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各地名小吃有哪些不為外人所知的真相？
有網(wǎng)友吐槽：狗不理包子20一個(gè)還是韭菜雞蛋的，云南米線60一碗還不是最貴，西安人不招待外客不會(huì)去老孫家，廣東人從不喝加多寶和王老吉！微博上也有：天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德的說(shuō)法。請(qǐng)本地人回答謝謝
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知乎用戶，生まれてきて、すみません
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西安人基本不去吃回民街特別大的店，但是街尾右手邊一家粉蒸肉很好吃。胡辣湯在西羊市往西走，快到百盛后門，一個(gè)南北走向的小路有一家很棒，可配鍋盔；
老孫家泡饃是絕對(duì)不去的，吃泡饃在自家樓下的餐館吃的就很好。不過(guò)更多情況是我媽媽自己做……
涼皮有很多種，不放西蘭花不放木耳不放奇怪的配菜！頂多頂多有豆芽或者黃瓜絲、面筋，熱面皮有可能也會(huì)配胡蘿卜絲。秦鎮(zhèn)涼皮、岐山搟面皮、漢中熱面皮，都不一樣的。秦鎮(zhèn)涼皮在西安西郊一個(gè)叫“小樹(shù)林”的地方，有一家很好吃。搟面皮……我覺(jué)得需要去寶雞岐山吃，包括酪面皮釀面皮，岐山辣子岐山醋很重要，還可以?shī)A在燒餅里一起當(dāng)早餐吃；漢中熱面皮，在西安大差市百盛西邊小巷子里有一家超正宗，配菜豆腐和花生漿一絕；
肉夾饃，去回民街要臘汁肉夾饃（豬肉版）那不是在回民區(qū)找揍嘛……竹笆市和新城廣場(chǎng)附近的樊記肉夾饃就好吃的我要咬掉舌頭了~臘牛肉夾饃我不太愛(ài)吃，不過(guò)快到過(guò)年，西安當(dāng)?shù)厝说故怯泻芏嗳セ孛窠仲I臘牛肉的。不管是臘汁肉夾饃還是臘牛肉夾饃，里面沒(méi)有青椒沒(méi)有香菜沒(méi)有木耳沒(méi)有洋蔥！豬肉要燉，牛肉要腌，不是我在青島某些地方看到的加一堆奇怪配菜還要把肉過(guò)油炸的?。?！這種就不要自稱正宗西安肉夾饃了好嗎……夜市上我們吃烤肉是可以?shī)A烤饃，但不會(huì)炸……
飲料的話，冰峰確實(shí)是西安孩子的集體回憶，其實(shí)果啤也是我的最愛(ài)~
面食，面有太多種。biangbiang面只是其中一類而已。在鐘樓往易俗大劇院附近去，有一家“柳巷面”，面只分大小碗，沒(méi)有其他選擇，服務(wù)態(tài)度很不好，但食客絡(luò)繹不絕，真的是好吃啊……如果對(duì)面食感興趣，什么棍棍面、蘸水面、褲帶面、岐山臊子面，樣樣都超好吃~
發(fā)布于2013-09-18214條評(píng)論感謝
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糖不苦，90后目前在肯尼亞支持非洲人民建設(shè)
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新疆人說(shuō)：
1.在新疆最常見(jiàn)烤羊肉（串）是用鐵釬子串的，而且喀什的價(jià)格是烤好后大拇指第一個(gè)指節(jié)那么大的肉塊四個(gè)一串，價(jià)格5元。很多內(nèi)地10塊錢一大把那種多是鴨肉。
2.大盤雞北疆吃的更多，確實(shí)我們吃完雞喜歡用菜湯拌皮帶面，但是要手工拉的哦。
3.抓飯的話現(xiàn)在新疆各族人民普遍不會(huì)用手抓著吃了，但我個(gè)人比較喜歡這個(gè)方法。
彩蛋：
1.正宗的烤肉很嫩不是放了嫩肉粉，是烤前用雞蛋+鹽+少量胡椒粉腌過(guò)，火候也很重要。
2.大盤雞特殊的香來(lái)源于一種叫□□（沙姜）的香料。
3.做抓飯的關(guān)鍵是之前炸肉的時(shí)候和洋蔥一起炸，然后謝謝徐勇的補(bǔ)充：一定不要忘記用羊尾巴油炒，羊尾巴油才是去處膻味的秘訣。
歡迎各位知友嘗試自制~
（額......一激動(dòng)就跑題了）
關(guān)于更多的新疆美食與圖片請(qǐng)戳我的另一個(gè)答案：大家說(shuō)說(shuō)自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃吧？
編輯于2015-10-01187條評(píng)論感謝
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demasquer，一半贊同，一半點(diǎn)贊
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最近這個(gè)答案大概是因?yàn)辄S金周吧，好像突然火了起來(lái)。
那以下再分享一個(gè)收藏，是某微信公眾號(hào)給出的第八海鮮市場(chǎng)的美食攻略。
（不知道這樣分享鏈接可不可以直接用，不行的話大家教我怎么貼鏈接噢(^.^)
xin.qq./s__biz=mza3mzaxodkzn==mid=203308083idx=2sn=9214f8679cd4c6b4e83b8f15ee336cfdse=1from=groupmessageisappinstalled=0#rd...
