?蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊；多分布于稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物，蕨菜一般株高達(dá)一米；根狀長(zhǎng)而橫走，有黑褐色絨毛；早春新生葉拳卷，呈三叉狀；柄葉鮮嫩，上披白色絨毛；此時(shí)為采集期。
蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜；不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃；舒筋活絡(luò)等功效。
蕨菜食用之前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味便可食用；經(jīng)過處理之后的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料清涼爽口；是難得的上乘酒菜，還可以炒著吃；又或者加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等等。
柳家灣位于湘西大山里面，一般通常三月份開始蕨菜就會(huì)出世；一直可以延續(xù)到六月份，在這一段時(shí)間里面；蕨菜都是柳家灣的村民們家家戶戶飯桌上常見的一道菜。
一般的話家里面沒有什么農(nóng)活的時(shí)候，家家戶戶的女人跟孩子都喜歡去山上采蕨菜；就算采多了回來也不要緊，吃不完的話還可以曬干了存放；又或者腌制起來留著冬天吃。
腌制的方法很簡(jiǎn)單，一層鹽一層蕨菜的整齊排列放置好；等到滿缸以后，最上面在放上一層鹽；然后在上面放一塊干凈無味的木板，木板上面最后壓上一塊大石頭。
等到腌制過后經(jīng)過七到十天左右，就可倒缸將蕨菜倒在另外的一只缸里面；把上面的蕨菜翻到下面，同樣是一層蕨菜一層鹽；最后蓋上木板木板上壓上大石塊，以后想吃的時(shí)候拿出來洗一洗就可以炒著吃；經(jīng)過這樣腌制以后的蕨菜，一般可以放上好幾個(gè)月甚至大半年的時(shí)間。
曬制干蕨菜就簡(jiǎn)單得多，首先選出鮮嫩粗壯、沒有病蟲害的蕨菜；去掉雜質(zhì)后用開水煮熟撈出晾曬，等到完全曬干之后就可以；一般干蕨菜只要不生蟲，放個(gè)幾年都沒有問題。
現(xiàn)在是四月份，不但山上蕨菜特別的多；就連竹筍也有很多，除了個(gè)頭很大的春筍之外；還有像煙竹筍一樣的細(xì)筍子也都紛紛冒了出來。
特別是這個(gè)時(shí)候的山上，映山紅也都開了；酸酸甜甜的特別好吃，顧青妍老早就想著去山上了；只不過因?yàn)轭櫱噱哪昙o(jì)還小，如果沒有大人跟著的話；顧明海老爺子、顧大華、曾美麗等人，是都不會(huì)放心顧青妍自己一個(gè)人上山去的。
聽到自家的奶奶這么說，顧青妍要說不心動(dòng)那根本就不可能好不好。
再說了，顧青妍還想著；自己這一次上山，是不是能夠找到一些好東西進(jìn)去空間里面；要知道對(duì)于曾經(jīng)上輩子在柳家灣生活了十幾年的顧青妍來說，山里面可有不少的好東西；這是每一個(gè)柳家灣的村民們都必須有的常識(shí)。
湘西指的是武陵、雪峰兩大山脈和云貴高原環(huán)繞的廣大地區(qū)，沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地；這里山同脈，水同源民俗相近；除了是一個(gè)少數(shù)民族的聚集地之外，也是一個(gè)地域偏僻、發(fā)展滯后的地方。
