麻辣燙這玩意兒，本身就屬于香飄十里的，是那種聞著味兒就能流口水的，等到真的開(kāi)動(dòng)了更是越吃越停不下來(lái)。
在此之前，周家人并沒(méi)有吃過(guò)麻辣燙，不過(guò)聞著這味兒，再瞅著里頭切了好多的大里脊肉和肥瘦相間的三線肉，當(dāng)下連問(wèn)都不問(wèn)，忙不得的接過(guò)來(lái)先開(kāi)吃了。
當(dāng)然，麻辣燙里不單只有這些，事實(shí)上周蕓蕓把她能尋到的配菜全給添進(jìn)去了。
肉來(lái)自于胖喵所捕獲的獵物，因著最近天氣炎熱，加上家里人也沒(méi)心情做熏肉、臘肉，那些肉根本就放不長(zhǎng)，周蕓蕓索性將所有肉都切了，管它是野雞還是野兔，先吃再說(shuō)。
蔬菜也不少，青菜、白菜、空心菜是最基本的，先前周蕓蕓閑得慌還發(fā)了不少豆芽，一開(kāi)始特別小心翼翼，結(jié)果阿奶瞧了一眼壓根就沒(méi)當(dāng)一回事兒，再一問(wèn)，這兒的人們多半也會(huì)發(fā)豆芽，不稀罕。除此之外，還有之前積攢的各色菌菇，全給切成幾塊丟進(jìn)去煮。另外，像絲瓜、冬瓜、土豆之類(lèi)的也沒(méi)少。
考慮到自家人的特性，周蕓蕓特地在每個(gè)大海碗里都擱上了不少的肉，且故意擺在明面上。果不其然，一瞧這架勢(shì)，全家都兩眼放光，就連先前在灶間啃了個(gè)烤紅薯的三囡也埋頭狂吃起來(lái)。
周家人本就不挑嘴，再加上周蕓蕓特地熬了半天的湯底極為入味，哪怕味道再寡淡的蔬菜，這么過(guò)了一遍，那滋味也絕了。
考慮到家里人都是大胃王，周蕓蕓擔(dān)心他們吃不飽，又蒸了些餅子，全是貼在湯鍋邊沿的，湯底的味兒全進(jìn)去了，莫說(shuō)還有麻辣燙佐味兒，哪怕單吃也是一道美味。
只一會(huì)兒工夫，連麻辣燙帶餅子就被一掃而空了。
“吃飽了嗎？沒(méi)吃飽再煮點(diǎn)兒？”周蕓蕓吃得比他們都少，她和三囡加一塊兒都不及他們?nèi)魏我蝗?。她的估算倒是挺?zhǔn)的，在問(wèn)了這個(gè)問(wèn)題后，所有人都搖著頭表示略有些吃撐。
實(shí)在是太好吃了，又辣又麻的，湯里頭肉多油多，哪怕周家先前伙食也不錯(cuò)，卻完全不能同今個(gè)兒相提并論。
怎么說(shuō)呢？甭管炒菜有多好吃，都抵不上今個(gè)兒這餐來(lái)得痛快！
見(jiàn)大家都吃飽了，周蕓蕓露出迷之微笑：“吃飽喝足，那咱們就來(lái)說(shuō)正事兒。阿奶你說(shuō)，這麻辣燙能賺錢(qián)不？”
周家阿奶微微一怔：“麻辣燙？賺錢(qián)？好乖乖你的意思是將這個(gè)賣(mài)給旁人？這想法倒是不錯(cuò)，可這陣勢(shì)估計(jì)小不了，難不成咱們家還要盤(pán)個(gè)鋪?zhàn)幼鲑I(mǎi)賣(mài)？”
身為莊稼把式，周家阿奶雖時(shí)常趁著農(nóng)閑時(shí)往鎮(zhèn)上跑，可到底沒(méi)想過(guò)要留在鎮(zhèn)上過(guò)日子，對(duì)她來(lái)說(shuō)楊樹(shù)村才是家。以往擺個(gè)小攤子倒是無(wú)妨，可麻辣燙這玩意兒一看就麻煩得很，賣(mài)的話，又要大鍋?zhàn)佑忠肟甑?，指不定還要桌椅。就算肯定能賺錢(qián)，這陣勢(shì)也太大了。
“哪里就用盤(pán)鋪?zhàn)恿?？回頭支個(gè)小攤兒就成了，先前我趕場(chǎng)子時(shí)還看到人家賣(mài)豆腐腦、小餛鈍呢?！?br/>
周蕓蕓倒是不反對(duì)家里盤(pán)個(gè)鋪?zhàn)?，?wèn)題是按著她的計(jì)劃，真要盤(pán)鋪?zhàn)右粋€(gè)絕對(duì)不夠。她本就是打算依著先前賣(mài)旋風(fēng)薯塔的模式，每個(gè)鎮(zhèn)上支一個(gè)攤子，縣城則是倆。正好八月初開(kāi)始，賣(mài)到過(guò)年都沒(méi)問(wèn)題。
