?油炒羊
用羊?yàn)檐?先取鍋熬油，入肉,加酒水烹之,以鹽、蒜、蔥、藥椒調(diào)和。
——宋氏養(yǎng)生部
我家鄉(xiāng)有一特別的習(xí)慣,早上喝羊肉配白飯。辣子、香菜、鹽巴和肥膩的湯汁和一碗,肉片和羊內(nèi)臟就這么用蘸水大快朵頤。再配上點(diǎn)跳水蘿卜,讓去做神仙都說(shuō)你給我爬爬爬。
所以初初見(jiàn)識(shí)到涮羊肉，覺(jué)得北京人啥都要用麻醬,更就沒(méi)其他想法。關(guān)于飲食習(xí)慣，不得不說(shuō)我還是個(gè)地圖炮。始終覺(jué)著還是有辣椒花椒的玩意兒更讓人欣喜若狂。
就像看女人,有人喜歡S型。
有人只愛(ài)大胸。
我偏喜歡講話咄咄逼人的。大約這就是人性深處的抖M。
羊肉可煮、可烤、可燒、可炒。但我就只喜歡一大早上，臉都沒(méi)洗干凈，坐在沉沉白霧中的小板凳上等著的那碗羊肉湯。
可說(shuō)它是鄉(xiāng)愁,于我看來(lái)，它就是我彪悍抖M的徽章。
——————于受
————————————————————————————————————
薩沙站在極東島上看著帆船在海天連線處消失，知道自己被扔在世界盡頭了。他打量四
周，這座世界最東面的孤島像一塊露出海面的銹鐵，毫無(wú)生機(jī)。
薩沙向島內(nèi)走去，連日的暈船讓他步履虛飄，島很小，他很快走到了中央，看
到一座小丘上有一個(gè)黑洞，像一只盯著他的怪眼，洞的周圍散落著一層黑煤面，他知道
這是一個(gè)礦井。在洞旁邊的空地上有一口大鐵鍋，安放在高大的石灶上，他從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這
么大的鍋，倒扣過(guò)來(lái)能做一個(gè)大房頂，那也是他見(jiàn)過(guò)的最大的房頂。
薩沙以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)很大的房子，因?yàn)樗麤](méi)出過(guò)遠(yuǎn)門，自從愛(ài)上冰兒，世界的其余
部分對(duì)他再也沒(méi)有吸引力了，但這次為了冰兒，他一下子就來(lái)到了世界的盡頭。
石灶里沒(méi)有火，空氣中充斥著奇怪的油腥味，是從大鍋中散發(fā)出來(lái)的。
礦井里黑不見(jiàn)底，但薩沙發(fā)現(xiàn)黑暗深處有一點(diǎn)搖曳的火光，后來(lái)他看清了那是
一輛緩慢上行的礦車上的火炬，直到走近，他才發(fā)現(xiàn)礦車是被一個(gè)人拖著，堆滿煤快的
小車沿著破舊的木頭軌道吱吱呀呀地移出井口，陽(yáng)光照到礦工身上，薩沙看到他是一個(gè)
細(xì)高的老頭，干瘦黝黑，像一段從煤層中挖出來(lái)的枯樹(shù)根。
“幫幫我。”老人說(shuō)，薩沙于是到后面去推車。車到大鍋旁的煤堆邊停了下
來(lái)，看來(lái)這個(gè)小礦井中出的煤全部用于燒這口大鍋。
老人精疲力盡地靠著車輪坐在地上，喘息著。
“我來(lái)找你，我來(lái)求你?！彼_沙說(shuō)，他不用問(wèn)這人是誰(shuí)，肯定是他要找的，極
東島上只住著這一個(gè)人。
“我有什么好求的，一個(gè)燒火的，一輩子吃苦受累的命?！崩先藬[擺手說(shuō)。
“人們說(shuō)你能讓得絕癥的人活下去。”
