你第一道菜就上涼調(diào)蘿卜絲試試？估計(jì)桌上的女士們都要直接掩上鼻子了。

    武宮正田以白蘿卜片榫接魚(yú)片，主要還是照顧食客感觀上的享受，另外蘿卜片搭配魚(yú)鮮，蘿卜的沖鼻味道和海魚(yú)的淡淡腥氣在一定程度山也可相互抵消，

    但也僅此而已，要想達(dá)到那位島國(guó)高僧在筆記上記載的‘彩鳳飛舞、異香撲鼻’，其實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

    不過(guò)高僧們十個(gè)里面倒有九個(gè)是半拉作家，文學(xué)修辭多用夸張手段也是有的，至少在見(jiàn)到周棟的這道‘鳳舞九天’前，武宮正田一直認(rèn)為自己已經(jīng)做到了極致，那位高僧也多半是言過(guò)其實(shí)而已。

    無(wú)論是在島國(guó)還是在華夏，他相信沒(méi)有第二位廚師能夠做到他這樣，就算是華夏的那幾位老朋友也一樣不能！

    誰(shuí)知‘平生未見(jiàn)化神手，一遇周棟方知真’！

    那位同樣來(lái)自華夏的倉(cāng)酒王說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，人家周主廚做的才是真*鳳舞九天！

    比起他是一步步令鳳凰落盤(pán)，甚至要在落盤(pán)后才能拼出整只鳳凰來(lái)，人家周棟這才是真正的鳳舞九天，神鳳睥睨人間后，才落于梧桐；而且人家這才是真正做到了高僧筆記中所言的‘異香撲鼻’。

    人間之香為三，其一是有厚料匠氣之香，其二是有擅于調(diào)味、雖用各種香料卻得中和平正之香，其三是為得法自然，以簡(jiǎn)單入味，窺見(jiàn)梅鹽之香！

    此三香者，就是勤行高手常說(shuō)的人間三品，是為下品、中品、乃至上品！

    可就算是通曉了‘人間至味是梅鹽’的廚師，也不過(guò)只是掌握了上品之味，還要受到菜色本身的限制不說(shuō)，就算是上品，也還是人間的味道。

    既然沒(méi)有脫離人間的味道，又怎么能稱(chēng)得上是異香？

    這位高僧啊，其實(shí)在廚道上就是一個(gè)外行，估計(jì)他也是沒(méi)吃過(guò)真正頂級(jí)的美食，才會(huì)說(shuō)出這樣的外行話(huà)來(lái)......

    武宮正田一直都是這樣認(rèn)為的，直到遇見(jiàn)了周棟，才知道自己原來(lái)一直都是在坐井觀天！

    不用油鹽、不用刀勺、不起烈火、不必烹油，只是憑借出神入化的刀功做出一道本該是‘色重于味’的擺盤(pán)，卻硬是被人家做出了超脫人間的美味，這讓他怎能不服？

    老武宮握著筷子的手，竟然有些顫抖。

    他已經(jīng)吃下了十幾片‘鳳凰尾翎’，周棟做出的這道菜精美的令人不忍下筷子，可他卻偏偏忍不住想要多吃幾口，根本就停不下嘴來(lái)，

    就好像明明有憐香惜玉的心思，卻偏偏自己是天生的采·花大盜一般，最后唯一能夠自解的理由也就是默認(rèn)自己是那位還算有些做人原則的萬(wàn)里獨(dú)行了。

    蘿卜片入口，就像是從最新鮮、最水嫩的頂級(jí)蘿卜上削下來(lái)的精華蘿卜皮，不僅清脆、而且香甜無(wú)比，令他滿(mǎn)口生津，居然沒(méi)有一絲蘿卜本來(lái)的沖鼻味道。

    還有那些喜之次魚(yú)和蘇媚魚(yú)的魚(yú)肉，本來(lái)無(wú)論是多麼頂級(jí)的魚(yú)生其實(shí)都會(huì)帶有一絲淡淡的腥氣，所以高明的廚師才會(huì)選擇用冰鎮(zhèn)、用醬料、用芥末來(lái)壓制異味，

    早在春秋時(shí)，華夏人已經(jīng)愛(ài)食魚(yú)膾，那時(shí)沒(méi)有什么芥末，所用的也多是淡水魚(yú)，可也一樣會(huì)用肉做成的醬油和藤椒來(lái)做醬料，除了增加口味外，主要目的其實(shí)也是為了壓制魚(yú)腥。

    島國(guó)廚師在某種程度上其實(shí)比華夏廚師更注意食物本來(lái)的味道，他們?cè)诿朗撤矫娴墓そ尘裰饕w現(xiàn)為‘將復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化、然后就變得更為復(fù)雜’，是一個(gè)看似由繁入簡(jiǎn)、其實(shí)最終還是由簡(jiǎn)入繁的坑·爹過(guò)程。

    就比如魚(yú)生。

    為了追求食物本來(lái)的味道，最頂級(jí)的島國(guó)大廚會(huì)在選擇食材、提升刀功以及冰鎮(zhèn)時(shí)間方面下苦功，這就需要長(zhǎng)期的練習(xí)和頂級(jí)的食材配合才能夠做到接近完美。

    可是接近完美，終究不是真正的完美，哪怕是武宮正田這樣的大膳師、選擇最頂級(jí)的食材所做出的魚(yú)生也會(huì)隱隱帶有一絲腥氣，為此他才特別選擇了白蘿卜和魚(yú)片榫接，就是希望兩者的味道可以盡量中和，但也并沒(méi)有做到完美。

    而周棟做的這道鳳舞九天，不僅蘿卜足夠脆甜沒(méi)有一絲沖鼻味道，就連魚(yú)生也沒(méi)有一絲腥氣，

    柔嫩鮮甜的魚(yú)生入口后，只是輕輕一嚼、鮮美的肉汁就帶著一陣屬于食物本來(lái)的美味縈繞在口中，

    這還是喜之次魚(yú)和蘇媚魚(yú)嗎？不不不！這已經(jīng)不是魚(yú)肉了，甚至已經(jīng)超脫了肉的范疇，完全就是‘鮮’‘甜’‘嫩’‘香’的本源代表！

    武宮正田發(fā)出一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的嘆息，如果說(shuō)食物也有本源味道的話(huà)，眼前這位華夏青年廚師就至少還原了四種！

    掌握食物本源味道的廚師，可謂之廚神！

    “閣下......”

    就這樣在島國(guó)天黃的注視下、在島國(guó)后輩廚師震驚的目光中、在這間‘御的廚房’里，武宮正田忽然摘去了胸前的一枚紅日勛章，那是代表著島國(guó)廚界之神和大膳師身份的島國(guó)廚界頂級(jí)勛章。

    武宮正田認(rèn)為自己在周棟面前根本就沒(méi)有任何資格佩戴這枚勛章，甚至沒(méi)有一絲將這枚勛章獻(xiàn)給周棟的心思，因?yàn)闆](méi)人有資格將勛章授予一位廚神，而且這枚勛章也根本配不上廚神的身份！

    走到周棟面前，武宮正田深深一躬：“謝謝您，閣下！

    是您讓我嘗到了超脫人間的味道，這道‘鳳舞九天’帶來(lái)的是真正屬于食物本源的味道。

    在遇到您之前，島國(guó)廚界以我為‘神’，甚至就連我自己都產(chǎn)生了這種錯(cuò)覺(jué)，

    可在遇到您之后我才知道，我原來(lái)只是一個(gè)笑話(huà)！”