細(xì)細(xì)想想，鳳臨閣每天只有三五桌客人，最多只能維持成本，幾乎沒有盈利，賬上自然缺錢。

    此刻的景栗，不是一窮二白的自己，而是坐擁王家豐厚財(cái)產(chǎn)的楚鳳鳴，之前她看過那一大摞房契田契，比真金白銀更值錢。

    手里有錢，心里不慌，她讓祝媽媽傳話給賬房，暫時(shí)用王家的錢填補(bǔ)鳳臨閣的虧空。

    在大多數(shù)人眼中，此時(shí)的“楚鳳鳴”頗有破釜沉舟的架勢(shì)，為振興鳳臨閣，不惜散盡家財(cái)，完全采取高風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)模式，似透著三分?jǐn)〖沂降拿つ?，唯有極少數(shù)明眼人才能看出，景栗走的是“千金散盡還復(fù)來”的經(jīng)營(yíng)正道。

    湯宗即為明眼人，通過懲治鄭管事與開發(fā)新菜品這兩件事，他便認(rèn)定大小姐“楚鳳鳴”的商業(yè)天賦非同一般，必可重振鳳臨閣雄風(fēng)。

    他決意使出渾身解數(shù)相助，又做了一道酸蘿卜老鴨湯。

    這對(duì)于唐朝人來說是新菜，可在現(xiàn)代并不稀奇，酸爽鮮辣都是景栗愛的味道，她每次吃酸蘿卜老鴨湯的時(shí)候都得喝兩碗湯，雖說時(shí)間相隔一千多年，可是她相信古人與今人對(duì)美食的賞鑒品味仍有共通之處。

    大廚對(duì)于食材的要求精益求精，湯宗打發(fā)廚子去西市的一家醬菜店買腌蘿卜，他特別強(qiáng)調(diào)，只有那家的蘿卜才夠酸爽。

    看著剩下的半只鴨，景栗又安排了一道大菜——芝麻鴨方。

    全聚的德芝麻鴨方價(jià)錢不低，主要貴在選材和工藝上，必須用鴨脯肉，處理過程包括腌、晾、烤、脫骨、鑲?cè)胛r滑等多道工序，其后還需過油炸一遍，再細(xì)細(xì)密密地撒上一層芝麻。

    這類價(jià)高的菜品，古代的普通人幾乎吃不起，屬于權(quán)貴上層人物的專屬美食。

    由于這道菜的程序過于復(fù)雜，景栗單靠腦子記不住，正想拿出“鬼畫符”式的小抄念時(shí)，隊(duì)友屠豪開始了語音步驟提示。

    組團(tuán)魂穿模式就是好，兩位隊(duì)友狀態(tài)在線的時(shí)候，都能助她一臂之力。

    雖然景栗目前的主攻方向是物美價(jià)廉的大眾美食，可是高端菜品也需要推陳出新，畢竟鳳臨閣有過“長(zhǎng)安第一酒樓”的名號(hào)，少不了達(dá)官貴人登門，這類一擲千金的大客戶相當(dāng)于是一尊尊大財(cái)神爺，酒樓必須得盡力款待好。

    最后就剩下鴨內(nèi)臟了，屠豪提供的菜譜里有推薦的最佳做法，油爆鴨胗花、鹽水鴨肝、火燎鴨心、辣鹵鴨腸，每一道菜都得安排上。

    這邊還沒忙完，烤鴨的香氣便鉆入了大家的鼻子，廚子把鴨子從爐子中取了出來，湯宗操刀按照景栗的要求切片。

    在講究的館子，一只鴨須切成一百零八片，厚薄相近，片片有肉有皮，切好后擺成牡丹花狀，既養(yǎng)眼又美味。

    楊宗初聽數(shù)字，皺眉楞神片刻，方才下刀，并問道：“小姐，為什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么講究？”