“我自己都活不了多久了，老了?！睙鸸らL(zhǎng)嘆一聲。
“地上的每一個(gè)人，在天上都有一顆屬于他的星星，如果那顆星星出了毛病，
星光照不到那人身上，那人就病了，如果星光長(zhǎng)時(shí)間暗下去，那人就得了絕癥?！?br/>
“這誰(shuí)都知道。”
“你有一本大書(shū)，能從里面查出每個(gè)人的星星在什么地方，你還能登上天，把
出毛病的星星修好?！?br/>
“你病了？”
“我愛(ài)的女孩病了，絕癥。我知道你在這里要錢沒(méi)用，但如果你修好她的星
星，我為你做什么都行，我為你去死都行！如果你不答應(yīng)我，我就死在這島上，沒(méi)有她
我活不下去?！?br/>
“這就是愛(ài)了？”老燒火工抬頭看看薩沙，老眼發(fā)散的目光費(fèi)力地焦距在他臉
上，略帶嘲諷地笑著，但似乎對(duì)他有了些興趣。
薩沙沒(méi)再說(shuō)話，默默地跪在燒火工旁邊。
“你不用去死，接我的班吧?！?br/>
“好的，我接您的班，在這島上當(dāng)一輩子燒火工！”
老燒火工不動(dòng)聲色地看了薩沙一會(huì)兒，突然搖著頭笑了起來(lái)：“呵呵呵，以前
來(lái)的那些人也都這么說(shuō)，等我把他們讓我修的那些星星修好，他們都走了?！?br/>
“我不會(huì)走的，我會(huì)接您的班，我發(fā)誓！”
燒火工吃力地站起身，捶著腰說(shuō)：“那就試試把，我只能每次都試試，我還能
什么別的選擇？”
老燒火工和薩沙開(kāi)始為登天修星星做準(zhǔn)備。
首先要造火藥，用硝、硫磺和炭配制。硝和硫磺都能從礦井中采到，島上卻沒(méi)
有燒木炭的樹(shù)木，燒火工用鯨骨代替，燒出來(lái)的炭雖然味道難聞，但細(xì)膩而滑爽。
在環(huán)島的海灘上，堆放著許多大鯨的骨架，那些大骨架在世界邊緣的陽(yáng)光下雪
白雪白的，在海風(fēng)中發(fā)出渾厚的聲響，走進(jìn)一個(gè)骨架中，薩沙仿佛置身于一座漢白玉宮
殿的廢墟。燒火工住的小棚屋也是用鯨骨搭起來(lái)的，上面蒙著暗藍(lán)色的鯨皮。
造火藥的進(jìn)度很慢，燒火工干的磨磨蹭蹭漫不經(jīng)心，薩沙心急如焚，他催燒火
工塊些，因?yàn)樵诖笱竽沁呥b遠(yuǎn)的大陸上，在家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)中，冰兒的病正在一天天加重。
“快有什么用，”燒火工指指天空不耐煩地說(shuō)，“離上弦月出來(lái)還有好幾天
呢，沒(méi)有上弦月，怎么登天？”
薩沙每天夜里睡前都盯著星空看，盼望著上弦月的出現(xiàn)，那是冰兒的生機(jī)。
三天后，火藥總算配完了，裝了滿滿的一大鯨皮口袋。
下一步就是造火箭了?；鸺募w是一顆完整的鯨牙，必須是筆直的牙，燒火
工和薩沙鉆進(jìn)幾個(gè)碩大的鯨頭骨，找到了五顆這樣的大牙，每顆有人的大腿粗，立起來(lái)
比薩沙還高，頂部尖尖的，燒火工把它們的表面打磨的潔白光滑。然后，他又切割打磨
一些薄薄的鯨骨板，做成了十五片火箭的尾翼，每片像刀子般鋒利，能切肉。他在鯨牙
的尾部開(kāi)了淺槽，把尾翼涂上膠水□去，膠水是把一種牡蠣碾碎后提取出來(lái)的，那種
牡蠣常粘在礁石和船底上，用刀都刮不下來(lái)。最后，把火藥倒進(jìn)中空的鯨牙中，火箭就