里面并不是每一家我都吃過(guò)。先介紹吃過(guò)的吧。
2.朱記手撕雞。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一家賣涼拌菜的店，有涼拌手撕雞，也有豬頭皮、鴨腱等常見(jiàn)下酒菜原料。加了麻油、芝麻和芫荽，是相當(dāng)經(jīng)典的口味。
bytheay，喜歡吃涼拌鴨內(nèi)臟的話，西林東路有一家小紀(jì)鴨肉小吃店做的不錯(cuò)。適合在一個(gè)悠閑的夏夜，坐在店面外的小板凳上一邊喝啤酒一邊吹晚風(fēng)，然后聽(tīng)聽(tīng)隔壁桌的廈門老男人操著閩南話話仙（閩南語(yǔ)：聊天）。
3.鍋邊糊
沒(méi)有好吃到非吃不可的地步，老板和老板娘是那種典型的“你欠我五百萬(wàn)他媽怎么還不還”型脾氣的店主。但是，反正我可能有斯德哥爾摩癥，看到那種小小的店面，有幾個(gè)互不相識(shí)的老廈門擠在門外小小的桌子邊一言不發(fā)、咕嚕咕嚕的喝著湯，我就忍不住想忍著老板娘的臭臉去吃一碗。
（當(dāng)然人家現(xiàn)在可能不臭臉了
（但是我還是沒(méi)覺(jué)得多好吃
（反正八市就那么大，路過(guò)有興趣不妨一試
9.紅發(fā)龜粿店
賣的都是很適合配茶的點(diǎn)心。說(shuō)起來(lái)除了在廈門和閩南一帶，我還沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)哪個(gè)城市的人那么喜歡聚在一起喝茶。在家沒(méi)事就泡泡茶，街邊小店如果有個(gè)中年廈門店主，多半會(huì)在午后、在店門外支起一張矮桌，邀上三五好友一起話仙。周末沒(méi)事還會(huì)開(kāi)車去山上（金榜山、云頂巖都是很經(jīng)典的去處）泡茶。不過(guò)山上多半是有一塊空地，邊上會(huì)有一戶人家提供桌椅、茶具和開(kāi)水，只要花上小幾十，一群人就可以安安心心的從三點(diǎn)話仙到太陽(yáng)落山。
（廈門人真的好愛(ài)話仙噢
嗯這個(gè)時(shí)候，帶點(diǎn)紅發(fā)的茶點(diǎn)總歸是不錯(cuò)的選擇啦。我媽最喜歡芝麻酪。不過(guò)這類茶點(diǎn)一般都很上火，所以才要配茶。
11.八市口無(wú)名麥奶
浮嶼大同鴨肉粥之前介紹過(guò)了，不再重復(fù)（但是大家記得點(diǎn)根油條浸到湯里吃噢?。?。
這家八市口無(wú)名麥奶，只賣麥奶和花生湯，還可以讓老板娘給你敲個(gè)蛋進(jìn)去。兩種湯都是很經(jīng)典的甜湯，但是我比較淡口味（我是只能喝無(wú)糖奶茶的人吶），所以會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)甜。但是冬天早上熱乎乎的來(lái)上一碗（一定要敲個(gè)蛋?。?，可以幸福一早上～
剩下的店我都沒(méi)吃過(guò)。我其實(shí)是很戀舊的人，喜歡上一家就會(huì)一直一直吃下去。所以沙茶面我都會(huì)去四里，面線糊我都會(huì)去雙宏，姜母鴨我都去王建國(guó)。同類型的店我并不愿意不斷去嘗試。不一定是因?yàn)槲彝扑]的這些店，已經(jīng)是獨(dú)孤求敗、好吃到升天。
