餐飲業(yè)之所以被稱為“勤行”是有原因的，這個(gè)行當(dāng)比起別的工作來更強(qiáng)調(diào)一個(gè)”勤“字。
自古，憑手藝吃飯的廚子就不算是什么高尚職業(yè)，讀書人更是提出“君子遠(yuǎn)庖廚”的論調(diào)，唯有肯下力氣掙飯吃的下里巴人才肯入行。
所以廚師行應(yīng)該也算在所謂的下九流里面。
其實(shí)單論體力的付出，什么剃頭的、修腳的、賣貨的這些行業(yè)的工作強(qiáng)度都比不上餐飲業(yè)，而什么扛大包的、拉車的、礦上挖煤的雖然又苦又累，但不用像餐飲業(yè)那么操心、費(fèi)神。
同時(shí)餐飲業(yè)操心又費(fèi)力，還得熬時(shí)間。
正常一家餐館的工作是要從凌晨開始，早上五點(diǎn)甚至更早就要去早市采購，然后就是準(zhǔn)備工作，廚房里簡簡單單吊個(gè)湯就要最少四五個(gè)小時(shí)，當(dāng)中還不能離開人。更有什么擇菜、切肉改刀、腌制等等繁瑣的過程，極其考驗(yàn)人的耐心。
到開餐時(shí)的火急火燎，整個(gè)廚房里的緊張勁兒像極了打仗，就在烈焰烘烤下，各部門需要精確配合運(yùn)轉(zhuǎn)。各部門主管的精神都得高度集中，片刻的分神就有可能造成失誤，當(dāng)中強(qiáng)調(diào)的更多是細(xì)節(jié)，就連上菜的次序都需要把握，這時(shí)候考驗(yàn)的又是人的統(tǒng)籌和反應(yīng)能力。
餐后的收拾工作剛剛完成后，來不及喘口氣又得馬上投入清潔工作和下一餐的準(zhǔn)備工作，一直到晚餐結(jié)束。
一般都要到夜晚十一二點(diǎn)以后，一幫廚子才會(huì)迎來一天中的幸福時(shí)刻。
就這樣周而復(fù)始，一個(gè)餐飲館子想經(jīng)營好，從早上五點(diǎn)到夜晚甚至到凌晨，當(dāng)中每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能忽略。
雖然會(huì)有部門分工，但是負(fù)責(zé)人在每個(gè)環(huán)節(jié)上都需要投入精力，個(gè)別時(shí)間更是需要親力親為。
一家好的餐飲店就是在這一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)中把握好了，才能有好的出品。
當(dāng)然，一家好的餐飲店那是真掙錢。
餐飲業(yè)這個(gè)勤是實(shí)打?qū)嵉那?，一天二十個(gè)小時(shí)以上都要全身心地投入進(jìn)去，這可不是一般人能夠承受的了。
還好，姚遠(yuǎn)會(huì)偷懶，選擇了不太費(fèi)勁的鹵肉店作為開始，又有滿城和黨大哥的幫忙，一個(gè)小小的鹵肉坊才順利地開起來。
有過做廚師長的經(jīng)歷，就會(huì)本能地把各項(xiàng)工作分割，合理地分配給每個(gè)人，而自己則在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)做些把關(guān)就好。
也是因?yàn)槿绱?，這個(gè)鹵肉鋪?zhàn)娱_起來并沒有消耗姚遠(yuǎn)多少精力。
但是現(xiàn)在不一樣了，接下來要開的是一個(gè)正經(jīng)店面，從門頭裝修到員工招聘再到服裝統(tǒng)一，事無巨細(xì)都需要他這個(gè)核心人物去安排細(xì)節(jié)。
人家黨大哥是火頭軍出身，讓他制定些廚房有關(guān)的規(guī)章制度、廚房條例那完全沒問題，但一牽扯到經(jīng)營方面，他就完全是個(gè)門外漢了。
萬幸，黨建國同志曾經(jīng)過滄海，在部隊(duì)受過嚴(yán)格的訓(xùn)練，又曾在社會(huì)上碰的頭破血流，對(duì)這份事業(yè)格外的珍惜，也就投入了非凡的熱情和精力。
