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紅燒魚(yú)的做法
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，.
鮮魚(yú)1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚(yú)洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
做法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，.
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。
魚(yú)，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜
做法
1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
2、魚(yú)進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，別怕煮老了。
3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤(pán)后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜~~~完工
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
鮮魚(yú)1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚(yú)洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
做法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。
魚(yú)，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜
做法
1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
2、魚(yú)進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，別怕煮老了。
3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤(pán)后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜~~~完工
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
鮮魚(yú)1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚(yú)洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
做法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。
魚(yú)，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜
做法
1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
2、魚(yú)進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，別怕煮老了。
3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤(pán)后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜~~~完工