段天峰猛地覺(jué)得機(jī)會(huì)來(lái)了，如果表現(xiàn)好，展示出了實(shí)力，弄來(lái)這個(gè)參賽名額的機(jī)會(huì)會(huì)大許多，所以連忙正色道：“我覺(jué)得要從分類方面入手，然后細(xì)分，清麗的素炒、濃香的燉菜、重味的燴菜，這樣既能減少上菜壓力，降低人員成本，又能保證與眾不同的特色。最好每個(gè)類型主次都別太過(guò)分散，這樣不利特色。另外就是要多以子炒為主，別做又復(fù)雜又不十分出色的菜。在御食來(lái)說(shuō)石鍋醬焗最好賣，出新品要從這方面入手，看有什么肉類還沒(méi)有被開(kāi)發(fā)。然后就是相互結(jié)合，湯羹方面除了南方特色之外多做些國(guó)宴湯品其實(shí)不錯(cuò)，這樣豐富了類型，不過(guò)要少做多出高檔精品，每天限量銷售，以此來(lái)保證銷售的持久性……”
“等等?！比A哥打斷道，“我有點(diǎn)無(wú)法消化，這些點(diǎn)子都很好，能提高我們御食的檔次和口碑，把市場(chǎng)特色推向巔峰，我們現(xiàn)在去找周小玲商量，反正我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，走走走……”
太急了吧？你至少先出個(gè)計(jì)劃，不然你還要老子出這個(gè)計(jì)劃？不過(guò)其實(shí)段天峰不介意，還是那句話，這對(duì)弄來(lái)參賽名額有利。
到辦公室找周小玲的過(guò)程很順利，就在辦公室里談了一個(gè)小時(shí)，周小玲好像華哥一樣很驚訝段天峰飲食方面的知識(shí)量，那目光給段天峰的感覺(jué)還有點(diǎn)怪責(zé)，為什么段天峰不單獨(dú)和她說(shuō)之類。所以段天峰和華哥一起走了以后，她打電話把段天峰喊回頭帶著笑容道：“天峰，你還真深藏不露，你不相信我？”
段天峰道：“我沒(méi)有不相信你，只不過(guò)我首先要和我上司談，我直接找你，告訴你以后，你和華哥談還是加上我一起？如果你提出來(lái)，加上我做什么？如果我提出來(lái)，我不先和華哥說(shuō)，而找你說(shuō)，這對(duì)勁嗎？然后我這人品基本上就沒(méi)有了，所以我要先和華哥談?！?br/>
“你還是不相信我?！?br/>
“我說(shuō)了不是不相信你，而且這問(wèn)題你問(wèn)自己比較恰當(dāng)，你值得我相信么？再一個(gè)，華哥雖然老實(shí)，你別把他當(dāng)傻子，如果我和你說(shuō)了以后你去找他談那么專業(yè)的問(wèn)題，他會(huì)想到不是你自己想的，廚房就那么點(diǎn)人，他就會(huì)知道是我和歐小寶，換了你是他遇上這種事你怎么辦？”
“要么徹底忍，要么殘忍，我會(huì)選擇后者，直接弄死你避免有一天被你架空。”
“所以我做的對(duì)，你這是無(wú)理的怪責(zé)。”
“我就說(shuō)你是人才，呵呵，我們應(yīng)該更緊密地合作起來(lái)?！敝苄×峤o段天峰拋了一個(gè)媚眼才繼續(xù)道，“后天整個(gè)廚房開(kāi)會(huì)，我們說(shuō)說(shuō)這個(gè)參賽的事情，我已經(jīng)按你說(shuō)的寫了一個(gè)計(jì)劃，不過(guò)……我怎么感覺(jué)你的提議只對(duì)你最有利？你真的特想去？”
“是?！?br/>
“天峰，現(xiàn)在真不是恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，你聽(tīng)我一句，要有絕對(duì)信心才去，因?yàn)檫@樣才能一鳴驚人，反之碰一鼻子灰回來(lái)會(huì)打擊到你的信心?！?br/>