因?yàn)槠鋵?shí)在我心里，食物帶給我們的體驗(yàn)，一定不是僅限于食物本身的。有些店，是我爸爸媽媽從小吃到大的，我第一次去當(dāng)然也是爸媽帶著的。比如雙宏，八幾年我爸爸剛開(kāi)始工作時(shí)，就時(shí)不時(shí)會(huì)去吃上一頓。后來(lái)我爸在的那家公司倒了，他換了一家公司，卻已經(jīng)認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)口味。哪怕需要驅(qū)車穿過(guò)大半個(gè)廈門，也在所不惜。所以每次回家，我都會(huì)覺(jué)得不來(lái)吃一次，人生就不完整似的。坐在店里，要一碗面線糊，要一根油條，撒點(diǎn)胡椒，狼吞虎咽地吃下一碗。簡(jiǎn)陋的店里，有我這種特別愛(ài)吃面線糊的肖年，也有爸爸媽媽帶著小朋友來(lái)說(shuō)“這家爸爸媽媽從小吃到大噢，爸爸教你，油條要浸到湯里吃。誒，啊你怎么把林北的湯都吃光了！”，還有專門從周邊城市開(kāi)車過(guò)來(lái)的，“跟你說(shuō)，這家在廈門很有名誒。”聽(tīng)到這些很熟悉的口音，吃著面線糊，抬起頭我爸問(wèn)我“要不要再加點(diǎn)什么料？”，我就覺(jué)得超級(jí)無(wú)敵幸福的。
所以評(píng)論里那些說(shuō)“阿，要是來(lái)廈門之前有看到就好了”的小伙伴們，我相信你們?cè)趶B門，已經(jīng)創(chuàng)造了屬于你們的體驗(yàn)和美好回憶。不管你去過(guò)的那些店，好吃不好吃；你們看到的風(fēng)景，好不好看；你跟你的男女朋友，是不是去完鼓浪嶼就分手。。。那都是屬于你的最珍貴的回憶。而對(duì)我來(lái)講，其實(shí)真的有些我推薦的店也不見(jiàn)得就能讓你一吃就能像吃到小當(dāng)家的料理那樣整個(gè)世界花都開(kāi)了。只是，若你們能從這些店里體會(huì)到那種藏在街頭巷尾的、平淡的廈門味，那我也算沒(méi)白寫了。
========以下原答案======
之前看到有說(shuō)到廈門不要在鼓浪嶼吃的，我來(lái)替那位展開(kāi)好了。
注：以下都是我個(gè)人口味，對(duì)食物的偏好本來(lái)就是很私人的事情。大伙兒要是來(lái)廈門，可以多問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝说耐扑]～
鼓浪嶼的張三瘋潘小蓮?fù)跣〗悖菜剖且粋€(gè)老板。它們賣的是情調(diào)，不是食物。
喜歡吃餡餅的，請(qǐng)移步汪記餡餅或者babycat私家御餅屋。
喜歡吃椰子餅的，請(qǐng)移步廈門島上在開(kāi)禾路附近的阿吉仔。
喜歡吃大排檔+海鮮的，請(qǐng)坐上brt移步集美海邊的各類由漁船改造而來(lái)的大排檔，便宜、新鮮，還可以面朝大海不怕被曬。島內(nèi)的洪文也有很多，質(zhì)量就參差不齊了。
喜歡吃芒果冰的，請(qǐng)移步禾祥西路兩家最正的斯莉美。
喜歡吃沙茶面的，排不到烏糖的話湖濱四里（總店無(wú)敵謝謝）四里沙茶面才最接地氣，順便他家豬腳面也不錯(cuò)吃。
喜歡吃土筍凍的，我一直覺(jué)得安海的好于廈門的，畢竟廈門不是土筍凍的發(fā)源地。
喜歡吃面線糊的，我一直覺(jué)得酒店里的和街邊巷弄里的面線糊是完全兩種不同的食物，更喜歡街邊巷弄的請(qǐng)移步豆仔尾路的雙宏。
喜歡鴨肉粥的，其實(shí)人家最正宗那家是叫浮嶼不是叫大同啊!