試菜完畢，兩人的手藝都通過彭成龍的考驗。

    除了剛才做的菜品，剩下的也是每人再挑選一道。

    趙曉曼看著菜單輕輕戳了下蘇子放：“牛羊肉，行么？”

    “行！”

    蘇子放看著另外幾道看名字都不怎么會做的菜，也打算選保守一些的牛羊肉。

    起碼是熟悉的菜肴。

    兩人對視一眼，蘇子看向牛肉燒菜，趙曉曼則選了紅燒羊肉。

    皆大歡喜。

    分好菜品，彭立冬在紙上匆匆打勾道：“有什么問題就先問我，大伯那邊忙，估計沒有時間指導(dǎo)?！?br/>
    兩人點頭應(yīng)下開始處理自己接下的菜品。

    蘇子放取出冷藏的牛肉，稍微愣了一下。

    “水牛肉？”

    彭立冬聽到聲音連忙走過來解釋道：“對啊，咸城下面有一個鎮(zhèn)子的水牛肉是特產(chǎn)，所以這邊基本都是吃水牛肉的?！?br/>
    “有問題么？”

    蘇子放想了想，輕輕搖頭：“沒大問題，之前沒有做過水牛肉的。”

    “不過應(yīng)該也差不多就是了吧？”

    彭立冬點點頭匆忙道：“差不多的，其實都是牛肉，你就和以前一樣做就好了?！?br/>
    “不過這個好像是金錢腱，估計得多燉一會兒，別太老了?！?br/>
    蘇子放點頭表示知道。

    彭立冬對蘇子放的手藝很是放心，轉(zhuǎn)頭去帶著幫廚的人開始處理起食材。

    別看只是村宴，其實該有的講究一點都不少，甚至更加繁瑣。

    上菜的順序，菜品擺放位置都比酒樓中更加規(guī)矩。

    蘇子放一邊清洗牛肉，一邊聽著婚宴跑忙的幾人聊著家常。

    “昨天那雨來的太突然了！要不是趕緊去疏通水渠，今年的莊稼就白種了?！?br/>
    “可不是，我家男人早上去忙了一上午，這才把田里收拾干凈?！?br/>
    “也就是運(yùn)氣好，今天趕上秦娃結(jié)婚，不然這一天下來，把人都累死了。”

    “不過今天咋沒看到彭師傅的徒弟，只有彭師傅和小冬??？另外兩個廚師看著年齡不大，不知道行不行？”

    “我聽小冬說那兩個都是他的朋友，在景陵大酒樓當(dāng)廚師的，水平應(yīng)該好著呢！”

    “那今天有口福了，還沒吃過大酒樓做的東西?！?br/>
    “嗨！有啥區(qū)別，到了村里不還是八大碗的老樣子，再做能做出花來？”

    “十里八鄉(xiāng)的村宴都是彭師傅做，味道都一樣?！?br/>
    “說不上呢？”

    “你看那兩個娃長得多俊的！說不定做的菜也好吃呢！”

    ……

    聽著跑忙的幾個大媽調(diào)侃，蘇子放默默將清洗好的牛肉拿回灶臺處理。

    他真的很想說一句：“雖然帥是真的，可是顏值好做菜就好這個理念不可取啊！”

    蘇子放仔細(xì)查看清洗好的牛肉，終于發(fā)現(xiàn)水牛肉和他平時用的黃牛肉的區(qū)別。

    肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗，看起來就是不容易煮爛的那種。

    “彭師傅，牛肉燒菜這道菜應(yīng)該是用牛肉片做的吧？”

    蘇子放想了想提前確認(rèn)道。

    “對！”

    彭立冬點頭回答著。

    “水牛肉不容易煮爛，所以切片更容易吃一些，不過你看看能不能用別的方法先處理一下也行。”

    “好的！”