和上次說(shuō)的理由不一樣，這女人大概是擔(dān)心總控給御食抹黑，甚至直接怕自己一鳴驚人以后變成搶手的香餑餑，為了讓自己留下所以要打壓？段天峰心里不免惱火，當(dāng)然段天峰沒(méi)有爆發(fā)出來(lái)，因?yàn)樗龥](méi)有做錯(cuò)，這事?lián)Q誰(shuí)都這樣操作：“我不和你說(shuō)了，回去睡覺(jué)。”
快速出了辦公室，回廚房換衣服，段天峰直接從后門走……
段天峰回到住處的時(shí)候，歐小寶正坐在沙發(fā)里吃水果看電視，他道：“哥們，桔子，來(lái)嘗嘗?！?br/>
段天峰搖頭道：“不要，困，睡覺(jué)。”
“你和華哥找周小玲談什么不打算和我說(shuō)說(shuō)？”
“睡醒再說(shuō)，記得叫我?！?br/>
段天峰進(jìn)了房間，倒在床上就睡，昨晚看段一手的日記看到三更半夜，睡的不多，困的很，所以很快就睡了過(guò)去。
下午四點(diǎn)十分，歐小寶把段天峰叫起來(lái)一起去上班，路上這家伙繼續(xù)問(wèn)段天峰睡覺(jué)前問(wèn)的問(wèn)題？段天峰簡(jiǎn)略地說(shuō)了一遍以后他用非常奇怪的口吻道：“你太虧了吧？干嘛不自己去找周小玲說(shuō)？”
段天峰道：“自己去找周小玲說(shuō)更虧，不懂別亂說(shuō)?！?br/>
“如果換了黑面神確實(shí)是這種情況，華哥不會(huì)吧？”
“你昨天不這么說(shuō)？你昨天不是擔(dān)心他和表現(xiàn)出來(lái)人前的不一樣？”
“我跟你說(shuō)現(xiàn)在的事情你扯什么昨天？那是我小人之心行不行？”眼珠子轉(zhuǎn)溜了幾圈，歐小寶突然停住，段天峰走遠(yuǎn)幾步他才追上去道，“不對(duì)，這個(gè)出新品你懂不奇怪，這個(gè)經(jīng)營(yíng)你怎么懂？”
“你問(wèn)題真多，懂就懂了有什么好奇怪？我跟你不一樣，你把時(shí)間都花在看小電影和擼管上面，我都花在學(xué)習(xí)上面?！?br/>
“是這樣嗎？”歐小寶思索了幾秒道，“肯定不對(duì)，是不是段一手教的？其實(shí)他教了你許多，你一直深藏不露，展示出來(lái)的還不夠十分之一？不然就你教我做的土豆排骨怎么可能讓華哥眼睛發(fā)直？靠，我說(shuō)你怎么堅(jiān)持要去廚神大賽，原來(lái)你有實(shí)力，哥們，你要關(guān)照著我啊……”歐小寶突然抱住段天峰的臂膀。
段天峰甩開(kāi)他，然后一腳踹過(guò)去道：“你惡心死了，滾……”
御食的員工晚餐四點(diǎn)半開(kāi)桌，由中午值班的廚師負(fù)責(zé)做，段天峰和歐小寶回到去的時(shí)候時(shí)間剛剛好，他們打飯到大廳匆匆吃完以后到廚房后門抽煙，許多人都在，雖然才認(rèn)識(shí)一天，但就廚房那屁大的地方，都是有關(guān)聯(lián)的人，很容易混熟。
五點(diǎn)鐘正式上班，砧板和荷線很忙碌，砧板在準(zhǔn)備食材，荷線在拉碟子加醬料等等，廚線此時(shí)非常有空，因?yàn)檫€沒(méi)有來(lái)客，而他們的工作，和客人上桌基本上同步，有些提前燜炸進(jìn)冰箱的東西都早上和下午值班廚師做完了，所以其它兩條線在忙的時(shí)候他們?cè)诖蹬！?br/>
等到六點(diǎn)鐘廚師才慢慢開(kāi)始忙起來(lái)，不過(guò)這時(shí)候的段天峰更忙，荷線大佬的工作除了要做醬料試味之外還要協(xié)調(diào)安排下面打荷的手下工作，以及最主要的把砧線收拾好的菜單按單號(hào)整理好，以相同單號(hào)分成小片區(qū)域。
這工作很考記性和反應(yīng)能力，段天峰要時(shí)刻留意傳菜板的桌號(hào)，傳菜主管寫了號(hào)段天峰就要根據(jù)桌號(hào)上菜，段天峰要記得菜放在了什么地方，同時(shí)還要記得這桌菜的類型，然后分先后次序拿去加工，如果有湯，是煮湯，必須走前面，如果是燉湯，上什會(huì)搞定，他們自己會(huì)看號(hào)，跟段天峰無(wú)關(guān)。