做好了。薩沙曾問(wèn)是不是需要試驗(yàn)一枚，燒火工很有把握地說(shuō)不用試，肯定能行。
這些天燒火工的主要精力還是集中在自己的工作上，他的活兒包括采煤、獵鯨
和煉鯨油。薩沙幫著干，發(fā)現(xiàn)燒火工的工作極其繁重，像他這樣身強(qiáng)力壯的年輕人每天
都累得精疲力盡。
所有的工作都是為了燒火，每天的燒火時(shí)間是凌晨，這時(shí)薩沙都睡的很死，燒
火工沒(méi)帶他去過(guò)。只是有一兩次，在后半夜最黑暗的時(shí)刻，薩沙在睡意朦朧中隱約知道
燒火工駕著小帆船出海了，他回來(lái)時(shí)太陽(yáng)已高高升出海面。
火箭做完后，燒火工帶薩沙去獵鯨。薩沙第一次看到了鯨笛，雖然以前聽(tīng)說(shuō)
過(guò)，看到它這么大還是很吃驚。鯨笛是用一根鯨的肋骨做成，彎彎的，有薩沙兩個(gè)身
長(zhǎng)，像一把拆了弦的大弓。他和燒火工兩人抬著才能把鯨笛送到海灘。
這時(shí)海邊的浪不大，兩人抬著鯨笛走到齊腰深的海水中，鯨笛大部分沒(méi)入水中，
只有燒火工抓著的一端在水上，“你要接我的班，就要學(xué)會(huì)吹鯨笛?！睙鸸ふf(shuō)著，把
嘴湊到鯨笛的一端吹起來(lái)。
“我什么也沒(méi)聽(tīng)到?！彼_沙說(shuō)。
“鯨笛發(fā)出的聲音只有鯨能聽(tīng)到，人聽(tīng)不到的?！睙鸸ふf(shuō)完繼續(xù)吹，手指還
在鯨笛上的一排小洞上不停地按動(dòng)，他雙目半閉，一付很陶醉的樣子，“這是鯨求偶的
歌聲?！?br/>
燒火工吹了一上午鯨笛，沒(méi)有什么結(jié)果，在失望地返回前他最后試了一次。這
時(shí)，薩沙看到遠(yuǎn)方天水連線處出現(xiàn)了一個(gè)水包，接著一頭鯨的黑色背脊在海面上浮現(xiàn)了
一下，然后巨大的鯨尾抬出水面又落下，激起一圈大浪，它穿過(guò)平靜的海面，向這個(gè)方
向快速游來(lái)。
“快跑！”燒火工對(duì)薩沙喊道，當(dāng)薩沙回頭跑上海灘時(shí)，他仍在水中吹笛，直
到鯨接近才拖著鯨笛轉(zhuǎn)身跑上沙灘。
被笛聲引誘來(lái)的大鯨觸到了淺海的海底，水中傳來(lái)一陣轟隆隆的摩擦聲，接
著，那龐大的軀體借著慣性沖上海灘，它推上來(lái)的帶沙的濁浪把來(lái)不及躲避的燒火工和
薩沙沖倒了。大鯨在沙灘上痛苦地滾動(dòng)著，它是海洋中的動(dòng)物，在陸地上內(nèi)臟因自身重
量的壓迫受到致命的損傷，獻(xiàn)血從鯨口中涌出，染紅了大片海灘，又染紅了沖上來(lái)的海
浪。大鯨很快停止了滾動(dòng)，在小山丘般的軀體上掠過(guò)最后的死亡抽搐。
當(dāng)鯨完全死亡后，燒火工用斧頭和鋸剝開(kāi)它的腹部厚厚的鯨皮，然后用長(zhǎng)刀割
下里面雪白的脂肪，每塊都有一頭豬大小。鯨的巨大讓薩沙震驚，他覺(jué)得他們不是在切
割一個(gè)動(dòng)物，而是在一座骨肉之山上開(kāi)采礦藏。他們把大塊脂肪背到大鍋處，石灶里已
經(jīng)燃起熊熊煤火，鍋底都燒紅了，他們登上支在石灶邊的梯子，把脂肪扔進(jìn)鍋里，鯨脂
塊沿著滾燙的鍋面滑下，在喧鬧的吱吱啦啦聲中像冰塊一樣熔化，琥珀色的鯨油在鍋底
很快聚集起來(lái)。
———————————燒火工劉慈欣（1）
