一場(chǎng)公平的比賽來(lái)選擇主廚，而主廚，則比現(xiàn)在的最高待遇要高五倍！
隨著李川水的一聲慫恿，在場(chǎng)一眾廚子的氣氛，秉性，斗志，抱負(fù)都被帶動(dòng)了出來(lái)。
畢竟，誰(shuí)能當(dāng)上主廚，誰(shuí)便有比過去主廚多出五倍的工資，妥妥秒變成功人士的節(jié)奏，而且競(jìng)爭(zhēng)公平，不以人脈為考慮，這樣的情況，是每個(gè)人便想躍躍欲試的。
當(dāng)然，就算是沒有斗志，不想躍躍欲試的人，想來(lái)也肯定想試驗(yàn)一下。
因?yàn)楫吘?，李川水給大家展示了一副異常殘酷的，人往高處走，水往低處流的圖畫，就算是不想當(dāng)主廚，那些廚子也肯定不愿意逆來(lái)順受，當(dāng)那種被人砍一半工資的“肉雞”。
就這樣，李川水用鋒利如刀的手段，打破了豐華大酒店的“腐敗平衡”。
他又以一種看似粗暴簡(jiǎn)單，絕對(duì)公平的方法，開始了為豐華大酒店選擇廚子的旅程。
李川水一句話說(shuō)出口，當(dāng)時(shí)便引來(lái)了大家的一陣熱烈氣氛，幾個(gè)對(duì)自己廚藝頗為自信的家伙立刻點(diǎn)頭道：“李先生快說(shuō)吧，怎么選法？！”
對(duì)問，李川水運(yùn)用小九兒頭腦中考驗(yàn)廚子的方法和知識(shí)，仔細(xì)思索了一番后，告訴大家說(shuō)道：“我趕時(shí)間，所以誰(shuí)能做主廚，只由一道菜來(lái)決定吧！”
說(shuō)話間，李川水看了看廚房四周的設(shè)施，眼睛落在灶臺(tái)旁的一堆砂鍋上。
盯著那些平口砂鍋，李川水靈光一閃道：“咱們……就靠制作煲仔飯來(lái)決定勝負(fù)如何？！”
“煲仔飯？！”聞言，所有大廚竊竊私語(yǔ)，有些人愕然，有些人竊喜。
“煲仔飯！”李川水解釋道：“一會(huì)兒各位有意競(jìng)選主廚的，就先在趙淺淺小姐那里報(bào)名，等大家做出菜來(lái)，由我試吃決定，至于最后試吃的結(jié)果……我會(huì)在第一時(shí)間通知大家的。”
李川水簡(jiǎn)單而明了的說(shuō)明，讓一眾廚子們面漏意外，而就在這時(shí)，李川水看著那些還沒反應(yīng)過來(lái)的廚子道：“眾位！別閑著了，快點(diǎn)開始吧！月薪五萬(wàn)加雙年休的工作就在眼前，大家要好好爭(zhēng)取哦！”
李川說(shuō)完話，轉(zhuǎn)身便拽著秦嬌云離開了后廚，剩下的廚子則踴躍的跑到趙淺淺那里去報(bào)名了。
剛從后廚出來(lái)，秦嬌云便帶著期待與困惑問李川水道：“我說(shuō)，你這葫蘆里到底買的什么藥？”
“選幾個(gè)好廚子咯！”李川水如實(shí)回答道。
“選廚子……”秦嬌云無(wú)奈一聲說(shuō)道：“麻依帆這幾年靠賭場(chǎng)撐家，廚子這一塊都不重視的，要是真有好廚子，我也不至于費(fèi)盡心思找你來(lái)改進(jìn)菜品?！?br/>
聽著秦的無(wú)奈，李川水道：“你說(shuō)的我都知道，所以我根本也不指望這里的廚子能做出多好的飯菜來(lái)！”
“那……你還選?！鼻貗稍评Щ蟮?。
對(duì)問，李川水并不在做直接的回答，而是換了一個(gè)問題，問秦嬌云道：“嬌云，你知不知道這個(gè)煲仔飯，是什么菜色？”
“粵菜！”秦嬌云想都沒有想的回答道：“粵地很一般的平口小吃，下邊是米飯，上邊是菜類，拿砂鍋蒸熟，在加醬油下飯，有點(diǎn)像……蓋澆飯?！?br/>
“對(duì)！”李川水點(diǎn)頭，而后又說(shuō)道：“但就是這種有點(diǎn)像蓋澆飯的東西，其實(shí)非常考驗(yàn)一個(gè)廚子的基本功……”
說(shuō)話間，李川水又詳細(xì)告訴秦嬌云，煲仔飯這種東西，和蓋澆飯一樣，都起源于周代的“淳熬”，是嶺南菜系中，最為考驗(yàn)火頭基本功的一種，菜飯一體的吃食。