    這對蘇子放來說簡直是小菜一碟，鹵肉大師的稱號真當(dāng)是白給的嗎？

    先將牛肉焯水。

    冷水下鍋，加入草果、姜片、蔥結(jié)、料酒，將牛肉中的血腥味全部祛除。

    趁這個機(jī)會，將洗好的上海青先切去根部備用。

    蘇子放對大灶炒菜還不是很精通，尤其是彭成龍用的這個鍋鏟，幾乎都是工兵鏟的樣子，和他之前用的九十度的大方鏟子又有點不同。

    拿著空鍋鏟在灶臺上比劃著回顧手感就聽到彭成龍喊道。

    “小蘇，你找手感的話過來幫我翻炒一下！”

    蘇子放側(cè)眼望去，彭成龍面前一整口鍋都是燴菜。

    “肉皮雜燴，因為容易粘鍋，得不停地翻炒，我這邊還要處理糯米圓子，你來幫下忙，反正你的牛肉焯水還要幾分鐘。”

    蘇子放沒有拒絕，過去幫著彭成龍一起處理肉皮雜燴，順便見識到了彭成龍團(tuán)團(tuán)子的速度。

    糯米、肉丁、雞蛋、蒜末、姜末、山藥丁全部攪拌均勻，看起來很像一盆燒麥餡料。

    彭成龍左手握住一團(tuán)餡料輕輕一擠，虎口處就出現(xiàn)一個圓鼓鼓的肉圓子。

    湯匙一撥就掉進(jìn)鍋內(nèi)。

    短短五分鐘時間就做出近一百個圓子，令蘇子放都有些目瞪口呆。

    果然是能夠練出左右開弓的廚師，這個速度果真不一般。

    當(dāng)然，蘇子放看的時候也沒有忘記自己的工作。

    一手執(zhí)鏟一手扶鍋，像是鏟土一樣鏟著鍋中的燴菜。

    “動作太大了?！?br/>
    彭成龍看著蘇子放的動作停下自己手上的活過來指導(dǎo)起來。

    “你不能像以前炒菜一樣，得換個方向?！?br/>
    “想著這就是你的胳膊，是你在炒這鍋菜，就像是炒茶一樣，讓你的鏟子動起來?！?br/>
    ……

    不知道為什么，聽著彭成龍的講解蘇子放總有一種想要把手伸進(jìn)鍋里去感受一下人鏟合一的這種想法。

    好在幾分鐘背后，彭成龍看他的技巧已經(jīng)熟練，加上他的糯米圓子也全部團(tuán)好，大方的放蘇子放回去處理自己的牛肉。

    蘇子放回到料理臺邊仔細(xì)想了想才覺得自己好像被當(dāng)做工具人了？

    不過看著鍋中牛肉又反應(yīng)過來沒有時間糾結(jié)這個。

    迅速插出牛肉，過冷水。

    水牛肉纖維粗，用的又是牛腱肉，經(jīng)過這樣處理后能夠獲得最好的口感！

    很快，牛肉冷卻。

    蘇子放展現(xiàn)出自己極佳的刀工，每一片牛肉的厚度都不超過兩毫米，是恰好保持口感與方便嚼的臨界點。

    切好牛肉，牛肉燒菜也正式開始制作。

    五份蔥姜片一起下鍋，瞬間爆出濃香！

    整瓶老干媽、三分之一瓶生抽、一整勺老抽、半勺蠔油！

    蘇子放覺得自己這頓菜絕對是有史以來加過最多的一次調(diào)料。

    翻炒至均勻后倒入高湯，煮開后燜五分鐘，再將洗凈的上海青丟進(jìn)鍋內(nèi)一起燜煮。

    牛肉燜菜基本完成，只等出鍋前加入鹽調(diào)味即可。

    蘇子放默默地?fù)Q上【出手得盧】成就，打算賭一波人品。

    萬一味道好，一個A+暴擊，任務(wù)就可以完成了。

    不過直到出鍋，彭成龍的贊美也沒有到來。

    積分仍舊是60分。

    蘇子放：？？？

    難道是哪里出問題嗎？