油炒羊
用羊?yàn)檐?先取鍋熬油，入肉,加酒水烹之,以鹽、蒜、蔥、藥椒調(diào)和。
——宋氏養(yǎng)生部
我家鄉(xiāng)有一特別的習(xí)慣,早上喝羊肉配白飯。辣子、香菜、鹽巴和肥膩的湯汁和一碗,肉片和羊內(nèi)臟就這么用蘸水大快朵頤。再配上點(diǎn)跳水蘿卜,讓去做神仙都說(shuō)你給我爬爬爬。
所以初初見(jiàn)識(shí)到涮羊肉，覺(jué)得北京人啥都要用麻醬,更就沒(méi)其他想法。關(guān)于飲食習(xí)慣，不得不說(shuō)我還是個(gè)地圖炮。始終覺(jué)著還是有辣椒花椒的玩意兒更讓人欣喜若狂。
就像看女人,有人喜歡S型。
有人只愛(ài)大胸。
我偏喜歡講話咄咄逼人的。大約這就是人性深處的抖M。
羊肉可煮、可烤、可燒、可炒。但我就只喜歡一大早上，臉都沒(méi)洗干凈，坐在沉沉白霧中的小板凳上等著的那碗羊肉湯。
可說(shuō)它是鄉(xiāng)愁,于我看來(lái)，它就是我彪悍抖M的徽章。
——————于受
————————————————————————————————————
薩沙站在極東島上看著帆船在海天連線處消失，知道自己被扔在世界盡頭了。他打量四
周，這座世界最東面的孤島像一塊露出海面的銹鐵，毫無(wú)生機(jī)。
薩沙向島內(nèi)走去，連日的暈船讓他步履虛飄，島很小，他很快走到了中央，看
到一座小丘上有一個(gè)黑洞，像一只盯著他的怪眼，洞的周圍散落著一層黑煤面，他知道
這是一個(gè)礦井。在洞旁邊的空地上有一口大鐵鍋，安放在高大的石灶上，他從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這
么大的鍋，倒扣過(guò)來(lái)能做一個(gè)大房頂，那也是他見(jiàn)過(guò)的最大的房頂。
薩沙以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)很大的房子，因?yàn)樗麤](méi)出過(guò)遠(yuǎn)門，自從愛(ài)上冰兒，世界的其余
部分對(duì)他再也沒(méi)有吸引力了，但這次為了冰兒，他一下子就來(lái)到了世界的盡頭。
石灶里沒(méi)有火，空氣中充斥著奇怪的油腥味，是從大鍋中散發(fā)出來(lái)的。
礦井里黑不見(jiàn)底，但薩沙發(fā)現(xiàn)黑暗深處有一點(diǎn)搖曳的火光，后來(lái)他看清了那是
一輛緩慢上行的礦車上的火炬，直到走近，他才發(fā)現(xiàn)礦車是被一個(gè)人拖著，堆滿煤快的
小車沿著破舊的木頭軌道吱吱呀呀地移出井口，陽(yáng)光照到礦工身上，薩沙看到他是一個(gè)
細(xì)高的老頭，干瘦黝黑，像一段從煤層中挖出來(lái)的枯樹(shù)根。
“幫幫我。”老人說(shuō)，薩沙于是到后面去推車。車到大鍋旁的煤堆邊停了下
來(lái)，看來(lái)這個(gè)小礦井中出的煤全部用于燒這口大鍋。
老人精疲力盡地靠著車輪坐在地上，喘息著。
“我來(lái)找你，我來(lái)求你?！彼_沙說(shuō)，他不用問(wèn)這人是誰(shuí)，肯定是他要找的，極
東島上只住著這一個(gè)人。
“我有什么好求的，一個(gè)燒火的，一輩子吃苦受累的命?！崩先藬[擺手說(shuō)。
“人們說(shuō)你能讓得絕癥的人活下去?！?br/>