一來(lái)它用料簡(jiǎn)單，但選料考究，雖然說(shuō)只是大米飯加熱菜，但是從米到菜，卻無(wú)一不考驗(yàn)著廚子配菜選料，甚至巡撿砂鍋的能力。
一鍋正經(jīng)的煲仔飯出來(lái)，米必須用絲苗米，鍋則必須選用平口砂鍋，米飯上加的菜則也必須不老不嫩，煲仔鍋上切放的肉片必須平整密實(shí)，砂鍋則必須拿油好好保養(yǎng)。
做煲仔飯時(shí)，要先拿清水將生米泡制洗滌好，而后拿食用油將米腌制一番，同時(shí)備肉料，待一切準(zhǔn)備完畢，才將米入砂鍋猛火煲制，當(dāng)砂鍋里的米飯六七分熟時(shí)，開蓋，先將肉料放進(jìn)砂鍋煮熟，再等到米料八九分熟時(shí)，在將菜料放入，煮熟，等最后收湯上桌時(shí)，還要加入一種廚師自己配置的醬油料酒佐餐。
說(shuō)完基本的制作方法，李川水又總結(jié)道：“煲仔飯一鍋一味，米飯勁道，回味無(wú)窮，主料簡(jiǎn)單，配料多樣，佐料單一卻又不拘一格，真正能做好的人萬(wàn)中無(wú)一?！?br/>
這道淺入深出的吃食，想要弄出名堂來(lái)，難上加難，從刀工，到火候，從洗滌，到配料，可以說(shuō)每一個(gè)步驟都特別考驗(yàn)廚子的技藝和基本功，有一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，全盤崩潰。
而且，砂鍋這種東西，非常難以處理，他保溫好，傳熱慢，制作中除了填料的時(shí)間，不能開蓋去看，所以很多時(shí)候都是憑借經(jīng)驗(yàn)來(lái)摸索的，而沒有經(jīng)驗(yàn)的話，就只能憑借直覺了。
說(shuō)了那么多，李川水最后對(duì)秦嬌云說(shuō)道：“現(xiàn)在你知道這個(gè)菜有多大的門道了吧？我拿他考你的廚子，本身就是一種篩選?！?br/>
聽完李川水精辟細(xì)致的分析，秦嬌云大開眼界的點(diǎn)了點(diǎn)頭，而后又帶著一絲無(wú)奈對(duì)李川水道：“按照你這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做煲仔飯，用飯選擇主廚是很好，只是我怕……”
秦嬌云自嘲的搖了搖頭說(shuō)道：“我怕我的飯店里，沒有你要的那種人才?！?br/>
“沒有沒關(guān)系！”李川水微笑，隨后語(yǔ)言驚人的說(shuō)道：“咱們可以‘拼’一個(gè)出來(lái)。”
“拼！”秦嬌云愕然，旋即問道：“人才也能拼湊？！”
對(duì)問，李川水點(diǎn)頭道：“當(dāng)然能！”
說(shuō)話間，李川水又告訴秦嬌云道：“你這些廚子雖然沒什么大本事，但是勝在人多，大家總有一技之長(zhǎng)，有些人善于控火，有些人善于刀工，有些人善于經(jīng)驗(yàn)，有些人又善于選料。我用煲仔飯?jiān)囼?yàn)他們的目的，其實(shí)是為了將那些人的特長(zhǎng)發(fā)揮出來(lái)，而后加以訓(xùn)練。”
聽著李川水講出自己心中的目的后，秦嬌云這才茅塞頓開的說(shuō)道：“原來(lái)如此，你讓他們把自己的長(zhǎng)處暴露出來(lái)，而后才加以組織任命！”
“對(duì)頭！”李川水微笑道：“這樣以來(lái)，你的廚師隊(duì)伍會(huì)成倍的提高效率，做出來(lái)的菜品更會(huì)有質(zhì)的飛躍。”
“明白了！”秦嬌云感嘆道：“沒了麻依帆胡鬧，我在重新組建一個(gè)無(wú)比優(yōu)良的廚師團(tuán)隊(duì)，這飯店的業(yè)績(jī)……恐怕會(huì)打著滾往上竄的?！?br/>
聽著秦嬌云樂觀的估計(jì)，李川水卻微微搖頭道：“還是沒那么簡(jiǎn)單，如果你想把豐華大酒店的名號(hào)真正打出去的話……你還需要一個(gè)引爆輿論的事件點(diǎn)?！?