至于具體的售賣(mài)模式，周蕓蕓決定照搬上輩子，弄個(gè)半人高的大鐵鍋，或者是干脆做成長(zhǎng)方形的，里頭隔出兩個(gè)九宮格，也就是一鍋能同時(shí)煮十八份麻辣燙，當(dāng)然還要戳幾個(gè)小孔方便湯底流通，再弄些竹筐子將各色配菜分裝好。到時(shí)候，想吃啥就放啥，保準(zhǔn)賺錢(qián)。
將自己的想法用盡可能簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言講了出來(lái)，周蕓蕓一臉的淡定：“咱們家蔬菜、肉都不少，今個(gè)兒這配菜還不全，回頭再能出肉丸、魚(yú)丸、蟹丸……對(duì)了，還可以弄各種豆腐、腐竹、年糕之類(lèi)的?！?br/>
麻辣燙的配菜并無(wú)規(guī)定，少則十幾樣，多則幾十樣乃至上百樣。周蕓蕓上輩子就參加過(guò)不少的美食街，曾經(jīng)就見(jiàn)過(guò)一個(gè)號(hào)稱(chēng)最全麻辣燙的攤子，上頭光是各種丸子就有五十來(lái)種，蔬菜全的幾乎能成為教科書(shū)，海鮮也極多，全部加一起兩百種都打不住。
因著條件有限，周家是絕無(wú)可能做得那么完美的，可這年頭的競(jìng)爭(zhēng)力也小啊！
再有就是周蕓蕓配的湯底，其實(shí)真心說(shuō)不上是啥秘方，擱在前世只要隨便一百度“麻辣燙湯底配方”，絕對(duì)能出來(lái)好幾十萬(wàn)條信息。當(dāng)然，真正家傳的秘方是絕對(duì)搜不到的，可尋幾個(gè)大眾化的湯底配方卻是容易得很。
還有各色蘸料配方她也記得，不說(shuō)完全復(fù)制，起碼能模仿個(gè)七八成相像。
其實(shí)說(shuō)白了，麻辣燙的技術(shù)難度非常之低，唯一麻煩的就是湯底和蘸料配方，若能解決這倆麻煩，旁的一切都不成問(wèn)題。
……就是會(huì)非常的辛苦。
作為周蕓蕓思量需多久才想出來(lái)的賺錢(qián)好法子，除了好吃和能賺錢(qián)，最重要的就是讓周蕓蕓本人解脫。雖說(shuō)熬湯底底料也極為麻煩，卻只能算是枯燥乏味，稱(chēng)不上有多辛苦。蘸料也是如此，難的是配方而非制作。
周家阿奶雖不大清楚周蕓蕓那點(diǎn)兒小心思，可放在眼前的賺錢(qián)機(jī)會(huì)放棄了豈不是太可惜？不過(guò)，她多少還是有點(diǎn)兒顧慮的。
“那到時(shí)候咱們家得準(zhǔn)備多少碗筷？還是叫他們自帶？”周家阿奶說(shuō)著便重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭，“叫他們自帶好了，還省得收拾了?！?br/>
周蕓蕓倒是無(wú)所謂自家準(zhǔn)備還是食客自帶，事實(shí)上她更欣賞上輩子那些個(gè)一次性餐具，雖然有些不環(huán)保，卻勝在方便衛(wèi)生?？上?，這輩子是不可能的，好在這年頭叫食客自帶碗筷的攤位還是很多的，不算稀罕。
幾句話之間，周家阿奶就已經(jīng)決定接下來(lái)就干這筆買(mǎi)賣(mài)，麻辣燙甚么的，這名字好極了，簡(jiǎn)單明了，叫起來(lái)也順口。
只這般，其他人都還沉浸在方才的美食里，一轉(zhuǎn)眼就發(fā)現(xiàn)好日子再度到頭了。準(zhǔn)確的說(shuō)，他們就沒(méi)好好歇過(guò)，農(nóng)忙剛過(guò)，連水田的稻樁都來(lái)不及拔，又該忙活開(kāi)了。
周家眾人一面想著家里又能添進(jìn)項(xiàng)了，一面卻忍不住為自己哀悼。想也知曉，這下忙起來(lái)沒(méi)個(gè)一兩月是不大可能消停了。
得虧周蕓蕓不會(huì)讀心術(shù)，要不然她一定會(huì)笑著說(shuō)你們想的太甜了，甚么一兩個(gè)月，麻辣燙跟旋風(fēng)土豆可不是一個(gè)檔次的，只要湯底和蘸料的配方捂得死死的，就算做上十年依舊有人會(huì)來(lái)買(mǎi)。
