好刀法！
臺(tái)上臺(tái)下如雷般的掌聲，全都是送給周州的。
就連張周軒老爺子都一時(shí)間忘記了自己的身份，舉起拳頭狂喊：「好小子，好快的刀?。 ?br/>
蘇柔美目發(fā)亮，眼睛眨都不眨地緊緊盯著周州，優(yōu)秀的男人她見(jiàn)過(guò)不少，可是與周州相比卻都太過(guò)平庸了，一次次打破她想象力的周州此刻就是有種致命的誘惑，讓她浮想聯(lián)翩心如鹿撞呼吸急促......
就連井邊三次郎都看傻了，這就是父親所說(shuō)的「機(jī)會(huì)」嗎？一定是的！井邊家的男人可不能因?yàn)橛龅綇?qiáng)敵就喪失了斗志啊！
「好刀法！
可惜，周師傅果然也處理不了這河豚的皮，你是否也會(huì)像我一樣丟棄它們呢？」
「你很糾結(jié)這個(gè)嗎？」
周州一面用快刀處理著河豚魚(yú)，一面笑道：「其實(shí)河豚皮的味道一般，而且上面有最難去除的浮毒。
其實(shí)要去除也不是不能，你看下去就知道了......
取盤子來(lái)，要大的！」
日本人是這個(gè)世界上最為慕強(qiáng)的民族，周州一聲令下，立即有「井邊和膳」的幫廚拿了魚(yú)盤來(lái)，放在周州面前的時(shí)候，還不忘深深鞠躬。
此刻周州手邊這條白花花的河豚魚(yú)已經(jīng)被分成了幾片，魚(yú)肝、魚(yú)卵巢堆在一旁，魚(yú)血早就沖洗干凈，毒腺也被剔除的干干凈凈，井邊三次郎糾結(jié)的河豚皮也被切成薄薄透明狀，周州捏起一片，輕輕送進(jìn)了自己的口中：「其實(shí)味道還行......」
「你......你難道完全不擔(dān)心嗎？」
井邊三次郎直接看傻了眼，他就算對(duì)自己的刀功再如何有信心，也不敢這樣操作啊，周州這一下親嘗河豚皮，已經(jīng)讓他生出了幾許無(wú)力之感。
「其實(shí)野生河豚也沒(méi)這么可怕，關(guān)鍵在放血的手法要對(duì)、要快，剔除毒腺也有竅門，唯手熟耳！
還有，料理河豚的廚師如果不敢先嘗，那還有什么資格讓客人吃呢？」
「......」
井邊三次郎看了周州一眼，沉默地取了個(gè)瓷盤放在廚臺(tái)上，一手拿著處理過(guò)的河豚肉，一手快速切削，片片薄如蟬翼的河豚肉落入盤中，而且還不是胡亂堆放，竟是漸漸堆成了某種圖案。
「這家伙果然不錯(cuò)，是個(gè)高手。
他選擇的居然也是河豚魚(yú)生，這是最簡(jiǎn)單也最能體現(xiàn)河豚鮮味的做法，倒是和我的想法撞車了?！?br/>
周州微微點(diǎn)頭，也開(kāi)始切削豚肉，就像個(gè)做了多年刀削面的老師傅一般，片片豚肉在空中劃出一道白線，錯(cuò)落有致地落在了盤子中。
兩人都是手法極快，幾乎是不分先后的在盤中堆起了一片片豚肉。
「不對(duì)啊，周州這是......」
老爺子他們卻是越看越感覺(jué)不對(duì)，井邊三次郎的河豚魚(yú)生最后堆成了一只晶瑩剔透的鳳凰，而且他還不忘在鳳凰的腳下用黃瓜片堆出了一株「梧桐」，取得是「鳳棲梧桐」的寓意，時(shí)間如此短暫，擺盤卻是如此的精美......
