?“阿琿，云菲，你們忙什么呢？”臘八第二天上午，劉大爺就來找林琿和戚云菲。

    “大爺，有事啊，你咋來了，家里沒事要忙嗎？我們在化凍梨呢，你要不要嘗嘗啊，味道還不錯挺好吃呢?！?br/>
    凍梨是他前些日子閑著無聊的時候弄的，梨子是空間里栽的梨樹結(jié)的。冰凍后的青梨變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。

    昨天，林琿偶然間響起院子里還有一些凍梨，就弄了一個放到?jīng)鏊锘?，試著吃了一口，感覺就像是果凍似的，甜軟多汁，清涼爽口。獨樂樂不如眾樂樂，又化了幾個給云菲，沒想到小妮子一下子就喜歡上了這東西。這不，今天就被云菲拉著兩個人化些凍梨來吃。

    “哦，凍梨？你小子啥時候弄的啊。恩，味道確實不錯，再給老頭子一個?！眲⒋鬆斠膊缓退麄兛蜌?，抓起凍梨就一口咬了下去，很快一個梨子就進到肚子里。完了，還意猶未盡的拿起一個慢慢的吃起來。

    “您今天過來有什么事嗎？”林琿不緊不慢的化著凍梨，抽空問道。

    “你瞧，光顧著吃梨了，差點把正事給忘嘍。臘八前后要殺豬，你去不去看？順便去一起吃個飯，大家熱鬧熱鬧?！眲⒋鬆斍昧艘幌履X殼，懊惱的說道

    “離過年還早呢，這就開始殺豬了？”林琿放下手里的凍梨，拿起搭在脖子上的毛巾擦凈手，接著遞給身旁的云菲。

    “等過年殺豬，那就晚啦。殺年豬一般都是選在臘八前后的。往年，村里都是臘八前幾天開始的，今年要晚了幾天。”

    在東北，殺豬是一項重要的過年工程，不僅家家選著黃道吉日讓豬“升天”，還要在這一天請上幾桌子的親朋好友大吃一通，飯桌上的菜大多是用豬身上的材料烹制，最典型的就是殺豬菜嘍。

    “行了大爺，咱們就別羅嗦了。趕快走吧?！甭犝f要殺年豬，便想起了殺豬菜，心里難免會癢癢的急于見識傳說中的農(nóng)家菜。林琿便趕忙站起生來，拽著云菲就要往外走。

    劉大爺也是紅光滿面，雖然特殊時期過去有一段日子了，物質(zhì)生活有了極大的改善，家家戶戶都能夠吃飽。但是肉什么的還真是很少吃，一年到頭也就逢年過節(jié)的時候才能吃上一些豬肉。

    畢竟這個時期，在農(nóng)村，不管喂雞、喂豬只要是家禽、家畜誰家舍得沒事殺兩只吃吃啊，這些都是家里的主要經(jīng)濟來源，還指著賣點錢補貼家用呢。

    當然了，林琿開心可不是為了吃肉。他是為了殺豬菜，前世的時候在一些里見到過，也上網(wǎng)找過一些資料，但是內(nèi)容并不多。不僅沒有吃過殺豬菜，連具體的情況都知道的甚少?，F(xiàn)在有機會能夠看到，甚至是吃到，林琿別提有多開心了。

    “啊呀，林大哥先等一下，先讓我放下毛巾?！痹品频氖直蛔プ?，小臉蛋上浮現(xiàn)出一抹紅暈，也不知道是羞得還是急的。連忙掩飾的說道。

    只是，急于看殺年豬的林琿沒有看到這些。

    “扔在凳子上得了?！币话褗Z過毛巾撇到凳子上。

    “真是的，怎么能隨便抓人家的手呢?！痹品菩÷曕止玖艘痪?。

    “你說什么？”

    “沒，沒說什么啊?！?br/>
    “哦，咱們快點走吧?！弊е涂觳酵庾呷?。

    “這小子，說風就是雨，一點正形也沒有?！眲⒋鬆敓o奈的搖搖頭，慢慢的跟上兩人的腳步。

    “咦，大家都在呢?！钡鹊搅藙⒋鬆?shù)募依铮l(fā)現(xiàn)這里來了不少的人，老村長，吳老，老林頭，二子他們都在。

    “呵呵，阿琿來啦。我就說嘛，只要老劉頭一說，這小子準來?！眳抢虾土脂q打聲招呼，然后回頭沖著老林頭說道，一副果然如此的表情。

    “林叔，這豬是你操刀動手殺？”

