正在加工一條桂魚的小少年，身高大概在1米65左右，穿著一件空蕩蕩的白襯衫，看得出身形比較消瘦。

    當(dāng)女主持人過來采訪時，他倒是一點都不害怕，如同在學(xué)校里上課，回答老師的問話一樣，落落大方的說道：“大家好，我叫梅濤，今天16歲，來自湘省潭市的小山村，今年讀高二，我從小就有一個美食夢想，所以特意請假過來參加比賽?！?br/>
    “來自鄉(xiāng)村的追夢少年，才16歲就一路過關(guān)斬將來到了復(fù)賽，很厲害呢?！敝鞒秩擞幂p松的語氣連連稱贊，“你請假過來參加比賽，你爸爸媽媽支持你嗎？”

    “嗯嗯，他們很支持我。”梅濤高興的點著頭，放下手中打花刀的桂魚，指著比賽場外一對皮膚黑幽幽的中年夫妻，“那就是我的爸爸和媽媽，為了參加這次比賽，他們特意放下家里的農(nóng)活送我過來的?！?br/>
    “叔叔阿姨好，你們的兒子很棒?！迸鞒秩烁艨諒闹心陭D女豎了個大拇指，鏡頭也給了他們一個特寫。

    望子成龍是所有父母的最大夢想，這一對來自小山村、看起來有點顯老、可眼中的期望異常濃烈的父母，帶給了觀看直播的觀眾很大的沖擊。

    各種鼓勵褒獎的彈幕，齊刷刷的飄散了直播屏幕，一兩條說耽誤學(xué)習(xí)不務(wù)正業(yè)什么的彈幕，瞬間就被刷了下去。

    就連一直守著電腦，連工作都沒啥心思去顧及，就等著心上人出現(xiàn)的謝秋水，在為女之母的情緒觸動之下，纖纖玉指輕敲電腦鍵盤，送上了一條“小弟弟加油！”的彈幕。

    農(nóng)村孩子的父母給不了太多幫助，要想出人頭地有出息，需要付出的努力，比城里孩子要更加的艱辛。

    今天只有16歲的梅濤，能夠鼓起勇氣參加比賽，已經(jīng)是難能可貴。

    直播平臺顯示的彈幕，只有后臺導(dǎo)播和視頻組才能看到，女主持人這邊并不能同步顯示，也就沒有去通過煽情提高直播效果。

    把注意力從中年婦女轉(zhuǎn)回來，女主持人接著問道：“梅濤，能說說你你在美食烹飪方面的特長嗎？比如擅長制作什么菜？”

    “我擅長的菜嗎？”梅濤揪著胸前的白色圍裙，含蓄的笑了笑，“家里條件有限，那些很漂亮的菜，我都沒有機會去做，不過我們家地里的蘿卜白菜土豆這種比較多，我經(jīng)常拿這些用來練習(xí)刀功，比較擅長的菜，應(yīng)該是屬于一些刀功菜吧，就是刀工比較精細(xì)的，這樣我比較有優(yōu)勢?！?br/>
    “這是松鼠魚嗎？這道菜確實需要很好的刀功哦。”女主持人應(yīng)該有美食相關(guān)的主持經(jīng)驗，一眼就看出了梅濤做的菜。

    “加油，梅濤同學(xué)，期待在接下來的美食之旅中，還能和你見面。”見采訪已經(jīng)差不多，太久容易耽擱選手的時間，女主持人鼓勵了一下梅濤，接著轉(zhuǎn)向其他的選手。

    直播的鏡頭在導(dǎo)播的控制下，一直追蹤著采訪鏡頭，介紹更多的選手，讓觀眾們在了解選手的同時，增加直播的粘合性。

    就比如梅濤這簡短的介紹，就讓他在比賽開始這短短時間里，一躍成為了所有選手之中，人氣指數(shù)排名第二的選手，得票數(shù)高達(dá)9650票。

    第一名雖然還沒有采訪，可仗著本身就是網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，提前做了大量宣傳公關(guān)，現(xiàn)在已經(jīng)有49569票，遙遙領(lǐng)先第二名。

    每一個觀眾只能投一票，謝清風(fēng)目前只有可憐巴巴的10票，其中6票還是小表姐讓店里的員工投的，外加張大東一票，也就是說只有3票來自于觀眾的支持。

    這有點尷尬！

    不過話又說回來，現(xiàn)在的復(fù)賽選手還有120名，投票區(qū)眼花繚亂的一大片，如果不是特意去找，很難被人發(fā)現(xiàn)。

    加上謝清風(fēng)目前為止，除了開場的那個一晃而過的景拍攝鏡頭，連露臉的機會都沒有，而且還沒有特意去宣傳，就連小表姐和張大東想幫忙，都被謝清風(fēng)制止了。

    現(xiàn)在的選手人氣指數(shù)排名倒數(shù)，也就是理所當(dāng)然的事情。

    主持人還在繼續(xù)活絡(luò)賽場，謝清風(fēng)并沒有去特意關(guān)注，此時他已經(jīng)備好調(diào)配料，著手開始熬制麻辣汁，也就是毛血旺需要的麻辣底料。

    毛血旺那豐富的復(fù)合口味，主要來源于少量的“麻辣汁”，且加入的量只能在濃湯的五分之一以下。

    多了吃不到鮮美湯汁的味道，少了沒有夠勁道的辣味和麻味，體現(xiàn)不出江湖菜特有的豪獷。

    怎么把所有調(diào)配料的味道，盡可能壓榨出來并濃縮汁水的量，最好的方法莫過于用油去煮。

    也就是“熬”！

    熬頂級毛血旺需要的麻辣汁，自然不能再用普通的方式，隨便拿點姜蔥蒜香料抄一抄就完事。

    必須把每一個步驟多操作到位，每一種材料都完美融合。

    謝清風(fēng)打開右邊的液化氣灶，炒鍋洗干凈放到灶上，開火燒一勺開水，倒入裝有半碗干辣椒的瓷碗中，

    接著把鍋內(nèi)沾的水燒干，倒入200毫升左右的花生油。

    只要是鍋內(nèi)需要倒油的情況，不論是什么烹調(diào)方式，或者制作什么菜肴，都需要把鍋里的水燒干。

    這一點非常重要！

    水的密度比重大于食用油，可沸點卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食用油，一旦鍋子開始受熱，殘留在鍋子最下方的水珠，就會先一步受熱沸騰氣化膨脹。

    上面封壓著大量的食用油，開始膨脹的水氣很難飄上來，就會在油層的下面持續(xù)的積蓄壓力。

    就像吹氣球一樣，內(nèi)部壓力隨著時間不斷的提升。

    當(dāng)上方的油層封不住高壓的水汽，下方的水汽就會爆炸，像氣球被撐爆一樣，把溫度已經(jīng)起來的食用油給炸開。

    這就形成了常見的爆油，很容易把站在鍋邊的人給燙傷。

    要想避免這種廚房事故的發(fā)生，那就必須在下油之前，先把鍋里的水燒干，這樣哪怕油溫達(dá)到200度，也不會出現(xiàn)水汽炸油的現(xiàn)象。

    這是一種烹調(diào)中的普通常識，可沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的人，并不知道怎么去避免出現(xiàn)爆油的現(xiàn)象。