可周州堆的這是什么啊？東一撮、西一堆的，簡(jiǎn)直雜亂無(wú)章，就像是剛?cè)霃N不久的廚工一般，堆出的河豚肉毫無(wú)美感可言。
這是要輸在擺盤上啊，無(wú)論西方東方，可都講究擺盤之美，周州這是腦袋暈了，還是手上的功夫丟了？
大家可還記得那一道令小娟兒胃口大開(kāi)的童趣擺盤，絕對(duì)堪稱大家手筆，周州這次究竟是怎么了？
就連井邊三次郎也是訝然，看周州前期的刀功，感覺(jué)不該如此啊，難道是對(duì)方一時(shí)失誤，還是說(shuō)這位被他視為畢生最強(qiáng)對(duì)手的人不擅長(zhǎng)擺盤？
不對(duì)啊，就說(shuō)擺個(gè)鳳凰麒麟什么的有難度，
弄兩只小小鳥(niǎo)兒也比這樣亂堆好看吧，而且華夏廚師不是最講究擺盤的嗎？
果然任何人都是有弱點(diǎn)的啊，不過(guò)也難怪，現(xiàn)代華夏人很少吃魚(yú)生了，廚師做得不多，自然不會(huì)這種高難度的魚(yú)生擺盤。
井邊三次郎也將河豚魚(yú)生端到了評(píng)委席上，周州已經(jīng)自己試吃過(guò)河豚，按照河豚料理的規(guī)矩，這個(gè)時(shí)間他的助手就要開(kāi)始試毒了。
「既然周師傅親自嘗毒，我當(dāng)然也要做到和你一樣！」
井邊三次郎拈起一片河豚肉送入口中，微笑著咽下：「看，我也做到了。」
周州笑著點(diǎn)頭：「很不錯(cuò)，井邊先生是一個(gè)很有勇氣的廚師?！?br/>
「周師傅過(guò)獎(jiǎng)了，你的刀功也很讓我佩服，或許華夏古代的庖丁也就不過(guò)如此了吧？
可惜，你竟然不通擺盤......
周師傅，這是不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，要知道魚(yú)生其實(shí)最早是出現(xiàn)在你們?nèi)A夏，當(dāng)年被叫做「膾」！
難道就像你們?nèi)A夏的禮樂(lè)一樣，魚(yú)生也被你們遺忘了嗎？這真是太可惜了，華夏有多少優(yōu)秀的文化和傳統(tǒng)，讓我們都要羨慕、學(xué)習(xí)，為什么你們自己卻要丟棄呢？」
老爺子和蘇柔等人聽(tīng)了井邊三次郎的話，都是微微一愣。
這個(gè)日本人說(shuō)的對(duì)啊，華夏有多少學(xué)問(wèn)、傳統(tǒng)、道德、禮儀......領(lǐng)先了世界各國(guó)最少千年！
可為什么卻被我們自己丟棄了，進(jìn)入21世紀(jì)，科技發(fā)展了、經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，可我們的禮儀呢？說(shuō)是禮崩樂(lè)壞也絲毫不為過(guò)！
「井邊先生，你太著急了。」
周州微微一笑，忽然手腕一振，瞬間有道道刀光從魚(yú)盤上掠過(guò)。
也就是幾秒鐘的時(shí)間，刀光忽然一收，瓷盤上卻是出現(xiàn)了八個(gè)用河豚肉片擺出的華夏字。
「天下至鮮、厚德而美！」
天下至鮮、厚德而美！
井邊三次郎看得臉色一變，沉默片刻，忽然走到周州面前深深一躬：「周師傅，你的擺盤真是太好了，天下至鮮，這是我們廚師要做到的；厚德而美，這是對(duì)食客境界的要求。
您是一位廚師，卻更是一位導(dǎo)師，井邊受教了?！?br/>
「呵呵，雖然井邊先生這樣說(shuō)，比賽還是要繼續(xù)的啊?！?br/>
張周軒老爺子點(diǎn)頭笑道：「就由我們雙方的人開(kāi)始品嘗吧，相信面對(duì)美食，大家都能秉承良心、公正評(píng)判的?！?br/>
井邊二次郎點(diǎn)頭道：「我們井邊和膳這邊就由我來(lái)品嘗，三次郎，我會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)的?！?br/>
說(shuō)完大步走到桌前，從井邊三次郎做的魚(yú)生中夾了一片塞進(jìn)口中，稍一咀嚼，立即沉醉在這天下至味中，忍不住就要再去取食。
「我也要嘗嘗......」
蘇柔早就忍不住了，也取了一片周州做魚(yú)生放入小口中；至于會(huì)不會(huì)有毒...別說(shuō)周州已經(jīng)先嘗過(guò)了，就算周州沒(méi)嘗，她也會(huì)百分百的信任周州。
野生河豚號(hào)稱天下至味，這可不是開(kāi)玩笑的，蘇柔也沒(méi)比井邊二次郎出息多少，吃了一片還想伸手，卻被老爺子阻止住了。
「這可是天下第一鮮，要慢慢回味啊蘇總，你可不能當(dāng)成米飯饅頭一樣的吃......