“我自己都活不了多久了，老了?！睙鸸らL(zhǎng)嘆一聲。
“地上的每一個(gè)人，在天上都有一顆屬于他的星星，如果那顆星星出了毛病，
星光照不到那人身上，那人就病了，如果星光長(zhǎng)時(shí)間暗下去，那人就得了絕癥?！?br/>
“這誰(shuí)都知道?！?br/>
“你有一本大書(shū)，能從里面查出每個(gè)人的星星在什么地方，你還能登上天，把
出毛病的星星修好?！?br/>
“你病了？”
“我愛(ài)的女孩病了，絕癥。我知道你在這里要錢沒(méi)用，但如果你修好她的星
星，我為你做什么都行，我為你去死都行！如果你不答應(yīng)我，我就死在這島上，沒(méi)有她
我活不下去?！?br/>
“這就是愛(ài)了？”老燒火工抬頭看看薩沙，老眼發(fā)散的目光費(fèi)力地焦距在他臉
上，略帶嘲諷地笑著，但似乎對(duì)他有了些興趣。
薩沙沒(méi)再說(shuō)話，默默地跪在燒火工旁邊。
“你不用去死，接我的班吧?！?br/>
“好的，我接您的班，在這島上當(dāng)一輩子燒火工！”
老燒火工不動(dòng)聲色地看了薩沙一會(huì)兒，突然搖著頭笑了起來(lái)：“呵呵呵，以前
來(lái)的那些人也都這么說(shuō)，等我把他們讓我修的那些星星修好，他們都走了?！?br/>
“我不會(huì)走的，我會(huì)接您的班，我發(fā)誓！”
燒火工吃力地站起身，捶著腰說(shuō)：“那就試試把，我只能每次都試試，我還能
什么別的選擇？”
老燒火工和薩沙開(kāi)始為登天修星星做準(zhǔn)備。
首先要造火藥，用硝、硫磺和炭配制。硝和硫磺都能從礦井中采到，島上卻沒(méi)
有燒木炭的樹(shù)木，燒火工用鯨骨代替，燒出來(lái)的炭雖然味道難聞，但細(xì)膩而滑爽。
在環(huán)島的海灘上，堆放著許多大鯨的骨架，那些大骨架在世界邊緣的陽(yáng)光下雪
白雪白的，在海風(fēng)中發(fā)出渾厚的聲響，走進(jìn)一個(gè)骨架中，薩沙仿佛置身于一座漢白玉宮
殿的廢墟。燒火工住的小棚屋也是用鯨骨搭起來(lái)的，上面蒙著暗藍(lán)色的鯨皮。
造火藥的進(jìn)度很慢，燒火工干的磨磨蹭蹭漫不經(jīng)心，薩沙心急如焚，他催燒火
工塊些，因?yàn)樵诖笱竽沁呥b遠(yuǎn)的大陸上，在家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)中，冰兒的病正在一天天加重。
“快有什么用，”燒火工指指天空不耐煩地說(shuō)，“離上弦月出來(lái)還有好幾天
呢，沒(méi)有上弦月，怎么登天？”
薩沙每天夜里睡前都盯著星空看，盼望著上弦月的出現(xiàn)，那是冰兒的生機(jī)。
三天后，火藥總算配完了，裝了滿滿的一大鯨皮口袋。
下一步就是造火箭了。火箭的箭體是一顆完整的鯨牙，必須是筆直的牙，燒火
工和薩沙鉆進(jìn)幾個(gè)碩大的鯨頭骨，找到了五顆這樣的大牙，每顆有人的大腿粗，立起來(lái)
比薩沙還高，頂部尖尖的，燒火工把它們的表面打磨的潔白光滑。然后，他又切割打磨
一些薄薄的鯨骨板，做成了十五片火箭的尾翼，每片像刀子般鋒利，能切肉。他在鯨牙
的尾部開(kāi)了淺槽，把尾翼涂上膠水□去，膠水是把一種牡蠣碾碎后提取出來(lái)的，那種
牡蠣常粘在礁石和船底上，用刀都刮不下來(lái)。最后，把火藥倒進(jìn)中空的鯨牙中，火箭就