    “恩，當然是我，咱屯子還有其他人會殺牲口嗎?！?br/>
    “嘿嘿，您老真是全能啊，會打獵會殺豬，好像就沒有您老不會的?！绷脂q小小的拍老林頭的馬屁。

    “好了，別在那里廢話了，人都來齊了，老林頭趕快殺豬吧?！眳抢洗驍鄡扇说恼勗挘叽倮狭诸^趕快動手。

    “好，這就開始?！崩狭诸^興奮的擼起袖子，拿起案板上的尖刀，往豬走去。遠處被困的結(jié)結(jié)實實的豬，似乎是感覺到了自己即將到來的命運，發(fā)瘋般的掙扎著，嘶聲裂肺的叫聲潰耳欲聾。

    “吆喝，這豬可真不小呢?！绷脂q望著地上的豬，耳朵像個小蒲扇，兩條后腿粗大結(jié)實，一看就是一口好豬。而且體型肥大，大概有二百多斤呢。

    “那是，這可是老劉頭親手養(yǎng)的，他可是村里養(yǎng)豬一把手啊?！倍映绨莸恼f道。

    對那頭還在邊地上哼哼唧唧的叫喚的大豬失去了興趣，林琿在院子里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)那邊一個大鍋都已經(jīng)在院子里面架好了，劉大娘在哪兒燒水。

    這邊正在饒有興趣的大量院子里的布置，那邊的豬都已經(jīng)上樹了，確切的說是倒掛在樹上了。然后就見老林頭提著尺長的尖刀很老練的上去就是一刀，豬血順著動脈就呼啦噴涌出來。直接流到了事先準備好的盆中，這大豬叫喚的更厲害了，不過是出氣多、進氣少，聲音也是越來越小。

    等到血放的差不多了，過來幫忙的幾個壯勞力就把這公豬給解了下來，然后居然找來一個皮管子，朝豬身子里面不停的吹氣。第一次見到殺豬的林琿，站在一旁饒有興趣的看著。女生向來都很怕血，殺豬的時候云菲就早早的躲開了，跑到劉大娘的身邊乖巧的幫著添柴燒水。

    雖然豬肉、豬頭，豬肘子等都是林琿愛吃的東西，但是這殺豬的場面還是比較血腥、比較殘忍，一般人還真受不了呢。等把豬身體里的殘血都排出來以后，幾人又把大豬放到燒開的熱水里，接著老林頭便動手刮豬毛。刮干凈豬毛以后，老頭子手腳麻利的庖豬。

    豬的內(nèi)臟被掏出來放到木盆里，豬頭也被剁下來放到案板上面，剩下的四肢肘子摘下來另放一處。最后只留下一個身體，被從中間劈成兩半，老林頭把骨頭一一剔出來，最后只剩下豬肉。

    這樣，整整一頭大肥豬就四分五裂。

    “嘿，看來我來的正是時候呢?！边t來的趙老蔫望著案板上的豬肉說道。

    “豬都殺完了，你老小子還來干什么呢?！崩狭诸^停下手里的活，嚷嚷到。

    “怎么能少了我啊，待會做殺豬菜還得靠我來操刀呢?！壁w老蔫不滿的瞪了老林頭一眼。

    “老蔫叔，您老會做殺豬菜嗎？”林琿好奇的問道

    “那當然了，我做殺豬菜那可是一絕，今天你小子可有口福嘍，保準你吃的直流口水?！壁w老蔫自豪的說道。

    其他的人也都紛紛點頭，老蔫叔還真是有些本事，這讓林琿的期待不由的高出幾分。

    “您給我說說殺豬菜唄?！绷脂q接著說道

    “好啊?！壁w老蔫高興的答應(yīng)下來。然后，拉著我坐在凳子上，慢慢的將其關(guān)于殺豬菜的事情。

    殺豬菜原本是咱東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放已經(jīng)處理好的干白菜．加水和調(diào)料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。

    上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以后吃的時候一熱．那才是最好吃的．這就是傳說中的殺豬菜....

