第二天。

    葉墨跟著史蒂夫去到葡萄園里挑選葡萄。

    同一片土地里長(zhǎng)出的葡萄，還是一個(gè)品種，葉墨真看不出懂的好壞。

    葉墨虛心的請(qǐng)教，史蒂夫頗為自得的講解：“經(jīng)驗(yàn)，這是經(jīng)驗(yàn)?！?br/>
    “你看葡萄表皮這一層白白的細(xì)粉末。看上去一樣但仔細(xì)分辨還是能看出不同，這一層白色粉末就是葡萄的原生酵母……”

    “發(fā)酵過(guò)程中，除了制造酒精意外還會(huì)有其它副產(chǎn)品。比如甘油，醋類……甘油可使葡萄酒的口感更為圓潤(rùn)甘甜，原始酵母菌中含有可出產(chǎn)醋類的酶，發(fā)酵的歷程會(huì)同時(shí)制造出各類不一樣的醋類物質(zhì)。醋類物質(zhì)是組成葡萄酒香味的重要原因之一。酒精和酸用處后會(huì)發(fā)生其他醋類物質(zhì)，影響酒香的改變。單寧則是將它們糅合起來(lái)……”

    史蒂夫這個(gè)野心勃勃的釀酒師，為了他的試驗(yàn)之作可是費(fèi)盡心思。

    葉墨的全力支援，也讓史蒂夫不得不盡力。柏歌酒莊要想再度一鳴驚人，只有拿出獨(dú)屬于柏歌的而且要口感極佳的新品佳釀。

    這是試驗(yàn)之作，但如果達(dá)到預(yù)想的成功就會(huì)在來(lái)年轉(zhuǎn)換為成品。已經(jīng)確定了葡萄園減產(chǎn)計(jì)劃，這里的葡萄質(zhì)量只會(huì)越來(lái)越好，想到這些史蒂夫心情大好，和葉墨開(kāi)起了玩笑：“別小看了一層原始酵母，它卻是生成紅酒香味的罪魁禍?zhǔn)住?br/>
    聽(tīng)著史蒂夫的講述，葉墨倒是長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。不同品種的葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在原始酵母菌的作用下會(huì)生出不同的香氣。就好像波爾多產(chǎn)區(qū)的柏翠酒莊，據(jù)史蒂夫介紹，1998年的柏翠它擁有濃郁的深紫色，散發(fā)出黑色水果、焦糖、摩卡和香草的復(fù)雜香味，口感純凈、集中、飽滿，并且回味持久。最后的單寧被一絲絲酸味沖淡，變成酒者口中變成了甜美，但保留下來(lái)了厚重感。綜合起來(lái)，這款柏翠變成了神話般的作品。

    評(píng)價(jià)一款紅酒的價(jià)值主要看它的香味，口感，以及厚度。白葡萄酒則主要看它的香味和口感。

    葉墨喝的最多的也就是大眾紅酒，好的紅酒太貴，他可舍不得。經(jīng)過(guò)史蒂夫這么一說(shuō)，葉墨立即心癢難耐，問(wèn)道：“柏歌五星的味道如何？”

    史蒂夫似乎進(jìn)入了回憶，一臉陶醉，道：“不親自品嘗，你無(wú)法想象它的美味?！?br/>
    葉墨打了一個(gè)響指，道：“還想再品嘗一下嗎？”

    “當(dāng)然。如果您舍得的話?！笔返俜蜻€是那么的恬不知恥，笑道：“王者赤霞珠要配上頂級(jí)牛肉才是最佳的享受。事實(shí)上，我煎牛排的手藝不錯(cuò)。”

    “老家伙?！比~墨笑了笑。

    快要中午的時(shí)候，葉墨到餐廳拿了一快頂級(jí)的雪花牛肉，順便叫上凱文，一起去了山頂。

    豐收節(jié)活動(dòng)最忙碌的就是凱文，也是累的不輕。

    和史蒂夫一起跟在葉墨后面，凱文忍不住問(wèn)道：“老史蒂夫，boss召喚咱們是有什么新工作安排了嗎？這才剛剛安逸了兩天……”

    史蒂夫笑道：“你這個(gè)工作狂。跟著來(lái)吧，是有好事情。”

    回到山頂，白點(diǎn)和公主正在院子里追逐金條。小東西也是傻，不知道爬樹(shù)，就這么兩追一逃不知道跑了多久，看到葉墨回來(lái)，金條一臉委屈的跑到葉墨面前，小爪子指著白點(diǎn)它們告起了狀。

    葉墨把牛肉交給史蒂夫，安撫了一下金條，然后去了酒窖。

    1992年的柏歌五星紅酒，上面已經(jīng)布滿了灰塵。提著出來(lái)以后，凱文先是一怔，頓時(shí)反應(yīng)了過(guò)來(lái)，道：“您可真是大方，難怪史蒂夫一張老臉笑的擰成了菊花。”