做好了。薩沙曾問(wèn)是不是需要試驗(yàn)一枚，燒火工很有把握地說(shuō)不用試，肯定能行。
這些天燒火工的主要精力還是集中在自己的工作上，他的活兒包括采煤、獵鯨
和煉鯨油。薩沙幫著干，發(fā)現(xiàn)燒火工的工作極其繁重，像他這樣身強(qiáng)力壯的年輕人每天
都累得精疲力盡。
所有的工作都是為了燒火，每天的燒火時(shí)間是凌晨，這時(shí)薩沙都睡的很死，燒
火工沒(méi)帶他去過(guò)。只是有一兩次，在后半夜最黑暗的時(shí)刻，薩沙在睡意朦朧中隱約知道
燒火工駕著小帆船出海了，他回來(lái)時(shí)太陽(yáng)已高高升出海面。
火箭做完后，燒火工帶薩沙去獵鯨。薩沙第一次看到了鯨笛，雖然以前聽(tīng)說(shuō)
過(guò)，看到它這么大還是很吃驚。鯨笛是用一根鯨的肋骨做成，彎彎的，有薩沙兩個(gè)身
長(zhǎng)，像一把拆了弦的大弓。他和燒火工兩人抬著才能把鯨笛送到海灘。
這時(shí)海邊的浪不大，兩人抬著鯨笛走到齊腰深的海水中，鯨笛大部分沒(méi)入水中，
只有燒火工抓著的一端在水上，“你要接我的班，就要學(xué)會(huì)吹鯨笛?！睙鸸ふf(shuō)著，把
嘴湊到鯨笛的一端吹起來(lái)。
“我什么也沒(méi)聽(tīng)到。”薩沙說(shuō)。
“鯨笛發(fā)出的聲音只有鯨能聽(tīng)到，人聽(tīng)不到的?！睙鸸ふf(shuō)完繼續(xù)吹，手指還
在鯨笛上的一排小洞上不停地按動(dòng)，他雙目半閉，一付很陶醉的樣子，“這是鯨求偶的
歌聲。”
燒火工吹了一上午鯨笛，沒(méi)有什么結(jié)果，在失望地返回前他最后試了一次。這
時(shí)，薩沙看到遠(yuǎn)方天水連線處出現(xiàn)了一個(gè)水包，接著一頭鯨的黑色背脊在海面上浮現(xiàn)了
一下，然后巨大的鯨尾抬出水面又落下，激起一圈大浪，它穿過(guò)平靜的海面，向這個(gè)方
向快速游來(lái)。
“快跑！”燒火工對(duì)薩沙喊道，當(dāng)薩沙回頭跑上海灘時(shí)，他仍在水中吹笛，直
到鯨接近才拖著鯨笛轉(zhuǎn)身跑上沙灘。
被笛聲引誘來(lái)的大鯨觸到了淺海的海底，水中傳來(lái)一陣轟隆隆的摩擦聲，接
著，那龐大的軀體借著慣性沖上海灘，它推上來(lái)的帶沙的濁浪把來(lái)不及躲避的燒火工和
薩沙沖倒了。大鯨在沙灘上痛苦地滾動(dòng)著，它是海洋中的動(dòng)物，在陸地上內(nèi)臟因自身重
量的壓迫受到致命的損傷，獻(xiàn)血從鯨口中涌出，染紅了大片海灘，又染紅了沖上來(lái)的海
浪。大鯨很快停止了滾動(dòng)，在小山丘般的軀體上掠過(guò)最后的死亡抽搐。
當(dāng)鯨完全死亡后，燒火工用斧頭和鋸剝開(kāi)它的腹部厚厚的鯨皮，然后用長(zhǎng)刀割
下里面雪白的脂肪，每塊都有一頭豬大小。鯨的巨大讓薩沙震驚，他覺(jué)得他們不是在切
割一個(gè)動(dòng)物，而是在一座骨肉之山上開(kāi)采礦藏。他們把大塊脂肪背到大鍋處，石灶里已
經(jīng)燃起熊熊煤火，鍋底都燒紅了，他們登上支在石灶邊的梯子，把脂肪扔進(jìn)鍋里，鯨脂
塊沿著滾燙的鍋面滑下，在喧鬧的吱吱啦啦聲中像冰塊一樣熔化，琥珀色的鯨油在鍋底
很快聚集起來(lái)。
———————————燒火工劉慈欣（1）