湯以后是海鮮，接著是鐵板燒醬爆悶焗炸，其次才是小炒、青菜，最后是羹類或者甜品，不能一次過(guò)拿去做，因?yàn)榍嗖丝隙ㄗ鲎羁欤@就會(huì)造成先上桌的是青菜。別的飯店怎么操作段天峰不清楚，御食這兒上菜速度以八個(gè)來(lái)說(shuō)分成二十分鐘，上快了除了次序出問(wèn)題之外還會(huì)擺太滿，桌子不夠大。
另外還有一方面，就是要按菜的類型給不同廚師加工，四個(gè)廚師都是分類好的，二廚什么都能做，三廚多做醬爆悶焗，三廚多做炸炒，要分類，還要均勻，否則會(huì)造成廚師之間有間隔，這個(gè)廚臺(tái)擺一大堆等著做，另一個(gè)閑的蛋痛。
總而言之這非?？季坑洃浟徒y(tǒng)籌力，好幾十個(gè)桌子，段天峰要記住那一桌什么時(shí)候上過(guò)什么，不過(guò)段天峰很喜歡這個(gè)職位，因?yàn)檫@個(gè)職位可以說(shuō)是廚房里的第三個(gè)大佬，第一個(gè)自然是主廚，廚房大佬，第二個(gè)是砧板大佬，第三個(gè)就是荷線大佬。當(dāng)然段天峰喜歡不完全因?yàn)樘撁?，而是因?yàn)檫@個(gè)位置負(fù)責(zé)的方面更多，外面的經(jīng)理主管進(jìn)來(lái)催菜，調(diào)整安排都需要找他，砧線那邊缺材問(wèn)題一樣找他，在這個(gè)職位混上一陣，廚房里的事情沒(méi)有觸摸不透的，等到上廚線的時(shí)候和直接由小打荷上廚線壓根不是一個(gè)概念。
七點(diǎn)鐘同時(shí)上菜的比較多，往往這個(gè)時(shí)刻廚房最亂，有強(qiáng)烈的大堵車的感覺(jué)，段天峰空閑下來(lái)還要幫忙端菜出去和傳菜員交接。大概做了一半桌子的頭三個(gè)菜吧，白吃白喝那些領(lǐng)導(dǎo)的四個(gè)桌子也要上菜，這種宴席的上菜模式又不一樣，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)喝酒都特別厲害，要更慢些，所以段天峰不著急。
就這時(shí)候華哥突然從外面走進(jìn)來(lái)問(wèn)段天峰：“天峰，那些領(lǐng)導(dǎo)的四桌是不是上菜了？”
段天峰點(diǎn)頭道：“對(duì)，不過(guò)不急，先讓上什那邊把湯上了再說(shuō)，然后我這邊的海鮮和他們的熱蒸類同時(shí)上?！?br/>
華哥拍了拍段天峰的肩膀道：“擺我位置去，這些我做?！?br/>
雖然覺(jué)得奇怪，但他是大佬，段天峰只能照做，按順序一個(gè)個(gè)拿去，然后按順序擺好，他這時(shí)候已經(jīng)勒好圍裙戴好帽子在點(diǎn)火調(diào)風(fēng)機(jī)，余下的段天峰就不管了，他會(huì)問(wèn)傍邊上什的人熱蒸什么時(shí)候上，然后他什么時(shí)候按序做，都是當(dāng)大佬的人，他懂的更多。
看著原本擺在廚臺(tái)的菜在廚師的忙碌下一個(gè)個(gè)地減少，段天峰繃緊的神經(jīng)慢慢放松了下來(lái)，一是因?yàn)閯傋鲞@個(gè)工作，其實(shí)不太熟練，怕弄錯(cuò)，現(xiàn)在看來(lái)沒(méi)怎么出錯(cuò)，段天峰自然感覺(jué)好了點(diǎn)。二是菜一個(gè)個(gè)減少意味著工作在減輕，這時(shí)候不太可能翻桌，通常翻桌都在八點(diǎn)后，有些人比較晚吃飯，翻的是六點(diǎn)鐘開(kāi)始吃那些人的桌子，七點(diǎn)鐘這些桌子基本上就做一次生意，無(wú)法翻，時(shí)間決定了，畢竟這不是吃快餐，從坐下到點(diǎn)好菜上完菜吃完休息好再結(jié)賬最快都要一個(gè)小時(shí)，如果喝酒，兩三個(gè)小時(shí)都正常。
看實(shí)在沒(méi)有單進(jìn)來(lái)，段天峰悄悄溜到后門點(diǎn)燃一根煙抽著，沒(méi)抽幾口突然嘭一聲巨響從廚房里面?zhèn)髁顺鰜?lái)，嚇段天峰一大跳……