因?yàn)橄嫖鞫嗌剑芏嗟牡胤秸f它是人煙罕至也不為過；也正因?yàn)槿绱耍笊骄腿缤蛔€沒有開發(fā)的寶藏；養(yǎng)育著這一方人。
只是一看到堂屋里面滿地狼藉的模樣，顧青妍就覺得心虛不已；尤其是自家的奶奶蹲在地上撿種子的畫面，更加的讓顧青妍有幾分無地自容起來。
“奶奶，洗臉?biāo)⒀牢液芸斓??！?br/>
顧青妍抬起頭對(duì)著王玉蘭露出一個(gè)討喜的笑容來：“我先幫忙奶奶你把堂屋收拾好，再去洗臉?biāo)⒀酪瞾淼眉??！?br/>
顧青妍的話讓王玉蘭微微一怔，在她看到顧青妍當(dāng)真也蹲了下來；開始認(rèn)真的撿種子的時(shí)候，王玉蘭忍不住伸手慈愛的摸了摸顧青妍的腦袋；滿臉安慰的說道。
“昨天你爺爺說我們家妍妍長(zhǎng)大了，懂事了知道孝順家里面的大人；奶奶我還有一點(diǎn)不太相信，今天看來你爺爺昨天說的話一點(diǎn)都沒有錯(cuò)；我們妍妍的確是長(zhǎng)大了，也懂事了！”
聽到王玉蘭對(duì)自己的夸贊，顧青妍越發(fā)覺得不太好意思起來；卻又不知道應(yīng)該跟王玉蘭說點(diǎn)什么？只好悶聲不吭的努力撿種子。
忙活了一個(gè)早上，顧青妍跟王玉蘭祖孫兩個(gè)人；終于將所有的種子全都撿干凈了，不過對(duì)于已經(jīng)混合到一起的這件事情；顧青妍是真的沒有辦法了，只好在心里面偷偷地跟自己的奶奶說了一聲對(duì)不起。
吃過早飯以后，顧瑜萍跟顧青妍姑侄兩個(gè)人；一個(gè)人背了一個(gè)大竹簍，竹簍里面還放著兩個(gè)蛇皮袋子；一個(gè)裝滿了水的老式軍用水壺，兩個(gè)裝滿了午飯的搪瓷大缸出發(fā)上山了。
蕨菜這種漫山遍野都有的東西，根本就不需要走太遠(yuǎn)；再加上今天家里面就只有顧瑜萍跟顧青妍姑侄兩個(gè)人上山，進(jìn)去深山里恐怕會(huì)不安全；擔(dān)心會(huì)在上山遇到危險(xiǎn)的顧瑜萍決定，她們就在自家不遠(yuǎn)處的上山去采蕨菜。
對(duì)于自家小姑姑的這個(gè)決定，顧青妍自然是不腫么滿意；拜托拜托！小姑姑，人家想要進(jìn)去深山的說；腫么辦？
奈何顧青妍不過九歲，人微言輕她的話顧瑜萍自然是不會(huì)當(dāng)真；只是當(dāng)自家的侄女貪玩，想要走遠(yuǎn)一點(diǎn)罷了！
好吧！既然自己無力改變一點(diǎn)什么？那么就只好坦然面對(duì)了，形式比人強(qiáng)；在現(xiàn)實(shí)面前，顧青妍終于妥協(xié)了。
既然是這樣的話，反正自己這空間也才是剛剛到手；兩眼抓黑什么都不知道，什么都還沒有弄清楚；等到以后自己再另外找個(gè)時(shí)間進(jìn)去大山里面看一看好了，顧青妍猶自不死心的想道。
這么一想，顧青妍的心情立刻變好了；甚至一邊走一邊蹦蹦跳跳的她，還饒有興致的唱起了一首改良版的【采蕨菜的小姑娘】！
“采蕨菜的小姑娘背著一個(gè)大竹筐，清晨光著小腳丫走遍森林和山岡；她采的蕨菜最多，多得像那星星數(shù)不清…………噻籮籮哩噻籮籮哩噻……噻籮籮哩噻籮籮哩噻……噻籮籮籮噻籮籮籮噻籮籮籮噻籮籮籮哩噻……”
小姑娘清脆悅耳的歌聲遠(yuǎn)遠(yuǎn)地在田間小路上傳了出去，引得不少正在田間地頭干活的鄉(xiāng)親們紛紛側(cè)目。
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