(女生文學(xué))見廚師們起哄叫好，林先笑罵道：“不干活就算了，還起哄？都給我閉嘴?！?br/>
    他剛說完話，有個(gè)小工一拍腦門：“我靠，忘錄了，哪怕把土豆絲拍下來也行啊。”

    被許多人鄙視：馬后炮。

    土豆成絲，爐火已燃，開始正式做菜。

    切絲時(shí)，三人動(dòng)作一樣，做菜時(shí)卻是方法不同。

    李相率先起火，鍋里是水。他取過兩段蔥青，一剖兩半，細(xì)刀切下，變成牙齒大小的小葉，聚成一小堆。然后又將手平帖在水中緩慢攪拌，直至水汽蒸騰，他才拿出，防止驚世駭俗，他沒有等水開。

    林先開雙火，一鍋燒水，一鍋入油，現(xiàn)場榨麻椒，油開迅速關(guān)火。用細(xì)網(wǎng)濾油，而后將滾開的油澆到一小碗辣椒面當(dāng)中。

    此時(shí)水開，放入土豆絲，同時(shí)切蔥花，沒一會(huì)兒，蔥花切好。又待片刻，用笊籬撈出土豆絲，連過三次涼水，瀝干，裝盆，倒入辣椒油，撒鹽，撒味精，拌勻。

    鄭強(qiáng)先將水盆里的土豆絲撈出瀝干，同樣開雙火，一鍋燒水，另一鍋卻不是做辣椒油，等水燒開，取蠔汁入另一鍋，倒入土豆絲快速翻炒三十秒，然后出鍋，倒進(jìn)細(xì)笊籬，把土豆絲在滾開的水中涮上兩遍，過涼水，倒盤，撒鹽，取廚房現(xiàn)成的紅油攪拌，菜成。

    他們平時(shí)都是炒小鍋菜的，畢竟是高級(jí)飯店，以精致著稱。但是對于高級(jí)廚師來說，大鍋菜也一樣不是問題。

    他倆快速完工，李相卻在不緊不慢的給土豆絲過涼水，瀝干后，在臺(tái)子上隨便取現(xiàn)成辣椒油、加鹽攪拌，最后撒上同樣大小的青蔥片。

    至此，三道菜全部完工，只有林先的菜加了味精。他自己控制火候，把麻、辣油融成一個(gè)味道，再以蔥花佐味，從外觀看，紅的辣椒，黃白的土豆絲，或青或白的蔥花，散散混在一起，卻給人一種艷麗的感覺，是絕對地道正宗的熗拌。

    鄭強(qiáng)用蠔汁入味，取其鮮，而后過水，洗掉土豆絲表面的鮮味，以紅油拌好，淺黃上面映著淡紅，看著好看，吃起來也不錯(cuò)，入口，先會(huì)有淡淡的辣味，細(xì)嚼，又會(huì)有海鮮的美味，絕對是上品佳肴。

    只有李相，好象是我們自己在家做菜一樣，隨便糊弄糊弄得了，開水焯一下，涼水過兩下，瀝干，就完事兒了。他的土豆絲唯二的亮點(diǎn)，一是清素，因?yàn)槔苯酚头诺纳?，二是刀工，土豆絲和蔥花切的很整齊。

    隨著火爐的關(guān)閉，三小盆土豆絲并排擺在眾人眼前。

    ……

    第五六章（完）++本站重要通知：你還在用網(wǎng)頁版追嗎？還在因?yàn)閺V告問題而煩惱嗎？OUT了你，請使用本站的免費(fèi)APP，無廣告、無錯(cuò)誤、更新快，會(huì)員同步書架，文字大小調(diào)節(jié)、閱讀亮度調(diào)整、更好的閱讀體驗(yàn)，請關(guān)注()下載免費(fèi)閱讀器！