    “剛才聽(tīng)了史蒂夫?qū)敿?jí)紅酒的講述，心里癢癢的。”葉墨笑著說(shuō)道，打開(kāi)了紅酒：“這段時(shí)間大家都忙活了，也是犒勞一下?！?br/>
    史蒂夫把牛肉放進(jìn)冰箱，在柜子上拿了醒酒器。

    這款1992年的柏歌五星未到它的成熟期，單寧比較重，倒入醒酒器里至少要醒上一至兩小時(shí)。說(shuō)得直白一點(diǎn)就是把木塞打開(kāi)，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓它散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。

    葉墨要大家不要拘束，事實(shí)上兩人也并不拘束。

    坐在沙發(fā)上聊了聊工作，柏歌尋寶基本結(jié)束，寶藏鑰匙全部找到，只是分散在不同人的手上。后面的事情就和柏歌沒(méi)有什么關(guān)系，只要能集合10把鑰匙，任何人都能在舊金山花旗分行開(kāi)啟保險(xiǎn)柜，拿走寶藏。

    “對(duì)了，終極寶藏到底是什么？”這個(gè)疑問(wèn)在兩人心里已經(jīng)很久了，現(xiàn)在柏歌尋寶的活動(dòng)已經(jīng)基本結(jié)束，就忍不住問(wèn)道。

    “我收藏的一些十九世紀(jì)的金幣和銀幣。不算什么罕見(jiàn)的玩意?！比~墨笑道，變戲法一樣在口袋里摸了一枚金幣出來(lái)。

    “吱吱！”

    金條忽然跳起來(lái)，一口咬住葉墨手上的金幣，然后放在地上用腦袋摩擦起來(lái)。

    “你這小東西?！?br/>
    葉墨笑著收回了金幣。

    金條不滿的叫喚兩聲，然后頭也不回的跑了出去。

    金條可不是小氣的家伙，不會(huì)為了這點(diǎn)小事情就離家出走?？戳丝磿r(shí)間，葉墨提醒道：“史蒂夫，該是你拿手的時(shí)候了?！?br/>
    “ok。看我的?！?br/>
    “對(duì)了，我要的五成熟的牛排?！?br/>
    雪花牛肉是上等的牛肉。按照歐美人的飲食習(xí)慣，一般只會(huì)做到三層熟。

    做好了牛肉，大家坐到了一起。

    史蒂夫和凱文都是紅酒方面的行家，葉墨也學(xué)著他們搖晃了一下酒杯，然后淺嘗即止。

    這是一款典型的帝王赤霞珠干紅，紅酒呈不透明的紫紅色，在鼻尖碰到酒杯的時(shí)候就能嗅到它散發(fā)著果醬黑醋栗和微妙的烤橡木香氣。

    品酒的時(shí)候，凱文還介紹道，這款酒之所以獲得五星好評(píng)，是因?yàn)樗椭摹?992嘯鷹赤霞珠葡萄酒’驚人的相似。只是果香味稍顯遜色但口感則更為豐富、更濃郁，可以說(shuō)各有千秋。經(jīng)過(guò)橡木桶三年的陳釀，多種物質(zhì)達(dá)到了極致的均勻、成熟。單寧的澀味幾乎被龐大的風(fēng)味和非凡的豐富性所掩蓋。飽滿的酒體非常純凈，在口中發(fā)酵，散開(kāi)了之后留下的回味悠長(zhǎng)的水果氣息，甜美、好像有點(diǎn)奶油的味道，最后變成了純粹的黑加侖果香。

    凱文在介紹這款紅酒的時(shí)候史蒂夫顯得極為拘謹(jǐn)，臉上笑容也變得不自然起來(lái)。

    葉墨對(duì)紅酒的研究并不深，自然沒(méi)有兩人的味覺(jué)體驗(yàn)，只覺(jué)得是一款好酒，潤(rùn)口。首先舌尖感覺(jué)到很短的甜的感覺(jué)然后是舌頭兩側(cè)的咸味和微酸，最后有一點(diǎn)苦澀。

    苦澀，適量的澀對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是心頭之好。但過(guò)猶不及。

    這一點(diǎn)苦澀很快消散，留下口中回味悠長(zhǎng)的說(shuō)不出的水果香氣。

    喝一小口紅酒，切一小塊牛肉。

    味蕾的享受達(dá)到了極致。葉墨慢慢找到了感覺(jué)，大致能分別出頂級(jí)干酒與高級(jí)紅酒的細(xì)微差別。同平時(shí)喝的紅酒比起來(lái)，柏歌五星的口感更好、果香濃郁，回味更加悠長(zhǎng)。

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