不會(huì)的東西就學(xué)，身邊師傅很多，別管是居委會(huì)的魏大媽還是派出所的顧所長，甚至是身邊的滿城、謝老爪兒都會(huì)成為他請(qǐng)教的對(duì)象，當(dāng)然，還有那個(gè)靠譜又不靠譜的姚遠(yuǎn)、姚師傅。
已經(jīng)習(xí)慣了姚遠(yuǎn)的靠譜與不靠譜，現(xiàn)在不管他冒出來什么莫名其妙的主意，黨建國居然都能做到不驚不乍、還能悉心請(qǐng)教，對(duì)于自己不理解的事情，必須要問個(gè)水落石出才行；對(duì)于自己摸不到門路的事情，就算是自家這個(gè)“東家”玩命往后縮，也要逼著問出個(gè)解決辦法來才算。
而姚遠(yuǎn)干的真挺絕的，只要把什么事情該怎么干說給黨大哥，然后便以學(xué)習(xí)緊張為由，把接下來的瑣事推的干干凈凈。
就連門頭裝修這樣的大事，他也只是把一起摔跤認(rèn)識(shí)的朋友齊寶華介紹給黨大哥，然后剩下的也就不再多問了。
齊寶華，那是姚遠(yuǎn)在紫竹公園認(rèn)識(shí)的跤手，曾經(jīng)和姚遠(yuǎn)聯(lián)手抓過賊、共同教訓(xùn)過小混混的好哥們，矮壯的身材身手不凡，同時(shí)人家更是搞古建維修的專家。
齊寶華的工作單位是區(qū)里房管所的修繕隊(duì)。
區(qū)屬房屋修繕隊(duì)可不是只管居民住房的維修，人家還承擔(dān)著區(qū)里若干個(gè)名勝古跡的修繕工作。
其實(shí)，在二環(huán)里這座古城中，好多看起來不起眼的四合院都有幾百年的歷史，當(dāng)中很多都?xì)v史都可以追溯到明清時(shí)代，雖然現(xiàn)在只是普通的民居，但肯定得算是古建文物了。
齊寶華所在的修繕隊(duì)里藏龍臥虎，集中了若干個(gè)搞古建的老師傅，說起來這些老師傅都應(yīng)該算是這方面的寶貝級(jí)的專家，可惜現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境下，大家對(duì)修舊如舊的古建修繕沒有那么重視，都喜歡玻璃幕墻大理石地面的現(xiàn)代建筑，這些老師傅的手藝得不到重視，也就只好屈尊在小小的修繕隊(duì)里養(yǎng)老了。
聽到巴巴找上門的姚遠(yuǎn)想給自己的鹵肉連鎖店做統(tǒng)一裝修，還要做出仿古的門頭，店里的風(fēng)格要模仿舊時(shí)熟食鋪?zhàn)?，姚遠(yuǎn)啰里啰嗦地說了半天，沒等他說完，齊寶華便撇撇嘴，毫不費(fèi)力地當(dāng)場(chǎng)畫出來一副草圖。
紅磚綠色琉璃瓦、朱紅色的大柱、泥鰍背的窗格配合超大落地玻璃窗，就是姚遠(yuǎn)想要的效果。
每個(gè)門店最多不超過四十平米，一般以二十平米為最佳，仿古門頭再加上此時(shí)少見的明亮防滑的地板磚，棗紅色的柜臺(tái)玻璃鑲嵌，每一組柜臺(tái)再配上射燈，姚遠(yuǎn)幾乎原封不動(dòng)地將腦海中某一家鹵肉連鎖店的裝修完全復(fù)刻了過來，并且將這個(gè)里面的重點(diǎn)因素當(dāng)做了以后自家連鎖店的CI元素。
有點(diǎn)不要臉。
但是齊寶華很喜歡。
修繕隊(duì)的哥幾個(gè)每天都閑的五脊六獸，要不也不會(huì)每天泡在公園里練潑跤，小兄弟姚遠(yuǎn)突然介紹的這個(gè)活兒，可給哥幾個(gè)帶來了掙外快的機(jī)會(huì)。
不知不覺中，城里多了好多工地，工地上務(wù)工的外地農(nóng)民越來越多，這些人算起來應(yīng)該是齊寶華的同行了，但有一點(diǎn)，讓吃公家飯的修繕隊(duì)覺得越來越難受。
人家工地上搬磚的小工，每一天的工錢都給已經(jīng)到了十塊錢。
如果是來自皖南、蘇北的細(xì)木工就更不得了，聽說每個(gè)月的收入已經(jīng)到了一千以上。
而修繕隊(duì)的各位大拿，現(xiàn)在領(lǐng)的那份工資也就是人家工地上搬磚的小工的水平。