如果照你這樣繼續(xù)吃下去，我們可就不夠分了啊。」
吳九舌哈哈一笑，點(diǎn)頭道：「老爺子說(shuō)得對(duì)啊，讓我也來(lái)一筷子......」
桌上都是一樣的野生河豚，又都是魚(yú)生、連蘸料都不需用的本味做法，眾人倒是省事，也不用換盤清口了，可以同時(shí)評(píng)定這兩份魚(yú)生。
如果是別的選手比賽，因?yàn)槭巢牟煌?、菜色有異，評(píng)委們也要在換菜時(shí)用清水漱口，免得影響判斷，
而周州和井邊三次郎雖然擺盤不同，食材菜色卻無(wú)二致，倒是省去了很多功夫。
「要做出這樣頂級(jí)且純粹的魚(yú)生，恐怕也只有天下第一鮮的野生河豚才可以吧？」
不光華夏這邊來(lái)的人已經(jīng)開(kāi)始筷子打架了，「井邊和膳」的人呢也是一個(gè)個(gè)望著眼前兩盤魚(yú)生，眼睛放光。
這個(gè)時(shí)間就連最講究階層的日本人也完全忘記了規(guī)矩，后廚的雜工居然都大著膽子伸出了筷子......
要換了平時(shí)，這名雜工會(huì)遭受最嚴(yán)厲的懲罰；可是今天井邊三次郎似乎心情很好，不僅沒(méi)有阻止，反倒?jié)M臉的微笑。
周州和井邊三次郎的河豚魚(yú)生都是不用任何輔料和蘸料的，
井邊三次郎用來(lái)擺成梧桐的黃瓜片也只是為使擺盤圖案更加完整美觀，根本就不是供人食用的，甚至為了保證河豚鮮美的原味，兩人連做魚(yú)生時(shí)常用的冰塊都舍棄掉了。
大家迫不及待地夾起兩人所做的魚(yú)生，放入口中慢慢咀嚼，一張張臉上都是無(wú)比享受的表情。
不愧是天下第一鮮?。?br/>
蝦鮮尖厲、蟹鮮橫蠻、這兩樣都是常人認(rèn)可的鮮中代表，卻都沒(méi)有河豚魚(yú)那種醇正中和、由緩而廣、由廣而闊、渾渾然如自天上來(lái)的自然和勃勃生機(jī)。
如果把蝦蟹之鮮比做最頂級(jí)的香水，那么河豚之鮮就是處·子芬芳，唯有此香、最動(dòng)人腸，唯有此味、最近天上！
此為神仙盤中物、凡人只得拼死嘗！
更別說(shuō)那如處子雪肌般的細(xì)膩香滑、入口即化！
換了任何一種頂級(jí)食材，就算口感再好、味道再是如何的香濃，你終究還是能夠感受到自己的舌頭在哪里，可這野生河豚肉一旦入口，那就真的找不到舌頭在哪里了......
所以，也就理所當(dāng)然地咬到了舌頭。
「哎呀！」
「嚯嚯嚯，疼??！」
這兩盤河豚魚(yú)生不知讓多少人咬到了自己的舌頭，一慣優(yōu)雅大方的蘇柔都在捂著粉腮叫疼......
