韓牛派對開始了，在韓城，提起韓城料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。

    同樣是烤肉，韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上，下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務(wù)小姐先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。韓城燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓城燒烤的美味。

    而最美味的，就是以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。

    這是因為每一家韓城料理店都非常重視選料，很多韓城料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。

    據(jù)說，有的牛在養(yǎng)育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓城燒烤選料的嚴(yán)格絕對是真實的。

    品嘗韓牛有獨特的方法，在這里介紹一下。為了品嘗到頂級韓牛的獨特味道，最好的辦法是單獨夾一塊烤好的韓牛，蘸一點點椒鹽，這樣吃到嘴里時最能體會到韓牛那妙不可言的美味。

    還有在韓城也流行另一種吃法，吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃，那味道絕對美味。通常是在手里攤開生菜葉，也可以重疊的鋪上蘇子葉，加一塊烤肉，夾一點辣椒和大蒜片，蘸一點醬，也可以隨意的放上泡菜，最后收攏菜葉，裹成一團往嘴里一塞！生菜葉或蘇子葉的清爽加入上烤肉和辣醬的濃香，使人們的味蕾釋放出無法言喻的快感！

    但是這是考驗韓牛的味道，如果韓牛全都是最高的，那為什么韓城那么多的韓牛店依舊有好壞之分？

    其實吃韓牛，除了肉質(zhì)的本身外，其次就是他的汁，因為韓城燒烤的肉事先并末煨好，其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成（各種調(diào)料市場上都能買到），據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長一個人明悉。調(diào)料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之后，卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀臭豆腐般地情有獨鐘。

    肉沒有好壞，汁卻有，這也是為什