齊寶華的師傅顧順昌今年已經(jīng)五十多歲，當(dāng)年曾經(jīng)參加指導(dǎo)過天安門的修繕工作，絕對(duì)是行內(nèi)的頂級(jí)大拿，但是每個(gè)月的工資加上津貼，還到不了一個(gè)南方細(xì)木工一半的水平。
現(xiàn)在從姚遠(yuǎn)手里接了這個(gè)裝修的活，總算是能給大家掙點(diǎn)活錢兒了。
“包工包料三千五?！饼R寶華報(bào)出這個(gè)價(jià)格來，心里有點(diǎn)忐忑。
黨建國聽到了根本沒啥反應(yīng)，伸手示意黨建國喝茶：“黨大哥，您這個(gè)價(jià)我不太懂，您就告訴我這個(gè)價(jià)格跟別人比起來算高的還是低的就行。”
齊寶華沒想到對(duì)方會(huì)有如此一問，臉上帶了些為難：“黨師傅，說實(shí)話不太好比，姚遠(yuǎn)當(dāng)時(shí)說了只要求效果要好，古香古色中還得帶出來點(diǎn)現(xiàn)代感，我們合計(jì)著用的木料啥的都得用好木頭，屋檐上的琉璃瓦不能糊弄，就連柱子都得一層麻布、一層防蛀、一層底漆、外面再刷清漆，這一套工藝下來，造價(jià)肯定會(huì)比外面的施工隊(duì)貴一些，但東西不一樣?！?br/>
沉吟了一下，或許是想到姚遠(yuǎn)跟他說過，一切的細(xì)節(jié)都需要和黨建國釘對(duì)，便又接著補(bǔ)充：“不過你放心，我們堆料場(chǎng)里好材料有的是，這個(gè)活是咱們自己家哥們的活，在料上我們想想辦法，在給您省出來，總價(jià)決不能比外邊貴了！”
齊寶華打的主意非常明顯，那就是材料是公家的，不用白不用，只要是能掙出來哥幾個(gè)的工錢就行。修繕隊(duì)的伙計(jì)們?nèi)兆舆^得太饑荒，彭大哥家里有一對(duì)十七八歲的雙胞胎兄弟，兩個(gè)半大小子太能吃，為了讓孩子每個(gè)禮拜都能吃上肉，彭大哥連煙都戒了。
好不容易現(xiàn)在有個(gè)活兒，聽姚遠(yuǎn)說，這個(gè)什么連鎖鹵肉店半年內(nèi)得開二十家，如果這個(gè)活能踏踏實(shí)實(shí)攬?jiān)谑掷?，以后修繕?duì)的哥幾個(gè)得天天抽上大重九！
黨建國當(dāng)然知道齊寶華打的是什么心思，噗呲就一笑：“不是那個(gè)意思，齊大哥，姚遠(yuǎn)跟我商量過了，這個(gè)店先不給您設(shè)預(yù)算，我們先給您出五千塊錢，您呢，備料進(jìn)場(chǎng)先干著，裝修這塊我們都不太懂，就想要一個(gè)最終的好效果，所以在施工的時(shí)候，可能隨時(shí)會(huì)跟你商量調(diào)整細(xì)節(jié)，最后驗(yàn)收時(shí)候，咱們?cè)僮鰶Q算，不夠的地方再給您添，總之，先把千家口這一家店作為樣板打造出來，定了型以后，之后的店面就都按照這個(gè)路數(shù)來，您覺得這樣行不行？”
齊寶華有點(diǎn)懵了，這算啥？要三千給五千，還不設(shè)預(yù)算？懵著干嗎？
轉(zhuǎn)念一想也就明白了，合著姚遠(yuǎn)這小子說過的“先打個(gè)樣兒”，原來就是這個(gè)意思，這就有點(diǎn)意思了……
殊不知，不管是出主意的姚遠(yuǎn)還是管事的黨建國，兩個(gè)人對(duì)裝修都是一竅不通的門外漢，而姚遠(yuǎn)打的主意正是肥水不流外人田，找自己家親哥們做事不會(huì)出簍子，還能邊干邊在邊上學(xué)，齊寶華的修繕隊(duì)這個(gè)活兒可不是簡單地干活裝修了，而是要從設(shè)計(jì)開始了。
只要頭一家店裝修風(fēng)格對(duì)了路子，接下來的事就是簡單復(fù)刻，容易極了。
而讓一幫專業(yè)的古建大拿，做這個(gè)活兒應(yīng)該是輕車熟路，甚至還有點(diǎn)高射炮打蚊子大材小用的味道。
姚遠(yuǎn)如是想，黨大哥非常贊同。