最狠的都見(jiàn)血了！
張周軒老爺子和吳九舌對(duì)望一眼，都從對(duì)方眼中看到了贊賞的神色。
好家伙，今天這場(chǎng)斗菜可真是棋逢對(duì)手將遇良才啊。
說(shuō)實(shí)話，周州和井邊三次郎做這道河豚魚(yú)生的速度、擺盤、刀功和味道，都是在伯仲之間，如果一定要分出個(gè)好壞，周州那盤也就是略勝一線。
而且這一線勝機(jī)，還是因?yàn)橹苤荨笓尩健沽四菞l最大最肥美的七星豚，其實(shí)更多的是食材之功，未必就是周州的廚藝贏了井邊三次郎。
「不得不承認(rèn)，日本廚師中也有天才啊?！?br/>
秦健一面大口吃著鮮美的魚(yú)生，一面在心中暗呼僥幸。
如果不是有周州出場(chǎng)，他別說(shuō)「復(fù)仇」了，恐怕光一個(gè)井邊二次郎就夠他應(yīng)付的。
當(dāng)初被「日三餐」上門挑戰(zhàn)時(shí)，他還如臨大敵一般，如今看來(lái)，這可是他的機(jī)緣，周州更是秦家的貴人。
「各位不必再評(píng)定了，這一場(chǎng)是我輸了......」
井邊三次郎笑道：「因?yàn)槲乙矅L過(guò)了周師傅的河豚魚(yú)生，甚至還嘗到了他料理的河豚皮。
必須承認(rèn)的是，我不如他?！?br/>
張周軒老爺子一愣：「你主動(dòng)認(rèn)輸，結(jié)束今天的比賽嗎？」
「不不不，準(zhǔn)確的說(shuō)，是結(jié)束了第一場(chǎng)的比賽?！?br/>
井邊三次郎微笑道：「各位可不要忘記了我和周師傅的約定啊......
今天我和周師傅不僅要比料理河豚的速度、比味道、還要比誰(shuí)能夠最多地利用河豚！
而河豚的美味，可不僅
僅只是在魚(yú)肉部分啊。
據(jù)我所知河豚最美味的，可是它的肝臟。
所以，我還有一道野生河豚肝料理，要向周師傅請(qǐng)教呢?！?br/>
井邊三次郎望著周州，眼中充滿了敬意；這樣強(qiáng)大的對(duì)手怎么能夠輕易放過(guò)呢，只有面對(duì)這樣的絕頂天才廚師，自己才可能像父親說(shuō)的那樣突破瓶頸、踏入更高的廚道境界！
什么！
這家伙一定是瘋了吧？
眾人聞言無(wú)不變色，
就連號(hào)稱「海王」的秦健也是滿臉吃驚，似乎不敢相信自己聽(tīng)到的話。
「你要做河豚肝？」
張周軒老爺子不禁色變：「井邊你應(yīng)該知道，河豚身上最美味的雖然是肝臟，可最毒的也是肝臟啊，所以很少有廚師敢動(dòng)這個(gè)心思！
就算要吃河豚肝，也要選擇最安全的人工養(yǎng)殖河豚，或者選擇毒性較弱的野生河豚！
可你選擇的野生河豚，不僅是在產(chǎn)卵期附近，而且魚(yú)身色彩斑斕，顯然是最毒的品種！
這樣的河豚肝，就算你敢做，誰(shuí)又敢試毒？誰(shuí)又敢吃！
你不會(huì)是瘋了吧！」
「他沒(méi)瘋，只是一個(gè)廚師的執(zhí)著和堅(jiān)持讓他必須如此......」
周州看了眼井邊三次郎，微笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：「既然上天給了我們?nèi)绱缩r美的食材，如果只是擔(dān)心它有毒就不去料理它，那不是辜負(fù)了它嗎？
所以，讓它變成無(wú)毒的佳肴，原本就是我們廚師應(yīng)該努力的目標(biāo)。
井邊先生，我說(shuō)得對(duì)嗎？」
，