    “這是因?yàn)椤本袄踔霸陔娨暲锟吹竭^原因解讀，盡管只是傳說，可在邏輯上說得通——

    “從前有座山，山里沒有廟，只有一百零八位好漢，有一次他們下館子，酒樓只剩一只烤鴨，于是大家就把鴨子切成一百零八片分食，后來這逐漸成為了約定俗成的烤鴨切法。”

    湯宗好奇追問：“山是什么山，那一百零八位好漢有何英雄事跡？”

    “傳說而已，不辨真假，不必深究。”

    景栗含糊搪塞了過去，北宋末年梁山好漢的故事，講給唐朝人聽實(shí)在太過于超前，而且英雄好漢的數(shù)量實(shí)在太多，三天三宿都講不完。

    屠豪首次聽說烤鴨和梁山好漢有關(guān)聯(lián)，邊喝奶茶邊消化這一有趣的知識(shí)點(diǎn)。

    廚師端上剛蒸好的荷葉薄餅，又把糖、甜面醬、蔥絲和黃瓜條備上，景栗帶領(lǐng)眾人吃起來，鴨皮蘸糖，鴨肉卷餅，美滋美味妙不可言。

    “大小姐真厲害，這道菜必須得加在菜單里！”湯宗被烤鴨折服，又發(fā)揮創(chuàng)意——

    “剔過骨的鴨架熬湯味道也很好，里面可以加些青菜、豆腐和冬瓜，點(diǎn)烤鴨的顧客每桌都可以贈(zèng)一道湯?！?br/>
    真真是心有靈犀，景栗正想講出鴨架湯，倒被大廚搶了先，她補(bǔ)充道：“再撒一點(diǎn)胡椒粉，味道更棒！”

    鴨肉美食齊備，湯宗開始憂心下一個(gè)問題：“長(zhǎng)安人不大愛吃鴨子，就怕顧客不愿意點(diǎn)烤鴨和酸蘿卜老鴨湯，要不然讓跑堂推薦菜的時(shí)候多講一講鴨子的好處?！?br/>
    如此美味的鴨子怎么能遭受冷落呢？

    景栗好想跨越歷史的距離，把在曾經(jīng)在烤鴨店看到的順口溜分享給長(zhǎng)安人民——

    成祖遷都燕京城，燜爐烤鴨隨御駕。清朝皇帝乾隆爺，三膳兩頭必食鴨。玉泉周邊封御地，種稻養(yǎng)鴨供皇家。

    皇帝都抵御不了鵝的誘惑，更何況是普通百姓，景栗認(rèn)為湯大廚的建議非常好，邊思索邊詢問：“鴨肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢？”

    她看似是在自言自語地思索，實(shí)際是在求隊(duì)友的場(chǎng)外援助。

    獨(dú)教授變身及時(shí)雨，念出了百度到的信息：“從中醫(yī)的角度，鴨肉主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水。

    從西醫(yī)的角度，鴨肉養(yǎng)胃生津，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，還能抗衰老，含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用?！?br/>
    所長(zhǎng)念得很起勁，但是后半段基本全都是無用的廢詞，唐朝人連維生素都不知道是什么，更別說什么b1、b2和煙酸，唯有減肥這一個(gè)點(diǎn)可以利用。

    不過，唐朝以胖為美，恐怕減肥的功效客人不會(huì)喜歡。

    于是乎，景栗只講出前半段，讓會(huì)寫字的廚子找紙筆記下來，準(zhǔn)備之后安排伙計(jì)們背會(huì)，大力向食客推薦鴨肉美食。

    湯宗又提出，可以把藥膳和鴨子結(jié)合在一起，特別做幾道養(yǎng)生創(chuàng)意菜，比如人參當(dāng)歸鴨肉湯等等，景栗欣然贊同。

    鴨肉美食自此告一段落，而后他們馬不停蹄地向豬肉進(jìn)軍，景栗在心中振臂高呼吶喊——

    “東坡肉，我來啦！”

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