    爺倆坐在一旁旁若無人的談?wù)撝?，談到興奮處那叫一個口水飛濺呢。講的開心聽的也開心。

    “今天晚上你可有口福了，我給你來一鍋農(nóng)家殺豬菜。”邊說邊朝著廚房走過去。

    “行了，找老頭別講了，你大展身手的時候到了。”劉大爺打斷兩人的談話，拽起趙老蔫就往廚房里推。

    “別推，我自己能走。”趙老蔫排掉劉大爺?shù)氖?，不緊不慢的走進廚房。

    聽到要做殺豬菜，林琿也被他勾起了好奇心，對這殺豬菜充滿了期待。怎么廚房這么亂啊，趙老蔫又回頭對林琿說道：“阿琿啊，你去問問老劉頭家里有針嗎？你去給我拿一根來。”

    “老蔫叔，你這是做菜呢還是繡花呢，怎么還要針啊，要不要線??？”林琿走出廚房，很快又拿著根針回來遞給趙老蔫，然后站在一旁很納悶的看著。

    看見林琿滿眼都是疑問，趙老蔫是一邊做一邊得意洋洋的開始講解起來，“這你就不知道了吧，我現(xiàn)在做的是血腸。這玩意可講究了，必須用新鮮的豬血，就是剛殺的豬的豬血，然后把這個豬血加入蔥花、鹽什么的調(diào)味以后，灌入大腸，這時候在放在鍋里面煮，煮的時候必須用針在血腸上面扎一下，如果針眼不冒血了就要立即出鍋，這樣才能保證血腸的鮮嫩?！?br/>
    “這殺豬菜殺豬菜是怎么做的啊，我看著怎么有些糊涂呢，咱就又是燉肉，又是熬湯的呢。

    “呦，一看你小子就沒吃過殺豬菜?！壁w老蔫說著手也不見放慢給他解釋道。

    這殺豬菜，說的就是只有在殺豬的時候才能制作，為什么這樣說呢。首先就是說所有的東西都是要新鮮的，只有從現(xiàn)殺的豬身上才能滿足這種新鮮。

    其次，就是這殺豬菜幾乎用到了豬身上的所有部位，就像我剛才帶來的大骨頭、豬頭肉、手撕肉、五花肉、血腸、下水，也就只有殺豬的時候才能找全。所以這道菜才叫殺豬菜?！?br/>
    聊著天的功夫，一道道噴香的菜從趙老蔫的手里做了出來。途中林琿出去看了看，堂屋里面早已擺好桌子，碗筷等，眾人都坐在桌子旁邊嘮嗑。

    于是，林琿就幫忙往屋里端菜。每端一個菜上桌，趙老蔫就會像古時酒樓里的小二大聲的報出菜名：“蒜泥白肉、蒜泥護心肉、手掰肝兒，酸菜燉白肉血腸...”

    等菜都上全以后，大家伙都圍坐在桌前，林琿的身旁坐著云菲和二子。趙老蔫還在廚房里忙活，盛著這段功夫，林琿沖著對面的老村長問道：“這就是殺豬菜啊，這要怎么吃??？“

    老村長抿了一口茶，慢條斯理的給林琿講解起殺豬菜的吃法。

    殺豬菜，可以說它是由好幾道菜組成，也可以說就是一道菜。這盤就是蒜泥白肉，可以蘸佐料吃，也可以直接下在鍋里；這盤就更好了，叫蒜泥護心肉，取得是豬心和肝臟之間的那塊肉，口感筋道，同樣要蘸佐料吃，邊上的這半盤子叫做拆骨肉，吃法和前面的一樣；這一盤叫手掰肝兒，其實就是豬肝，但是用刀什么的切的話，豬肝就會沾上鐵腥氣就會敗味了，所以不能用刀切，要用手掰著吃，就叫手掰肝兒；這最后一道叫酸菜燉白肉血腸，可以單吃，也可以把這幾盤子菜都倒在這大盆里面一起吃。”

    “一般吃殺豬菜的時候都是過年的時候，冬天冷可以在大盆底下支個爐子，把這些都倒在一鍋里面燉，那味道……嘖嘖真棒?！眳抢弦苍谝慌圆逶捊忉專樕下冻鲆桓被匚兜谋砬?。

    等趙老蔫忙完進來以后，大家便開動起來。一桌子人圍著一道菜，喝酒吃菜忙的的不亦樂乎，就連有些矜持的戚云菲也被這熱鬧的氣氛感染了，神情也不由的放松了不少。

    林琿這家伙也毫不客氣，啥好吃就拼命的往自己的碗里夾，樂得眾人一個勁的罵他：“你小子是餓死鬼投胎啊?！?br/>