粉絲們頓時都激動了。來自大唐的冷面，時隔現(xiàn)在一千多年，確實夠傳統(tǒng)。

    豬肉燉粉條：“我沒聽錯?唐朝人也吃冷面?”

    騎著蝸牛奔小康：“666，一千多年前的冷面，不知道是什么滋味。”

    心有猛虎：“唐朝好像沒有面條這個詞吧?！?br/>
    陳爾點頭，“確實，在宋朝之前，華夏的古人也吃面條，但是那時候他們都把面條叫做湯餅?！?br/>
    然后他端起剛剛做好的面條走到灶臺前，開始在大鐵鍋里燒水。

    “今天主播做的這道美食就是大唐的冷面，名字叫做‘冷淘’。”

    水開后，陳爾就把綠色的面條慢慢放進(jìn)鍋里煮熟。

    他拿著青色的竹筷，小心地攪動著鍋里的面條，不讓他們粘在一起。

    槐葉的氣味清新中帶著微微的澀味，和面粉天然的香氣混合在一起，在沸水中慢慢煮熟，一股淡淡的甜中帶澀的氣味就飄了出來，伴隨著蒸騰的霧氣撲向陳爾的鼻腔。

    他深深吸了一口氣，忍不住贊嘆道，“植物的清香和面粉的甜味混合在一起，說不出的清爽?！?br/>
    然后他再將煮好的面條撈出來放在雪白的瓷盤里晾涼。

    煮熟后的冷淘顏色更加青翠，就像春日里被雨水沖刷過的鮮嫩綠葉，色澤清新飽滿，看著就叫人覺得神清氣爽。

    晴天：“好漂亮的顏色啊，像嫩嫩的綠葉，好想次……”

    西瓜不是東瓜：“確實很清新啊，這樣的冷面再配上紅艷艷的辣椒油，嘖嘖，那叫一個爽……”

    大吃一斤：“這樣的顏色，在夏天里吃，真的是從里涼快到外……”

    陳爾見面條放冷了，就走院子里的水井邊上，直播鏡頭跟著他的行動往下拍。

    這只水井是許多年的老水井了，按照房東的說法，他們一家人在這里住了許多年，要吃要用的水都是從這口水井里打起來的。

    因為抽取的是地下水，所以冬暖夏涼，還帶著淡淡的甘甜味。是口好井。

    他便將冷面放進(jìn)小竹筐里，用繩索系好，小心地放進(jìn)水井里。

    等小竹筐完全浸入井水里才將繩索栓在一旁。

    陳爾站起身來拍了拍手。

    “既然說了要帶著大家一起領(lǐng)略大唐的美食，自然就要按照唐人的習(xí)慣來做這道美食。”

    “古代是沒有冰箱的，所以古人要做冷面，就需要把煮好的面條放入井水中，利用井水的低溫來把面放冷，等要吃的時候再取出來吃?！?br/>
    然后又轉(zhuǎn)身回到了廚房，對著鏡頭道。

    “不要以為古人吃冷面很無趣，其實也是有很多佐料的，在等面條放冷的時候，我們就一起來準(zhǔn)備佐料?！?br/>
    他取過一只白瓷碗，然后從裝著豆豉的瓦罐里舀了三勺豆豉出來放進(jìn)去。

    再轉(zhuǎn)身去灶臺，把鐵鍋洗干凈，擦干水，點火發(fā)熱。

    等鍋熱了，再倒入一勺的清麻油，轉(zhuǎn)小火，燒到冒煙，等煙散了，再將麻油取出來。

    粉絲們頓時不解了。

    西瓜不是東瓜：“我以為主播要用麻油來炒豆豉。”

    豬肉燉粉條：“我以為是要用熱油來火爆辣椒……”

    陳爾端起熱油倒入裝著豆豉的白瓷碗里，開始攪拌。

    “這冷淘的主要佐料之一就是豉汁?！?br/>
    “《本草綱目》里有介紹豉汁的制作方法：用好豉三斗。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬干，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入凈釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝。”

    “雖然麻煩了一點，可是，咱們身為華夏人，大吃貨帝國，總得有點作為吃貨的覺悟。麻煩怕什么，能吃上好吃的就行?！?br/>
    制作豉汁確實麻煩，用熱麻油拌好豆豉之后還需要攤涼，然后再重復(fù)一次。接著用鹽巴攪拌，再把煮面的湯倒入三勺，以求拌面的時候味道更鮮。

    然后把辣椒、姜蔥、橘子皮一起切絲，和拌好的豆豉一起下鍋用清麻油煎炒。

    一直炒到香味濃烈才取出，放進(jìn)早已準(zhǔn)備好的容器里。

    再看一眼時間，已經(jīng)快到下午五點鐘了。

    陳爾伸了個懶腰，“今天這道美食是比較簡單的，在自己家里就能做，材料也好取。算是家常小菜?！?br/>
    粉絲們卻覺得有些無語，剛剛陳爾光是做個佐料就忙活了個把小時，還別說揉面這等技術(shù)活了。

    這么麻煩居然好意思說是家常小菜。

    陳爾拿起大理石案上的白蘿卜，洗干凈后放在菜板上。

    “接下來準(zhǔn)備配菜。”

    兌換上的a級刀工技能，現(xiàn)在終于能派上用場了。

    于是他拿起菜刀，手指一握，就飛快地開始切。

    銀色的菜刀就像被風(fēng)吹起的書頁，“唰唰”地飛快在白蘿卜身上滾動，就見細(xì)長如絲的蘿卜絲就像堆砌起的雪堆一樣，乍然在菜板上涌現(xiàn)。

    這樣的刀工，不由地讓眾粉絲想起之前大火的一支紀(jì)錄片，舌尖上的吃貨國。

    直播鏡頭也非常懂行地連給了幾個特寫鏡頭。

    鋒利又輕薄的刀片在雪白的蘿卜和陳爾的手指間快速地落下，每每給人一種馬上就要切到手指的錯覺。

    可是刀片卻都是剛剛好地切在蘿卜上，然后切下一條條整齊晶瑩的蘿卜絲。

    大吃一斤：“厲害了我的主播!這簡直就是大師級的刀工!”

    豬肉燉粉條：“這刀片快得，我眼睛都快看瞎了，給跪了，陳老濕!”

    晴天：“嚶嚶嚶，大大小心，不要切到手手……”

    “心有猛虎贈送主播陳爾10只北極熊!”

    “大吃一斤贈送主播陳爾5只北極熊!”

    “……”

    不消一分鐘，陳爾就將一只蘿卜全部切成了絲，一眼看去就像堆砌在一起的雪花。

    幾乎每一根的大小薄厚都是一樣的，簡直極品刀工。

    粉絲們紛紛贊嘆不已。

    陳爾收拾好大理石案上的東西，然后把冷面從水井里打撈起來。

    “好，準(zhǔn)備工作都完成了，現(xiàn)在該是享受美食的時候了!”

    ps：感覺冷淘好像很好次的樣子，綠色的食物確實很適合夏天。

    稍微修改了一下上一章，突然發(fā)現(xiàn)白蘿卜絲和冷淘更配，一綠一白更好看。生菜本身就是綠的，配在一起就看不出誰是誰了。