也幸虧這個(gè)時(shí)候周家上下沒(méi)人想到這一茬，不然估計(jì)他們?cè)摵転殡y才是。而事實(shí)上，這會(huì)兒某倆等著娶媳婦兒的小子已經(jīng)開(kāi)始為難了，原本說(shuō)好的等秋收一結(jié)束就開(kāi)始尋摸親事的，最晚到九月間也該抱上媳婦兒了。可照如今看來(lái)，恐怕九月里還在忙活罷？
不過(guò)，沒(méi)多久就再?zèng)]人想這些事兒了，因?yàn)橹芗野⒛虂?lái)給他們派活計(jì)了。
既是要做麻辣燙，就要打新的鍋?zhàn)?，漏勺、夾子、長(zhǎng)筷子也少不了。除此之外，為了配合大鐵鍋還得重新弄個(gè)爐灶，這些都是麻煩事兒。更重要的是，所有的東西都要五等份。
這些活兒被周家阿奶全部交給了周家大伯來(lái)做，銀子管用，東西要好，另外也得抓緊一點(diǎn)兒，賺錢(qián)這種事情當(dāng)然是趕早不趕晚的。
然而這僅僅是最基礎(chǔ)的準(zhǔn)備，因著周蕓蕓方才特地拽她去一旁詳細(xì)說(shuō)了湯底和蘸料的方子，周家阿奶很爽快的決定，重修灶間。
重修灶間有兩個(gè)原因，一個(gè)是因?yàn)橹苁|蕓那個(gè)專(zhuān)屬灶間就倆灶臺(tái)，完全不夠用，另一個(gè)則是為了保密。
依著周家阿奶的說(shuō)法，新造好的灶間會(huì)是格外奇葩的風(fēng)格，灶眼一致朝外，里頭才是燒飯的灶臺(tái)。如此一來(lái)，甭管里頭在干啥，只要把灶間的門(mén)一關(guān)，啥都瞧不到。最重要的是，煙還散得快，完全不用擔(dān)心被煙熏。唯一麻煩的是，如今是天氣熱還好，等大冬天雪花漫天飛的時(shí)候，在院子里燒火絕對(duì)能感受到何為冰火兩重天。
不過(guò)，那卻是以后的事情了。
改造的事情就順勢(shì)延下去交給了周家二伯，當(dāng)然其他人還是會(huì)幫忙的，不就是把墻扒個(gè)洞再砌幾個(gè)灶臺(tái)嗎？累是累了點(diǎn)兒，卻不算難。
除了這些事情外，周家阿奶最心動(dòng)的就是各色配菜的準(zhǔn)備。
在這一點(diǎn)上，不得不說(shuō)周蕓蕓做出了一個(gè)極好的示范。比如說(shuō)，一小把青菜用麥稈草草一捆，就能賣(mài)兩文錢(qián)，要知道一斤青菜也就賣(mài)三文錢(qián)。同樣的還是大白菜、花菜、空心菜等等，反正都是丁點(diǎn)兒份量，價(jià)格卻比原價(jià)貴了好幾倍。當(dāng)然，葷菜也是如此，只不過(guò)這就需要周家阿奶的配合了。
“阿奶，我先前就想做些丸子，肉丸、魚(yú)丸、蟹丸都可以，到時(shí)候拿竹簽子一戳，算四顆一串好了，咱們既能放到麻辣燙里煮，又能零著賣(mài)，畢竟到時(shí)候說(shuō)不準(zhǔn)就有沒(méi)啥錢(qián)的人來(lái)嘗味兒呢？一串串賣(mài)也不賴(lài)?！?br/>
周家阿奶一聽(tīng)這話，深覺(jué)極有道理，畢竟這年頭有錢(qián)的人少，多半人可能懷里就踹了幾文錢(qián)，那拆開(kāi)里零賣(mài)也沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)不準(zhǔn)還能因此多賺一筆。
當(dāng)然是能賺的，這不就是串串香嗎？正好回頭多帶個(gè)鍋?zhàn)?，等串串香在麻辣燙里煮熟了就放到空鍋?zhàn)永?，浸在湯底中，誰(shuí)想要花幾個(gè)錢(qián)就能?chē)L到味兒。
只是，這么一來(lái)就要做丸子了。
丸子本身是沒(méi)啥，可甭管是做魚(yú)丸還是肉丸，剁成糜子是基礎(chǔ)，若想要口感超彈的，則還要反復(fù)摔打，時(shí)間長(zhǎng)了，練成麒麟臂都不是問(wèn)題。</br>